बैंगन उगाना: विशेषज्ञों की सलाह

ऑबर्जिन एक भूमध्यसागरीय सब्जी क्लासिक है। फिर भी, इस देश में कुछ युक्तियों के साथ बैंगन का पौधा भी उगाया जा सकता है।

अब तक बैंगन (सोलनम मेलोंगेना) शायद ही कभी हमारे अक्षांशों के बगीचों में पाया जाता है और ज्यादातर सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। लेकिन सामान्यतया, बैंगन की खेती का एक लंबा सांस्कृतिक इतिहास रहा है। बैंगन एक नाइटशेड परिवार (सोलानेसी) है जो मूल रूप से पूर्वी एशिया का है। सदियों से यह भूमध्य सागर में फैल गया है, जहां यह आज भी कई प्लेटों पर पाया जा सकता है। इस देश में बैंगन का पौधा ठंडे तापमान के संपर्क में आता है - सही तकनीक के साथ, हालाँकि, इसे यहाँ भी उगाया जा सकता है। हम टिप्स और ट्रिक्स देते हैं कि कैसे बैंगन की खेती को आपके बगीचे में सफलता के साथ ताज पहनाया जा सकता है।

बैंगन: फल या सब्जियां?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या बैंगन एक फल या सब्जी है क्योंकि इसकी असामान्य उपस्थिति है। वास्तव में, फल और सब्जियों के बीच शायद ही कोई परिभाषित अंतर है, लेकिन बैंगन को आम तौर पर फल सब्जी के रूप में जाना जाता है। बैंगन के पौधे आमतौर पर बारहमासी उगाए जाते हैं और टमाटर और मिर्च से निकटता से संबंधित होते हैं, जिन्हें सब्जियों के रूप में संदर्भित किए जाने की अधिक संभावना होती है। इसके अलावा, बैंगन कच्चा नहीं खाया जाता है और बहुत मीठा नहीं होता है, इसलिए इसे सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।

बैंगन की खेती: मौसम कब है?

कई अन्य सब्जियों के विपरीत, आपको जल्दी बुवाई शुरू कर देनी चाहिए। सर्दियों में मौसम जनवरी-फरवरी से गमलों में बुवाई के साथ शुरू होता है। फसल देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक रह सकती है। सामान्य तौर पर, बैंगन का पौधा लंबी वृद्धि अवधि वाली सब्जी है। ऑबर्जिन एक नाइटशेड पौधा है जो (संबंधित टमाटर के समान) ठंड के प्रति संवेदनशील होता है। दुनिया के हमारे हिस्से में, इसलिए हम ग्रीनहाउस में खेती करने की सलाह देते हैं। वैकल्पिक रूप से, इमारतों के दक्षिण की ओर धूप में भीगने वाली जगह को चुना जा सकता है। किसी भी मामले में, सुनिश्चित करें कि स्थान पर्याप्त रूप से गर्म है।

बैंगन को ठीक से लगाएं

चूंकि बैंगन एक बहुत धीमी गति से अंकुरित होने वाला पौधा (2-6 सप्ताह) है, बीज जनवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक नवीनतम में बोए जाते हैं और खिड़की पर आगे खींचे जाते हैं। 20-25 डिग्री सेल्सियस का तापमान महत्वपूर्ण है। बीज को 1 से 2 सेमी गहरा बोयें और फिर मिट्टी को थोड़ा दबा दें। जैसे ही बीज अंकुरित होते हैं और पहली पत्तियां (बीजपत्री नहीं) दिखाई देती हैं, बैंगन के पौधों को काटा जा सकता है। ऐसे बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो बहुत छोटे नहीं हैं, क्योंकि युवा पौधे अभी भी वहां कुछ समय बिताएंगे।

बैंगन को खुले मैदान में या ग्रीनहाउस में रोपना

अन्य सभी गर्मी के प्रति संवेदनशील पौधों की तरह, युवा बैंगन के पौधे मई के मध्य से बर्फ संतों के बाद बाहर लगाए जा सकते हैं। बैंगन पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी से प्यार करते हैं, इसलिए रोपण से पहले उनमें खाद शामिल करना सबसे अच्छा है। एक ग्रीनहाउस बैंगन उगाने के लिए एकदम सही है, क्योंकि पौधों को बाहर की तुलना में अधिक गर्मी प्राप्त होती है। बैंगन के युवा पौधे 60 x 60 सेमी की दूरी पर लगाएं। चूंकि बैंगन बहुत अधिक विकसित होना पसंद करते हैं और फल भारी हो सकते हैं, इसलिए पौधे के समर्थन के रूप में एक छड़ी की सिफारिश की जाती है। खेत में, शुरुआत में एक काली गीली घास फिल्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि पौधे में गर्म वातावरण हो।

बैंगन के सही रोपण के लिए, आपको इन युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

• जनवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक घर के अंदर बुवाई करें (कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस पर 1-2 सेंटीमीटर गहरी)
• पहली पत्तियों के बाद चुभन
• मई के अंत से एक संरक्षित स्थान या ग्रीनहाउस (दूरी 60 x 60 सेमी) में बाहर पौधारोपण करें
• पौधों के लिए एक समर्थन के रूप में छड़ी
• सर्दी से बचाव के लिए शुरुआत में ब्लैक मल्च फिल्म का प्रयोग करें

बर्तन में बैंगन

बैंगन के पौधे भी गमलों में, बालकनी या छत पर उगाने के लिए आदर्श होते हैं। सफल पालन के लिए कम से कम दस लीटर की क्षमता वाली पर्याप्त बड़ी बाल्टी महत्वपूर्ण है। चूंकि यह कई क्षेत्रों में विदेशी सब्जियों के लिए थोड़ा ठंडा है, इसलिए सीधे घर की दीवार पर एक स्थान की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार संयंत्र थर्मल विकिरण से लाभान्वित हो सकता है।

बैंगन की देखभाल

बैंगन की खेती को सफल बनाने के लिए, आपको पौधों की देखभाल के लिए कई युक्तियों का पालन करना चाहिए:

छिलके वाले और कटे हुए बैंगन

बैंगन के मामले में, कुछ साइड शूट को हटाना फायदेमंद हो सकता है। इसका मतलब यह है कि पौधे में शेष टहनियों की आपूर्ति करने के लिए अधिक ऊर्जा होती है और यह बहुत भारी नहीं होता है। प्रक्रिया इस प्रकार है: केवल 2 से 3 मुख्य प्ररोहों को ही बढ़ने दें और अन्य पार्श्व प्ररोहों को नियमित रूप से हटा दें। निचली पत्तियों के अंकुरों को भी हटा देना चाहिए। टमाटर की खाल निकालने के विपरीत, संक्रमण से बचने के लिए अंकुरों को तेज चाकू से काट देना चाहिए। फूल बनते ही इस बात का ध्यान रखें कि प्रति टहनी में केवल 2 से 3 फल ही बनें। यह पौधे को बढ़ते हुए बैंगन के निर्माण में पर्याप्त ऊर्जा का निवेश करने की अनुमति देता है।

बैंगन को पानी और खाद दें

बैंगन के पौधों को नियमित रूप से पानी देना चाहिए, अन्यथा फल छोटे हो सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गमले में उगते समय अधिक बार पानी देना, क्योंकि मिट्टी तेजी से सूख जाती है। फिर भी, आपको जड़ सड़न के जोखिम को कम करने के लिए पौधों को या तो बाहर या गमलों में अधिक पानी नहीं देना चाहिए। बैंगन के पौधे, बगीचे में भारी उपभोक्ता होने के कारण, बहुत सारे पोषक तत्वों को सहन कर सकते हैं। रोपण करते समय भी, आपको मुख्य रूप से जैविक धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक जैसे कि हमारा प्लांटुरा. देना चाहिए जैविक टमाटर उर्वरक शामिल किया जाए। वैकल्पिक रूप से, खाद भी उपयुक्त है। यह आपके बैंगन के पौधों को एक इष्टतम शुरुआत देगा। लगभग तीन महीने बाद एक और निषेचन हुआ, हमारे यहाँ भी जैविक टमाटर उर्वरक एक उत्कृष्ट विकल्प। एक जैविक विकल्प है बिछुआ खाद पर।

बैंगन के पौधों की देखभाल करते समय, निम्नलिखित युक्तियों का पालन किया जाना चाहिए:

• पार्श्व प्ररोहों को निकाल लें और प्रति प्ररोह में केवल 2-3 फल ही उगने दें
• पौधों को नियमित रूप से पानी दें, लेकिन अत्यधिक नहीं
• शुरुआत में निषेचन के रूप में और कुछ महीने बाद जैविक टमाटर उर्वरक या बिछुआ खाद उपयोग

बैंगन के पौधे: चयनित किस्में

जब आप बैंगन के बारे में सोचते हैं, तो आपके सिर में लम्बी और गहरे बैंगनी रंग की सब्जियों की छवि होती है। वास्तव में, विविधता भिन्नताएं बहुत ही असामान्य हैं और क्लासिक बैंगनी रंग से लेकर सफेद किस्मों और धारीदार नमूनों तक हैं। हम संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं सबसे लोकप्रिय बैंगन की किस्में इससे पहले:

क्लासिक उपस्थिति:

• एड्रिया (F1): क्लब के आकार के, गहरे बैंगनी रंग के फलों वाली नई किस्म; अच्छा स्वाद।
• एनेट (F1): क्लब के आकार के, गहरे बैंगनी से काले फलों के साथ क्लासिक बैंगन देखो; विशेष रूप से गर्मी-प्रेमी और पॉलीटनल या टमाटर के घरों में खेती के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है।
• मनी मेकर (F1): आधुनिक किस्म, विशेष रूप से शौक की खेती में लोकप्रिय; असामयिक और उत्पादक; बहुत लंबे, गहरे बैंगनी रंग के फल; अन्य प्रकारों की तुलना में कम गर्मी की आवश्यकता होती है।
• ओफेलिया (F1): वह खेती जो अपनी सघन वृद्धि के कारण बालकनी या छत पर खेती के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है; बहुत अच्छे स्वाद वाले छोटे, क्लब के आकार के और बैंगनी रंग के फल; बहुत अमीर।

असाधारण किस्में:

• बैम्बिनो: बैंगनी रंग के छोटे, गोल फल; गमले में उगाने के लिए एकदम सही है।
• कैस्पर: स्पष्ट रूप से गोरी त्वचा के साथ क्लब के आकार की ऑबर्जिन किस्म; विशेष रूप से कोमल और महीन गूदा।
• प्रोस्पेरोसा: इटली की पारंपरिक किस्म गोलाकार, गहरे बैंगनी (सेपल्स पर एक सफेद सीमा के साथ) फलों के साथ; मजेदार स्वाद।
• वायलेट डी फिरेंज़े: सफेद-हल्के बैंगनी गोल फल; मध्यम गर्मी आवश्यकताओं के साथ उत्तरी इटली की पारंपरिक किस्म

बैंगन की कटाई और भंडारण

विविधता और विकास के आधार पर, बैंगन को जुलाई के अंत से शरद ऋतु में पहली रात के ठंढ तक काटा जा सकता है। बैंगन के लिए सही फसल का समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि वे बहुत जल्दी काटे जाते हैं या यदि वे अधिक पके हुए हैं तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। यदि सब्जियां अभी भी बहुत कच्ची और हरी हैं, तो इसका सेवन जहरीला होता है और इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायत और उल्टी हो सकती है। इसके लिए जिम्मेदार टॉक्सिन सोलनिन है, जो ऑबर्जिन द्वारा बनता है - साथ ही साथ निकट से संबंधित टमाटर, आलू और मिर्च। इसलिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि बैंगन को कटाई से पहले तब तक पकने दिया जाए जब तक कि हरा रंग गायब न हो जाए। यदि फल अधिक पका हुआ है, तो यह धीरे-धीरे भूरा और अंदर से नरम हो जाता है - यह भी वास्तव में उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

बैंगन का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे तुड़ाई के तुरंत बाद खाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में कम तापमान पर कम भंडारण संभव है। हालाँकि, हम हमेशा कुछ दिनों के भीतर इसका सेवन करने की सलाह देते हैं।

के बारे में अधिक जानकारी बैंगन की फसल और भंडारण आप यहां पाएंगे।