धनिया: अच्छी तरह से कटाई और भंडारण

धनिया के बीज और पत्ते रसोई में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। लेकिन धनिया की कटाई सही तरीके से कैसे की जाती है और इसकी शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाई जा सकती है?

का असली धनिया (धनिया सतीवुम), जिसे बग हर्ब या एशियाई अजमोद भी कहा जाता है, एशियाई व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियों में से एक है। गर्भनाल को सफलतापूर्वक उगाने के बाद, रसोई में पत्तियों और बीजों दोनों का कई तरह से उपयोग किया जा सकता है। परिरक्षण के लिए कुछ तरकीबों को जानना समझ में आता है ताकि आप धनिया को बिना किसी समस्या के स्टोर कर सकें और इसे यथासंभव लंबे समय तक व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए उपयोग कर सकें।

हरा धनिया

बढ़ते मौसम के दौरान धनिया के पौधों की पत्तियों को लगातार काटा जा सकता है। बग जड़ी बूटी को नियमित रूप से काटने से, फूलों के निर्माण में देरी होती है, जो आमतौर पर स्वाद में नकारात्मक परिवर्तन से जुड़ा होता है। हालांकि, अगर आप असली धनिया के मसालेदार बीज काटना चाहते हैं, तो आपको इसे काटने की अनुमति है जुलाई में और अधिक कटौती न करें ताकि पौधों में अभी भी खिलने और फलने के लिए पर्याप्त ऊर्जा हो रखने के लिए। धनिया को अक्सर सितंबर में अच्छी तरह से काटा जा सकता है।

युक्ति: यदि आप सबसे ऊपर धनिया की पत्तियों की कटाई करना चाहते हैं, तो फूल को दबाने के लिए एक तरकीब है: धनिया की बुवाई देर से करें, अप्रैल के मध्य और मध्य जून के बीच। दूसरी ओर, जो लोग बीज काटना चाहते हैं, वे जल्दी बोते हैं, अर्थात् मार्च के अंत से। के बारे में धनिया की खेती हम आपको साथ के विशेष लेख में बताएंगे।

धनिये के बीज की कटाई करें

मौसम और किस्म के आधार पर, सुगंधित धनिये के बीजों को बुवाई के 20 से 28 सप्ताह बाद काटा जा सकता है। तदनुसार, फसल का समय आमतौर पर जुलाई से अगस्त के महीनों में होता है। मुरझाई हुई छतरियां जिनमें धनिया के बीज होते हैं, उन्हें पूरी तरह से पकने से पहले हमेशा काट देना चाहिए ताकि बीज निकलने पर नुकसान से बचा जा सके। जैसे ही बीज के सिर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें काटा जा सकता है।

धनिया पत्ती की कटाई

जब स्व-विकसित या खरीदे गए युवा पौधे शक्तिशाली जड़ी-बूटियों में विकसित हो गए हैं, तो धनिया की पत्तियों को लगातार काटा जा सकता है। इस पर निर्भर करता है कि आप केवल ताजी पत्तियों का उपयोग करते हैं या बाद में धनिया के पौधों के बीजों का भी आप या तो पूरी टहनियों को जमीन के पास से काट सकते हैं या कैंची से पत्तियों को अलग-अलग काट सकते हैं जोतना। यदि बीजों की कटाई करनी है तो एक बार में बहुत अधिक नहीं काटना चाहिए, ताकि पौधा बहुत अधिक कमजोर न हो जाए। उसी समय, हालांकि, खिलने और बीजों को बहुत जल्दी बनने से रोकने के लिए छंटाई की तत्काल आवश्यकता होती है। तीखे हरे धनिये की कटाई अक्सर फूल आने के साथ खत्म हो जाती है, क्योंकि हरा हरा धनिया थोड़ा कड़वा स्वाद लेता है। यह अभी भी खाने योग्य है, लेकिन बहुत से लोग अब इसका उतना अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं। यदि पहले पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, तो पौधे के पूरे पत्ते को काटा और संग्रहीत किया जाना चाहिए।

टिपधनिये के पौधों को फंगल बीजाणुओं या विषाणुओं के संक्रमण से बचाने के लिए हमेशा नुकीले और साफ काटने वाले उपकरण का उपयोग करें।

धनिया को सुरक्षित रखें और स्टोर करें

ताजा कटे हुए धनिये के पत्तों को कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि कटे हुए अंकुरों को एक गिलास में पानी के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। यदि आप कुछ दिनों के भीतर ताजा धनिया का उपयोग नहीं कर सकते हैं, या यदि आपके पास अधिक फसल है, तो पत्तियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। धनिये के बीजों को भी थोड़े से प्रयास से भण्डारण योग्य बनाया जा सकता है।

धनिया फ्रीज करें

असली धनिया की पत्तियों को काटा जा सकता है और कटाई के बाद जमी जा सकती है। इसका मतलब है कि ताजा कटा हुआ धनिया किसी भी समय और आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए उपलब्ध है। जड़ी बूटी लगभग एक वर्ष तक जमी जा सकती है।

धनिये के पत्तों को सुखा लें

वैकल्पिक रूप से, धनिया के पत्तों को कटाई के बाद सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शूट को लगभग दो सप्ताह तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया प्रयोज्य को लगभग छह महीने तक बढ़ा सकती है। हालांकि, यह सुगंध की तीव्रता को कुछ हद तक कम कर देता है।

धनिये को तेल में भिगो दीजिये

धनिया के पत्तों को संरक्षित करने का तीसरा तरीका है कि उन्हें तेल में भिगो दें। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल या कोई अन्य उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल इसके लिए उपयुक्त है। पत्तियों को पूरी तरह से रखा जाता है या कसकर सील करने योग्य कंटेनर में काटा जाता है। फिर इतना तेल भर दें कि धनियां 1 से 2 सेंटीमीटर तेल से ढक जाएं। चूंकि तेल ज्यादातर जड़ी-बूटियों की सुगंध लेता है, इसलिए इसे व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

सूखे धनिये के बीज

धनिया के बीज को सुखाना और स्टोर करना बहुत आसान होता है। शंकु की कटाई के बाद, उन्हें एक सूखी जगह में एक तार पर लटका दिया जाता है या फैला दिया जाता है और लगभग दो सप्ताह तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। धनिये के बीज गहरे भूरे रंग के होने पर पक जाते हैं और बीज के शीर्ष से आसानी से अलग हो जाते हैं। धनिया के बीज को एक एयरटाइट कंटेनर में तीन साल तक रखा जा सकता है। तो फसल का उपयोग अगले साल फिर से बग जड़ी बूटी को बोने के लिए भी किया जा सकता है।

युक्ति: पोषक तत्वों की कमी वाली जड़ी-बूटी वाली मिट्टी और धीमी गति से काम करने वाली जैविक खाद का इस्तेमाल करने से हरे धनिये की सुगंध में सुधार होता है। हरा धनिया बगीचे में या छज्जे पर बोने के लिए हमारा पीट-मुक्त उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद इष्टतम।

धनिया की बुवाई कब और कैसे करें, इस विषय पर हमारे विशेष लेख में आप जान सकते हैं धनिये का प्रचार करें.