विषयसूची
- सब्जी गोभी में उत्पत्ति
- रंगीन विविधता
- क्षेत्रीय प्राथमिकताएं
- स्वास्थ्य सुविधाएं
- बढ़ती बैंगनी फूलगोभी
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फूलगोभी (ब्रासिका ओलेरासिया वर। बोट्रीटिस एल.) रंगों की एक विस्तृत विविधता में उपलब्ध है। कई शौक़ीन माली अपने आप से ठीक ही पूछते हैं कि क्या ये किस्में वास्तव में केवल प्रजनन के माध्यम से आई हैं। हालांकि, फूलगोभी के रंग, जैसे कि बैंगनी या बैंगनी, एक प्राकृतिक रंग हैं।
संक्षेप में
- बैंगनी रंग एक प्राकृतिक रंग है
- सफेद किस्मों की तुलना में अधिक स्वस्थ सामग्री
- फ्रांस और इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय
- पौधों के रूप में शायद ही कभी उपलब्ध होते हैं, लेकिन बीज के रूप में पेश किए जाते हैं
सब्जी गोभी में उत्पत्ति
गोभी के सभी प्रकार जंगली सब्जी गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया) पर आधारित होते हैं। कुछ विशेषताओं के आधार पर चयन के माध्यम से, इन विभिन्न किस्मों ने समय के साथ क्रिस्टलीकृत किया है। फूलगोभी वापस 6 वें स्थान पर जाती है सदी, जब इटली के बीजों ने पहली बार धर्मयुद्ध से आल्प्स को पार किया।
फूलगोभी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय प्रकार की गोभी में से एक है। हालांकि, फूलगोभी शायद ही कभी रंगीन होती है। इसका कारण यह है कि प्रजनन के माध्यम से सफेद संस्करण बनाया गया था जिसमें रंगहीन पौधों को जानबूझकर चुना गया था। ये रंगीन किस्मों की तुलना में व्यापार के लिए अधिक उपयुक्त थे। हालांकि, सफेद फूलगोभी की किस्में रंगीन की तुलना में अधिक जटिल होती हैं, क्योंकि उन्हें बड़े पत्ते बनाने के लिए अधिक जगह की आवश्यकता होती है। सफेद फूल केवल इसलिए बनता है क्योंकि पत्ते बड़े पैमाने पर फूल को अत्यधिक धूप से बचाते हैं।
रंगीन विविधता
अब फूलगोभी के कई खेती के रूप हैं जो न केवल रंग में बल्कि आकार में भी भिन्न होते हैं। रोमनस्को भी एक फूलगोभी है, लेकिन यह नुकीले छोटे फूलों का निर्माण करता है। इसके अलावा, रोमनस्को आमतौर पर हरा होता है, लेकिन बैंगनी रंग में शायद ही कभी किस्में होती हैं।
फूलगोभी स्वयं निम्नलिखित रंगों में उपलब्ध है:
- सफेद
- हरा
- संतरा
- नील लोहित रंग का
हालांकि, रंगीन किस्मों का नुकसान यह है कि पकाए जाने पर वे आमतौर पर अपना रंग नहीं रखते हैं। स्वाद के मामले में रंग खराब होने से कोई नुकसान नहीं होता है। रंगीन फूलगोभी की किस्में प्लेट पर रंगीन आंख को पकड़ने वाले के रूप में ताजा तैयारी के लिए आदर्श हैं।
क्षेत्रीय प्राथमिकताएं
जबकि सफेद किस्में जर्मन भाषी देशों में लोकप्रिय हैं, कुछ देशों में यह अलग दिखती है। रंगीन फूलगोभी अधिक लोकप्रिय हैं, खासकर फ्रांस और इटली में। विशेष रूप से बैंगनी और हरे रंग की फूलगोभी को विशेष महत्व दिया जाता है। रोमनस्को की खेती भी यहां सामान्य फूलगोभी की तुलना में अधिक व्यापक है।
ध्यान दें: यदि आप स्वयं रंगीन फूलगोभी उगाना चाहते हैं, तो आपको दुकानों में बीज की तलाश करनी चाहिए। चमकीले रंग की फूलगोभी शायद ही कभी नर्सरी या उद्यान केंद्रों में पसंदीदा पौधों के रूप में उपयोग की जाती है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
हालांकि सफेद फूलगोभी अपनी उपस्थिति के लिए पसंद की जाती है, रंगीन किस्में ज्यादा स्वस्थ होंगी। उनमें अतिरिक्त सामग्री होती है या सामग्री की सामग्री, जैसे कि विटामिन सी, आमतौर पर सफेद किस्मों की तुलना में अधिक होती है।
विशेष रूप से रंगों की उच्च सामग्री स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, क्योंकि वे कैंसर को रोकने के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ हैं और मुक्त कणों को बांध सकते हैं। यहां बैंगनी फूलगोभी के पास मुक्त कणों के कारण उम्र बढ़ने के खिलाफ एक और हथियार है, क्योंकि सल्फोराफेन मुक्त कणों को भी बेअसर कर सकता है।
बढ़ती बैंगनी फूलगोभी
रंगीन फूलगोभी की किस्में शरद ऋतु/सर्दियों की फसल के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं और इसलिए आमतौर पर बाद में बोई जाती हैं। इसकी बुवाई किस्म के आधार पर जून या जुलाई में होती है।
आप फूलगोभी को बाहर या बढ़ती ट्रे में पसंद कर सकते हैं। देर से खेती के समय के कारण, सब्सट्रेट थोड़ा अधिक पर्याप्त हो सकता है। आप कुछ खाद मिट्टी के साथ गमले की मिट्टी मिला सकते हैं। यदि आप अपनी खुद की खाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पहले से ओवन में जीवाणुरहित करना चाहिए।
जैसे ही फूलगोभी के पौधों ने पत्तियों की पहली सही जोड़ी बनाई है, उन्हें अलग किया जा सकता है। लाभ यह है कि अब आपको पौधों की आवश्यकता नहीं है चुभन चाहिए, लेकिन सीधे बिस्तर में डाल सकते हैं।
शरद ऋतु तक फूल समय पर तैयार हो जाएं, इसके लिए आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- पंक्ति रिक्ति: 60 सेमी
- पौधे की दूरी: 50 सेमी
- मिट्टी को ढीला करें
- पोषक तत्वों से भरपूर सब्सट्रेट (पकी हुई खाद, जमा खाद) को शामिल करें
- पानी का कुआ
ध्यान दें: तथाकथित सेल्फ-कवरिंग और नॉन-सेल्फ-कवरिंग प्रकार हैं। स्व-आच्छादित किस्मों के साथ, पत्ते फूल के ऊपर उगते हैं, जबकि गैर-स्व-आच्छादित फूलगोभी किस्मों के साथ, पत्तियों को फूल के ऊपर झुकना पड़ता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फूलगोभी में आमतौर पर पानी की अधिक आवश्यकता होती है। यदि इसे कवर नहीं किया जाता है, तो फूल बहुत छोटा हो जाएगा या पौधे समय से पहले शूट करना शुरू कर देंगे। इस तथ्य के कारण कि बैंगनी फूलगोभी में अधिक खुले फूल होते हैं जो पत्तियों द्वारा संरक्षित नहीं होते हैं, आपको प्रति दिन कई लीटर की अपेक्षा करनी चाहिए। पानी की वास्तविक मात्रा इस बात पर भी निर्भर करती है कि मिट्टी किस प्रकार की है और वह कितनी अच्छी तरह पानी को स्टोर कर सकती है।
बैंगनी फूलगोभी को सीमित मात्रा में ही संग्रहित किया जा सकता है, क्योंकि यह आमतौर पर अपना रंग खो देता है और अंधेरे में हरा हो जाता है। हालांकि, फूलगोभी की देर से आने वाली किस्में सर्दियों की आदर्श सब्जियां हैं और इन्हें सर्दियों में बाहर भी छोड़ा जा सकता है। जब आवश्यक हो तो तुड़ाई तब होती है जब यह ठंढ से मुक्त हो।
हां, आप बैंगनी फूलगोभी को फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, बाद में पकने पर यह अपना रंग भी खो देता है और अधिक हरा हो जाता है।