स्वास्थ्यप्रद फल और सब्जियां एक नज़र में

फल और सब्जियां निश्चित रूप से संतुलित आहार का हिस्सा हैं - लेकिन स्वास्थ्यप्रद फल और सब्जियां कौन सी हैं? हम आपको बताएंगे।

हमें सिखाया जाता है कि किंडरगार्टन की उम्र से ही फल और सब्जियां स्वस्थ होती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य मूल्य की बात आती है तो स्पष्ट अंतर होते हैं। वास्तव में, अत्यंत स्वस्थ प्रकार की सब्जियां और फल हैं, जिनमें मुख्य रूप से उच्च सामग्री की विशेषता होती है विटामिन और खनिज खुद को अलग करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले माध्यमिक पौधों के पदार्थों के साथ भी चमक। लेकिन स्वास्थ्यप्रद फल और सब्जियां कौन सी हैं? इसका उत्तर देना इतना आसान नहीं है, क्योंकि बड़ी संख्या में चरों पर विचार करना होता है। अपनी रैंकिंग में, हमने मुख्य रूप से फलों और सब्जियों की किस्मों की विटामिन और खनिज सामग्री को ध्यान में रखा। इसके अलावा, आपको हमारी सूची में केवल स्थानीय मूल की सब्जियां और फल ही मिलेंगे। लंबे भंडारण समय, परिवहन मार्ग और भंडारण कीटनाशक फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य मूल्य को काफी कम कर सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप मौसमी और क्षेत्रीय भोजन पर जैविक गुणवत्ता पर भरोसा करें - आदर्श रूप से अपने बगीचे से - यदि आप स्वास्थ्यप्रद फल और सब्जियां चाहते हैं।

स्वास्थ्यप्रद सब्जी

जब पोषण की बात आती है तो सब्जियां बेहद स्वस्थ मानी जाती हैं। वास्तव में इसका एक कारण है: सब्जियों में अक्सर कई विटामिन और खनिज होते हैं और साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन कौन सी सब्जियां स्वास्थ्यप्रद हैं? हमने आपके लिए स्वास्थ्यप्रद प्रकार की सब्जियों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

1. जलकुंभी

जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल) ज्यादातर लोगों के लिए उन पौधों में से एक है जो शायद ही कभी रसोई की मेज पर उतरते हैं। यह शर्म की बात है, क्योंकि जलकुंभी को अक्सर स्वास्थ्यप्रद सब्जी माना जाता है। विटामिन ए, सी और के की उच्च सामग्री विशेष रूप से विटामिन से भरपूर सब्जियों को आपके आहार में एक वास्तविक संवर्द्धन बनाती है। लेकिन आयोडीन, सोडियम और फास्फोरस जैसे खनिजों की उनकी उच्च सामग्री भी उल्लेखनीय है। इसके अलावा, जलकुंभी उनमें से एक है बहुत सारी आयरन वाली सब्जियां. पौधा कुछ भी हो लेकिन मोटा हो रहा है: केवल 100 कैलोरी के सेवन के साथ, जलकुंभी के लिए धन्यवाद, आप खनिजों और विटामिन की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। सरसों के तेल के कारण, जलकुंभी का उपचार प्रभाव भी कहा जाता है, उदाहरण के लिए श्वसन रोगों के मामले में। इसके अलावा, लोक चिकित्सा में स्वस्थ सब्जी को भूख को उत्तेजित करने, चयापचय को प्रोत्साहित करने और रक्त को शुद्ध करने के लिए जाना जाता है।

2. चीनी गोभी

पत्ता गोभी को अक्सर बहुत सेहतमंद माना जाता है - चाइनीज पत्ता गोभी (ब्रैसिका रैपा सबस्प पेकिनेंसिस) कोई अपवाद नहीं है: कैलोरी में कम और इसलिए एक पतली रेखा के लिए उपयुक्त, यह विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री के साथ आश्वस्त करता है। इन सबसे ऊपर, इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री, लेकिन बी विटामिन, फोलिक एसिड, पोटेशियम और कैल्शियम की संपत्ति भी गोभी की किस्म को स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में अपनी जगह के लिए योग्य बनाती है। चीनी गोभी में निहित सरसों के ग्लाइकोसाइड को भी जीवाणुरोधी माना जाता है और शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा का समर्थन करना चाहिए।

3. पालक

स्वाद पर बहस हो सकती है। आपको पालक में एक चीज डालनी है (पालक ओलेरासिया) लेकिन इसे छोड़ दें - यह स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। भले ही अब यह ज्ञात हो कि पालक में उतना आयरन नहीं होता जितना पहले सोचा जाता था, स्वस्थ सब्जी अभी भी काफी उच्च लौह सामग्री के साथ-साथ पोटेशियम के एक अच्छे हिस्से के साथ प्रभावित करती है मैग्नीशियम। पालक कैलोरी में कम है, लेकिन विटामिन सी और विभिन्न बी विटामिन में समृद्ध है। यह व्यर्थ नहीं है कि लोग अक्सर कहते हैं "पालक आधी फार्मेसी की जगह लेता है।"

युक्ति: बार-बार गर्म करने या कमरे के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण पालक में निहित नाइट्रेट को नाइट्राइट में बदल सकता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसलिए बेहतर होगा कि पालक को हमेशा जितना हो सके ताजा ही इस्तेमाल करें।

4. ब्रसल स्प्राउट

जब स्वस्थ सब्जियों की बात आती है, तो एक चीज की कमी नहीं होनी चाहिए: ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. जेमीफेरा). ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मुख्य रूप से माना जाता है विटामिन सी से भरपूर सब्जियां। जाना जाता है, लेकिन बी विटामिन और विटामिन के की एक उच्च सामग्री के साथ चमकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता भी माना जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड का उच्च अनुपात भी होता है, जिसका जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और, वर्तमान अध्ययनों के अनुसार, कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम में होने का भी संदेह है कम करना।

5. मूली

दोषी विवेक के बिना स्नैकिंग? वह मूली के साथ है (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस) कोई समस्या नहीं: मसालेदार व्यंजनों में विशेष रूप से कम कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यही कारण है कि जब आप भूखे होते हैं तो वे सही होते हैं। स्वस्थ सब्जियां न केवल पेट भरती हैं, बल्कि विटामिन के, विटामिन सी और आयरन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। संयोग से, मूली का तीखापन सरसों के तेल से प्राप्त होता है, जिसमें एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसलिए इसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला माना जाता है।

युक्ति: मूली घर पर उगाने के लिए एकदम सही हैं क्योंकि इन्हें बगीचे में और बालकनी या खिड़की पर दोनों जगह उगाया जा सकता है। इसका यह फायदा है कि आप स्वस्थ सब्जियां ओस के रूप में ताजा खा सकते हैं और आपको रासायनिक एजेंटों के उपयोग के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हमारे साथ प्लांटुरा सब्जी उगाने वाली किट मूली और कं. की खेती वास्तव में आसान है, जिससे आपकी थाली में जल्द ही घर में उगाई जाने वाली पहली सब्जियां होंगी।

स्वास्थ्यप्रद फल

लंबे समय से, ताजे फल को स्वस्थ पोषण का प्रतीक माना जाता था। तब यह दावा करते हुए अधिक से अधिक आवाजें उठीं कि फल चीनी के कारण उतना स्वस्थ नहीं है। वास्तव में, उष्णकटिबंधीय फलों में विशेष रूप से बहुत अधिक चीनी होती है और इसलिए यह सबसे अस्वास्थ्यकर फलों में से हैं। दूसरी ओर, हमारी घरेलू फलों की किस्में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के साथ सबसे ऊपर हैं और इसलिए अक्सर बेहद स्वस्थ मानी जाती हैं। लेकिन कौन सा फल स्वास्थ्यप्रद है? हमने आपके लिए स्वास्थ्यप्रद प्रकार के फल एक साथ रखे हैं।

1. स्ट्रॉबेरी

स्नैकिंग की अनुमति: स्ट्रॉबेरी (फ्रैगरिया) न केवल एक स्वादिष्ट प्रलोभन है, बल्कि स्वास्थ्यप्रद फल के रूप में भी स्थान रखता है। वास्तव में, स्वादिष्ट बेरी कैलोरी में बेहद कम है और इसलिए स्लिम लाइन के लिए भी उपयुक्त है। वहीं, स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से विटामिन से भरपूर होती है। तो यह सिर्फ मायने नहीं रखता विटामिन सी से भरपूर फल।लेकिन इसमें फोलिक एसिड की मात्रा भी अधिक होती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। स्वस्थ फल का उपयोग कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और तांबे जैसे खनिजों के आपूर्तिकर्ता के रूप में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी में बहुत सारे पाचक फाइबर और पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिन्हें कैंसर और हृदय रोगों को रोकने में मदद करने के लिए कहा जाता है।

2. ब्लैकबेरी

यह अब तक के सबसे अधिक विटामिन युक्त फलों में से एक है: ब्लैकबेरी (रूबस फ्रूटिकोसस) एक वास्तविक विटामिन बम है। प्रोविटामिन ए की उनकी सामग्री, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाती है, बेरी फलों में सबसे अधिक है। इसके अलावा, ब्लैकबेरी में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं, लेकिन बी समूह के मूल्यवान विटामिन और विटामिन ई भी होते हैं। अधिकांश विटामिन वाले फल कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के उच्च अनुपात के साथ भी मना सकते हैं। इसके अलावा, एंथोसायनिन, जो जामुन के गहरे रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं, उनकी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं मुक्त कणों से शरीर, यानी अणु और आयन जो अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होते हैं और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं कर सकते हैं।

3. बेर

स्वास्थ्यप्रद प्रकार के फलों में एक वास्तविक ऑलराउंडर बेर है (प्रूनस डोमेस्टिका): स्वस्थ फल में पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे कई ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन साथ ही साथ प्रोविटामिन ए, साथ ही विटामिन सी, ई और बी भी होते हैं। बेर में पेक्टिन और सेल्युलोज की उच्च सामग्री का पाचन प्रभाव होता है। यही कारण है कि आज भी आलूबुखारा का उपयोग मामूली कब्ज को रोकने और राहत देने के एक सौम्य साधन के रूप में किया जाता है।

4. रास्पबेरी

हालांकि मीठा रास्पबेरी (रूबस इडियस) चीनी में काफी अधिक है, क्योंकि यह स्वास्थ्यप्रद प्रकार के फलों में से एक है। उनकी उच्च जल सामग्री के लिए धन्यवाद, मीठे जामुन वास्तव में कैलोरी में काफी कम हैं, लेकिन स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं। इन सबसे ऊपर, स्वस्थ फल में विटामिन सी और बी समूह के विटामिन की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है। लेकिन स्वादिष्ट जामुन में फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम भी होते हैं। रास्पबेरी में निहित फ्लेवोनोइड्स में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और इस प्रकार सेल-हानिकारक प्रक्रियाओं को बेअसर करता है।

5. blackcurrant

काले करंट को असली विटामिन सी बम माना जाता है (रिब्स नाइग्रुम): 180 मिलीग्राम विटामिन सी की सामग्री के साथ इसमें नींबू की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है (साइट्रस × लिमोन). लेकिन काला करंट अपने अन्य अवयवों के मामले में भी प्रभावशाली है, क्योंकि यह विटामिन ई, कैल्शियम और पोटेशियम का भी अच्छा आपूर्तिकर्ता है। इसके अलावा, काला करंट उनमें से एक है जिंक में उच्च फल. इसके अलावा, स्वस्थ फल में कई एंथोसायनिन होते हैं, जिनका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और कहा जाता है कि यह हृदय प्रणाली और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सबसे अस्वस्थ फल कौन सा है?

वास्तव में, इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि कौन से फल सबसे ज्यादा अस्वस्थ हैं। एक बात निश्चित है: पपीता जैसे उष्णकटिबंधीय फल (कैरिका पपीता), आम (मैंगिफेरा इंडिका) या अनानास (अनानस सैटिवसकई घरेलू फलों की किस्मों की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होते हैं और बड़े वृक्षारोपण पर खेती के कारण प्रदूषकों और कीटनाशकों से अधिक बार दूषित होते हैं। इसके अलावा, लंबे शिपिंग और भंडारण समय के कारण आयातित फल अक्सर अपने कुछ पोषक तत्व खो देते हैं। इस कारण से, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने आहार में केवल उष्णकटिबंधीय फलों को छिटपुट रूप से शामिल करें और इसके बजाय जैविक गुणवत्ता में अधिक क्षेत्रीय फलों का उपयोग करें।

न केवल क्षेत्रीय, बल्कि विशेष रूप से मौसमी फल और सब्जियां असाधारण रूप से स्वस्थ हैं। आप पता लगा सकते हैं कि हमारे में कौन से फल और सब्जियां मौसम में हैं मौसमी कैलेंडर.