आदिकालीन सब्जियां और प्राथमिक फल युगों से

पहली नज़र में जो विशेष रूप से खाने योग्य नहीं लगता है, वह अब कई बदलावों के कारण हमारी प्लेटों पर बन गया है।

चीजें बदलती हैं, कुछ भी हमेशा के लिए नहीं है - यह हमारे ग्रह पर सभी जीवित प्राणियों पर लागू होता है। सहस्राब्दियों में फसल के पौधे भी बदल गए हैं। विकासवादी परिवर्तनों के अलावा, मनुष्यों का तथाकथित. पर भी प्रभाव पड़ता है फलों और सब्जियों के पौधों को हमारे लिए अधिक उत्पादक और स्वादिष्ट बनाने के लिए लिया जाता है करना।

कई प्रकार के फलों और सब्जियों के अधिकांश मूल रूप उनके वर्तमान स्वरूप से इतने भिन्न होते हैं कि हम उन्हें फलों और सब्जियों की शेल्फ पर एक दूसरे को नहीं दे सकते। मोटे स्वाद के साथ पतली, सफेद जड़ें - गाजर के लिए बिल्कुल सामान्य विवरण नहीं है, है ना? लेकिन जिसे आज हम स्वादिष्ट शलजम के रूप में जानते हैं वह आकार, रंग या स्वाद के मामले में मूल गाजर से बहुत कम मिलता जुलता है। लेकिन न केवल गाजर समय के साथ बदल गई है, गोभी, बैंगन, मक्का, केला, तरबूज और सेब में भी गहरा बदलाव आया है। हम आपको सुदूर अतीत में ले जाते हैं और मूल प्रकारों को उनके आधुनिक स्व से अलग करते हैं।

केला

आज युवा और बूढ़े समान रूप से लोकप्रिय: The केला. जबकि आज का केला समान रूप से पीले रंग का, कोमल मांस वाला और आलीशान आकार का होता है, मूल रूप छोटा, हरा और अत्यंत गूदा था। मूल केले की गुठली को काँटेदार नाशपाती की गुठली के साथ मिलाया जा सकता है (ओपंटिया) तुलना करने के लिए। ज़रूर: आज के केले के आनंद की राह लंबी थी। वैज्ञानिकों को संदेह है कि 7,000 साल पहले पापुआ न्यू गिनी में केले का पालतू बनाना शुरू हुआ था। हालांकि, जो कोई यह मानता है कि केले ने अपना विकास पूरा कर लिया है, वह गलत है। अंतर्राष्ट्रीय प्रजनक नई किस्मों के प्रजनन के लिए वर्षों से उच्च दबाव में काम कर रहे हैं जो व्यापक कवक रोग "येलो सिकटोगा" के लिए प्रतिरोधी हैं। इस बारे में यहां और पढ़ें: व्यथित कैवेंडिश केले की कहानी.

बैंगन

मूल रूप से बैंगन एशिया से। लोकप्रिय सब्जी को पालतू बनाने से पहले, फल बहुत छोटे और हरे से बैंगनी रंग के होते थे। हम मेहनती प्रजनकों के प्रयासों के लिए आभारी हैं कि ऑबर्जिन आज न केवल वस्तुतः बीज रहित है, बल्कि पहले की तुलना में लगभग पचास गुना बड़ा है। अधिकांश अन्य मूलरूपों के विपरीत, मूल बैंगन अभी भी एशिया में उगाए जाते हैं। स्थानीय लोग विशेष रूप से माना जाता है कि उत्कृष्ट सुगंध की सराहना करते हैं।

मक्का

जंगली मकई में आज के मकई के साथ बहुत कम समानता है। जंगली रूप अनाज की अधिक याद दिलाता है और अनाज भी काफी कठोर और अत्यंत शुष्क थे। संभवतः, प्रजनकों का पहला प्रयास लगभग 7000 ईसा पूर्व से पहले शुरू हुआ था। Chr. यदि आप आज के मक्का को देखें, तो हमारी राय में प्रयास निश्चित रूप से इसके लायक था।

गाजर

मूल गाजर को देखते ही आप शायद कच्ची सब्जियों के लिए अपनी भूख खो देते हैं। मूलरूप मोटे स्वाद के साथ पतली जड़ों (अंदर सफेद से बैंगनी) की तुलना में थोड़ा अधिक है। जबकि मूल सफेद गाजर की उत्पत्ति भूमध्य सागर में मानी जाती है, पीले और बैंगनी रंग की किस्मों की उत्पत्ति मध्य पूर्व में मानी जाती है। के लिए पहला सबूत गाजर प्रारंभिक रोमन साहित्य में पाया जा सकता है।

तरबूज

त्सम्मा तरबूज का मूल रूप है तरबूजजिसका मूल अफ्रीका में है। त्सम्मा तरबूज का गूदा मुख्य रूप से सफेद होता है। कुछ प्राकृतिक रूपों में पहले से ही हल्का गुलाबी रंग था, जो बाद में 15वीं शताब्दी से मानव प्रजनन के कारण हुआ। सदी विशेष रूप से विकसित की गई थी। इस बीच, तरबूज न केवल गहरे लाल होते हैं, बल्कि चीनी-मीठे और कभी-कभी बीज रहित भी होते हैं। विभिन्न प्रजनकों के अंतहीन प्रयासों के बिना यह अकल्पनीय होगा।

सेब

मूल सेब की खोज मध्य एशिया की ओर जाती है, जहां एशियाई जंगली सेब (मालुस सिवेर्सि) आज भी कुछ क्षेत्रों में पनपता है। हालांकि जंगली सेब पहले से ही आज के सेब जैसा दिखता है, जबकि पेड़ 30 मीटर तक बहुत ऊंचा हो जाता है, फल आकार में अधिक प्रबंधनीय होते हैं। स्वाद के मामले में, जंगली सेबों की केवल कुछ प्राकृतिक किस्में ही आधी सुखद होती हैं। केवल सदियों के क्रॉसब्रीडिंग ने स्वादिष्ट परिणाम लाए।

पत्ता गोभी

मूल गोभी आज के रेपसीड जैसा दिखता है और इसकी उत्पत्ति भूमध्य क्षेत्र में हुई है। कुछ प्रकार की सब्जियां और फल जंगली गोभी की तरह बहुमुखी हैं। पत्तियों के लक्षित चयन ने आज की शुरुआत की सफेद- तथा, लाल गोभी, एक प्रकार की बंद गोभी तथा पाम काले. बढ़ते फूलों ने हमें दिया है कि गोभी और यह ब्रोकोली. पर कोल्हाबी यह ट्रंक का मोटा होना है। आप यहाँ गोभी के प्रजनन के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: उरकोहल: हमने जीन को कैसे बदला.