लगभग हर एशियाई व्यंजन को इसे याद नहीं करना चाहिए - लेमनग्रास। हम आपको दिखाएंगे कि अपने बगीचे में बढ़ते समय क्या विचार करना चाहिए।
नींबू जड़ी बूटी मूल रूप से आती है (सिंबोपोगोन साइट्रेटस) संभवतः भारत या श्रीलंका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से। शायद मीठी घास (पोएसी) प्रथा और स्थानीय संबंधों के कारण पाले के प्रति इतनी संवेदनशील और इसलिए वास्तव में हमारे अक्षांशों में सफल खेती के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। हालांकि, हम आपको दिखाएंगे कि क्या विकल्प हैं ताकि आप अपने बगीचे में नींबू-सुगंधित और चखने वाली घास भी उगा सकें और काट सकें।
लेमनग्रास उगाना - कदम दर कदम
- स्थान: पाले के प्रति इसकी संवेदनशीलता के कारण, लेमनग्रास के लिए कोई एक स्थान नहीं है। यह निश्चित रूप से घर में कम से कम 10 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर सर्दी बितानी चाहिए। हालाँकि, गर्मियों में, मीठी घास को या तो क्यारी में लगाया जा सकता है या फिर भी गमलों में उगाया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको लेमनग्रास के लिए धूप वाली जगह चुननी होगी। मंजिल या सब्सट्रेट पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। सामान्य पोटिंग मिट्टी जिसमें थोड़ी सी जल निकासी वाली रेत डाली जाती है, का उपयोग पोटिंग के लिए किया जा सकता है। यदि लेमनग्रास लगाया जाता है, तो रेतीली दोमट मिट्टी जड़ क्षेत्र की पारगम्यता और जल धारण शक्ति के बीच सही संतुलन है।
- प्रसार: लेमनग्रास के प्रचार के कई तरीके हैं। बुवाई उनमें से एक है। बीजों को फरवरी और मार्च के महीनों में फैलाया जा सकता है। 15 डिग्री सेल्सियस पर आप तीन से चार सप्ताह के बाद पहली रोपाई देख सकते हैं - बशर्ते आपने बीज को सब्सट्रेट की एक परत से ढक दिया हो, क्योंकि लेमनग्रास एक तथाकथित डार्क रोगाणु है। कुछ सप्ताह बाद आप लेमनग्रास को विभाजित करके गुणा कर सकते हैं। इसके लिए, हालांकि, एक मदर प्लांट की आवश्यकता होती है, जिसमें से अलग-अलग डंठल को यदि संभव हो तो जड़ों से फाड़ दिया जाता है और तुरंत व्यक्तिगत रूप से प्रत्यारोपित किया जाता है। यदि आपके पास न तो लेमनग्रास के बीज हैं और न ही मदर प्लांट हैं, तो आप अपने द्वारा खरीदे गए लेमनग्रास डंठल से एक पौधा उगाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस डंठल के आधार को एक गिलास पानी में एक उज्ज्वल स्थान पर रखें और आशा करें कि उस पर जड़ें बन जाएंगी। हालांकि, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए। बढ़ते डाउनटाइम के साथ, अधिक बैक्टीरिया बन सकते हैं, जो शूट के गाइड जहाजों को रोकते हैं।
- पानी देना और खाद देना: जब लेमनग्रास को पानी देने की बात आती है, तो आपको सही संतुलन तलाशना होगा। किसी भी मामले में सूखे के तनाव से बचना चाहिए और बहुत अधिक नमी से जड़ सड़ने का खतरा होता है। इस प्रकार, नियमित रूप से पानी देना, विशेष रूप से धूप और गर्म दिनों में, नमी को भी सुनिश्चित करना चाहिए। अत्यधिक सूखापन और बाद में गहन पानी के मामले में, लेमनग्रास भी जंग कवक के संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होता है।
- सर्दी: लेमनग्रास बिल्कुल हार्डी नहीं है। तापमान जो 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है, उसे ताजी घास की सर्दियों के लिए लक्षित किया जाना चाहिए। लेमनग्रास - यदि गर्मियों में बिस्तर में लगाया जाता है - किसी भी मामले में गर्म जलवायु में वापस लाया जाना चाहिए। अगर घर में उजाला हो तो सर्दियों में भी सदाबहार घास की कटाई की जा सकती है।
- फसल: इष्टतम सर्दियों की स्थिति के साथ, लेमनग्रास की कटाई पूरे वर्ष की जा सकती है। डंठल को केवल मिट्टी की सतह से कुछ सेंटीमीटर ऊपर काटा जा सकता है। आपको बहुत गहराई से नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह आधार को नुकसान पहुंचा सकता है और बिंदु पर घास की नई वृद्धि को खतरे में डाल सकता है। पूर्ण सुगंध का अनुभव करने के लिए, युवा, कोमल अंकुरों की कटाई करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, गर्मी स्वाद के लिए फसल का सबसे अच्छा समय है। लेमनग्रास की कटाई करके डंठल को नियमित रूप से काटने से, यदि घास बहुत पुरानी है तो उसे वापस काटने की आवश्यकता नहीं है। रसोई में उपयोग के लिए निरंतर फसल एक महत्वपूर्ण और युवा पौधा सुनिश्चित करती है।
- भंडारण: लेमनग्रास का उपयोग ताजा कटाई के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। एक फायदा, विशेष रूप से दूर के देशों में व्यावसायिक उत्पादन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ताजा लेमनग्रास का अच्छा शेल्फ जीवन है। कागज में लपेटकर, यह कई हफ्तों तक चलेगा अगर इसे बिना सुगंध खोए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए। आप लेमनग्रास को फ्रीज करके उसकी उपयोगिता को लगभग एक साल तक बढ़ा सकते हैं। सुखाने, जैसा कि कई अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ किया जाता है, संरक्षण के लिए लेमनग्रास के साथ नहीं किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, सुखाने की प्रक्रिया के कारण बहुत अधिक सुगंध खो जाती है।
मेरे पास बागवानी में मास्टर डिग्री है और मैं एक प्रशिक्षित सजावटी पौधे माली भी हूं। खेती का विषय मेरे साथ बचपन से ही अटका हुआ है: चाहे छोटे शहर की खिड़की पर हो या विशाल बगीचे में - मुझे अपने खाली समय में हमेशा और हर जगह बागबानी करनी पड़ती है।
पसंदीदा फल: रसभरी
पसंदीदा सब्जी: ब्रोकली
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