नींबू बाम की कटाई, उपयोग और सुखाएं

लेमन बाम की देखभाल करना आसान है और एक मजबूत बढ़ती जड़ी बूटी है। यह न केवल बहुत ताज़ा स्वाद लेता है, इसे सुखाया और संसाधित भी किया जा सकता है।

नींबू बाम के लिए रोपण और देखभाल (मेलिसा ऑफिसिनैलिस) बच्चों का खेल है और यह आमतौर पर बगीचे में खुशी से फैलता है। संरक्षण के सुझावों के अलावा, हमने रसोई में लेमन बाम का उपयोग करने के लिए कुछ सुझाव भी तैयार किए हैं।

हार्वेस्ट लेमन बाम

NS नीबू बाम प्रचुर मात्रा में फसल लाने के लिए बिना किसी हिचकिचाहट के साल में चार बार वापस काटा जा सकता है। नींबू बाम के विकास के स्पष्ट आनंद के लिए धन्यवाद, यह हमेशा फिर से बिना प्रभावित हुए अंकुरित होता है। हालाँकि, लेमन बाम की कटाई करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• अंकुरों को पृथ्वी की सतह से लगभग 10 सेमी से अधिक गहरा न काटें।
• ताजा उपयोग के लिए अलग-अलग पत्तियों को भी काटा जा सकता है।
• नींबू बाम के खिलने से पहले कटाई करना सबसे अच्छा है, फिर पत्तियां सबसे सुगंधित होती हैं।
• यदि आप नींबू बाम को सूखा रखना चाहते हैं, तो आपको अधिक साहसपूर्वक काट लेना चाहिए, क्योंकि इसे आसानी से गुच्छों में सुखाया जा सकता है।

टिप: गंध और स्वाद गहन नींबू बाम की फसल अवधि बढ़ाने की संभावना है। इस उद्देश्य के लिए, फूल आने से कुछ समय पहले पूरी फसल की छंटाई की जाती है, जिससे फूल आने में देरी होती है।

जरूरी: शरद ऋतु में नींबू बाम के सूखने से कुछ समय पहले, कोई और अधिक कट्टरपंथी फसल छंटाई नहीं की जानी चाहिए। पौधे के जमीन के ऊपर के सूखे हिस्से एक सुरक्षात्मक इन्सुलेट परत बनाकर लेमन बाम को सर्दी से बचाने में मदद करते हैं।

पौधे का उचित पोषण यह सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कि नींबू बाम का स्वाद तीव्र हो। कई जड़ी बूटियों के लिए पोषक तत्वों की नियमित आपूर्ति आवश्यक है। विशेष रूप से उनके साथ जैविक निषेचन होता है, उदाहरण के लिए हमारे साथ प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, अनुशंसित। हमारा उर्वरक जैविक खेती के लिए स्वीकृत है और शेर के हिस्से में जैविक तत्व होते हैं। लंबे समय तक चलने वाला उर्वरक लंबे समय तक चलता है और स्वस्थ विकास और सुगंधित पत्तियों के लिए सभी पोषक तत्वों के साथ नींबू बाम प्रदान करता है।

भंडारण: सूखा और फ्रीज

चूंकि नींबू बाम बहुत जोरदार होता है, इसलिए आपको आमतौर पर एक उदार फसल मिलती है और आप हर चीज का उपयोग नहीं कर सकते। नींबू बाम का स्वाद ताजा कटाई में सबसे अच्छा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे संग्रहित भी करना पड़ता है - खासकर अगर आपूर्ति का उपयोग ठंड के मौसम को पाटने के लिए किया जाता है। नींबू बाम को स्टोर करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• ताजा कटे हुए नींबू बाम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब यह सबसे अधिक सुगंधित होता है।
• गीले किचन पेपर में लपेटकर इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, इसे केवल फूलदान में और रसोई घर में छायादार स्थान पर रखा जा सकता है।
• लेमन बाम को लंबे समय तक टिकाए रखने के लिए इसे सुखाया या फ्रोजन किया जा सकता है।

युक्ति: नींबू बाम को सुखाना या फ्रीज करना पूरी तरह से उपयोग पर निर्भर करता है। सुगंध बेहतर रूप से जमे हुए संरक्षित होती है, लेकिन सूख जाती है इसे अभी भी औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए स्नान योजक या जलसेक के रूप में।

सूखा नींबू बाम

कई अन्य जड़ी बूटियों की तरह, नींबू बाम को इसके उपयोगी जीवन को बढ़ाने के लिए सुखाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, यह अपनी सुगंध खो देता है, लेकिन फिर भी चाय के रूप में इसका सेवन किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है कि कटे हुए टहनियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर उल्टा लटका दिया जाए। नींबू बाम को न धोएं, केवल गंदगी को हिलाएं या पत्तियों से धूल झाड़ें। सुखाने का स्थान अंधेरा, गर्म और सूखा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, कपड़े धोने के लिए सुखाने वाले कमरे या गर्मियों में छत वाला बगीचा शेड एकदम सही है। सुखाने की प्रक्रिया तब पूरी होती है जब पत्ते हिलने पर सरसराहट करते हैं, आदर्श रूप से लगभग चार दिनों के बाद।
फिर पत्तियों को एयरटाइट जार में रखा जाता है और एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है। सूखे नींबू बाम कई महीनों तक रहता है और विशेष रूप से औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

सुखाने की प्रक्रिया को ओवन में प्रतिष्ठित पत्तियों को सुखाकर भी तेज किया जा सकता है, उदाहरण के लिए 40 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर। हालांकि, यह प्रक्रिया कम कोमल है और इससे स्वाद की तीव्रता का और भी अधिक नुकसान हो सकता है।

युक्ति: सुखाने के लिए, नींबू बाम की कटाई निश्चित रूप से तब करनी चाहिए जब सुगंध सबसे तीव्र हो। इसलिए सुबह धूप वाले सप्ताह में फूल आने से ठीक पहले उनकी कटाई करना सबसे अच्छा है। बारिश और अंधेरा भी स्वाद को प्रभावित करते हैं।

नींबू बाम फ्रीज करें

यदि फ्रीजर में अभी भी कुछ जगह है, तो आप बिना किसी समस्या के लेमन बाम को फ्रीज कर सकते हैं। अलग-अलग पत्तियों को बेकिंग शीट या बोर्ड पर फैला दिया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर उन्हें जगह बचाने और आगे जमने के लिए डिब्बे या बैग में भरा जा सकता है। इस तरह चादरें आपस में चिपकती नहीं हैं और अलग-अलग इस्तेमाल की जा सकती हैं। आप पत्तों को फ्रीज़ करने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं और थोड़े से पानी के साथ आइस क्यूब मोल्ड्स में डाल सकते हैं। वे पेय पदार्थों के स्वाद के लिए आदर्श हैं। वैसे, नींबू बाम सुखाने की तुलना में एक स्पष्ट लाभ ठंड के दौरान स्वाद का कम नुकसान है।

नींबू बाम का प्रयोग करें

लेमन बाम को केवल औषधीय जड़ी बूटी के रूप में ही ध्यान नहीं देना चाहिए। मेलिसा का उपयोग रसोई में भी किया जाता है और यह एक दिलचस्प, सूक्ष्म नोट जोड़ सकता है। लेमन बाम टी के अलावा, कुछ अन्य लेमन बाम रेसिपी भी हैं। हम कुछ सुझाव देते हैं कि आप लेमन बाम को कैसे प्रोसेस कर सकते हैं:

• मछली: लेमन बाम मछली के साथ अच्छा लगता है। यदि इसे ओवन में धीरे-धीरे पकाया जाता है, तो इसकी सुगंध देने के लिए नींबू बाम का एक गुच्छा जोड़ा जा सकता है। लेमन बाम छोटे टुकड़ों में काटकर और डिश के ऊपर ताजा देने पर और भी तीखा लगता है।
• ग्रीष्मकालीन सलाद और ड्रेसिंग: कई ड्रेसिंग और सलाद नींबू के साथ मसालेदार होते हैं। वैकल्पिक रूप से, इस सुगंध को लेमन बाम से भी ढका जा सकता है। यह ताजा गर्मी का आनंद भी सुनिश्चित करता है।
• जैम और जेली: लेमन बाम जैम और जेली में एक अतिरिक्त स्वाद घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और पूरी चीज़ को एक ताज़ा नोट देता है। आप करंट, चेरी-वेनिला या नारंगी-अदरक के साथ व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं।
• सिरप: लेमन बाम भी चाशनी में एक सुखद ताज़ा स्वाद लाता है। आप हमारी रेसिपी में खुद लेमन बाम सिरप बनाने का तरीका जान सकते हैं:
  • 100 ग्राम कटे हुए नींबू बाम के पत्तों में 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  • 300 ग्राम चीनी को 600 मिली पानी में उबाल लें।
  • 2 जैविक नींबू के साथ ही जड़ी बूटियों का रस और रस जोड़ें और गर्मी से हटा दें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
  • पहले एक महीन छलनी से छान लें, फिर रसोई के तौलिये से फिर से छान लें।
  • छनी हुई चाशनी को फिर से उबाल आने तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और इसे एक बोतल में डालें जिसे उबलते पानी से धोया गया हो।

• मिठाई और मिठाइयाँ: लेमन बाम का उपयोग आइसक्रीम और मीठे बेक किए गए सामानों में भी तेजी से किया जा रहा है। एक नींबू बाम आइसक्रीम, जिसमें जड़ी बूटी मुख्य भूमिका निभाती है, गर्मियों में एक रोमांचक मिठाई हो सकती है।
• पेस्टो और मैरिनेड: पेस्टोस और मैरिनेड में जड़ी-बूटियाँ मुख्य खिलाड़ी हैं और स्वाद के मामले में यहाँ ध्यान केंद्रित किया जा सकता है। नींबू बाम भी इस प्रयोग के लिए आदर्श है।

एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में नींबू बाम का प्रभाव

लेमन बाम ने सदियों से खुद को एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में साबित किया है - और इतनी सफलतापूर्वक कि इसे "वर्ष 1988 का औषधीय पौधा" नाम दिया गया। इसमें अन्य चीजों के अलावा, आवश्यक तेल, टैनिन और फ्लेवोनोइड शामिल हैं। ये नींबू बाम के शांत, लेकिन विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव के लिए जिम्मेदार हैं। आप नींबू बाम को कद्दूकस करके त्वचा पर भी लगा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसे केवल चाय के रूप में बनाया जाता है। नींबू बाम का उपयोग साँस लेना के लिए एक जलसेक के रूप में भी किया जाता है। इसके लिए या तो ताजी कटी हुई पत्तियों या सूखे पत्तों का उपयोग किया जा सकता है। नींबू बाम चाय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कई प्रकार की शिकायतों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• बेचैनी, घबराहट और तनाव
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सामान्य शिकायतें
• गले में खराश और खांसी
• मौखिक गुहा में सूजन
• हरपीज (बाहरी उपयोग)

टिप: नींबू बाम भी मच्छरों को दूर रखने में मदद कर सकता है, क्योंकि छोटे कीड़े गंध बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। जब त्वचा पर रगड़ा जाता है, तो जड़ी बूटी कीटों को दूर रख सकती है या बाद में डंक मारने में मदद कर सकती है।

क्या नींबू बाम जहरीला है?

सिद्धांत रूप में, लेमन बाम जहरीला नहीं होता है, लेकिन इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो नींद संबंधी विकारों और पाचन समस्याओं के अलावा अन्य चीजों में मदद करते हैं। हालांकि, आपको बड़ी मात्रा में और लंबे समय तक लेमन बाम लेने से बचना चाहिए। इसके अलावा, बहुत अधिक नींबू बाम को बहुत कम पानी में उबाला नहीं जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक प्रभाव से बचा जा सके।

जड़ी बूटी पालतू जानवरों के लिए खतरा नहीं है। नींबू बाम खरगोशों को भी शांत कर सकता है और बिल्लियों के लिए भी कोई समस्या नहीं है।

युक्ति: मेलिसा की पत्तियाँ एक स्नान योज्य के रूप में भी उत्कृष्ट हैं और उनकी सुगंध और शांत प्रभाव को प्रकट करती हैं।

तो यह पेटू के साथ-साथ लाभकारी औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है नींबू बाम की खेती अपने ही बगीचे में।