ब्रोकली की कटाई, फ्रीज और स्टोर करें

फसल के बाद ब्रोकली कितने समय तक रहती है? क्या आप ब्रोकली को फ्रीज़ कर सकते हैं और इस तरह इसे अधिक समय तक चलने वाला बना सकते हैं? यहां आप विषय के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

ब्रॉकली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटैलिक) को उच्च पोषण मूल्य के साथ एक स्वस्थ सब्जी माना जाता है - ठीक इसी वजह से और निश्चित रूप से अपने स्वाद के कारण, यह रसोई में बहुत लोकप्रिय है। का ब्रोकली उगाना इसलिए हमेशा विचार करने योग्य होता है, क्योंकि पौधों की देखभाल करना आसान और अधिक उपज देने वाला होता है। एक बार जब आप अपने बगीचे में एक पौधा लगा लेते हैं, तो खेती काफी सीधी होती है। हालांकि, फूलों की कटाई और भंडारण करते समय, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए ताकि ताजी सब्जियां आपकी प्लेट पर समाप्त हो जाएं।

हार्वेस्ट ब्रोकोली

ब्रोकली की कटाई करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। निम्नलिखित में आपको पुष्पक्रमों की सफल फसल के लिए महत्वपूर्ण सुझाव मिलेंगे।

आप ब्रोकली की कटाई कब करते हैं?

ताजा ब्रोकली की कटाई के लिए जो यथासंभव लंबे समय तक चलेगी, सही समय महत्वपूर्ण है। यदि पुष्पक्रम बहुत देर से काटा जाता है तो स्वाद भी सुगंध खो देता है। फसल का समय पर निर्भर करता है ब्रोकोली किस्म, मौसम के दौरान और रोपण का समय। ग्रीष्मकालीन ब्रोकली खेत में बोने से लगभग सात सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। अंकुरित होने वाली किस्मों, जिन्हें विंटर ब्रोकली के नाम से भी जाना जाता है, को ठंड के कारण कई महीनों की आवश्यकता होती है।

ब्रोकोली की कटाई फूलों की कलियों से पहले की जाती है जो सिर बनाते हैं बहुत दूर विकसित होते हैं या खुलते भी हैं। चूंकि गर्म होने पर विकास बहुत जल्दी होता है, इसलिए पौधों को कटाई के लिए तैयार होने से कुछ समय पहले नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए।
चूँकि कलियाँ जो बहुत दूर विकसित हो चुकी हैं, गर्मी के कारण कटाई के बाद भी खुल सकती हैं, उन्हें हमेशा सुबह जल्दी काटा जाना चाहिए। फूलों के सिरों को ताजा रखने के लिए और मुरझाने के लिए, आपको उन्हें बर्फ के ठंडे पानी से ठंडा करना चाहिए।

ब्रोकली की सही तरीके से कटाई करें

ब्रोकोली को कई बार काटा जा सकता है, एक बार पुष्पक्रम की मुख्य शूटिंग और बाद में काफी छोटे साइड हेड। जैसे ही बीच में मुख्य टहनी कटाई के लिए तैयार हो जाती है, यानी लगभग 200 से 300 ग्राम के बड़े पुष्पक्रम स्थिर हो जाते हैं। बंद कलियों, उन्हें एक तेज चाकू से कलियों से कुछ सेंटीमीटर नीचे काट लें दूर। 16 से 20 दिनों के बाद, लगभग 20 से 50 ग्राम वजन के अतिरिक्त साइड शूट पक जाएंगे और कई छोटी ब्रोकली कलियों का उत्पादन करेंगे जिन्हें आप तब भी उपयोग कर सकते हैं। ताकि ब्रोकली के पौधे में साइड शूट के लिए पर्याप्त जगह हो, सुनिश्चित करें कि रोपण के समय पर्याप्त जगह हो।

वैसे: हालांकि ज्यादातर लोग ब्रोकली के डंठल को फेंक देते हैं, लेकिन इसे कलियों की तरह ही खाया जा सकता है और इसमें कोहलबी का स्वाद होता है। खाना पकाने से पहले सख्त बाहरी त्वचा को छीलना चाहिए।

टिप शीतकालीन ब्रोकोली: ग्रीष्मकालीन ब्रोकोली के विकल्प के रूप में, यह सर्दियों की किस्म उगाने लायक है। यदि आप गर्मियों में ब्रोकोली लगाते हैं, तो गोभी के पौधे के पास स्वादिष्ट पुष्पक्रम विकसित करने के लिए पर्याप्त समय होता है। एक नियम के रूप में, आप मार्च से अप्रैल तक फसल ले सकते हैं और इस प्रकार वर्ष की पहली ताजी सब्जियां ले सकते हैं। शीतकालीन ब्रोकोली अपेक्षाकृत ठंड प्रतिरोधी है, लेकिन एक ऊन अभी भी सर्दियों में बहुत ठंडे तापमान में इसकी रक्षा करता है।

ब्रोकोली को स्टोर और संरक्षित करें

शायद हर किसी को यह अनुभव पहले हुआ होगा: आप सुपरमार्केट में एक ताजा ब्रोकली खरीदते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद फूल पीले हो जाते हैं और डंठल रबड़ जैसा हो जाता है। ऐसा भी हो सकता है कि कलियां फूलने लगें और स्वाद खराब हो जाए। ब्रोकोली सबसे लंबी शेल्फ लाइफ वाली सब्जियों में से एक नहीं है, लेकिन शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अभी भी कुछ तरकीबें और तरीके हैं।

ब्रोकली कब तक रख सकते हैं?

ब्रोकली को अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो इसे दो हफ्ते तक रखा जा सकता है। तापमान बहुत कम होना चाहिए, लगभग 0 डिग्री सेल्सियस, और आर्द्रता 97% से अधिक होनी चाहिए। ब्रोकली बहुत आसानी से पानी छोड़ देती है और परिणामस्वरूप मुरझा जाती है, उच्च आर्द्रता के साथ यह प्रभाव काफी कम हो जाता है।

ब्रोकली को फ्रिज में स्टोर करें

ब्रोकली को ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर आदर्श है। आप सब्जियों को एक साफ, नम कपड़े में लपेटकर वहां शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि कपड़ा गीला नहीं टपक रहा है। वैकल्पिक रूप से, पानी की कमी को कम करने के लिए ब्रोकली के सिर को क्लिंग फिल्म में लपेटें।

ब्रोकोली को फ्रीज करें

ब्रोकली को न केवल टिकाऊ बल्कि कुरकुरा रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे फ्रीज किया जाए। ब्रोकली को अच्छी तरह से फ्रीज करने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें: सबसे पहले सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्रोकली को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। जैसे ही सब्जियां पक जाती हैं, उन्हें जल्दी से ठंडे पानी से ठंडा करना चाहिए और थोड़ी देर सूखना चाहिए। ब्रोकोली को कच्चा भी जमाया जा सकता है, लेकिन फिर डीफ्रॉस्टिंग के बाद उबला हुआ या ब्लांच किया जाना चाहिए। अंत में, टुकड़ों को फ्रीजर बैग या बक्से में भरें और उन्हें फ्रीजर डिब्बे में रखें। इस तरह ब्रोकली एक साल तक फ्रेश रहेगी।

ब्रोकोली का संरक्षण: सिरके में भिगोएँ

ब्रोकोली जैसी सब्जियों को कई हफ्तों तक संरक्षित करने की एक अच्छी तरह से कोशिश की गई विधि उन्हें सिरके में भिगोना है। भिगोने का पूरा उद्देश्य बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकना है। ऐसा करने के लिए, डंठल के साथ सिर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें पहले से उबले हुए मेसन जार में सरसों जैसे मसाले के साथ एक साथ परत करें। ब्रोकली में सिरका और पानी का 1:1 मिश्रण गिलास में डालें। यदि सिरका का स्वाद आपके लिए बहुत मजबूत है, तो अनुपात को 1: 2 तक कम किया जा सकता है।

क्या आप पहले से ही जानते हैं कि फूलगोभी का सबसे सुंदर प्रकार क्या है, जो ब्रोकली से निकटता से संबंधित है? का रोमनेस्को पुष्पक्रम के रूप में घुमावदार बुर्ज के साथ मोहित। हम आपको असामान्य फूलों वाली सब्जियों से परिचित कराते हैं।