चिकोरी: खेती, देखभाल और फसल पर विशेषज्ञ सुझाव

सर्दियों का कड़वा सलाद बेहद सेहतमंद होता है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि चिकोरी उगाते और कटाई करते समय क्या विचार करना चाहिए।

अगर आप खुद चिकोरी उगाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है। क्योंकि स्वादिष्ट कली पहले से सब्जी पैच में नहीं बनती है, लेकिन केवल शरद ऋतु में जड़ों को काटा जाता है और फिर अंधेरे में फिर से अंकुरित होता है। नीचे जानें कि यह कैसे काम करता है और दृढ़ता क्यों सार्थक है।

चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम) एक पत्ती कासनी है और सूरजमुखी परिवार से संबंधित है। जंगली चिकोरी की जड़ें (सी। इंटीबस) एक सब्जी और औषधीय पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है। 18वीं के दौरान सेंचुरी तब यूरोप में रूट चिकोरी (सी। इंटीबस

वर. सतीवुम) उनकी कड़वी सुगंध के कारण भुना हुआ कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए नस्ल और खेती की जाती है।

चिकोरी की उत्पत्ति और विशेषताएं

आज हम जिस चिकोरी के बारे में जानते हैं, वह वास्तव में कैसी है, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है। एक संस्करण कहता है कि 1845 के आसपास हेड माली ब्रेज़ियर ने ब्रुसेल्स में वनस्पति उद्यान की खोज की, कि कासनी की जड़ें अंधेरे तहखाने में जमा हो जाती हैं, ठीक, हल्के पीले पत्ते अंकुरित होते हैं था। ये बेहद स्वादिष्ट निकले और वैसी ही वैरायटी थी 'ब्रुसेल्स विटलोफ' जन्म। यह निश्चित है कि आज हम जिस चिकोरी को जानते हैं, वह मूल चिकोरी से उत्पन्न हुई थी। यह अभी भी बहुत लोकप्रिय है, खासकर बेल्जियम, फ्रांस और नीदरलैंड में, जर्मनी में हालांकि, यह थाली में कम और कम होता है, हालांकि सब्जियां न केवल पचाने में आसान होती हैं, बल्कि बहुत अच्छी होती हैं स्वस्थ है।

द्विवार्षिक पौधे गर्मियों में जड़ें बनाते हैं जो लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी और तीन से छह सेंटीमीटर मोटी होती हैं। सर्दियों में, पूर्ण अंधेरे में और कम तापमान पर, ये शंकु के आकार की कली बनाते हैं। दूसरे वर्ष में पौधा 1.5 मीटर तक ऊँचा बहुशाखित पुष्पक्रम बनाता है।

चिकोरी की किस्में

विभिन्न प्रकार की कासनी मुख्य रूप से फसल के समय, उनके रंग में और इस बात में भिन्न होती है कि उन्हें जबरदस्ती करने के लिए एक शीर्ष परत की आवश्यकता होती है या नहीं। ऊपर की परत मिट्टी या रेत की एक परत होती है जो कटाई के बाद जड़ों को ढकती है और अंकुरों के लिए जगह प्रदान करती है।

चिकोरी के अनुशंसित प्रकार:

• 'ब्रुसेल्स विटलोफ': पुरानी किस्म जिसे जबरदस्ती करने के लिए मिट्टी को ढकने की आवश्यकता होती है
• 'एटार्डो': मध्य-देर से देर से मजबूर करने के लिए; भारी, दृढ़ सिर के साथ स्वादिष्ट, शुद्ध कासनी स्वाद
• 'रॉबिन': विशेष रूप से इसके लाल अंकुरों से; मई से जून तक बोया जाता है
• 'एटलस': सिद्ध किस्म जो जल्दी अंकुरित होती है
• "ड्यूरा": एक अच्छे स्वाद के साथ विविधता; अंकुरित फसल दिसंबर से मार्च तक होती है; बिना मिट्टी ढके जबरदस्ती

चिकोरी खरीदना: आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए

चिकोरी को सीधे खेत में बोया जाता है, इसलिए केवल बीज खरीदना पड़ता है। यह हार्डवेयर स्टोर, गार्डन सेंटर या इंटरनेट पर पाया जा सकता है। यदि आप अपने कासनी का स्वयं प्रचार करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप ठोस बीज प्राप्त करें। आप लेख में आगे प्रसार के बारे में सुझाव पा सकते हैं।

बढ़ती चिकोरी

कासनी की खेती को मोटे तौर पर दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है: वसंत ऋतु में, पौधे बाहर उगाए जाते हैं और सर्दियों में, जड़ें तहखाने में जाली होती हैं। जबरदस्ती करने का मतलब यह है कि आराम की अवधि के बाद जड़ फिर से अंकुरित हो जाती है। यह पूर्ण अंधेरे में और 12 से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। आज मुख्य रूप से वाटर फोर्सिंग का अभ्यास किया जाता है। जड़ों को एक पोषक तत्व के घोल में डुबोया जाता है। हालांकि, यह विधि घर पर उगाने के लिए कम उपयुक्त है। अपने स्वयं के शीतकालीन सलाद को उगाने का एक उपयुक्त विकल्प इसे तहखाने में एक कंटेनर में उगाना है। आप यह पता लगा सकते हैं कि यह अगले भाग में कैसे काम करता है।

चिकोरी के लिए सही जगह

रेतीली, धरण मिट्टी के साथ एक धूप स्थान पौधों के पनपने और मजबूत जड़ें बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह पोषक तत्वों में मध्यम रूप से समृद्ध होना चाहिए, बहुत अधिक नाइट्रोजन मुख्य रूप से पत्ती द्रव्यमान को बढ़ावा देता है, जो जड़ों की कीमत पर होता है और उन्हें मजबूर करने में कम सक्षम बनाता है। ताकि जड़ें अच्छी तरह विकसित हो सकें, यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी गहरी, पत्थर मुक्त हो और उसमें कोई संघनन न हो। पीएच मान आदर्श रूप से 6.5 और 7.5 के बीच होना चाहिए। आपको फसल चक्र में कम से कम चार वर्षों के लिए खेती के अवकाश की भी योजना बनानी चाहिए।

टिप: अपने करीबी रिश्तेदारों के पास रेडिकियो (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम), जई की जड़ (ट्रैगोपोगोन पोरिफोलियस) या विलायती (सिकोरियम एंडिविया) कासनी अनिच्छुक है। दूसरी ओर, अच्छे पड़ोसी हैं सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम), गाजर (डकस कैरोटा एसएसपी। सैटाईवस), चुकंदर (बीटा वल्गरिस वर. वल्गरिस) और टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम).

चिकोरी कैसे उगाएं

कासनी की खेती को समझाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे दो चरणों में विभाजित किया जाए: बुवाई और जबरदस्ती।

चरण 1: बाहर चिकोरी की बुवाई

चिकोरी एक शीतकालीन सब्जी है जिसे वसंत ऋतु में बोया जाता है। मई के मध्य से, अप्रैल के अंत में जल्द से जल्द, बीज को 30 से 40 सेंटीमीटर की दूरी पर और गाजर की तुलना में थोड़ा पतला बोया जाता है। बुवाई की गहराई दो से तीन सेंटीमीटर के बीच होनी चाहिए। बुवाई के लगभग चार सप्ताह बाद पौधों को कतार में दस सेंटीमीटर की दूरी पर अलग कर दिया जाता है।

ध्यान दें: यदि बीज बहुत जल्दी बोए जाते हैं या पौधों के पास खड़े होने के लिए बहुत अधिक जगह होती है, तो जड़ें बहुत बड़ी हो सकती हैं। जबरदस्ती के लिए जड़ों को छोटा किया जा सकता है, लेकिन वे अक्सर कई छोटी साइड बड्स बनाते हैं।

उदाहरण के लिए, मध्य सितंबर से अक्टूबर तक, खेत में 18 से 20 सप्ताह के बाद, जड़ों को खुदाई करने वाले कांटे से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है। पत्ते को जड़ से पांच सेंटीमीटर ऊपर काट दिया जाता है और यदि आवश्यक हो तो छंटनी की जाती है। जब तक फोर्सिंग शुरू नहीं हो जाती, जड़ों को नम रेत में दबा दिया जाता है और बाकी चरण के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है - जैसा कि अन्य रूट सब्जियों के मामले में होता है।

सुंदर कलियाँ बनाने के लिए, जड़ों में निम्नलिखित गुण होने चाहिए:

• लंबाई: 15-20 सेमी
• मोटाई: 3 - 6 सेमी
• वजन: 100 - 200 ग्राम

आप चिकोरी की बुवाई कैसे करेंगे?

• अप्रैल के अंत से मध्य मई तक बुवाई करें
• पंक्ति रिक्ति: 30 - 40 सेमी
• बुवाई की गहराई: 2 - 3 सेमी
• पतली बुवाई करें
• 4 सप्ताह के बाद 10 सेमी तक अलग करें
• मध्य सितंबर से अक्टूबर तक जड़ की कटाई

चरण 2: जबरदस्ती

बाकी चरण के बाद, आमतौर पर दिसंबर से फोर्सिंग होती है। इसके लिए 12 से 18 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान और पूर्ण अंधकार आवश्यक है। जब पौधों पर प्रकाश पड़ता है तो पत्तियाँ हरी और कड़वी हो जाती हैं। विविधता के आधार पर, शीर्ष परत के साथ जबरदस्ती होती है, उदाहरण के लिए एक दस सेंटीमीटर मोटी रेत या मिट्टी की परत, या बिना ऊपरी परत के, उदाहरण के लिए एक अपारदर्शी फिल्म के साथ। विशेष रूप से उस जैसी पुरानी किस्में 'ब्रुसेल्स विटलोफ' मजबूर करने के लिए एक शीर्ष परत की जरूरत है, नई किस्में जैसे 'टार्डिवो' या 'रॉबिन' हालांकि नहीं।

तहखाने में अपनी खुद की मजबूरी के लिए एक संभावना है कि जड़ों को एक पुराने सॉस पैन, बाल्टी या प्लास्टिक के बक्से जैसे कंटेनर में लगाया जाए। ऐसा करने के लिए, जड़ों को कंटेनर में लंबवत रूप से एक साथ रखा जाता है और इसे मिट्टी से भर दिया जाता है। यह नम नहीं होना चाहिए, लेकिन जड़ों को अंकुरित करने के लिए आवेग देने के लिए इसे गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से डालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लेट्यूस में बढ़ने के लिए बर्तन के ऊपर पर्याप्त अंधेरा गुहा बनाया जाए, और पानी से भरते समय शूट शूट गीले न हों। कासनी तीन से पांच सप्ताह के बाद तैयार हो जाती है और इसे काटा जा सकता है।

चिकोरी फोर्सिंग कैसे की जाती है?

• पूर्ण अंधकार में होता है
• 12 से 18 डिग्री सेल्सियस तापमान
• जड़ों को कंटेनर में लंबवत रखें
• मिट्टी से भरकर उसके ऊपर गर्म पानी डालें
• 3 से 5 सप्ताह के बाद फसल काट लें

कासनी बनाए रखना: उचित पानी देना और खाद देना

चिकोरी कम से मध्यम खाने वाला है। यह बिस्तर पर ताजा खाद को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन रोपण से पहले आप जैविक दीर्घकालिक प्रभावों के साथ खाद या उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं - जैसे कि हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक - शामिल करें। यह पूरी तरह से पशु-मुक्त उर्वरक पौधे को पूरे वनस्पति काल में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधे समान रूप से और अच्छी तरह से उभरें, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि मिट्टी की नमी स्थिर रहे। विशेष रूप से रोपे निर्जलीकरण के लिए प्रवण होते हैं, इसलिए जब यह सूख जाए तो आपको उन्हें नियमित रूप से पानी देना नहीं भूलना चाहिए। जड़ों को उगाते समय कई रखरखाव उपायों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, मिट्टी को ढीला करने और खरपतवारों को दूर रखने के लिए नियमित रूप से निराई करने से लाभ मिलता है।

कासनी का प्रचार करें

यदि आप अपने बीज स्वयं पैदा करना चाहते हैं, तो आपको उन जड़ों का उपयोग करना चाहिए जिन्होंने विशेष रूप से सुंदर सिर बनाए हैं। दूसरे वर्ष में पौधा सुंदर, नीले फूलों के साथ 1.5 मीटर तक ऊँचा एक शाखित पुष्पक्रम बनाता है। शरद ऋतु में पके बीजों को फिर से तैयार करने के लिए काटा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप प्रचार के लिए तथाकथित F1 किस्मों का उपयोग नहीं करते हैं। F1 किस्में संकर किस्मों को दर्शाती हैं जो अपने गुणों को पारित नहीं करती हैं और इसलिए पुन: उत्पन्न नहीं की जा सकती हैं।

युक्ति: विविधता की विशेषताओं को बनाए रखने में सक्षम होने के लिए, कोई भी कासनी या जंगली कासनी 500 मीटर के दायरे में नहीं खिलनी चाहिए।

कासनी की कटाई और भंडारण

सर्दियों के लेट्यूस को लगभग एक महीने के बाद काटा जा सकता है। इसने अब जड़ के ऊपर ठोस अंकुर बना लिए हैं और जड़ के लगाव पर इसे काटा जा सकता है। प्रत्येक जड़ को केवल एक बार काटा जा सकता है। सलाद को 3 से 6 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से अंधेरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में। एक सप्ताह के बाद, स्वादिष्ट सब्जियों को संसाधित किया जाना चाहिए।

चिकोरी की सामग्री और उपयोग

चाहे स्टीम्ड, तला हुआ, कच्चा या पुलाव के रूप में तैयार किया गया हो - किसी भी स्वस्थ रसोई में चिकोरी गायब नहीं होनी चाहिए। विशेष रूप से सर्दियों में कुरकुरे कच्चे भोजन के रूप में इसे हरा पाना मुश्किल होता है। कड़वे पदार्थ अचूक, थोड़े कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, विशेष रूप से इंटीबिन। यह द्वितीयक घटक पित्त अम्लों के निर्माण को उत्तेजित करता है, जिसका हमारी आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कड़वे पदार्थों के अलावा, कासनी में कई विटामिन और फाइबर भी होते हैं। यदि आप कासनी के विशिष्ट स्वाद को नरम करना चाहते हैं, तो आप शहद के साथ सलाद ड्रेसिंग में कड़वे नोट का मुकाबला कर सकते हैं।

टिप: यदि आप जानना चाहते हैं कि कॉफी के विकल्प के रूप में कासनी का स्वाद कैसा होता है, तो आप सुपरमार्केट के चारों ओर एक नज़र डाल सकते हैं, क्योंकि आज भी आप कॉफी के स्थानापन्न उत्पादों में चिकोरी के अनुपात को पा सकते हैं।

यदि आप थोड़ी अधिक जिज्ञासु सब्जियां उगाना पसंद करते हैं, तो हमारे लेख पर एक नज़र डालें फूल अंकुरित भूतकाल।