काला जीरा: पौधे, देखभाल और प्रभाव

काला जीरा अरबी और भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। हम काला जीरा उगाने, कटाई और उपयोग करने के टिप्स देते हैं।

इसकी नाजुक वृद्धि के साथ, तारे के आकार के फूल और तंतु के पत्ते, काला जीरा (कलौंजी सतीव) एक सजावटी फसल के रूप में। इसके बीजों को तेल, मसाले या औषधीय उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है।

काला जीरा: उत्पत्ति और विशेषताएं

असली काला जीरा या रोमन धनिया बटरकप (Ranunculaceae) के बड़े और विविध परिवार से संबंधित है, ठीक उसी तरह जैसे क्लेमाटिस (क्लेमाटिस) या विंटरलिंग (एरांथिस). काले जीरे के पौधे की उत्पत्ति दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया में हुई है, लेकिन अब यह व्यापक है और दुनिया के कई हिस्सों में पाया जा सकता है। वाणिज्यिक काले जीरे की खेती मुख्य रूप से भारत और मध्य पूर्व में होती है।

वार्षिक, गहरी जड़ों वाला काला जीरा 25 - 50 सेमी ऊँचे, बारीक, बहुत संकरे, नुकीले पत्तों वाले बमुश्किल शाखाओं वाले पौधे बनाता है। भूरे-हरे रंग के काले जीरे के पत्ते बारी-बारी से पतले, हल्के हरे रंग के तनों पर बैठते हैं। काला जीरा मई और सितंबर के बीच खिलता है। अब तारे के आकार के फूल नीले, सफेद या गुलाबी रंग के पांच से दस पंखुड़ियों वाले दिखाई देते हैं। काले जीरे के फूल मधुमक्खी के अनुकूल होते हैं, वे गर्मियों के महीनों में परागण करने वाले कीड़ों के लिए बहुत अधिक अमृत और मध्यम मात्रा में पराग प्रदान करते हैं। परागण के बाद, फूल का आधार एक वेसिकुलर, बहु-कंघी बीज कैप्सूल में बढ़ जाता है, जिसके अंदर गहरे काले, त्रिकोणीय काले जीरे के बीज बनते हैं। जब सितंबर और अक्टूबर के बीच बीज पकते हैं, तो बीज कैप्सूल हल्के हरे से भूरे रंग में बदल जाता है।

काले जीरे का भ्रम: संबंधित प्रजातियों के साथ एक भ्रम हरे रंग में जंगल (निगेला दमसेना) पौधों की महान समानता के कारण बहुत आम है। हरे रंग में मायके के बीज मूल रूप से उसी तरह इस्तेमाल किए जा सकते हैं जैसे काला जीरा। काले तिल के बीज समान होते हैं, यद्यपि कम कोणीय, बीज (सीसमम संकेत वर. निग्रुम), लेकिन स्वाद में अंतर करना आसान है। जीरा (जीरा सायमिनम) तथा असली जीरा (कैरम कार्विक), दूसरी ओर, केवल अपने मसालेदार स्वाद के कारण काले जीरे से संबंधित हैं। वे umbelliferae (Apiaceae) से संबंधित हैं और उनके लंबे, अंडाकार और थोड़े घुमावदार विभाजित फलों द्वारा स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है।

काला जीरा रोपण: बुवाई, स्थान और सह।

काले जीरे के लिए इष्टतम स्थान रेतीली, धरण युक्त दोमट मिट्टी पर धूप है। गर्मी से प्यार करने वाला पौधा 6 से 7 के पीएच मान और अच्छी पानी की आपूर्ति के साथ सबसे ताजा से मध्यम सूखे, चाकलेट सबस्ट्रेट्स में बढ़ता है। काला जीरा उगाने के लिए भारी, सघन और जल भराव वाली मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है। हालांकि, उन्हें रेत, खाद या उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी की मिट्टी के साथ ऊपर रखा जा सकता है।

लंबी पकने की अवधि के कारण, काला जीरा मार्च और अप्रैल के बीच, 5 डिग्री सेल्सियस और अधिक के मिट्टी के तापमान से शुरुआती वसंत में जल्दी से जल्दी बोया जाता है। काले जीरे के बीजों को जमीन में 1 - 2 सेमी गहराई में बोकर हल्का दबा देना चाहिए। बुवाई करते समय निगेला पंक्तियों में 20-30 सेमी की दूरी आदर्श है। उसके बाद, मिट्टी को नम रखना चाहिए। पहली निविदा रोपाई दो से तीन सप्ताह के बाद दिखाई देगी।

आदर्श रूप से, काला जीरा सीधे बिस्तर में या कम से कम 5 लीटर मिट्टी की अच्छी जल निकासी और एक जल निकासी परत के साथ एक बोने की मशीन में बोएं। गमले और खिड़की के बक्से लगाने के लिए या भारी मिट्टी में सुधार के लिए, हम अपनी जैसी पोषक तत्व-गरीब, पारगम्य मिट्टी की मिट्टी की सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद. खाद से भरपूर, हवादार सब्सट्रेट नमी को स्टोर करता है, रोपाई में जड़ों के निर्माण को बढ़ावा देता है और अधिकांश मिट्टी की मिट्टी के विपरीत, किसी भी पीट की आवश्यकता नहीं होती है जो जलवायु के लिए हानिकारक हो।

एक नजर में काला जीरा लगाएं

• स्थान: 6 से 7. के पीएच मान वाली रेतीली, धरण युक्त दोमट मिट्टी पर धूप
• कम से कम 5 लीटर मिट्टी की मात्रा के साथ बाहर या बोने की मशीन में बोएं
• मार्च से अप्रैल में 5 डिग्री सेल्सियस मिट्टी के तापमान से
• बीज को 1 - 2 सेमी गहरा, कतार में 20 - 30 सेमी. की दूरी पर बोयें
• मिट्टी को अच्छी तरह नम रखें

उचित देखभाल

काला जीरा देखभाल के लिए काफी कम है, लेकिन लंबे समय तक गर्मी और सूखे में नियमित रूप से पानी की जरूरत होती है। सामान्य रूप से आपूर्ति की गई बगीचे की मिट्टी के साथ निषेचन आवश्यक नहीं है। समाप्त, एकतरफा खेती या भारी उपयोग की गई मिट्टी हमारे पशु-मुक्त के उपयोग से लाभान्वित होती है प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक. पोषक तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के अलावा, यह विविध मिट्टी के जीवन और लंबे समय तक ह्यूमस के निर्माण के लिए "स्टार्टर कल्चर" के रूप में मिट्टी में सूक्ष्मजीवों को भी लाता है।

माना जाता है कि काला जीरा क्लिक बीटल लार्वा के लिए अतिसंवेदनशील होता है, जिसे बेहतर रूप में जाना जाता है वायरवर्म (एग्रीओट्स). पौधे बिना किसी स्पष्ट कारण के मुरझा जाते हैं, क्योंकि वायरवर्म जमीन से तनों में अपना रास्ता बना लेते हैं। नम गर्मियों में, प्रतिकूल स्थानों में या अत्यधिक निषेचन और सिंचाई के साथ, तना सड़न भी हो सकता है।

वार्षिक काला जीरा पौधा देर से शरद ऋतु में मर जाता है जब यह बीज के लिए तैयार होता है। एक निश्चित संकेत है कि कैप्सूल फसल के लिए पके हुए हैं, अंदर बीजों की सरसराहट है। अब पूरे बीज के सिरों को काट दिया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद बीजों को हटाकर एक सूखे, अंधेरे और ठंडे स्थान पर मसाले या काले जीरे के रूप में अगले वर्ष के लिए भंडारित किया जा सकता है।

क्या आप काला जीरा खा सकते हैं?

किचन और फाइटोथेरेपी में सिर्फ के बीज निगेला उपयोग किया गया। अन्य सभी भागों को थोड़ा विषैला माना जाता है। काला जीरा कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन अखरोट-मसालेदार स्वाद को अधिक स्पष्ट रूप से उजागर करने के लिए उन्हें पहले से भूनना आम बात है। काला जीरा कुत्तों, घोड़ों और कृन्तकों में चिकित्सीय रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसके प्रभाव मनुष्यों के समान होते हैं। इसके अलावा, कहा जाता है कि काले बीज का तेल टिक्स, दमा की खांसी के खिलाफ प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

चेतावनी: काला जीरा है बिल्लियों के लिए जहरीला! काले जीरे के सेवन से उन्हें लीवर खराब हो सकता है।

काला जीरा के उपयोग और प्रभाव

एक मसाले के रूप में, काला जीरा अरबी और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और काला जीरा हर्बल दवा में भी महत्वपूर्ण है। उच्च वसा वाले बीजों को सुखाया जाता है या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या लिनोलिक एसिड युक्त काले जीरे के तेल में दबाया जाता है।

काला जीरा लोक चिकित्सा में अपच, पीलिया और जिगर की समस्याओं के लिए उपयोग किया जाता है। बीजों को शुद्ध या आयुर्वेदिक काले जीरे की चाय के रूप में लिया जा सकता है। दो चम्मच काला जीरा पीसकर एक पाउडर में उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं जैसे काले जीरे के दुष्प्रभावों से बचने के लिए दैनिक खुराक चार कप चाय या आठ चम्मच बीज से अधिक नहीं होनी चाहिए। से कोल्ड-प्रेस्ड, एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी तेल कलौंजी सतीव साँस लेने में कठिनाई और अस्थमा के लिए कैप्सूल के रूप में लिया जा सकता है या छाती पर मलने से छाती को आराम मिलता है।

आप काले जीरे के साथ क्या सीजन करते हैं? अपने धुएँ के रंग का, थोड़ा कड़वा और नींबू-सुगंधित स्वाद के साथ, स्वस्थ काला जीरा काली मिर्च के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। काला जीरा पारंपरिक रूप से मीठे या नमकीन बेक किए गए सामान जैसे कि पाइड, पोगाका या फ्लैटब्रेड के साथ-साथ दाल के स्टॉज और सब्जी करी में उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय काला जीरा व्यंजनों में कैसरोल, ब्रेडिंग, सलाद ड्रेसिंग और स्प्रेड में बीज के उपयोग का वर्णन है। ब्लैक सीड ऑयल ह्यूमस या क्वार्क डिप्स, अन्य चीजों के अलावा, एक सुगंधित नोट देता है।

उपचार गुणों के साथ काले जीरे का एक और रिश्तेदार यह है कि यकृत (यकृत). हम शुरुआती फूल वाले बारहमासी को एक प्रोफ़ाइल में प्रस्तुत करते हैं और खेती और देखभाल के बारे में सुझाव देते हैं।