लवेज की कटाई, संरक्षण और उपयोग करें

लवेज अभी भी अक्सर मठ, खेत और जड़ी-बूटियों के बगीचों में पाया जाता है। कटाई के बाद यथासंभव लंबे समय तक रसोई में जड़ी-बूटियों का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, इसे पहले संरक्षित किया जाना चाहिए।

बस की महक एक प्रकार की वनस्पती (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल) बगीचे के माध्यम से टहलने को समृद्ध करता है। लेकिन अगर आप भी मैगी की जड़ी-बूटी खाना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसके कौन से हिस्से की कटाई करनी है और कब। इस लेख में आप कटाई के बारे में और लवेज को संरक्षित और उपयोग करने के तरीके के बारे में जानेंगे।

हार्वेस्ट लवेज

लवेज प्लांट के लगभग सभी हिस्सों का इस्तेमाल किचन में किया जा सकता है। लवेज के पत्तों को वसंत से शरद ऋतु तक लगातार काटा जाता है, जिसमें छोटे अंकुर अधिक तीव्र सुगंध वाले होते हैं और पुराने पत्ते अक्सर सख्त और कड़वे हो जाते हैं। सबसे अधिक स्वाद पाने के लिए, युवा साग को खिलने से पहले काट लें। ऐसा करने के लिए, हमेशा पूरे शूट को जमीन के करीब काट दें। नियमित कटाई की सिफारिश की जाती है ताकि ताजा युवा पत्ते अंकुरित हों। पुराने, अच्छी तरह से देखभाल वाले पौधों के साथ, प्रति वर्ष 3 से 4 कटौती संभव है, जिसके दौरान पूरी लवेज काटा जाता है। पौधे को पोषक तत्वों के सामान्य विकास और भंडारण की संभावना देने के लिए महत्वपूर्ण प्रकंद देने के लिए, ताजा लवेज शूट की कटाई गर्मियों में जुलाई के आसपास शुरू होनी चाहिए कम किया गया।

मैगी हर्ब के बीजों का भी उपयोग किया जाता है। देर से गर्मियों में, जब infructescences भूरे रंग के हो जाते हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं।

टिप: दूसरे वर्ष से केवल फूलों को प्यार करें, इसलिए पहले वर्ष में कोई बीज कटाई के लिए तैयार नहीं होता है।

एक निश्चित आकार से, जो तीसरे वर्ष के आसपास पहुँच जाता है, यहाँ तक कि प्रकंद भी काटा जा सकता है। यह तब होना चाहिए जब पौधे के ऊपर के हिस्से देर से शरद ऋतु में मर गए हों। आपको बस इतना करना है कि राइज़ोम को खोदकर साफ कर लें, फिर इसे किचन में अन्य रूट सब्जियों की तरह प्रोसेस किया जाता है।

फसल कटाई आसान बना दिया:

• जड़, अंकुर और बीज काटा जा सकता है।
• वसंत से शरद ऋतु तक युवा शूटिंग की कटाई करें।
• लवेज बीजों को देर से गर्मियों में काटा जाता है जब इन्फ्रक्टसेंस भूरे रंग का हो जाता है।
• जड़ों की कटाई लगभग तीसरे वर्ष से देर से शरद ऋतु में की जाती है।

प्यार को सुरक्षित रखें

अधिकांश लवेज व्यंजनों के लिए, तैयारी से ठीक पहले पत्तियों को काटने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, कम स्वाद और विटामिन खो जाते हैं। फिर भी, यह प्यार को संरक्षित करने के लायक है, उदाहरण के लिए सर्दियों में इसके साथ एक स्टू या सूप का मौसम।

सूखा प्यार

लवेज के पत्तों के लिए, उन्हें कम रोशनी वाली जगह पर हवा में सुखाने से उनकी उपयोगिता बढ़ गई है। लवेज सुखाना काफी आसान है। कई टहनियों को धागे से बंडलों में बांधें और उन्हें एक सूखी, मध्यम गर्म जगह पर लटका दें। वैकल्पिक रूप से, अंकुरों को 40 डिग्री सेल्सियस से कम पर ओवन में सुखाएं। आप लवेज के बीजों और जड़ों को सुखाकर भी रख सकते हैं। जब मैगी हर्ब सूख जाए तो उसे काटकर किसी एयर टाइट कन्टेनर जैसे गिलास में भरकर रख दें। सूखे लोवे को हमेशा अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

टिप: लवेज को सुखाते समय, सुनिश्चित करें कि आप अंकुरों को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाते हैं, अन्यथा आवश्यक तेलों के रूप में मूल्यवान सुगंध खो जाएगी।

फ्रीज लवेज

लोवरेज को बनाए रखने का एक और तरीका है मैगी हर्ब को फ्रीज करना। हालांकि, आपको ठंड से पहले फसल के बाद लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहिए, ताकि कोई सुगंध न खोएं। आप या तो साबुत स्प्राउट्स को फ्रीज कर सकते हैं या सीधे खाना पकाने में उपयोग करने के लिए जड़ी-बूटियों को पहले से काट सकते हैं। जब आपको फ्रीजिंग लवेज एयरटाइट पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए तो आपको निश्चित रूप से क्या ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार, मैगीक्राट एक वर्ष तक जमे हुए और स्वाद में रहता है।

टिप: लवेज सीधे फ्रोजन का प्रयोग करें और पिघलना नहीं। आप अपना समय बचा सकते हैं और मैगी की जड़ी-बूटी इतनी गंदी नहीं होती है।

प्रविष्टि

आप लवेज की सुगंध को सिरके या तेल में भी रख सकते हैं। विशिष्ट आवश्यक तेल, जो तरल मैगी मसाला के स्वाद के साथ भ्रम पैदा करते हैं, तरल में स्थानांतरित हो जाते हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि पौधे के सभी भाग तेल या सिरके से घिरे हों। अन्यथा, मोल्ड जल्दी बन जाएगा।

लवेज का उपयोग

लवेज का उपयोग अक्सर रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, और सूप, स्टॉज या मांस और मछली के लिए कुछ लवेज व्यंजन हैं। बारहमासी को मैगी जड़ी बूटी के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि पत्तियों को कुचलने पर नाक से टकराने वाली विशिष्ट सुगंध के कारण इसे मैगी जड़ी बूटी के रूप में भी जाना जाता है।

पत्तियां: लवेज की पत्तियां मसाला के लिए उपयुक्त होती हैं या वैकल्पिक रूप से पत्तेदार सब्जी के रूप में संसाधित होती हैं। वे अक्सर सूप और स्टॉज में एक घटक के रूप में पाए जाते हैं, ब्रेड पर बारीक कटा हुआ, सलाद में या हर्बल डिप्स में। पत्तियों और तनों को एक अपारदर्शी आवरण से ढककर भी प्रक्षालित किया जा सकता है - स्वाद तब बहुत हल्का होता है और पूरे पौधे का उपयोग चिकोरी के समान तरीके से किया जाता है।

बीज: आप सूखे बीजों को मोर्टार में पीसकर मसाले के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए उन्हें ब्रेड के आटे में मिला दें।

प्रकंद: या तो जड़ की सब्जी के रूप में ताजा या लवेज चाय के रूप में सुखाया जाता है, इसका प्रकंद लवेज मुख्य रूप से प्राकृतिक चिकित्सा में, लेकिन शोरबा और क्रीम सूप बनाने के लिए भी उपयोग किया गया।

क्या आप जानते हैं कि प्रकंद मैगी जड़ी-बूटी को सर्दी से बचाने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। हमारे विशेष लेख में आप पढ़ सकते हैं कि आप उनसे क्या उम्मीद कर सकते हैं प्यार की देखभाल और सर्दी ध्यान देना होगा।

लवेज: प्रभाव और स्वास्थ्य लाभ

प्रजाति विशेषण - यानी दूसरा लैटिन नाम - officinale at. के रूप में इंगित करता है साधू (साल्विया ऑफिसिनैलिस), अदरक (जिंजीबर ऑफिसिनेल), रोजमैरी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस) और कई अन्य पौधे जिनका उपयोग दवाओं या सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में किया जाता है।

प्राकृतिक चिकित्सा में, लवेज को नाराज़गी, मूत्र पथ के संक्रमण, पाचन समस्याओं और मासिक धर्म में ऐंठन के खिलाफ मदद करने की क्षमता कहा जाता है। सूखे पत्ते या जड़ के टुकड़े अक्सर चाय के जलसेक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या सीधे खाए जाते हैं।

आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम के अलावा लवेज में विटामिन बी, सी और ई जैसे महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। प्रति 100 ग्राम की गणना में, इसमें एक सेब की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। लवेज न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि यह बहुत सेहतमंद भी होता है।

मैगी का स्वाद कैसा होता है?

लवेज का पर्ण भ्रामक रूप से फ्लैट-लीफ अजमोद के समान है। बारहमासी का स्वाद अजवाइन की अधिक याद दिलाता है - इस अंतर के साथ कि लवेज और भी मसालेदार और थोड़ा कड़वा होता है। वर्ष के दौरान कड़वा नोट बढ़ता है - फूल के बाद, जड़ी बूटी का उपयोग शायद ही किया जा सकता है। गर्मियों के अंत में मौसम में पहले सुखाए गए लवेज का उपयोग करना बेहतर होता है रसोई में प्रयोग करें, या नियमित रूप से छँटाई करके बेंत को जवान रखें आयोजित।

क्या प्यार जहरीला है?

लवेज जहरीला नहीं है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान या अगर आपको किडनी की समस्या है तो सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए क्योंकि इसका एक निरोधी प्रभाव होता है और कार्य प्रतिबंधित होने पर गुर्दे के ऊतकों में सूजन आ जाती है कर सकते हैं। अन्य गर्भनाल की तरह, उदाहरण के लिए एंजेलिका (एंजेलिका महादूत वर. sativa) और भालू पंजा (हेराक्लम मेंटेगाज़्ज़ियानम), लवेज में फ़्यूरोकौमरिन होते हैं, जो फोटोटॉक्सिक त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। इसलिए तेज धूप में काम करते समय दस्ताने पहनने चाहिए।

क्या मैगी के फूल खाने योग्य हैं?

कड़वे पदार्थों की मात्रा अधिक होने के कारण लवेज के फूल उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यहां बेहतर होगा कि आप थोड़ा इंतजार करें और बीजों की कटाई करें।

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