फलियां: सूची, परिभाषा और सह

स्वस्थ फलियां विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं और पौधे आधारित आहार के लिए आदर्श हैं। हमारे साथ आप जानेंगे कि कौन सी प्रजाति फलियां हैं।

फलियां उगाने में आसान होती हैं, मिट्टी पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं और संतुलित आहार का एक अभिन्न अंग हैं। हम सबसे महत्वपूर्ण प्रकार प्रस्तुत करते हैं और फलियों के पोषण मूल्यों में जाते हैं।

फलियां क्या हैं?

फलियां आम तौर पर किसका बीज होती हैं? पैपिलिओनेसियस पौधे (फैबेसी)। वे पौधों के साम्राज्य में 13,000 से अधिक ज्ञात प्रजातियों के साथ एक बड़ा परिवार बनाते हैं। कुछ अपवादों को छोड़कर, फलियां सब्जियां हैं। एक तितली जैसा फूल और परिणामी नामांकित फलियां विशिष्ट होती हैं। पौधे अक्सर पिनाट, वैकल्पिक पत्ते दिखाते हैं। एक चढ़ाई, रेंगने वाली वृद्धि के साथ-साथ सीधे, झाड़ीदार या साष्टांग पौधे होते हैं। फूल के परागण के बाद, लम्बी, कभी-कभी बहुत चौड़ी फली विकसित होती है, जिसके अंदर बीज पकते हैं। इसके विपरीत, गोभी परिवार (ब्रैसिसेकी) में पाए जाने वाले फली में चर्मपत्र जैसी अलग परत होती है और इस प्रकार दो कक्ष होते हैं जिनमें बीज अलग-अलग परिपक्व होते हैं।

फलियां नाइट्रोजन लेने के लिए मिट्टी के जीवाणुओं के साथ एक भूमिगत सहजीवन में प्रवेश करती हैं। इस संपत्ति का उपयोग विशेष रूप से मिट्टी में सुधार के लिए भी किया जा सकता है। इसलिए विभिन्न फलियां न केवल बगीचे में बल्कि बगीचे में भी लगाई जाती हैं हरी खाद और फूलों के मिश्रण का इस्तेमाल किया। हमारे के संयोजन में प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक मिट्टी की उर्वरता और धरण निर्माण को स्थायी रूप से बढ़ाया जा सकता है, विशेष रूप से क्षीण क्षेत्रों पर। इसके अलावा, मृदा उत्प्रेरक में निहित माइकोराइजा कवक "स्टार्टर कल्चर" के रूप में मिट्टी के जीवन का समर्थन करता है।

फलियों के उदाहरण और सूची

Paphiaceae परिवार में विभिन्न प्रजातियों की एक अविश्वसनीय विविधता शामिल है फसलें, पेड़ों और झाड़ियों से लेकर अल्पकालिक शाकाहारी पौधों और विविध तक सब्जियां। कई प्रजातियां उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय के मूल निवासी हैं, जहां वे विशाल विशाल पेड़ों में विकसित होते हैं या बौने पौधों जैसे कि मिमोसा (मिमोसा पुडिका).

निम्नलिखित में, हालांकि, हम खाद्य फलियों से निपटेंगे जिन्हें आपके अपने बगीचे में भी उगाया जा सकता है।

बगीचे में उगाने के लिए फलियां:

• बाकला (विसिया फैबा)
• मेंथी (ट्राइगोनेला फेनम–ग्रेक्यूम)
• सेम (फेजोलस वल्गेरिस)
• मटर (पिसम सैटिवुम)
• पृथ्वी नाशपाती (एपियोस अमेरीकाना)
• मूंगफली (अरचिस हाइपोगिया)
• काबुली चना (सिसर एरीटिनम)
• लेंस (लेंस कलिनारिस)
• वृक (ल्यूपिनस)
• मूंग (विग्ना radiata)
• शबज़िगरकली (ट्राइगोनेला केरुलिया)
• सोयाबीन (ग्लाइसिन मैक्स)

फलियां कितनी स्वस्थ हैं?

अन्य प्रकार की सब्जियों की तुलना में, खाद्य फलियां और उनके बीजों में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, आमतौर पर शुष्क पदार्थ का 20 - 40% के बीच। फलियां और उनके प्रोटीन विशेष रूप से शाकाहारी पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में काम करते हैं। हालांकि, पशु प्रोटीन की तुलना में, बीजों की पाचनशक्ति कम और अतिरिक्त होती है फलियों में पदार्थ, तथाकथित फाइटिन, जो आंत में लोहे और जस्ता के अवशोषण को बढ़ाते हैं रोकना। फलियों में लगभग 15-40% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें छोले और दाल में ताजे मटर या बीन्स की तुलना में काफी अधिक स्तर होता है। दूसरी ओर, सोयाबीन और मूंगफली में बड़ी मात्रा में वसा होती है जिसे तेल में संसाधित किया जा सकता है। फलियों में औसतन 10 - 20% फाइबर होते हैं और इस प्रकार आंतों के कार्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, फलियां खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होते हैं। फलियों में फोलिक एसिड, प्रोविटामिन ए और बी विटामिन के उच्च स्तर भी उल्लेखनीय हैं। बीज के तीखे स्वाद के कारण मेथी और मेथी का उपयोग ब्रेड मसाले के रूप में भी किया जाता है।

ज्यादातर मामलों में, फलियां के केवल परिपक्व, सूखे बीजों का ही सेवन किया जाता है। कुछ प्रजातियों के साथ, हालांकि, अभी भी हरी फली स्वयं और कभी-कभी पौधे की पत्तियों को भी सब्जियों के रूप में काटा जा सकता है। सेम और सोया जैसे कुछ फलियां जहरीले अल्कलॉइड का उत्पादन करती हैं। ये पदार्थ हरी, कच्ची फली को पूरी तरह से अखाद्य बनाते हैं और उल्टी, मतली, चक्कर आना और ऐंठन जैसे विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकते हैं। हालांकि कच्ची हरी फलियों में थोड़ी मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, उन्हें हमेशा उबालने, उबालने या उबालने से पहले उबालना चाहिए, क्योंकि गर्मी खतरनाक पदार्थों को बेअसर कर देती है। दूसरी ओर, मटर को बिना किसी प्रतिबंध के कच्चा भी खाया जा सकता है। दाल और छोले के मामले में बिना फली के सूखे बीज ही खाए जाते हैं।

मटर, दाल और कं. भी तथाकथित में से हैं सुपर फ़ूड गिना हुआ। पता करें कि यह प्रवृत्ति हमारे साथ क्या है।