मसूर: खेती, देखभाल और फसल

दाल अब हमारी प्लेटों पर अधिक बार समाप्त हो रही है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि आप अपने बगीचे में स्वस्थ मसूर कैसे लगा सकते हैं।

लेंस (लेंस कलिनारिस) शायद दुनिया के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। लगभग 10,000 साल पहले मध्य पूर्व में फर्टाइल क्रिसेंट में इसकी खेती की जा रही थी। वहां से पौष्टिक फलियां (fabaceae) पूरी दुनिया में। उन्होंने न केवल प्राचीन मिस्र में, बल्कि पाषाण युग के लोगों के भोजन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। एक पुराना फल, आप कह सकते हैं। लेकिन नहीं, इससे बहुत दूर, क्योंकि लेंस ताज़ा बहुमुखी और बेहद स्वस्थ है।

लेंस ने हमेशा मानव जाति के इतिहास को आकार दिया है, लेकिन यह कभी उबाऊ नहीं होता है। हालाँकि हाल के दशकों में इसे यूरोप में पीछे धकेल दिया गया है, क्योंकि मांस अब मानव प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक था, अब प्रवृत्ति फिर से बदल रही है। लेंस एक बार फिर जर्मन भाषी दुनिया के माध्यम से एक नए विजयी मार्च पर है, और ठीक ही ऐसा है।

दाल: मूल और गुण

लेंस दो जंगली लेंसों से हमारे पूर्वजों द्वारा सदियों पहले बनाया गया था लेंस निग्रांस तथा लेंस ओरिएंटलिस नस्ल दोनों प्रजातियां भूमध्यसागरीय क्षेत्र की मूल निवासी हैं और अभी भी रसोई के लेंस से पार की जा सकती हैं। वार्षिक मसूर का पौधा 50 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है और अन्य पौधों पर चढ़ना पसंद करता है। इसकी पत्तियाँ बारीक पिननेट होती हैं और नाजुक प्रवृत्त पौधे को सुशोभित करते हैं। यह लंबे समय से है, और अभी भी दुनिया के कुछ हिस्सों में मानव पोषण का एक महत्वपूर्ण आधार है। इसे प्रतिकूल मिट्टी वाले क्षेत्रों में लगाया जाता था क्योंकि इसे बढ़ने के लिए कई पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है।

दाल के प्रकार और किस्में

लेंस के वर्गीकरण में थोड़ी गड़बड़ी है। हालांकि छह प्रजातियों में से केवल एक का ही वास्तव में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें विभिन्न किस्मों के असंख्य हैं। मसूर के दाने के आकार के अनुसार एक मोटा वर्गीकरण किया जा सकता है: छोटी दाल में एक होता है अधिकतम व्यास पांच मिलीमीटर, जबकि बड़े लेंस आकार में सात मिलीमीटर से अधिक हो सकते हैं सक्षम हो। प्रसिद्ध प्रकार के लेंस, उदाहरण के लिए, टेलर लेंस या बेलुगा लेंस हैं। सभी विषय पर मसूर की किस्में यहाँ पता करें।

मसूर के पौधे खरीदना: आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए

दुकानों में मसूर की पौध मिलना मुश्किल है। इसलिए यदि आप मसूर की खेती करना चाहते हैं, तो आपको बीज का उपयोग बेहतर या बदतर के लिए करना होगा। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मसूर के बीज कीट मुक्त हैं।

पौधे की दाल

मसूर बहुत कम मांग वाले होते हैं और बिना ज्यादा मेहनत के फलते-फूलते हैं। यदि आपके बगीचे में चॉकली मिट्टी है जो विशेष रूप से पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है, तो दाल वही हो सकती है जिसकी आपको आवश्यकता है। आसान देखभाल वाला पौधा वसंत ऋतु में बोया जाता है और मध्य या देर से गर्मियों में कटाई के लिए तैयार होता है। करने के लिए एक गाइड पौधे की दाल यहाँ आओ।

टिप: भरपूर फसल सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी थोड़ी पीट-मुक्त हो सकती है जैविक सार्वभौमिक मिट्टी सुधरने के लिये।

दाल की देखभाल: पानी और खाद सही से डालें

मसूर बहुत सूखा सहिष्णु हैं और बहुत कम पानी के साथ कर सकते हैं। इसलिए कास्टिंग आवश्यक नहीं है। खाद भी कम से कम रखी जाती है, क्योंकि दाल तथाकथित फलियां हैं। बैक्टीरिया के एक समूह के साथ सहजीवन के माध्यम से, वे हवा से नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम होते हैं। इसलिए आपको इस बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व की आवश्यकता नहीं है। फिक्सिंग करके, वे बाद के पौधों के लिए मिट्टी में भी सुधार करते हैं।

फास्फोरस या पोटेशियम के साथ निषेचन संभव है, लेकिन आमतौर पर आवश्यक नहीं है। मिट्टी में पोषक तत्व आमतौर पर पौधों के लिए पूरी तरह से पर्याप्त होते हैं। बगीचों में, मिट्टी अक्सर पौधों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसके परिणामस्वरूप वृद्धि और कम पैदावार होती है।

दाल गुणा करें

मसूर को विशेष रूप से बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। देर से गर्मियों में, जब मसूर फल दे रहे होते हैं, तो आप बस फसल का कुछ हिस्सा बचा सकते हैं और अगले वसंत में फिर से बो सकते हैं। यह सबसे अच्छा तब काम करता है जब आस-पास कोई अन्य प्रकार की दाल न उग रही हो, इसलिए आपकी दाल बिना मिश्रित रह जाती है। अन्यथा ऐसा हो सकता है कि किस्में एक दूसरे के साथ मिलती हैं और मिश्रण परिणाम होता है।

मसूर की कटाई, भंडारण और संरक्षण

मसूर प्राकृतिक रूप से टिकाऊ होते हैं। हालाँकि, कटाई के बाद, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए सुखाना चाहिए ताकि अवशिष्ट नमी निकल जाए। फिर आपको छोटे बीजों को एयरटाइट और डार्क रखना चाहिए, अधिमानतः एक स्क्रू-टॉप जार में। इस तरह आप कीड़ों के संक्रमण से बच सकते हैं। भंडारण के दौरान कई लेंस रंग बदलते हैं। खासतौर पर प्लेट दाल कम हरी और ज्यादा पीली होती जा रही है। इस तरह आप लेंस की उम्र बता सकते हैं। हालांकि, सिद्धांत रूप में दाल खराब नहीं होती है, आपको उन्हें दो साल से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि समय के साथ स्वाद खराब हो जाएगा।

अगर आपने गलती से बहुत सारी दालें पका ली हैं या आप चाहते हैं कि कुछ दाल जल्दी तैयार हो जाए, तो आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। दाल कुछ महीनों के लिए फ्रीजर में रखेगी। आप दाल को भी संरक्षित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए तैयार दाल के सूप के रूप में। सुनिश्चित करें कि आप संरक्षित जार को भरने से पहले ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर पर्याप्त रूप से निर्जलित कर दें।

दालें: सामग्री और उपयोग

सुपरफूड हमेशा दुनिया के दूसरी तरफ से नहीं आता है: लेंस के साथ हमारे पास साइट पर एक वास्तविक स्वास्थ्य बम है। दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद भरने वाली भी होती है। वे शरीर को विटामिन बी और ई भी प्रदान करते हैं और हिस्टिडीन और लाइसिन जैसे मूल्यवान अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। लौह और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी पर्याप्त रूप से उपलब्ध हैं। दाल भी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इनमें 25% तक प्रोटीन होता है। इसलिए दुनिया भर के स्वास्थ्य संगठन दाल को आहार में फिर से शामिल करने की सलाह दे रहे हैं।

सूचना: दाल को खाने से पहले उबालना चाहिए क्योंकि इनमें फासीन जहरीला पदार्थ होता है। यह रक्त को जमने का कारण बनता है, लेकिन उबालने के दौरान विघटित हो जाता है और इस प्रकार हानिरहित हो जाता है।

दाल को सबसे स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है. स्पाएट्ज़ल के साथ क्लासिक स्वाबियन दाल हो, एशियाई मसूर की सब्जी, हल्की दाल का सलाद या मसूर की दाल।

दाल के अलावा अन्य सब्जियों में भी भरपूर मात्रा में आयरन होता है। हमारे पास हमारे लेख में आपके लिए है आयरन से भरपूर सब्जियां संकलित।