गाजर हजारों सालों से उगाई जाती रही है। हम आपको इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी की उत्पत्ति, उत्पत्ति और इतिहास के बारे में बताएंगे।
कई नामों के साथ स्वस्थ जड़: गाजर को अन्य चीजों के अलावा, पीले चुकंदर, गाजर, जड़, गाजर, पीले चुकंदर के रूप में जाना जाता है, स्विट्जरलैंड में गाजर के रूप में और अंग्रेजी में गाजर के रूप में जाना जाता है। सही वानस्पतिक नाम डकस कैरोटा सबस्प है। सैटिवस यह गर्भनाल परिवार से संबंधित है और इसमें असाधारण रूप से उच्च कैरोटीन सामग्री है। गाजर नाम लैटिन शब्द "कैरोटा" से लिया गया है। हालांकि, यह बीटा-कैरोटीन के कारण होने वाले स्वादिष्ट नारंगी रंग का संदर्भ नहीं है। अंग्रेजी में "कैरोटा" का अर्थ है "जला हुआ", यह सुझाव देता है कि प्राचीन काल में स्वादिष्ट जड़ों का रंग बैंगनी था।
उत्पत्ति के संभावित स्थान
दुनिया भर के विभिन्न क्षेत्रों में उत्पत्ति का संदेह है। हालाँकि, अभी तक उत्पत्ति का सही क्षेत्र नहीं मिल सका है। हालांकि, यह माना जाता है कि उत्पत्ति के संभावित क्षेत्र उत्तरी अफ्रीका में, निकट पूर्व में और दक्षिणी यूरोप में हो सकते हैं। कुरकुरी और रंगीन जड़ों का प्रसार शायद जल्दी था, क्योंकि यह समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु दोनों में बहुत सहज महसूस करता है। हालाँकि, वर्तमान में गाजर की उत्पत्ति या क्रॉसिंग के बारे में दो अन्य विकल्प हैं जिन्हें हम जानते हैं। एक के लिए, गाजर जंगली गाजर और विशाल गाजर का एक संकर हो सकता है, दोनों दक्षिणी यूरोप में पाए जाते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि आज का नारंगी गाजर कई वर्षों तक तुर्की की देशी काली गाजर से उगाया जाता था। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी इस पर सहमत नहीं हैं।
नवपाषाण युग से लेकर आज तक लोकप्रिय
विभिन्न क्षेत्रों से मिली खोजों ने यह साबित कर दिया है कि गाजर को नवपाषाण युग की शुरुआत में ही खाया जाता था, और ऐसा बहुत कम ही होता है। कई नामों का शायद यह भी एक कारण है, क्योंकि मूल्यवान सब्जी को हमेशा क्षेत्रीय रूप से अलग-अलग नाम दिए गए हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह यूनानियों के साथ था या रोमनों के साथ: यहाँ भी, सभी सामाजिक वर्गों में गाजर एक आम सब्जी थी। उस समय, विशेषज्ञ मानते हैं, रंग अधिक सफेद और लाल से मलाईदार था। हरी-उँगलियों वाले डचों के प्रजनन कौशल के बारे में आया सदी शायद आज तक का प्रसिद्ध और लोकप्रिय पीला-नारंगी रंग है। हालांकि, गाजर की सफलता केवल उनके महान रंग के कारण नहीं है: वे बहुत स्वस्थ हैं, आसानी से पचने योग्य हैं और बच्चों को अपने मीठे स्वाद से प्रसन्न भी करते हैं। जर्मनों के बीच सबसे लोकप्रिय सब्जियों की सूची में गाजर दूसरे स्थान पर है, बस से आगे प्याज और उसके पीछे आलू.
अगर आप भी लोकप्रिय सब्जी उगाना चाहते हैं, तो आपको हमारी सबसे अच्छी सब्जियां यहां मिलेंगी अपने बगीचे से उत्तम गाजर के लिए टिप्स.
