जई की जड़: खेती, देखभाल और कटाई

जई की जड़ एक पुरानी सब्जी है जो तेजी से लोकप्रिय हो रही है। अपने बगीचे में जई की जड़ें सफलतापूर्वक कैसे लगाएं।

जई की जड़, जिसे सफेद साल्सिफाई के रूप में भी जाना जाता है, लंबे समय से घरेलू बगीचों से गायब हो गई थी और इसे काले साल्सीफाई द्वारा बदल दिया गया था, लेकिन इसने वापसी करना शुरू कर दिया है। यहां पढ़ें कि बगीचे में जई की जड़ों की खेती और देखभाल कैसे करें और आप बाद में फसल का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

जई की जड़: मूल और गुण

जई की जड़ (ट्रैगोपोगोन पोरिफोलियस) अब हमारे लिए मूल सब्जी के रूप में अज्ञात है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं था। कुछ लोग उन्हें उनके अन्य नामों से बेहतर जानते हैं: बैंगनी बकरी की दाढ़ी, हैबरमार्क या सफेद जड़। जई की जड़ की उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुई है, जहाँ से रोमियों ने इसे जर्मनी सहित पूरे यूरोप में फैलाया। आपका जंगली रूप, ट्रैगोपोगोन पोरिफोलियस

सबस्प एरियोस्पर्मस, ग्रीस, इटली और तुर्की के बड़े हिस्से में आज भी पाए जा सकते हैं। इसका उपयोग प्राचीन काल से सब्जी के रूप में किया जाता रहा है। हमारे साथ, हालांकि, लंबे समय में खेती की गई जई की जड़ को उसके करीबी रिश्तेदार द्वारा बदल दिया गया था एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है (स्कोर्ज़ोनेरा हिस्पैनिका) क्योंकि यह अधिक पैदावार देता है।

काले साल्सिफाई की तरह, जई की जड़ बकरी की दाढ़ी के जीनस से संबंधित है (ट्रैगोपोगोन) और इस प्रकार डेज़ी परिवार (Asteraceae) के लिए। द्विवार्षिक, शाकाहारी पौधे की खेती आमतौर पर वर्ष में केवल एक बार की जाती है, क्योंकि इसकी जड़ें काटी जाती हैं। लगभग 20 से 30 सेंटीमीटर लंबे, सफेद टपरोट में साल्सीफाई के समान दूधिया रस होता है। यदि बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो जई की जड़ दूसरे वर्ष में 60 से 120 सेमी की ऊंचाई विकसित करेगी और नीले हरे रंग के डंठल के साथ कई फूलों के सिर बनेंगे। पत्तियाँ संकरी, चिकनी और अधिकतर रसीले हरे रंग की होती हैं। जब यह फूलता है, तो जून और जुलाई में मिश्रित फूलों के सिर दिखाई देते हैं, जिनकी पंखुड़ियाँ एक सुस्त बैंगनी से बैंगनी रंग की होती हैं। जई की जड़ के फूलों की दैनिक गति विशेष होती है। यानी वे सुबह खुलते हैं और दोपहर में फिर बंद हो जाते हैं। फूलों की अवधि के अंत में, infructescence धीरे-धीरे सूख जाता है और सिंहपर्णी ब्लोबॉल की याद दिलाता है (तारैक्सैकम ऑफिसिनेल).

जई की जड़ें उगाएं

जई को लगभग किसी भी बगीचे में उगाया जा सकता है। सभी धूप और अर्ध-छायादार बिस्तर जो जड़ वाली सब्जियों के लिए पर्याप्त गहरे हैं, एक स्थान के रूप में उपयुक्त हैं। एक धरण और पत्थर मुक्त के साथ-साथ हल्की या रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन जरूरी नहीं। काले साल्सिफाई के विपरीत, जई की जड़ कठोर मिट्टी को तोड़ सकती है और इस प्रकार मिट्टी में सुधार करने वाला प्रभाव पड़ता है। इसलिए भारी मिट्टी वाले स्थान भी उपयुक्त होते हैं। यदि पिछले वर्ष में क्यारी तैयार की गई है, तो मिट्टी में जैविक खाद डालने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, खाद या खाद इसके लिए उपयुक्त हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि क्यारी अभी भी पिछले वर्ष की शरद ऋतु में लगाई गई थी, तो आप मृदा उत्प्रेरक का उपयोग करके पौधों की वृद्धि के लिए आदर्श गुण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमारा इसके लिए उपयुक्त है प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक, क्योंकि यह अपने दीर्घकालिक प्रभाव के साथ जई की जड़ का स्थायी रूप से समर्थन करता है और साथ ही सूक्ष्मजीवों के माध्यम से मिट्टी में ह्यूमस के निर्माण को बढ़ावा देता है। आलू और अन्य जड़ वाली फसलें पिछली फसल की तरह बहुत अच्छी होती हैं। जड़ वाली फसलें वे सभी फसलें कहलाती हैं जिनमें वृद्धि के दौरान मिट्टी की नियमित रूप से खुदाई करनी चाहिए ताकि खरपतवारों को दबाया जा सके और मिट्टी को ढीला रखा जा सके।

एक भी मिश्रित संस्कृति में खेती जई की जड़ प्यार करता है। अच्छे साथी विशेष रूप से लीक होते हैं (एलियम पोरम), कोहलीबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स), अजवायन (एपियम ग्रेवोलेंस) या विभिन्न प्रकार के सलाद।

जई की जड़ के बीजों को सीधे क्यारी में बोया जाता है। इसके लिए सबसे अच्छा समय मार्च और मई के बीच वसंत है। ऐसा करने के लिए, बीजों को तैयार क्यारी में दो अंगुल की गहराई में लगभग 30 सेमी की एक पंक्ति के अंतर के साथ रखा जाता है। बीज लगभग 10 से 14 दिनों के बाद अंकुरित होते हैं और फिर लगभग 5 से 10 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाने चाहिए ताकि प्रत्येक पौधे में पर्याप्त जगह हो।

टिप: रोपाई को अलग करते समय, उन्हें केवल जमीन से बाहर न निकालें क्योंकि इससे पड़ोसी पौधों की जड़ों को नुकसान हो सकता है। जई के अतिरिक्त पौधों को चाकू या कैंची से काटकर उनका त्याग करना बेहतर है ताकि बचे हुए पौधे बेहतर तरीके से विकसित हो सकें।

जई की जड़ की देखभाल

वृद्धि के दौरान, जई की जड़ एक बिना मांग वाला पौधा है।
हालांकि, विशेष रूप से शुष्क गर्मी के दौरान पानी की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। यदि जई की जड़ बहुत अधिक सूखी है, तो जड़ वुडी और बोल्ट बन सकती है। इसका मतलब यह है कि पौधे फूलना शुरू करने के लिए जड़ों को जल्दी बढ़ना बंद कर देता है।
नियमित रूप से पानी देने के अलावा खरपतवारों को भी हटा देना चाहिए ताकि जई की जड़ अनियंत्रित रूप से विकसित हो सके।
वृद्धि के दौरान अतिरिक्त निषेचन आवश्यक नहीं है।

जई की जड़ों की कटाई: प्रक्रिया, स्वाद और तैयारी

शरद ऋतु में जई की जड़ें कटाई के लिए तैयार होती हैं। हालांकि, चूंकि वे लंबे समय तक बढ़ते रहेंगे, इसलिए सलाह दी जाती है कि अक्टूबर के अंत तक कटाई शुरू न करें। चूंकि जई की जड़ें कठोर होती हैं, फरवरी में कटाई बिना किसी समस्या के संभव है। हालांकि, ठंड को रोकने के लिए पौधों को पुआल की एक परत के साथ संरक्षित किया जाना चाहिए और इस प्रकार कटाई को आसान बनाना चाहिए। जई की जड़ों को काटने के लिए, आप खुदाई करने वाले कांटे या कुदाल का उपयोग कर सकते हैं। बस जड़ के पास चुभें, मिट्टी को ढीला करें और ऊपर उठाएं ताकि जई की जड़ को बाहर निकाला जा सके। जड़ों को टूटने से बचाने के लिए कुछ सावधानी बरतनी चाहिए। जई की जड़ों को रेत से भरे डिब्बे में लंबे समय तक रखा जा सकता है, यहां तक ​​कि तहखाने में भी।

काले साल्सीफाई की तरह, ओट रूट को जड़ की सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे छीलने की भी जरूरत नहीं है। स्टीम्ड, रोस्टेड, डीप-फ्राइड और प्यूरी या सूप में प्रोसेस किया हुआ, यह स्वादिष्ट लगता है। जई की जड़ भी स्वादिष्ट कच्ची होती है, उदाहरण के लिए कच्ची सब्जी सलाद में। जई की जड़ों का स्वाद काले साल्सीफाई के समान होता है, लेकिन यह थोड़ा मीठा और अधिक सुगंधित होता है। यह सीप के स्वाद की याद दिलाता है, इसलिए जई की जड़ को अंग्रेजी में 'सीप का पौधा' भी कहा जाता है। विशेष रूप से 'सैंडविच आइलैंड' किस्म बहुत पौष्टिक होती है और इसलिए यह सर्दियों की एक आदर्श सब्जी है। यह थोड़ा छोटा है, लेकिन बहुत मजबूत है और इसकी नाजुक, पौष्टिक-मीठी सुगंध के साथ आश्वस्त करता है। जई की जड़ की पत्तियों को सलाद या पालक की सब्जी के रूप में खाया जा सकता है।

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