मिर्च का रोपण, देखभाल और अधिक सर्दी

गर्म मिर्च गर्म क्षेत्रों से आती है, लेकिन यहां भी उगाई जा सकती है। हम मिर्च के रोपण, देखभाल और अधिक सर्दी के बारे में सुझाव देते हैं।

हरे रंग के अंगूठे वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में अपनी मिर्च उगाने से बच सकते हैं (शिमला मिर्च) बगीचे में आसपास नहीं। मिर्च लंबे समय से एशियाई और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में व्यंजनों में सही ज़िंग जोड़ रही है। लेकिन मसालेदार खाना भी हमारे साथ ज्यादा से ज्यादा लोकप्रिय होता जा रहा है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक माली स्वयं मिर्च लगा रहे हैं। हालांकि, मिर्च बगीचे में सबसे निंदनीय पौधों के साथियों में से एक नहीं है। इसलिए आपके बगीचे में मिर्च को बढ़ने और पनपने देने के लिए विशेषज्ञ ज्ञान की आवश्यकता होती है। हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको मिर्च उगाने के बारे में जानने की जरूरत है, मूल, प्रकार और किस्मों से लेकर रोपण, देखभाल और अधिक सर्दियों तक, गर्म फली की कटाई तक।

मिर्च को गर्मी बहुत पसंद होती है और उसे धूप और पानी की बहुत जरूरत होती है। संक्षेप में: हमारी जलवायु परिस्थितियाँ हमारे बगीचों में मिर्च को उगाना बिल्कुल आसान नहीं बनाती हैं। लेकिन खुशी तब और बढ़ जाती है जब खेती सफल हो जाती है और आप मिर्च की भरपूर फसल ला सकते हैं। खुद मिर्च उगाने के कई कारण हैं: सदियों से लोग अपने व्यंजनों को निखारने के लिए मिर्च के स्वाद और गर्मी का इस्तेमाल करते रहे हैं। माना जाता है कि 6000 साल से अधिक पुराने मिर्च के बीज पेरू और मैक्सिको में पाए गए हैं। और यह सिर्फ मिर्च का स्वाद नहीं है जो उन्हें रसोई में अपरिहार्य बनाता है - क्योंकि मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, मिर्च का सेवन पाचन और परिसंचरण को उत्तेजित करता है। हमारा शरीर भी एंडोर्फिन जारी करके फली के तीखेपन पर प्रतिक्रिया करता है। इसलिए जब हम मिर्च खाते हैं तो हमें खुशी महसूस होती है।

आप अभी भी पौधे के बारे में पूरी तरह आश्वस्त नहीं हैं? कहा जाता है कि जापान में समुराई ने महत्वपूर्ण झगड़ों से पहले जितनी संभव हो उतनी मिर्च खा ली थी ताकि अब डर न रहे। और हंगरी में भी, मिर्च के बीज और पिसी मिर्च मिर्च का मिश्रण - जिसे पेपरिका भी कहा जाता है - बहुत लोकप्रिय है और यहां तक ​​कि एक राष्ट्रीय मसाला भी है। और एक अमेरिकी रॉक बैंड मिर्च के बारे में इतना उत्साहित था कि उन्होंने अपने बैंड का नाम उनके नाम पर रखा: "रेड हॉट चिली पेपर्स"।

मिर्च: मूल और गुण

मिर्च मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से आती हैं। अमेरिका की खोज के बाद, क्रिस्टोफर कोलंबस उन्हें यूरोप ले आए, जहां से मिर्च ने अंततः पूरी दुनिया को जीत लिया। आज मिर्च के लिए दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक क्षेत्र मेक्सिको में है। लेकिन चीन, भारत और इंडोनेशिया में भी मिर्च की काफी खेती होती है।

मिर्च पौधों के जीनस से संबंधित है शिमला मिर्च और इस प्रकार नाइटशेड परिवार के लिए (Solanaceae). ज्यादातर बारहमासी, शाकाहारी पौधे 150 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, लेकिन जमीन को ढकने वाली और बहुत बड़ी प्रजातियां और किस्में भी हैं। मिर्च के फूल उभयलिंगी और सफेद होते हैं। लेकिन बैंगनी या हरे रंग के फूलों वाली मिर्च की किस्में भी हैं। हालाँकि मिर्च के फल को बोलचाल की भाषा में पॉड कहा जाता है, लेकिन यह वास्तव में एक बेरी है। मिर्च के फल विभिन्न आकार और रंगों में बहुत समृद्ध होते हैं। गोलाकार से लेकर नुकीले और बेलनाकार तक, सब कुछ शामिल है। मिर्च का रंग स्पेक्ट्रम हरे से लाल, नारंगी, पीले और बैंगनी रंग में होता है।

मिर्च के प्रकार और किस्में

विशेषज्ञों का अनुमान है कि दुनिया भर में 2,500 से 3,000 विभिन्न प्रकार की मिर्च हैं। ये पाँच मुख्य प्रकार की मिर्च में विभाजित हैं:

• शिमला मिर्च वार्षिक: इस प्रकार में दोनों पारंपरिक शामिल हैं मिठी मिर्च साथ ही कई प्रकार की मिर्च। इस प्रकार की विशिष्ट किस्में हैं लाल मिर्च तथा 'jalapeno'.
• शिमला मिर्च चीनी: नाम से जो पता चलता है, उसके विपरीत, इस प्रकार की मिर्च चीन से नहीं, बल्कि अमेज़ॅन वर्षावन से आती है। इस प्रकार की एक प्रसिद्ध किस्म है 'हबनेरो'.
• शिमला मिर्च बैकेटम: इस प्रकार की मिर्च को इसके फल के असामान्य आकार की विशेषता है। प्रकार 'छोटी उंगलियां' तथा 'एंजेलो' इस प्रजाति के थे।

• शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स: उदाहरण के लिए, इस प्रकार के प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं ,टबैस्को' तथा 'मालगुएटा'.
• शिमला मिर्च यौवन: यद्यपि यह प्रजाति अभी भी यूरोप में अपेक्षाकृत अज्ञात है, यह तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
• शिमला मिर्च यौवन पेड़ की मिर्च हैं और इन्हें अक्सर रोकोटो या लोकोटो कहा जाता है।

युक्ति: हमारे में आपको पांच प्रकार की तीखी मिर्चें भी मिलेंगी प्लांटुरा मिर्च की खेती सेतु. सेट से आप आसानी से अपनी खुद की मिर्च उगा सकते हैं।

और भी अधिक मिर्च की किस्में हमारे विशेष लेख में यहां पाया जा सकता है।

मिर्च खरीदें

मिर्च खरीदते समय किस्म का चुनाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। यह मिर्च के रंग, आकार और गर्मी को निर्धारित करता है। खरीद के लिए अन्य महत्वपूर्ण मानदंड पौधे की गुणवत्ता और आकार होना चाहिए। आप वसंत में मिर्च के पौधे हार्डवेयर स्टोर, गार्डन सेंटर और नर्सरी या ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

और क्या? मिर्च खरीदना आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि आप मिर्च के पौधे कहां से खरीद सकते हैं, आप यहां पता लगा सकते हैं।

मिर्च का पौधा

जैसे ही अधिक पाला नहीं पड़ता है - आमतौर पर मई के मध्य में बर्फ संतों के बाद - मिर्च लगाने का यह सही समय है। ग्रीनहाउस में आप पहले भी लगा सकते हैं।

मिर्च को ऐसे स्थान की आवश्यकता होती है जो यथासंभव गर्म और धूप वाला हो और तटस्थ से थोड़ा अम्लीय पीएच मान के साथ ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी हो। हमारे पीट-फ्री के साथ प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी आपके मिर्च के पौधों की पूरी देखभाल की जाती है। फिर मिर्च 40 सेंटीमीटर की दूरी के साथ क्यारी में जा सकती है। फिर प्रत्येक पौधे को एक पौधे की छड़ी से जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।

करने के लिए एक व्यापक गाइड मिर्च लगाना आप यहाँ पढ़ सकते हैं।

पौधे का पेड़ मिर्च/मिर्च का पेड़

वृक्ष मिर्च के लिए हवा से सुरक्षित स्थान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मिर्च की यह प्रजाति अर्ध-छायादार स्थान पसंद करती है। पौधे को आवश्यक सहारा देने के लिए इसे एक छड़ी से जोड़ना चाहिए।

आप के बारे में सब कुछ पेड़ मिर्च जानने की जरूरत है, आप हमारे लेख में यहां जान सकते हैं।

गमले में मिर्च लगाएं

गमले में मिर्च लगाने के लिए आपको एक ऐसा गमला या बाल्टी चाहिए जिसमें कम से कम 6 लीटर की क्षमता हो। तभी कंटेनर इतना बड़ा होता है कि आपकी मिर्च उसमें वास्तव में अच्छी लगे। एक जल निकासी छेद और एक जल निकासी परत - उदाहरण के लिए बर्तन या विस्तारित मिट्टी से बना - बोने की मशीन में भी महत्वपूर्ण हैं। ड्रेनेज लेयर बनाने के बाद, बर्तन को एक तिहाई तक सब्सट्रेट से भरें, मिर्च का पौधा डालें और बाकी सबस्ट्रेट से ढक दें। गर्मियों में, बर्तन में मिर्च बगीचे में धूप वाली जगह पर हो सकती है। सर्दियों में, पौधा फिर घर या संरक्षिका में चला जाता है। एक तरल उर्वरक जैसे कि हमारा प्लांटुरा गमले में देखभाल के लिए उपयुक्त है जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक उत्कृष्ट, जिसे केवल सिंचाई के पानी के ऊपर प्रशासित किया जाता है।

मिर्च की खेती करें

मिर्च का स्वाद तीखा होता है और इसकी देखभाल करना मुश्किल होता है। कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए और उन पर विचार करना चाहिए ताकि आपकी मिर्च सफलतापूर्वक फल दे सके। हम आपको मिर्च के सही पानी देने, खाद डालने और अधिक सर्दी के बारे में सब कुछ बताएंगे।

मिर्च डालना

मिर्च उगाते समय सबसे आम गलती वास्तव में गलत पानी देना है। मिर्च निर्जलीकरण के प्रति संवेदनशील हैं, लेकिन जलभराव और भी अधिक हानिकारक है। मिर्च की जड़ का गोला कभी भी पूरी तरह से नहीं सूखना चाहिए, लेकिन फिर से पानी डालने से पहले मिट्टी की ऊपरी परत सूखी होनी चाहिए। अगर मिर्च के पौधे की पत्तियां मुरझा जाती हैं, तो उन्हें पानी देने का समय आ गया है। पानी इतना कि पूरे सब्सट्रेट में पानी घुस जाए। गर्म गर्मी के दिनों में, आपको हर दिन अपनी मिर्च को पानी भी देना पड़ सकता है। बर्तन में पानी आसानी से निकलने में सक्षम होना चाहिए। मिर्च के लिए जलभराव बहुत हानिकारक है: जड़ों का दम घुट सकता है और हानिकारक कवक विकसित होने के लिए सबसे अच्छी स्थिति ढूंढते हैं।

मिर्च को खाद दें

मिर्च भारी भक्षण करने वालों में से हैं और इसलिए उर्वरकों पर निर्भर हैं। चुभने और दोबारा लगाने के तुरंत बाद पहली बार खाद डालना सबसे अच्छा है। एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाला उर्वरक, जैसे कि हमारा, सबसे उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. यह मिर्च को पोषक तत्वों के साथ बेहतर आपूर्ति करता है। मिर्च को बाहर लगाने से पहले, आप मिट्टी को खाद या अन्य जैविक सामग्री से समृद्ध कर सकते हैं। यहां भी, एक विकल्प के रूप में जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले उर्वरक का उपयोग किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो आप दो महीने बाद फिर से खाद डाल सकते हैं। अगला निषेचन फसल से तीन से चार सप्ताह पहले होता है।

आपका कैसे मिर्च के पौधों को खाद दें क्या चाहिए और वे किस पर सबसे अच्छा फलते-फूलते हैं, हमने आपके लिए अपने विशेष लेख में संकलित किया है।

हाइबरनेट मिर्च

उष्णकटिबंधीय जलवायु के अनुकूल, मिर्च पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं और बाहर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। हालांकि, टमाटर के विपरीत (सोलनम लाइकोपर्सिकम), वार्षिक नहीं, लेकिन कई वर्षों तक खेती की जा सकती है। इसके सफल होने के लिए, आपको अपनी मिर्च को पेशेवर रूप से ओवरविन्टर करना होगा।

अगर रात में बाहर का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो मिर्च को अंदर लाने का समय आ गया है। पौधे अधिकतम 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक उज्ज्वल, गर्म जगह में या 10 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान के साथ एक उज्ज्वल, ठंडे स्थान पर बेहतर रूप से ओवरविन्टर कर सकते हैं। सर्दियों में भी, मिर्च नियमित रूप से पानी देने जैसे देखभाल उपायों पर निर्भर है। यदि वसंत ऋतु में यह फिर से पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो सफलतापूर्वक सर्दियों की हुई मिर्चें फिर से बाहर निकल सकती हैं और एक नया बागवानी मौसम शुरू कर सकती हैं।

आप हमारे लेख में इसके बारे में अधिक जान सकते हैं "हाइबरनेट मिर्च“.

फसल मिर्च

मिर्च के लिए इष्टतम फसल का समय निर्धारित करना इतना आसान नहीं है: क्योंकि मिर्च की प्रत्येक किस्म का अपना फसल समय होता है। अनुभव और परिपक्वता के आपके व्यक्तिगत आदर्श स्तर का आपका स्वयं का आकलन आमतौर पर मदद करता है। हालांकि, कटाई करते समय कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

संकेत आपकी मिर्च जल्द ही कटाई के लिए तैयार हो जाएगी:

• रंग परिवर्तन
• खोल धीरे-धीरे सिकुड़ जाता है और सिकुड़ जाता है
• जब दबाव डाला जाता है तो मांस थोड़ा सा उपजता है
• छोटे काले धब्बे दिखाई देते हैं

कटाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च को नुकसान न पहुंचे। इसलिए इसके लिए धारदार चाकू या कैंची का प्रयोग करना चाहिए। ताजी कटी हुई मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

इस समय क्या फसल काटने वाली मिर्च आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि ताज़ी कटी हुई मिर्च को कैसे सही तरीके से संग्रहित किया जाता है, आप यहाँ पता कर सकते हैं।

मिर्च का संरक्षण: अचार बनाना, जमना और सह।

पूरे साल अपनी खुद की मिर्च का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, हम आपको मिर्च को संरक्षित करने के लिए कई तरह के तरीके दिखाएंगे। सबसे आसान तरीका फ्रीज करना है। मिर्च को संरक्षित करने का एक और अपेक्षाकृत आसान तरीका है, उन्हें सुखाना। यह या तो ओवन में, ताजी हवा में, गर्मी स्रोत पर या डिहाइड्रेटर में किया जा सकता है। यदि आप थोड़ा और रचनात्मक बनना चाहते हैं, तो आप या तो अपनी मिर्च को उबाल सकते हैं, उन्हें तेल में डाल सकते हैं या उन्हें किण्वित भी कर सकते हैं - यानी उन्हें लैक्टिक एसिड के साथ किण्वित कर सकते हैं।

परिरक्षण के विभिन्न तरीकों के बारे में विस्तृत निर्देशों के लिए हमारा लेख "मिर्च संरक्षित करें“.

ज्यादातर लोगों के लिए मिर्च की सबसे खास बात यह होती है कि यह ठीक से गर्म होती है। हम आपको अपना बनाने के तरीके के बारे में पाँच सुझाव देते हैं मिर्चों को बहुत गरम कीजिये.

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