पृथ्वी शाहबलूत: खेती, देखभाल और उपयोग

पृथ्वी शाहबलूत एक मूल, लगभग भूली हुई जड़ वाली सब्जी है। अपने विशेष स्वाद के साथ, कंद तेजी से मध्य यूरोपीय उद्यानों पर विजय प्राप्त कर रहा है।

अम्बेलिफेरा परिवार से कई पौधों की प्रजातियां (Apiaceae) को उनके खाने योग्य कंदमूलों के कारण अर्थ चेस्टनट के रूप में जाना जाता है। इस लेख में हम पृथ्वी चेस्टनट का एक स्थानीय प्रतिनिधि प्रस्तुत करते हैं: जीरा (बुनियम बल्बोकैस्टेनम). यहां हम आपको दिखाएंगे कि अपने बगीचे में गाजर के बीज कैसे उगाएं और इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

पृथ्वी शाहबलूत: उत्पत्ति और गुण

कंद कैरवे, जिसे साधारण या असली कंद कैरवे भी कहा जाता है, यूरोप का मूल निवासी है, जिससे इसका वितरण क्षेत्र जर्मनी और मोरक्को के बीच सभी गर्म, उपमहाद्वीपीय क्षेत्र शामिल है।

शब्द "अर्थ चेस्टनट" शायद इस तथ्य से आता है कि कंद को सब्जी के रूप में उगाए जाने की तुलना में चेस्टनट की तरह अधिक एकत्र किया जाता था। कैरवे के अलावा, अर्थ चेस्टनट शब्द में अन्य प्रजातियां भी शामिल हैं, जिनमें से हम सबसे महत्वपूर्ण नाम देंगे:

• बल्बस बछड़े का सिर (चेरोफिलम बुलबोसम)
• फ्रेंच पृथ्वी शाहबलूत (कोनोपोडियम माजुस)
• वियतनामी पृथ्वी शाहबलूत (ओएनंथे स्टोलोनिफेरा)
• दक्षिणी पृथ्वी शाहबलूत (ओएनंथे पिंपिनेलोइड्स)
• लम्बी पृथ्वी शाहबलूत (ओएनंथे सिलाïफ़ोलिया)

आम कैरवे 30 से 60 सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं और 10 से 20-किरणों वाले, सफेद फूलों की छतरियां बनाते हैं। जून और जुलाई के बीच कैरवे खिलता है और अक्सर कीड़ों द्वारा दौरा किया जाता है। इसका तना गोल, अंडाकार और ऊपरी भाग में शाखाएँ होती हैं। तने के पत्तों का निचला भाग लंबे डंठल वाले और अण्डाकार होते हैं। आगे वे सफेद पत्ती के म्यान के किनारे पर बैठते हैं, त्रिकोणीय होते हैं और दो से तीन बार पिन किए जाते हैं। गोलाकार कंद, जिसमें कंद अपने आरक्षित पदार्थों को संग्रहीत करता है, पृथ्वी की सतह के नीचे बैठता है और 3 से 4 सेमी मोटा होता है।

पृथ्वी शाहबलूत उगाओ

चूंकि कैरवे बीज को जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में लुप्तप्राय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए जंगली पौधों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, अपने बगीचे में पौधे की खेती करना मुश्किल नहीं है और कंद वैसे भी जंगली की तुलना में बगीचे की मिट्टी में बड़े होते हैं।

मध्यम शुष्क और धूप वाला स्थान खेती के लिए इष्टतम है। अजवायन के बीज प्राकृतिक रूप से शांत मिट्टी और दोमट मिट्टी में पाए जाते हैं। हालांकि, बिना मांग वाले पौधे को किसी भी अच्छी तरह से सूखा, मध्यम पोषक तत्वों से भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर, बहुत रेतीली बगीचे की मिट्टी में सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है।

बीजों को बीज ट्रे में उगाया जा सकता है या जून से सीधे बाहर बोया जा सकता है। बुवाई की गहराई 2 सेमी. लगभग तीन सप्ताह के बाद, अंकुर अंकुरित हो जाते हैं और उन्हें 20 से 30 सेमी की दूरी पर काटा जा सकता है। पौधों को आमतौर पर विकास के लिए पहले वर्ष की आवश्यकता होती है, इसलिए कंदों को केवल दूसरे वर्ष में ही काटा जा सकता है।

जीरा अक्सर स्व-बीजारोपण होता है और जरूरी नहीं कि हर साल फिर से बोया जाए। पुराने पौधों के साथ, कंदों को प्रसार के लिए विभाजित किया जा सकता है।

सही देखभाल

मूल कंद सब्जी बिल्कुल कठोर और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। यहां तक ​​कि वोल्ट भी कोई खतरा नहीं हैं। शुष्क ग्रीष्मकाल में, कभी-कभी शाहबलूत को पानी देने की सलाह दी जाती है ताकि बड़े कंद बन जाएँ। सामान्य तौर पर, हालांकि, कंद कैरवे जलभराव की तुलना में सूखे को बेहतर ढंग से सहन करता है, जिससे जड़ सड़ सकती है।

बारीक उखड़ी और धरण से भरपूर बगीचे की मिट्टी में, जंगली पौधों की तुलना में पृथ्वी के चेस्टनट बहुत बड़े कंद बनाते हैं। नियमित मल्चिंग और जैविक ठोस खाद का प्रसार, जैसे पुआल के साथ घोड़े की खाद, मिट्टी की संरचना और मिट्टी के जीवन को बढ़ावा देता है।
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अजवायन की कटाई और उपयोग

शाहबलूत की कटाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। 3 से 4 सेमी मोटे कंदों को आसानी से खोदा जा सकता है। वे अजमोद की तरह मसालेदार-मीठे स्वाद लेते हैं और इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। तीव्र और मसालेदार स्वाद के कारण, वे सूप और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। स्वस्थ कंदों में टैनिन होते हैं और सर्दियों की रसोई को विटामिन सी से समृद्ध करते हैं। कहा जाता है कि गाजर के पौधे के सभी भागों के अवयवों में मूत्रवर्धक और कसैले प्रभाव होते हैं।

अजवायन की तीखी पत्तियों को अजमोद की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। दरांती के आकार के, भूरे रंग के बीजों को भी काटा जा सकता है और कैरवे के लिए मिट्टी-अखरोट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैरवे और असली कैरवे दूर से संबंधित हैं क्योंकि वे व्यवस्थित रूप से एक ही उपपरिवार से संबंधित हैं। हमारे विशेष लेख में हम दिखाते हैं कि वास्तविक कैसे और कब प्राप्त करें गाजर के बीज की कटाई करें.