कद्दू की कटाई और भंडारण: फसल का समय और भंडारण स्थान

खेती के बाद सवाल उठता है कि कद्दू की कटाई कैसे और कब की जाए। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि कद्दू को फ्रीज करके और अचार बनाकर कैसे संरक्षित किया जाए।

कद्दू (ककुर्बिता) बगीचे में बहुत लोकप्रिय है और इसके कई उपयोग हैं। वार्षिक कद्दू के पौधे बहुत फैले हुए होते हैं और आमतौर पर उच्च पैदावार देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सीजन के अंत में सब कुछ सुचारू रूप से चले, कद्दू की कटाई और भंडारण महत्वपूर्ण है। सर्दियों के महीनों में, कद्दू हेलोवीन सजावट के रूप में सर्व करें या जरूर खाएं। नीचे दिए गए टिप्स आपको कद्दू को ठीक से काटने और स्टोर करने में मदद करेंगे।

निम्नलिखित में आपको कद्दू की कटाई के सही समय के बारे में सब कुछ पता चल जाएगा और हम दिखाएंगे कि कटाई के बाद कद्दू को पकने देना क्यों उचित हो सकता है।

कटाई कद्दू: फसल का समय कब है?

किस्म, रोपण समय और मौसम के आधार पर, फसल का समय देर से गर्मियों में और अच्छी तरह से शरद ऋतु में होता है। परिपक्वता अगस्त के मध्य में जल्द से जल्द शुरू होती है, लेकिन ज्यादातर कद्दू सितंबर से अक्टूबर तक काटे जाते हैं। किसी भी मामले में, इसे पहले ठंढों से पहले काटा जाना चाहिए। यह बताने के लिए कि क्या स्क्वैश फसल के लिए तैयार है, इन संकेतों को देखें।

क्या संकेत हैं कि कद्दू पका हुआ है?

• तीव्र फल रंग, पहचानने में आसान, विशेष रूप से नारंगी-लाल किस्मों जैसे होक्काइडो में
• वुडी और सूखा तना
• पत्तों का मरना
• अपने नाखूनों से खोल को खरोंचना संभव नहीं है
• फल को टैप करते समय खोखली आवाज (सभी किस्मों पर लागू नहीं होती!)

यदि सभी संकेत सही हैं, तो कद्दू की कटाई की जा सकती है। एक तेज चाकू का उपयोग करना और इसे तने से काटना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि कटाई के दौरान कद्दू क्षतिग्रस्त नहीं है ताकि बाद में इसे पककर संग्रहीत किया जा सके। यदि मौसम शुष्क है, तो कद्दू को कुछ दिनों के लिए बाहर सूखने देना समझदारी है।

कद्दू को पकने दें

कटाई के बाद, खेती का मुख्य भाग किया जाता है - कद्दू को अब खाया जा सकता है या अन्यथा संसाधित किया जा सकता है। हालांकि, इसे कुछ समय के लिए परिपक्व होने देना बेहतर है। इसका कारण यह है कि पकने के बाद स्वाद में सुधार होता है। इसके अलावा, कद्दू के बीजों की अंकुरण क्षमता बढ़ जाती है और अगले साल बुवाई के लिए इनका पुन: उपयोग किया जा सकता है। डंठल भी पकने के साथ सूख जाता है: इसका मतलब है कि फल संक्रमणों से बेहतर रूप से सुरक्षित है और इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कद्दू के पकने के बाद के लिए एक हल्की और सूखी जगह की सिफारिश की जाती है। कद्दू को आदर्श रूप से लगभग तीन सप्ताह तक 20 डिग्री सेल्सियस पर रहना चाहिए। यह भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि वे लकड़ी या गत्ते जैसी सूखी सतह पर पड़े हों और नियमित रूप से मुड़े हों। इस प्रक्रिया के बाद कद्दू का स्वाद बेहतर हो जाता है और इसे किचन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप: कद्दू के पौधे के लिए एक समृद्ध फसल लाने के लिए, पौधे को पोषक तत्वों की आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हमारे जैसे जैविक खाद के साथ उसका कद्दू कौन लगाता है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ प्रदान किया गया, बाद में एक महान स्वाद के साथ एक समृद्ध फसल के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

कद्दू का भंडारण और संरक्षण

अच्छी फसल के साथ, यह अच्छी तरह से हो सकता है कि आपके पास खाने से ज्यादा सब्जियां बची हों या कद्दू तराशें उपयोग कर सकते हैं। कद्दू के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि अगर सही तरीके से संग्रहीत किया जाए तो उन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में कद्दू को स्टोर करने के लिए निम्नलिखित टिप्स और तरीके मदद करेंगे।

कद्दू को ठीक से स्टोर करें

सही भंडारण और उपयुक्त के साथ कद्दू की किस्म सब्जियों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कद्दू के भंडारण के लिए एक सूखी और अंधेरी जगह की सिफारिश की जाती है जहां तापमान बहुत अधिक न हो। आदर्श रूप से, यह 12-15 डिग्री सेल्सियस है। इससे नीचे का तापमान स्क्वैश को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि फल जल्दी सड़ जाते हैं। दूसरी ओर, 15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान लंबे समय में स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

यह भी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि एक हवादार स्थान चुना जाता है, क्योंकि अत्यधिक आर्द्रता से खोल पर संक्षेपण का निर्माण हो सकता है, जो बदले में सड़ांध को बढ़ावा देता है। कद्दू के भंडारण के लिए जाल या लकड़ी के बक्से उपयुक्त हैं। पकाते समय यह उतना ही महत्वपूर्ण है कि कोई दबाव बिंदु न हो।

कद्दू को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाता है?

• शुष्क और अंधेरे भंडारण स्थान (उदा. बी। तहखाना, तहखाना)
• 12 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान
• हवादार जगह (उदा। बी। नेट या लकड़ी के बक्से)

कद्दू को संरक्षित करें

एक ठंडी जगह में क्लासिक भंडारण के अलावा, कद्दू को लंबे समय तक संरक्षित करने का विकल्प भी है। फसल जमी है, उबला हुआ, अचार या सुखाया जाता है। प्रत्येक विधि कैसे काम करती है, इसे नीचे समझाया गया है।

कद्दू को फ्रीज करें

फ्रीजिंग स्क्वैश इसे लंबे समय तक स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। इसकी शेल्फ लाइफ 4 से 6 महीने है और इसे आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फायदा: आप फ्रीज करके भी छोटे हिस्से ले सकते हैं। कद्दू को कई तरह से फ्रीज किया जा सकता है। इच्छित उपयोग के आधार पर, आप या तो अलग-अलग टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या कद्दू को प्यूरी के रूप में फ्रीज कर सकते हैं।

अगर कद्दू को भूनना है या पकाने के लिए बेक करना है, तो कच्चे टुकड़ों को फ्रीज करना सबसे ज्यादा मायने रखता है। ऐसा करने के लिए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और डंठल और कद्दू के बीज निकाल दें। इन्हें तलकर भी किया जा सकता है या अगले साल बुवाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। होक्काइडो स्क्वैश एकमात्र स्क्वैश है जिसकी त्वचा खाई जाती है। इस प्रकार के कद्दू के साथ, त्वचा पर रह सकता है, अन्य सभी के साथ, कद्दू को पहले छीलना चाहिए। काटने के बाद, कटे हुए कद्दू को एक उपयुक्त कंटेनर में भरकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

यदि कद्दू को बाद में सूप के रूप में इस्तेमाल किया जाना है, तो इसे पहले से प्यूरी करना एक अच्छा विचार है। कद्दू को पहले से खोखला कर दिया जाता है और बीज और तना हटा दिया जाता है। विविधता के आधार पर, खोल को भी हटाया जाना चाहिए। फिर कद्दू को थोड़े से पानी के साथ लगभग। 20 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाल लें और फिर शुद्ध करें। तैयार होना चाहिए अब कंटेनरों में भरा और जमे हुए किया जा सकता है। यह विधि जरूरत पड़ने पर सूप को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है।

कद्दू उबाल लें

स्क्वैश को फ्रीज करने के अलावा, इसे एक जार में डिब्बाबंद करना भी स्क्वैश को छोटे बैचों में स्टोर करने का एक अच्छा तरीका है। संरक्षित करना काफी सरल है और आप बहुत लंबे समय तक अचार वाले कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।

संरक्षण के लिए निम्नलिखित निर्देश लगभग 1 किलो कद्दू का उल्लेख करते हैं, जो लगभग एक मध्यम आकार के होक्काइडो कद्दू से मेल खाता है। कद्दू की मात्रा के आधार पर, अन्य अवयवों को भी समायोजित किया जाना चाहिए।

कद्दू को ठीक से कैसे पकाया जाता है?

1. प्रिजर्विंग जार को वॉश-अप लिक्विड से अच्छी तरह धो लें और उन्हें गर्म पानी में कुछ देर के लिए उबाल लें (यह महत्वपूर्ण है कि जार बिना क्षतिग्रस्त और लीक-प्रूफ हों)।
2. कद्दू को खोखला कर लें, डंठल और कद्दू के बीज हटा दें। कद्दू छीलें (अपवाद होक्काइडो कद्दू है)। फिर क्यूब्स में काट लें।
3. 500 मिली पानी में थोड़ा सिरका और एक चुटकी नमक मिलाकर गर्म करें।
4. कद्दू के क्यूब्स को साफ मेसन जार में भरें। अपने स्वाद के आधार पर, कांच में तेज पत्ते, सरसों, दालचीनी या मिर्च जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं। कद्दू के टुकड़ों को हल्का दबाया जा सकता है।
5. पानी, सिरका और नमक के मिश्रण को कद्दू के टुकड़ों के साथ गिलास में लगभग ऊपर तक डालें।
6. जार को अब सील कर दिया गया है और लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया गया है। आधे घंटे तक उबाला। चश्मा कुछ सेंटीमीटर ऊंचे पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए।
7. संरक्षित करने के बाद, ओवन को बंद कर दें और जार को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए उसमें छोड़ दें।

अंत में, कद्दू पकाया जाता है और कई वर्षों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

कद्दू डालें

कद्दू का अचार बनाना पकाने से भी तेज है। हालाँकि, यह इतने लंबे समय तक नहीं रहता है। एक लोकप्रिय व्यंजन मीठा और खट्टा मसालेदार कद्दू है।

1 किलो कद्दू का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 200 मिली पानी
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 250 ग्राम चीनी
• 4-5 लौंग
• 2 मिर्च मिर्च
• दालचीनी की 2 छड़ें
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

कद्दू को छोड़कर सभी सामग्री को पहले एक बर्तन में एक साथ उबाला जाता है। स्क्वैश को छील दिया जाता है (होक्काइडो स्क्वैश को छोड़कर), खोखला कर दिया जाता है, बीज दिया जाता है और काट दिया जाता है। कद्दू के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है। कद्दू के क्यूब्स को फिर से हटा दिया जाता है और पहले उबले हुए मेसन जार में भर दिया जाता है। अंत में, कद्दू के ऊपर गर्म काढ़ा डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। आपके स्वाद के आधार पर, कद्दू को अन्य सामग्रियों के साथ भी सीज़न किया जा सकता है।

सूखा कद्दू

सभी को शायद पहले यह अनुभव हुआ है: आपने एक को तराशा है हैलोवीन कद्दू और इसे एक डरावनी सजावट के रूप में उपयोग करें - कुछ दिनों के बाद, दुर्भाग्य से, कद्दू पहले से ही सड़ गया है और गिर गया है। इससे बचने के लिए, कद्दू को सुखाने के लायक है। बड़े कद्दू और सजावटी लौकी इसके लिए आदर्श हैं।

कद्दू को सुखाने के लिए आपको अपना समय निकालना चाहिए। ऐसा होने में 6 से 12 महीने का समय लग सकता है। ताकि कवक या बैक्टीरिया से कोई संक्रमण न हो, खासकर शुरुआत में कद्दू को गर्म साबुन के पानी से सावधानी से धोना चाहिए। फिर आपको इसे सामान्य पानी से धो लेना चाहिए और इसे एक तौलिये से सुखाना चाहिए। वास्तविक सुखाने तब शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को बाहर ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है, अधिमानतः उच्च वायु परिसंचरण के साथ।

प्रेशर पॉइंट से बचने के लिए कद्दू को समय-समय पर पलटना चाहिए। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि सड़े हुए क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटा दिया गया है। इन निर्देशों और थोड़े से भाग्य के साथ, कद्दू सूखना अच्छी तरह से चलेगा और अगले साल हैलोवीन कद्दू सजावट के रूप में अधिक समय तक चलेगा। स्क्वैश के आकार के आधार पर, सुखाने में 6 महीने से लेकर एक साल तक का समय लग सकता है।

प्रसिद्ध हेलोवीन कद्दू के अलावा, कई अन्य हैं, कुछ खाद्य, कुछ जहरीले कद्दू की किस्में. हम इस सिंहावलोकन में कद्दू की विविधता प्रस्तुत करते हैं।