शकरकंद सामग्री: कैलोरी मान, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन सामग्री

स्वस्थ शकरकंद की सामग्री के बारे में सब कुछ: कैलोरी मान, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आयोडीन सामग्री। डाइटर्स और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्तता के बारे में सब कुछ।

शकरकंद लंबे समय से सब्जी विभाग में एक विदेशी वस्तु रही है। इस बीच, हालांकि, लगभग हर सुपरमार्केट में शकरकंद उपलब्ध है। कंद अपने मीठे स्वाद और सुंदर नारंगी रंग के लिए जाना जाता है। लेकिन स्पष्ट रूप से काफी अधिक चीनी सामग्री के अलावा, शकरकंद और क्या दे सकता है?

शकरकंद बनाम। आलू

आलू और शकरकंद की तुलना करते समय, कार्बोहाइड्रेट सामग्री, प्रोटीन सामग्री और विटामिन सी सामग्री प्राथमिक रुचि के होते हैं। यहां सभी पोषण संबंधी जानकारी त्वचा के साथ संबंधित कंद के 100 ग्राम को संदर्भित करती है। शकरकंद में सामान्य आलू की तुलना में कहीं अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है। 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ, एक शकरकंद में आलू से लगभग 10 ग्राम अधिक होता है। कच्चे शकरकंद में 24 ग्राम में से केवल 3 ग्राम चीनी होती है, बाकी स्टार्च है। वास्तव में मीठा स्वाद तभी विकसित होता है जब शकरकंद को पकाया जाता है, क्योंकि तब अधिक स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। उच्च स्टार्च और चीनी सामग्री के कारण, एक शकरकंद में स्वाभाविक रूप से अधिक कैलोरी भी होती है।

• शकरकंद: 117 किलो कैलोरी, 2 बीई
• आलू: 73, 1.2 बीई

इसलिए आलू उस आहार के लिए अधिक उपयुक्त हैं जिसमें आप जानबूझकर बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से बचना चाहते हैं। फिर भी, शकरकंद एक कैलोरी बम नहीं है और कई अन्य स्वस्थ अवयवों के कारण यह अस्वस्थ के अलावा कुछ भी है। शकरकंद में प्रोटीन की मात्रा सामान्य आलू की तुलना में थोड़ी कम होती है।

• शकरकंद: 1.6 ग्राम प्रोटीन
• आलू: 2 ग्राम प्रोटीन

जब प्रोटीन द्रव्यमान की बात आती है, तो दोनों कंद सबसे इष्टतम भोजन नहीं होते हैं। हालांकि, जब प्रोटीन के सेवन की बात आती है, तो गुणवत्ता अधिक महत्वपूर्ण होती है। दोनों कंद हमारे शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं और इसलिए शकरकंद और आलू एक अच्छी प्रोटीन आपूर्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं, खासकर शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए। फिर भी, यहाँ बात आलू की है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और इसलिए इसे अधिक मात्रा में खाया जा सकता है।

हालांकि, विटामिन सी सामग्री के मामले में, शकरकंद किसी भी मामले में जीत जाता है। लगभग 30 मिलीग्राम पर, उनकी सामग्री आलू (17 मिलीग्राम) की तुलना में लगभग दोगुनी होती है। तैयारी के दौरान, विटामिन सी जैसे अवयवों को संरक्षित किया जाता है यदि शकरकंद को पूरी तरह से पकाया जाता है और त्वचा पर लगाया जाता है। इसके अलावा, शकरकंद बीटा-कैरोटीन का एक आदर्श आपूर्तिकर्ता भी है। कंद में 8.5 मिलीग्राम तक हो सकता है। तुलना के लिए, यहां तक ​​​​कि एक गाजर में केवल 9.5 मिलीग्राम स्वस्थ सामग्री की पेशकश की जाती है। इसके अलावा, शकरकंद में जहरीले अल्कलॉइड सोलनिन की कमी होती है, जो आलू की त्वचा में होता है और जिसे पकाने से नष्ट नहीं किया जा सकता है। एक नज़र में शकरकंद की अन्य उल्लेखनीय सामग्री:

• वसा: 0.6g
• आहार फाइबर: 3 ग्राम
• खनिज: 1.12 ग्राम (विशेषकर पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस)
• विटामिन बी2: 0.1 मिलीग्राम
• हिस्टामाइन में कम
• बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड सामग्री

ऑक्सालिक एसिड सामग्री सामयिक खपत के लिए और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए समस्याग्रस्त नहीं है। उदाहरण के लिए, पालक में शकरकंद की तुलना में दोगुना ऑक्सालिक एसिड होता है। शकरकंद के बारे में भी अक्सर आयोडीन के संबंध में जानकारी मांगी जाती है। यह आयोडीन सामग्री के बारे में इतना नहीं है, बल्कि शकरकंद में एक पदार्थ के बारे में है जिसे आयोडीन चयापचय को बाधित करने के लिए कहा जाता है। हालांकि, यह समस्या स्वस्थ लोगों को बिना सक्रिय थायराइड के प्रभावित नहीं करती है।

शकरकंद और मधुमेह

शकरकंद को मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त माना जाता है। घटक Caiapo इसके लिए जिम्मेदार है। यह पदार्थ, जो विशेष रूप से शकरकंद की त्वचा में पाया जाता है, को इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। घटक को विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह में मदद करने वाला माना जाता है। कुछ वेबसाइटें पहले से ही एक नए चमत्कारी इलाज के बारे में बात कर रही हैं। हालांकि, एक अध्ययन में, कैआपो की एक निश्चित मात्रा को पांच महीने तक रोजाना प्रशासित किया गया था। यह संदेहास्पद है कि क्या यह राशि सामान्य आहार के साथ भी ली जा सकती है। क्योंकि ज्यादातर समय शकरकंद का छिलका नहीं खाया जाता है और यह सवाल बना रहता है कि क्या कैआपो पकाने के बाद भी बरकरार है। शकरकंद मधुमेह में विशेष रूप से सहायक है या नहीं, इसका उत्तर अभी तक निश्चित रूप से नहीं दिया जा सकता है।

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