लहसुन सरसों: स्थान, खाने की क्षमता और बुवाई

लहसुन सरसों का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय और पाक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। हालांकि, सुगंधित जड़ी बूटी प्याज का पौधा नहीं है और इसलिए मुंह में एक विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं छोड़ती है।

लहसुन जड़ी बूटी (एलियारिया पेटिओलाटा) अक्सर सामना करना पड़ता है। इसे किचन में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसकी पत्तियों में काली मिर्च और लहसुन का स्वाद थोड़ा सा होता है। उन्हें मार्च की शुरुआत में काटा जा सकता है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि इसे बगीचे में कैसे उगाया जाता है और लहसुन सरसों की देखभाल करते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

लहसुन सरसों: फूल, उत्पत्ति और गुण

लहसुन सरसों (एलियारिया पेटिओलाटा) क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) की एक द्विवार्षिक से बारहमासी जड़ी बूटी है। रसोई और औषधीय जड़ी बूटी को गार्लिक हर्ब, लीक हर्ब या गार्लिक वाइल्डफ्लावर के नाम से भी जाना जाता है। पौधे पूरे यूरोप, मध्य एशिया और उत्तरी अफ्रीका के मूल निवासी हैं और उत्तरी और दक्षिण अमेरिका में एक आक्रामक प्रजाति के रूप में भी पाए जाते हैं। लहसुन सरसों अक्सर छायादार पर्णपाती जंगलों में नाइट्रोजन युक्त मिट्टी पर उगती है। लहसुन का पौधा 20 से 100 सेंटीमीटर लंबा होता है और इसकी जड़ गहरी होती है। वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित पत्तियों का व्यास 10 सेमी तक हो सकता है और किनारे पर नोकदार होते हैं। निचली पत्तियाँ एक विशिष्ट खरोज के साथ लगभग गोल होती हैं, ऊँची-बढ़ती पत्तियाँ एक बिंदु तक सिकुड़ जाती हैं। जब कुचल दिया जाता है, तो एक विशिष्ट गंध उत्पन्न होती है जो लहसुन की याद दिलाती है और जड़ी बूटी को उसका नाम देती है। अप्रैल और जुलाई के बीच कई छोटे, सफेद, चौगुने फूल गुच्छों में दिखाई देते हैं। वसंत और गर्मियों में, वे कई कीड़ों और देशी तितलियों के लिए अमृत के स्रोत के रूप में काम करते हैं। गर्मियों में, फूल कई छोटे, काले बीज युक्त लम्बी फली में विकसित होते हैं।

लहसुन सरसों से भ्रम का खतरा: लहसुन सरसों को भ्रमित करना मुश्किल है। लहसुन सरसों की पत्तियों को कुचलने पर लहसुन, सरसों और काली मिर्च की हल्की गंध आती है। ग्राउंडमैन (ग्लेकोमा हेडेरासिया) केवल एक समान पत्ती का आकार होता है, लेकिन पत्तियां बहुत छोटी होती हैं।

लहसुन सरसों का रोपण: स्थान और प्रक्रिया

लहसुन की जड़ी-बूटी आधी छायादार जगह पर छायादार पसंद करती है और पेड़ों, झाड़ियों और हेजेज के बगल में अच्छी तरह से पनपती है। मिट्टी पारगम्य, नम और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए और एक तटस्थ पीएच होना चाहिए। अम्लीय मिट्टी को पीएच बढ़ाने के लिए चूने के साथ निषेचित करने की आवश्यकता होती है। यदि आपकी मिट्टी बहुत चिकनी या रेतीली है, तो हम इसे अच्छी गुणवत्ता वाली गमले वाली मिट्टी के साथ सुधारने की सलाह देते हैं। हमारी प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी उदाहरण के लिए, जड़ी बूटी सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है और पर्याप्त पानी जमा करती है - और यह पूरी तरह से पीट-मुक्त है।

आप लहसुन सरसों को सीधे बीज के रूप में बो सकते हैं या युवा पौधों का उपयोग कर सकते हैं। पौधे हैं शीत जर्मिनेटर और अंकुरित होने के लिए ठंड के संपर्क में आने की जरूरत है। इस कारण से, लहसुन की जड़ी-बूटी खिड़की पर उगने के लिए उपयुक्त नहीं है। अक्टूबर से फरवरी के बीच बीजों को सीधे बाहर ही बोना चाहिए।

सरसों की बुवाई करें :

• बुवाई के लिए क्यारी या गमला तैयार करें: सभी पौधों को हटा दिया जाता है और बहुत अधिक पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी या खाद के साथ बहुत रेतीली या चिकनी मिट्टी में सुधार किया जाता है। अंकुरण के लिए छायादार स्थान का चुनाव करना चाहिए।
• जगह को चिह्नित किया जाना चाहिए ताकि वह स्थान अभी भी वसंत में पाया जा सके।
• अब बीजों को लगभग 15 x 15 सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं। बीज लगभग 1 सेमी गहरे और पूरी तरह से ढके होने चाहिए।
• बीज को पानी देने की आवश्यकता नहीं है और अगले वसंत में अंकुरित होगा।

युक्ति: लहसुन की जड़ी-बूटी बाल्टी में उगाने के लिए भी उपयुक्त होती है। इसके लिए मटके को हमारी तरह ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी से भर दिया जाता है प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी, भरा हुआ। फिर बीज बोए जाते हैं। सर्दियों में बर्तन को बाहर ही छोड़ देना चाहिए। मार्च से सब्सट्रेट को नम रखने की सलाह दी जाती है।

सही देखभाल

शरद ऋतु और वसंत ऋतु में, क्षेत्र को उन खरपतवारों से मुक्त किया जाना चाहिए जो लहसुन सरसों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। मार्च के बाद से मिट्टी को स्थायी रूप से नम रखें। सूखे की लंबी अवधि के दौरान पौधों को पानी पिलाया जाना चाहिए। दूसरे वर्ष और बाद के वर्षों में, जैविक उर्वरक की एक खुराक फायदेमंद होती है, क्योंकि लहसुन सरसों को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। हमारी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक नाइट्रोजनयुक्त है और कम से कम तीन महीने की अवधि में उर्वरक प्रभाव जारी करता है। वसंत ऋतु में मिट्टी में कुछ उर्वरक का काम करें।

लहसुन सरसों का प्रसार

एक बार बगीचे में लहसुन की सरसों उगने के बाद, यह वहां अपने आप गुणा हो जाएगी। दूसरे वर्ष के बाद बीज बनते हैं। ये तब क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं और बाद के वर्षों में बढ़ने लगते हैं। शुरुआत में आमतौर पर केवल कुछ ही पौधे होते हैं, लेकिन कुछ वर्षों के बाद इस क्षेत्र में लहसुन के जंगली फूलों का पूरी तरह से कब्जा हो जाता है। विशेष रूप से बीजों की कटाई करने के लिए, आपको फली को हटाना होगा ताकि बीज अंदर जा सकें। जब वे हरे से भूरे रंग में बदलते हैं, तो उन्हें कैंची से काटा जा सकता है। फिर पॉड्स को खोला जाता है और एक कटोरे में इकट्ठा किया जाता है। खुली हवा में सूखने के कुछ दिनों के बाद, बीज को एक अंधेरी जार में ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

क्या लहसुन सरसों खाने योग्य है?

लहसुन सरसों के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे आसान तरीका पत्तियों का उपयोग करना है, जिसे मार्च से काटा जा सकता है। बूढ़ों की तुलना में युवा अधिक सुगंधित होते हैं। इसकी जड़ भी खाई जा सकती है। बीजों का स्वाद सबसे तीव्र होता है। लहसुन सरसों का स्वाद लहसुन, सरसों और काली मिर्च की याद दिलाता है।

लहसुन सरसों के उपयोग और दुष्प्रभाव

लहसुन की जड़ी-बूटी की पत्तियों, बीजों और जड़ों का लंबे समय से प्राकृतिक चिकित्सा में चाय या मलहम के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। पौधों में अन्य चीजों के अलावा, सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड, सैपोनिन और आवश्यक तेल होते हैं जो प्रत्यारोपण और जीवाणुरोधी होते हैं। किचन में पत्तों का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। लहसुन सरसों सलाद, डिप्स, पेस्टोस और कई अन्य व्यंजनों को परिष्कृत करती है। हालांकि, पत्तियों और जड़ों को नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद खत्म हो जाएगा। ऐसे समय में जब मसाले अमूल्य थे, मसाला के लिए जंगली जड़ी बूटी एक लोकप्रिय विकल्प थी। लोक चिकित्सा में, लहसुन सरसों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए चाय या मलहम के रूप में किया जाता था।

वैसे: लहसुन सरसों का सेवन करने से लहसुन या प्याज जैसी अप्रिय दुर्गंध नहीं आती है।

यदि आप अधिक तीव्र लहसुन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कर सकते हैं जंगली लहसुन लगाएं. यह दिलकश, स्वादिष्ट पत्तियों के साथ असली लहसुन का एक करीबी रिश्तेदार है जो आंशिक रूप से छायांकित और नम स्थान पर पनपता है।