मरजोरम: हमारे अपने बगीचे से मसालेदार सुगंध

मरजोरम एक शक्तिशाली मसाला है जिसे रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां वह सब कुछ है जो आपको जड़ी बूटी के बारे में जानने की जरूरत है.

मरजोरम (ओरिजिनम मेजराना) एक टकसाल है (लैमियासी), जो से निकटता से संबंधित है ओरिगैनो है (ओरिजिनम वल्गारे). हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं जो इसे बनाती हैं मार्जोरम क्लासिक पिज्जा गोभी से अलग है. जबकि अजवायन को इसकी व्यापक सर्दियों की कठोरता के कारण कई वर्षों तक उगाया जा सकता है, मार्जोरम आमतौर पर ठंडे तापमान के कारण बगीचे को छोड़ देता है। जड़ी बूटी, जो एशिया माइनर की मूल निवासी है, ने मध्य यूरोप में जल्दी ही अपना रास्ता खोज लिया। यूनानियों के लिए, मार्जोरम खुशी का प्रतीक है और दुल्हन के जोड़ों के लिए हार के रूप में कार्य करता है। मध्य युग में, जड़ी बूटी को न केवल पेट की समस्याओं और घावों पर उपचार प्रभाव माना जाता था, बल्कि मनोवैज्ञानिक समस्याओं और भाषण विकारों के मामले में भी माना जाता था। इस देश में इसे सॉसेज हर्ब भी कहा जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कई सॉसेज व्यंजनों में एक क्लासिक स्वाद घटक के रूप में किया जाता है। हमारे क्षेत्रों में, हालांकि, तापमान आमतौर पर सर्दियों की खेती के लिए अनुकूल नहीं होता है। मार्जोरम उगाते समय अन्य सभी बातों पर विचार करने की आवश्यकता है, जिसे नीचे विस्तार से समझाया गया है, ताकि कुछ भी समृद्ध फसल के रास्ते में न आए।

खेती: हमारे अपने बगीचे में मरजोरम

स्थान

अपने मूल मूल (साइप्रस और अनातोलिया) के अनुरूप, मार्जोरम धूप वाले स्थानों को तरजीह देता है। अधिक भूमध्यसागरीय क्षेत्रों की अधिकांश जड़ी-बूटियों के लिए, मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत भारी (दोमट, मिट्टी) है, तो इसे रेत या झांवा से ढीला करने की सलाह दी जाती है। हमारे पीट-मुक्त प्लांटुरा जैसी विशेष हर्बल मिट्टी आदर्श है जैविक हर्बल और बीज मिट्टी. वर्ष की शुरुआत में कार्बनिक पदार्थ जैसे खाद या खाद का नियमित समावेश भी भारी मिट्टी के ढीलेपन को बढ़ावा दे सकता है।
हमारे गाइड में मरजोरम की खेती आप अपने जड़ी बूटी बिस्तर के लिए सभी महत्वपूर्ण टिप्स और ट्रिक्स पाएंगे।

प्रचार

मरजोरम को बुवाई द्वारा जल्दी और आसानी से प्रचारित किया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पूर्व-संस्कृति में रोपण खिड़की पर उगाएं और फिर (मई के मध्य से) उन्हें बाहर रोपें या बगीचे में बर्तनों में डाल दें। इसके लिए मार्च का महीना बुवाई की तारीख के रूप में सबसे उपयुक्त है। हालांकि, अगर बीज को सीधे बाहर बोना है, तो मई के मध्य में बर्फ संतों से पहले बीज को बिस्तर में बिखेरने पर यह ठंढ से संबंधित विफलताओं को जन्म दे सकता है। अंकुरण 15 से 20 दिनों के बाद अपेक्षाकृत जल्दी होता है जब तापमान 18 डिग्री सेल्सियस के आसपास स्थिर रहता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मार्जोरम एक हल्का रोगाणु है। इसलिए केवल बीज को दबाएं और इसे सब्सट्रेट से ढकें नहीं। यह अंकुरण में काफी देरी कर सकता है या इसे पूरी तरह से रोक भी सकता है।

पानी देना और खाद देना

मरजोरम मूल रूप से पीरियड्स को सुखाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, एक स्थिर और अच्छी जल आपूर्ति विकास को बढ़ावा देती है। विशेष रूप से युवा पौधे के चरण में प्रचार बर्तन खिड़की पर, शुष्क सब्सट्रेट से बचा जाना चाहिए। दूसरी ओर, जलभराव नहीं होना चाहिए, जो बदले में जीवन के लिए खतरा जड़ कवक के संक्रमण को बढ़ावा देता है।

यदि पौधों को बिस्तर में लगाया जाता है, तो प्रारंभिक समावेश के अलावा, मुख्य रूप से हमारे प्लांटुरा जैसे जैविक उर्वरक होते हैं। जैविक सार्वभौमिक उर्वरक या वसंत ऋतु में खाद, निषेचित न करें।

परवाह है

मार्जोरम अन्यथा देखभाल के लिए अपेक्षाकृत आसान है। फसल की छंटाई के साथ एक आकर्षक विकास आदत को बनाए रखा जा सकता है। यदि हमारे अक्षांशों में जड़ी-बूटी की खेती कई वर्षों तक करनी है, तो किस्म का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। हालांकि, हार्डी किस्में आमतौर पर सुगंध में बहुत कम तीव्र होती हैं।

और भी रोचक तथ्य, आप की तरह मार्जोरम की ठीक से देखभाल, आप यहां पाएंगे।

मरजोरम: किस्में और उनके गुण

मार्जोरम का मूल रूप कमोबेश कठोर होता है, लेकिन इसमें अपेक्षाकृत कमजोर सुगंध होती है। इस कारण से, इस देश में अधिकतर अधिक तीव्र स्वाद वाली नस्लों की खेती की जाती है, हालांकि, बिस्तर में अधिक सर्दी नहीं होनी चाहिए। हम विभिन्न किस्मों को उनके विशिष्ट गुणों के साथ प्रस्तुत करते हैं:

• ‚जर्मन मार्जोरम': स्पाइक के रूप में विशिष्ट लम्बी पुष्पक्रम; पत्ती द्रव्यमान का कम मजबूत गठन।
• ‚फ्रेंच मार्जोरम': उच्च उपज देने वाली और एक छोटी, स्टॉकी पुष्पक्रम के साथ गहराई से शाखाएं।
• ‚नास्तिक व्यक्ति': बारहमासी लेकिन ठंढ के प्रति संवेदनशील; सुखाने के लिए अच्छा है।
• ‚इतालवी मार्जोरम': मजबूत सुगंध और अपेक्षाकृत गहरे पत्ते वाली मजबूत किस्म।
• ‚मार्जोलाइन': वार्षिक, लेकिन गमले की खेती के लिए उपयुक्त।
• ‚टेट्राटा': गहरे हरे पत्ते के साथ जल्दी पकने वाली किस्म।

अंततः, हर बगीचे के लिए एक उपयुक्त किस्म मिल सकती है, जो सुगंध की तीव्रता और सर्दियों की कठोरता की दो आवश्यकताओं के बीच संतुलन साधने के लिए न्याय करती है।

मरजोरम: फसल और भंडारण

मरजोरम की कटाई करते समय समय महत्वपूर्ण है। यदि फूलों के थकाऊ विकास से पहले या शुरुआत में कटाई की जाती है, तो सुगंधित आवश्यक तेलों की सर्वोत्तम सामग्री प्राप्त की जा सकती है। संयोग से, मार्जोरम फूल जून से सितंबर तक, इसलिए मुख्य फसल पहले से ही जून की शुरुआत में होनी चाहिए। अंकुरों को मिट्टी की सतह से लगभग 10 सेमी ऊपर काट दिया जाता है। यह पौधे की शाखाओं को बढ़ावा देता है और कुछ पत्ती द्रव्यमान ऊर्जा उत्पादन के लिए रहता है। यदि पूरे पौधे को काटा जाता है तो सजावटी फूलों में निश्चित रूप से काफी देरी होती है। इसलिए मरजोरम एक बहुत तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटी है: बुवाई के तीन महीने बाद ही भरपूर फसल काटी जा सकती है।

ताजा कटे हुए मार्जोरम का उपयोग करने के अलावा, जड़ी बूटी भंडारण के लिए भी अच्छी है। छोटे हुक के बाद पत्तियों को बस जमी जा सकती है। आपकी ज़रूरतों के आधार पर, आप पूरे साल अपनी खुद की आपूर्ति का उपयोग कर सकते हैं और सुगंध का लगभग कोई नुकसान नहीं होगा। यदि स्वाद की तीव्रता में छोटे नुकसान को सहन किया जा सकता है, तो पूरी शूटिंग को सुखाना भी एक पर्याप्त संरक्षण विधि है। एक सूखी जगह में दो सप्ताह तक लटकने के बाद, बाद में रगड़े गए मार्जोरम के पत्तों को एक एयरटाइट कंटेनर में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, मार्जोरम तेल का उत्पादन आसानी से और सरलता से किया जा सकता है। ताजा अंकुर केवल जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में रखे जाते हैं। सुगंधित हर्बल तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग या तलने के लिए किया जा सकता है।

मार्जोरम का उपयोग

मार्जोरम की विशिष्ट सुगंध रसोई में बहुत लोकप्रिय है। विशेष रूप से मांस विशिष्टताओं की तैयारी में, यह अनिवार्य है। यह व्यर्थ नहीं है कि इसे सॉसेज हर्ब भी कहा जाता है। विविधता और फसल के समय के आधार पर, कभी-कभी भारी स्वाद के कारण मार्जोरम का संयम के साथ उपयोग किया जाना चाहिए। भावपूर्ण व्यंजनों के अलावा, यह आलू और हार्दिक स्टॉज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। वह शायद जड़ी-बूटियों की सबसे प्रसिद्ध पोटपौरी, "हर्ब्स ऑफ प्रोवेंस" के सदस्य भी हैं।
रसोई में स्वादिष्ट प्रभाव के अलावा, मार्जोरम ने खुद को एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में भी साबित किया है। मरहम के रूप में यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, चाय के रूप में यह पेट की समस्याओं और सर्दी के साथ मदद करता है। हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए मार्जोरम का उपयोग एक बार में दो सप्ताह से अधिक समय तक जारी नहीं रखना चाहिए। तीव्र आवश्यक तेलों के कारण, अन्यथा सिरदर्द हो सकता है।

भले ही मरजोरम में सर्दियों में स्थिरता की कमी हो, लेकिन सुगंधित और औषधीय जड़ी-बूटी को बिस्तर में या छत पर एक बर्तन में जगह देना चाहिए।

विषय पर अधिक मरजोरम की कटाई और भंडारण यह लेख देखें।