लाल गोभी: देखभाल, फसल और उपयोग

लाल गोभी, जिसे लाल गोभी या लाल गोभी के रूप में भी जाना जाता है, सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है। आप हमसे यह जान सकते हैं कि लाल गोभी की कटाई करते समय इसकी ठीक से देखभाल कैसे करें और क्या ध्यान रखें।

लाल गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. कैपिटाटा एफ। रूब्रा) शायद हार्दिक व्यंजनों के लिए सबसे विशिष्ट जर्मन साइड डिश में से एक है, खासकर सर्दियों और क्रिसमस के मौसम में। आपको सुपरमार्केट या जार से गोभी पर भरोसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लाल-नीली गोभी की किस्म भी घर के बगीचे में पनपती है। हम आपको बताते हैं कि स्वस्थ जड़ी-बूटी की खुद खेती कैसे करें और उसकी ठीक से देखभाल कैसे करें।

लाल गोभी: मूल, गुण और स्वाद

लाल गोभी का मूलरूप (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. कैपिटाटा एफ। रूब्रा) अभी भी फ्रांस, आयरलैंड और इंग्लैंड के अटलांटिक तटों पर पाया जा सकता है, अर्थात् जंगली गोभी, जो कई आधुनिक प्रकार की गोभी की उत्पत्ति है। पहले से ही 12वीं में 1 9वीं शताब्दी में, हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने पहली बार "रूबे कौल्स" शब्द के साथ लाल गोभी का उल्लेख किया, जिसका अर्थ है "लाल डंठल" जैसा कुछ। लाल गोभी गोभी का एक खेती रूप है (

ब्रैसिका ओलेरासिया) और इस प्रकार गोभी के जीनस के अंतर्गत आता है (ब्रैसिका), क्रूसीफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) का एक सदस्य। लाल गोभी के क्षेत्रीय रूप से कई अलग-अलग नाम हैं और इसे लाल गोभी, लाल गोभी, नीली गोभी, लाल गोभी या नीली गोभी कहा जाता है।

लाल गोभी को खिलते हुए देखना असामान्य है क्योंकि यह एक द्विवार्षिक पौधा है और आमतौर पर दूसरे वर्ष में पुष्पक्रम विकसित होने से पहले पहले वर्ष में काटा जाता है। फूल के लिए, गोभी को सर्दियों के दौरान चार सप्ताह के निष्क्रिय चरण की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान तापमान लगभग 0 डिग्री सेल्सियस होता है। पुष्पक्रम अंततः 90 सेंटीमीटर तक ऊंचा हो सकता है और मई और जून के बीच पीले लाल गोभी के फूल एक नख के आकार के बारे में विकसित होते हैं, प्रत्येक में चार पंखुड़ियां होती हैं। फूल कीड़ों द्वारा परागित होते हैं, लेकिन स्वयं परागण भी कर सकते हैं। लाल गोभी निषेचित फूलों से बीज बनाती है, जो स्वाभाविक रूप से हवा से फैलते हैं।

टिप: गोभी के गोल सिर कसकर पैक किए गए पत्ते बनाते हैं जो पीएच और मिट्टी की संरचना के आधार पर एक अलग रंग ले सकते हैं। यह गुण लाल गोभी को एक प्रसिद्ध मिट्टी संकेतक बनाता है। अम्लीय मिट्टी पर उगाया जाता है, यह एक लाल रंग का रंग विकसित करता है, जबकि क्षारीय मिट्टी पर अधिक नीला दिखाई देता है।

लाल गोभी का रंग पकाने के तरीके से भी प्रभावित हो सकता है। उदाहरण के लिए, सिरका या खट्टे सेब जोड़ने के परिणामस्वरूप, गोभी थोड़ी अधिक अम्लीय हो जाएगी और लाल हो जाएगी। बिना सीजन वाली, लाल गोभी का स्वाद मीठा, हल्का होता है और इसमें थोड़ा मीठा नोट होता है जो फलों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन नमकीन व्यंजनों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

लाल गोभी की देखभाल: उचित खाद और पानी देना

लाल गोभी की खेती में देखभाल करना आसान है यदि अच्छी मिट्टी और साइट की स्थिति बनी रहती है। आदर्श परिस्थितियों और कम कीट दबाव के साथ, यह शौक माली को बड़े, सुगंधित गोभी के सिर देता है जिन्हें आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

खेती के बारे में विवरण, जैसे कि सही रोपण दूरी या फसल चक्र का पालन करना, हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है लाल गोभी लगाना.

भारी खपत वाले पौधे के रूप में, लाल गोभी के लिए निषेचन बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से विकास को बढ़ावा देने वाले नाइट्रोजन और पोटेशियम के साथ। जैविक खाद के उच्च स्तर से पैदावार में उल्लेखनीय वृद्धि की जा सकती है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि गोभी को अधिक से अधिक खिलाने से यह रोग के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है, यह एक अप्रिय गंधक स्वाद प्राप्त कर सकता है, और सुगंध फीकी पड़ जाती है। पोटेशियम से भरपूर उर्वरक पौधे के उचित पोषण को बढ़ावा देता है, स्वाद में बदलाव को रोकता है और गोभी के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करता है। उदाहरण के लिए हमारा प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक अपने पोटेशियम युक्त पोषक तत्व अनुपात के कारण, यह टमाटर और गोभी की किस्मों के लिए सर्वोत्तम संभव आपूर्ति प्रदान करने के लिए आदर्श है। उत्पादन के दौरान, हम पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं और अधिकतम प्रतिशत पर भरोसा करते हैं कार्बनिक घटक, जो मिट्टी के जीवन और पौधों के लिए आदर्श विकास की स्थिति को बढ़ावा देते हैं बनाता है।

रोपण के समय लाल गोभी को निषेचित करना और विकास के दौरान दो बार और अधिक करना सबसे अच्छा है। इस तरह, गोभी को समान रूप से पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है। देर से आने वाली किस्मों को अब सितंबर से निषेचित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंड के मौसम में पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, पहले की किस्मों के साथ, यह सलाह दी जाती है कि वे फसल से तीन सप्ताह पहले उर्वरक आवेदन प्राप्त न करें।

लाल गोभी को स्वस्थ विकास के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है और इसलिए इसे नियमित रूप से गहन रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर शुष्क गर्मी के महीनों के दौरान। पौधे सूखे की अवधि में जीवित रहता है, लेकिन सिर की गुणवत्ता और आकार प्रभावित होता है।

आम लाल गोभी के कीट और रोग

लाल गोभी को गोभी के विशिष्ट कीटों और रोगों से जूझना पड़ता है। कीटों में शामिल हैं छोटी गोभी फ्लाई (डेलिया रेडिकम), जो गोभी का सबसे महत्वपूर्ण कीट है। लेकिन मैली गोभी एफिड (ब्रेविकोरीन ब्रासिका), गोभी उल्लू (मेमेस्ट्रा ब्रासिका), तितली कैटरपिलर des गोभी सफेद (पियरिस रैपाई) और यह सफेद धनुष टाई (एलेरोडिडे परिवार की सफेद मक्खी) समस्या पैदा कर सकती है। कीड़ों के अलावा, गोभी पुटी (हेटेरोडेरा क्रूसीफेरा) या स्टेमनेमाटोड (डिटिलेंचुस डिप्सासी) पौधे को काफी नुकसान पहुंचाते हैं। युवा पौधों को बाहर रोपण के बाद घोंघे के नुकसान से बचाया जाना चाहिए। लाल गोभी के लिए सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है क्लबरूट (प्लास्मोडियोफोरा ब्रासिका) - एक कवक रोग जो विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और पत्तियों के मुरझाने का कारण बनता है। सभी प्रकार की गोभी की तरह, बीमारियों के प्रसार को रोकने के लिए एक ही बिस्तर के लिए तीन से पांच साल की खेती का ब्रेक देखा जाना चाहिए।

लाल गोभी की कटाई और भंडारण

लाल गोभी की कटाई का समय किस्म के आधार पर जुलाई में शुरू होता है। बाद में लाल गोभी की किस्में आमतौर पर बिना किसी समस्या के ठंढ को सहन करती हैं, जब तक कि तापमान -4 डिग्री सेल्सियस से नीचे न गिर जाए। गोभी बिस्तर में तब तक रह सकती है जब तक इसका उपयोग नहीं किया जाता है और इस प्रकार "संग्रहीत" किया जा सकता है। लाल गोभी की कटाई के लिए, गोभी के सिर के नीचे के डंठल को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है और अतिरिक्त पत्ते हटा दिए जाते हैं। देर से पकने वाली किस्मों को कटाई के बाद तने से उल्टा लटकाया जा सकता है और फरवरी तक ठंडे तहखाने या गैरेज में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। प्रसंस्करण से पहले, बाहरी लाल गोभी के पत्तों को हटा दिया जाना चाहिए। लाल गोभी को बाहर मिट्टी के ढेर में भी रखा जा सकता है।

युक्ति: हल्के क्षेत्रों में, लाल गोभी को शरद ऋतु में भी बोया जा सकता है और फिर मई में काटा जा सकता है।

उपयोग और सामग्री

लाल गोभी को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध उपयोग शायद संरक्षित लाल गोभी है, जो एक स्वादिष्ट साइड डिश है, खासकर हार्दिक व्यंजनों के साथ। लाल पत्ता गोभी को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो यह बहुमूल्य पोषक तत्व और स्वाद खो देगी। गोभी को धीरे-धीरे गर्म करना बेहतर है। लेकिन लाल गोभी पकाए जाने पर लाल कैसे रहती है? थोड़ा सा एसिड मिलाना - जैसे सिरका या खट्टा सेब - लाल गोभी के रंग को बरकरार रखता है। लाल गोभी एक कच्ची सब्जी के रूप में भी आदर्श है - या तो पारंपरिक सलाद के लिए एक रंगीन जोड़ के रूप में या लाल गोभी के रूप में।

यदि आप लाल गोभी को संरक्षित करना चाहते हैं और साथ ही त्वरित साइड डिश की तरह, आप लाल गोभी को उबाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे जल्दी से गर्म कर सकते हैं। कटी हुई लाल गोभी को फ्रीज करना थोड़ा कम जटिल है। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग छह सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल गोभी को इतना स्वस्थ क्या बनाता है? इसकी सामग्री के कारण, लाल गोभी न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है: लोहा और अन्य खनिज, एंटीऑक्सीडेंट रंग (एंथोसायनिन), आहार फाइबर और विटामिन सी शामिल होना। खासतौर पर एंथोसायनिन की वजह से आपको लाल गोभी को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए और न ही इसे कच्चा ही खाना चाहिए।

नाम पहले से ही बताता है कि गोभी की किस्में एक दूसरे से संबंधित हैं। हम आपको बताएंगे कैसे आदिम गोभी से प्रसिद्ध गोभी किस्मों के लिए पैदा किया गया था।