रुतबागा: पौधे, किस्में और फसल का समय

स्वीडन सितंबर से काटा जाता है और इसलिए सर्दियों की सब्जियों में से एक है। यहां आप सब कुछ पा सकते हैं - बढ़ने से लेकर स्वीडन की कटाई तक।

शलजम (ब्रैसिका नैपस सबस्प नैपोब्रासिका) एक पुरानी सब्जी है जिसे हाल के वर्षों में हमारे बगीचों और रसोई में महत्व मिला है। ताकि सर्दियों की सब्जियां भी आपके बगीचे में आ सकें, हम आपको स्वीडन के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना चाहिए। हमारे लेख में आप स्वादिष्ट चुकंदर की उत्पत्ति, विभिन्न किस्मों, सही स्थान, खेती, देखभाल और उपयोग के बारे में सब कुछ जानेंगे।

स्वेड्स क्रूस परिवार से संबंधित हैं (ब्रैसिसेकी). वे प्रजातियों की एक किस्म हैं कैनोला (ब्रैसिका नैपस), यानी तिलहन बलात्कार की एक उप-प्रजाति जो बीट पैदा करती है। स्वीडन के कई नाम हैं: इसे शलजम, मक्खन शलजम, कोहलबी, शलजम या व्रुके भी कहा जाता है। ऑस्ट्रिया में इसे "डॉट्सचे" कहा जाता है, बवेरिया में "डोड्स्चन" और स्विट्जरलैंड में "नट्सचे"। इसके पीले रंग और मीठे स्वाद के कारण इसे "उत्तर का अनानास" भी कहा जाता है। हालांकि, ये सभी नाम एक ही सब्जी को संदर्भित करते हैं: एक लंबे समय से कम करके आंका जाने वाला शलजम जो हाल ही में अधिक से अधिक प्रशंसा और ध्यान प्राप्त कर रहा है। और ठीक है, क्योंकि चुकंदर उगाना आसान है, शरद ऋतु और सर्दियों में एक समृद्ध फसल प्रदान करते हैं और विटामिन, तेल और खनिजों जैसे स्वस्थ तत्वों से भी भरे होते हैं।

रुतबागा: मूल और गुण

यह स्पष्ट नहीं है कि स्वीडन मूल रूप से कहां से आया था। यह शायद के बीच एक क्रॉस है ब्रैसिका रैपा, एक प्रकार की शलजम, और जंगली गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया). स्वीडन ने शायद 17वीं शताब्दी में जर्मनी में अपना रास्ता बनाया। सेंचुरी स्कैंडिनेविया से आई थी। आज यह पूरे विश्व में सभी समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाता है। जर्मनी के इतिहास में स्वीडन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: जरूरत के समय में वे एक महत्वपूर्ण मुख्य भोजन थे। 1917 में आलू की एक बड़ी फसल की विफलता के बाद, जनसंख्या भोजन के लिए शलजम पर निर्भर थी। इसके बाद, उन्होंने अपनी शलजम की रसोई की किताबें भी प्रकाशित कीं। इसमें सभी रूपों में स्वीडन के लिए व्यंजन शामिल थे: उन्हें सूप, कैसरोल, केक, जाम और यहां तक ​​​​कि कॉफी में भी बनाया गया था। उसके बाद, शलजम एक अलोकप्रिय सब्जी थी और मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में उगाई जाती थी। ताकि बीट्स को पूरी तरह से भुलाया न जाए, उन्हें 2018 में "फसल विविधता के संरक्षण के लिए संघ" (वीईएन) द्वारा वर्ष की सब्जियां नामित किया गया था।

स्वेड वास्तव में एक द्विवार्षिक पौधा है, लेकिन इसे वर्ष में केवल एक बार उगाया जाता है। हरे, पीले और लाल रंग के मांस वाली किस्में हैं। चुकंदर के पत्तों में मजबूत डंठल होते हैं, पत्तियाँ कुछ लहराती होती हैं। दूसरे वर्ष में केवल फूल खिलते हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप उन्हें एक वर्ष तक उगाते हैं तो आप फूलों का आनंद नहीं ले पाएंगे।

शलजम की किस्में

विभिन्न प्रकार के स्वीडन का चयन करते समय, मांस का रंग सबसे महत्वपूर्ण कारक होता है। यह विभिन्न किस्मों के लिए अलग है। सामान्य तौर पर, पीले-मांस की किस्में खपत के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं क्योंकि उनका स्वाद बेहतर होता है और उनका मांस मजबूत होता है। वे बीटा-कैरोटीन से भी भरे हुए हैं, इसलिए पीला रंग। परंपरागत रूप से, सफेद मांस वाले शलजम को जानवरों के चारे के रूप में अधिक उगाया जाता है, लेकिन बहुत महीन सुगंध वाली सफेद मांस वाली किस्में भी होती हैं। वास्तव में, स्वीडन को विभिन्न प्रकार की किस्मों की विशेषता है। हालाँकि, 1950 के दशक तक जर्मनी में खेती की जाने वाली अधिकांश स्वेड प्रजातियाँ गायब हो गई थीं। आज मौजूद शलजम की अधिकांश किस्में पश्चिमी और उत्तरी यूरोप से आती हैं।

बगीचे में उगाने के लिए शलजम की किस्में:

• 'विल्हेम्सबर्गर': हरे सिर वाली किस्म और हाल ही की नस्ल
• 'मार्जेस': हल्की सुगंध वाली नीली सिर वाली शलजम किस्म
• 'ट्यूरिन': इस किस्म की विशेषता इसके सफेद मांस और इसके विशेष रूप से बड़े फल हैं
• 'स्पेनिश': हरी सिर वाली किस्म
• 'मैरियन': पीले मांस के साथ लाल सिर वाली स्वीडिश किस्म
• 'सभी को शुभ कामना': इस किस्म को विशेष रूप से अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है और इसका सिर बैंगनी रंग का होता है
• ‘हेलेनोर': इस किस्म का सिर लाल और पीला मांस होता है

स्वीडन खरीदें: आपको उस पर ध्यान देना चाहिए

शलजम खरीदते समय, आप पहले से उगाए गए बीज या युवा पौधों का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वयं के स्वेड बीज बोना और उगाना बहुत आसान और परेशानी मुक्त है, इसलिए स्वेड बीज खरीदना एक अच्छा विचार है।

हालांकि, यदि आप युवा पौधों को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्लांटलेट अच्छे स्वास्थ्य में हैं, कोई खिला धब्बे नहीं हैं और महत्वपूर्ण दिखाई देते हैं करना। आप अच्छी तरह से स्टॉक किए गए हार्डवेयर स्टोर, उद्यान केंद्र, नर्सरी या इंटरनेट पर स्वीडन के बीज और युवा पौधे खरीद सकते हैं।

शलजम उगाएं

स्वीडन आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए एक आभारी सब्जी है। आप थोड़े से प्रयास से भरपूर फसल प्राप्त कर सकते हैं। फिर भी, आपको सही स्थान चुनते समय और बुवाई करते समय सावधान रहना चाहिए ताकि आपके शलजम को सर्वोत्तम संभव बढ़ती परिस्थितियों की पेशकश करने में सक्षम हो सके।

शलजम उगाना: सही समय

आप मई के अंत से जुलाई के अंत तक सीधे बाहर स्वेड्स बो सकते हैं। स्वीडन पसंद करना संभव है, लेकिन शायद ही कोई फायदा हो।

युक्ति: अनुवर्ती संस्कृति के रूप में स्वीडन अद्भुत हैं नया आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) या फलियां (फेजोलस).

बढ़ते शलजम: सही स्थान

शलजम को धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित स्थान पसंद है। स्वीडन के लिए इष्टतम मिट्टी नम और गहरी होनी चाहिए। आप एक धरण-समृद्ध और दोमट मिट्टी के साथ भी स्वीडन का पक्ष लेते हैं। Swedes मध्यम फीडर हैं, यानी न तो भारी और न ही कमजोर फीडर, और इसलिए केवल मध्यम पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है। स्वीडन के लिए इष्टतम पीएच मान मूल से तटस्थ है और कम से कम 6.8 होना चाहिए।

शलजम के लिए स्थान के दावों का सारांश:

• अर्ध-छायादार स्थान के लिए धूप
• नम, गहरी मिट्टी
• धरण युक्त और दोमट मिट्टी
• पीएच कम से कम 6.8

युक्ति: एक ही स्थान पर स्वेड्स उगाते समय, हमेशा कम से कम तीन साल का ब्रेक लें। यह आपको बीमार होने से रोकेगा जैसे क्लबरूट और कीट।

बढ़ती शलजम: निर्देश

क्यारी को बुवाई के लिए अच्छी तरह तैयार करने के लिए सभी खरपतवार, पत्थरों या जड़ों को हटा दें। साथ ही मिट्टी में ह्यूमस युक्त सामग्री का काम करें। इसके लिए उपयुक्त खाद, परिपक्व खाद और हमारे जैसे जैविक धीमी गति से निकलने वाली खाद प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक. बुवाई के लिए आधा सेंटीमीटर गहरा बीज कुंड बनाएं। वहां बीजों को 40 से 50 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है। पंक्तियों के बीच की दूरी भी लगभग 40 सेंटीमीटर होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप स्वेड्स को अधिक सघनता से बो सकते हैं और जब वे द्विबीजपत्री अवस्था में होते हैं तो उन्हें अंकुरित होने के बाद अलग कर सकते हैं। 15 से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, बीज सात से दस दिनों के बाद अंकुरित होंगे।

शलजम लगाने का सारांश:

• क्यारी तैयार करें और इसे खाद या जैविक दीर्घकालिक उर्वरक से समृद्ध करें
• बीज कुंड 1 सेमी गहरा बना लें
• 40 - 50 सेमी. की दूरी पर बीज जमा करें
• पंक्तियों के बीच की दूरी: कम से कम 40 सेमी
• 7-10 दिनों में 15-18 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरण

युक्ति: स्वीडन के लिए अच्छे पौधे पड़ोसी हैं मटर (पिसम सैटिवुम), मेमने का सलाद (वेलेरियनेला टिड्डा), दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस), अजवायन (एपियम ग्रेवोलेंस) तथा खीरे (कुकुमिस सैटिवस).

शलजम की देखभाल

रोपण के बाद, शलजम को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। वे इसे स्थायी रूप से गीला रहना पसंद करते हैं। विशेष रूप से जुलाई और अगस्त के गर्म गर्मी के महीनों में, यदि आपने अपनी शलजम को जल्दी बोया है, तो आपको उन्हें नियमित और पर्याप्त रूप से पानी देने की आवश्यकता है। यदि शरद ऋतु में अधिक बारिश होती है और यह ठंडा हो जाता है, तो आप पानी को पूरी तरह से कम या बंद कर सकते हैं। आपको बिस्तर को खरपतवार और घास से मुक्त रखना चाहिए, आपका स्वेड्स आपको धन्यवाद देगा। नियमित, ढीली निराई भी खनिजकरण को उत्तेजित करती है और मिट्टी को ढीला करती है। यदि स्वेड्स बड़े हैं, तो उन्हें हल्के से टीला किया जाना चाहिए और स्वेड्स के सिर को मिट्टी से ढक दिया जाना चाहिए। इस तरह आप सिर को हरा करने से बचते हैं।

स्वीडन में पोषक तत्वों की आवश्यकता काफी कम होती है। इसका मतलब है कि यदि आप पहले से ही मिट्टी लगा रहे हैं खाद या लंबी अवधि के उर्वरक को समृद्ध किया है, स्वीडन के लिए आगे उर्वरक आवश्यक नहीं है। अन्यथा, बुवाई के दो महीने बाद एक जैविक उर्वरक आवेदन की सिफारिश की जाती है। हमारी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ, जो मिट्टी के जीवन को बढ़ावा देता है और आपके शलजम की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से कवर करता है।

शलजम की देखभाल का सारांश:

• युवा होने पर नियमित रूप से पानी
• नियमित रूप से निराई और गुड़ाई करें
• बड़े शलजम ढेर करें
• यदि रोपण के दौरान उर्वरक का उपयोग किया गया था, तो आगे कोई उर्वरक आवेदन आवश्यक नहीं है
• नहीं तो दो माह बाद जैविक खाद का प्रयोग करें

शलजम की कटाई और भंडारण

आपके स्वीडन की कटाई का समय निश्चित रूप से बुवाई के समय पर निर्भर करता है। हालांकि, सबसे पहले स्वीडन की फसल सितंबर में शुरू होती है। शलजम जितनी देर जमीन में रहेंगे, वे उतने ही बड़े होंगे। हालांकि, बाद में काटे जाने पर वे कम कोमल भी हो जाते हैं, लेकिन उन्हें बेहतर तरीके से संग्रहित किया जा सकता है। बीट मध्यम ठंढ का सामना करते हैं, थोड़े समय के लिए वे -8 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं। क्रिसमस तक आपको सभी स्वेड्स को जमीन से बाहर निकालना चाहिए था और उन्हें दूर रखना चाहिए था।

कटाई के लिए, बीट्स को पत्तियों द्वारा जमीन से बाहर निकालें या खुदाई करने वाले कांटे का उपयोग करें। फिर पत्तियां मुड़ जाती हैं। स्वेड्स को बगीचे में बीट क्लैंप में संग्रहित किया जाता था। मिट्टी के किराए के लिए, कम से कम 40 सेंटीमीटर गहरा गड्ढा खोदा जाता है और नीचे पांच सेंटीमीटर रेत से ढका होता है। सब्जियों को फिर एक प्लास्टिक बिन या बॉक्स में रखा जाता है और पत्तियों और अंत में एक लकड़ी के बोर्ड से ढक दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने शलजम को तहखाने में रेत के साथ एक बॉक्स में स्टोर कर सकते हैं। स्वीडन को अप्रैल तक अच्छी तरह से स्टोर करना चाहिए और उन्हें पूरे सर्दियों में विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करना चाहिए।

स्वीडन: सामग्री और उपयोग

स्वेड्स का इस्तेमाल किचन में कई तरह से किया जा सकता है। आलू के समान, उन्हें साइड डिश के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ, प्यूरी में बनाया जा सकता है, या पैन-फ्राइड या चिप्स या पेनकेक्स में तला हुआ जा सकता है। एक क्लासिक निश्चित रूप से स्वीडन स्टू है। हार्दिक शीतकालीन सूप में स्वीडन भी अच्छे हैं। ताजा, युवा शलजम को सलाद में कच्चा और पतला काटकर भी खाया जा सकता है। स्वीडन में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में चीनी होती है, लेकिन पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं। इसमें विटामिन बी और सी भी होता है। इसकी उच्च जल सामग्री के लिए धन्यवाद, कैलोरी में स्वीडन बहुत कम है, चीनी की उच्च मात्रा के बावजूद: 100 ग्राम में केवल 29 किलो कैलोरी होता है।