पोस्टेलिन: शीतकालीन पर्सलेन की खेती और उपयोग

कम ज्ञात प्रकार की शीतकालीन सब्जियों में से एक पोस्टेलिन है, जिसे विंटरपोस्टेलिन या विंटरपर्सलेन जैसे नामों से भी जाना जाता है। हमारे साथ आप सीखेंगे कि आम प्लेट जड़ी बूटी की खेती, कटाई और उपयोग कैसे करें।

खासकर ठंड के मौसम में अपने ही बगीचे से ताजी सब्जियों का आनंद सबसे ज्यादा होता है। छोटी सी पोस्ट (क्लेटोनिया), जिसे प्लेट गोभी के रूप में भी जाना जाता है, को कुरकुरे सलाद या पकी हुई सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यापक आम प्लेट जड़ी बूटी के अलावा (क्लेटोनिया परफोलिएटा) साइबेरियन प्लेट हर्ब के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बीज भी हैं (क्लेटोनिया सिबिरिकाउपलब्ध है, दोनों पौधों की खेती की जा सकती है और समान रूप से उपयोग किया जा सकता है। हम आपको सर्दियों की सब्जियों को उगाने और उनकी देखभाल करने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना चाहिए।

पोस्टेलिन: उत्पत्ति, स्वाद और गुण

सर्दियों की ताजी सब्जियों की तलाश में, आप जल्दी से पोस्टेलिन (क्लेटोनिया परफोलिएटा), जो मूल रूप से उत्तरी अमेरिकी पश्चिमी तट के पर्वत और तटीय क्षेत्रों से आता है, लेकिन कई वर्षों तक एक नवजात के रूप में हमारे पास रहा है। क्षेत्र के आधार पर, वार्षिक, शाकाहारी पौधे को विंटर पोस्टेलिन, विंटर पर्सलेन, क्यूबन पालक या सामान्य प्लेट हर्ब के नाम से भी पाया जा सकता है। पोस्टेलिन प्लेट जड़ी बूटियों के जीनस से संबंधित है (क्लेटोनिया) और इसलिए स्प्रिंगवॉर्ट परिवार (मोनिटेसी) का हिस्सा है।

हार्डी पोस्टेलिन केवल लगभग 30 सेंटीमीटर ऊंचा होता है और बेसल लीफ रोसेट से शुरू होकर मांसल पत्तियां बनाता है। इसके थोड़े रसीले पत्तों के कारण, पोस्टेलिन कम अवधि के सूखे से बचे रहने में सक्षम है। निचली, पुरानी पत्तियाँ लंबी डंठल वाली होती हैं, जबकि छोटी पत्तियाँ जोड़े में एक साथ बढ़ती हैं और तने को घेर लेती हैं। इस तरह वे पोस्टेलिन की विशिष्ट विशेषता और अद्वितीय विक्रय बिंदु बन जाते हैं। उसी समय, जुड़े हुए पत्ते पुष्पक्रम के नीचे तने पर उगने वाली प्लेट की तरह लगते हैं। उन्होंने पोस्टेलिन को इसका तुच्छ नाम "टेलरक्राट" दिया। फरवरी और मई के बीच, कभी-कभी जून में, पोस्टेलिन 5 से 40 सफेद या थोड़े गुलाबी फूलों के गुच्छों के साथ खिलता है। फूल स्वयं परागण करते हैं और छोटे बीज बनाते हैं, जिनका उपयोग पोस्टेलिन अगले वर्ष फैलने और अंकुरित होने के लिए करता है।

कच्चे पोस्टेलिन का स्वाद किसकी याद दिलाता है मेमने का सलाद (वेलेरियनेला टिड्डे), हालांकि इसकी सुगंध कम तीव्र होती है। जब पत्ते पक जाते हैं, तो उनका स्वाद बढ़ जाता है पालक (स्पिनेशिया ओलेरासिया) तुलनीय - सर्दियों में ताजा, स्थानीय रसोई के लिए एक संवर्धन।

पोस्टेलिन और पर्सलेन में क्या अंतर है? क्योंकि नाम एक जैसा लगता है, पर्सलेन के साथ पोस्टेलिन (पोर्टुलाका ओलेरासिया) जीनस पर्सलेन (कुलफा का शाक) purslane परिवार (Portulaceae) से। पर्सलेन को समर पर्सलेन भी कहा जाता है। हालांकि, पौधे विशुद्ध रूप से दृश्य दृष्टिकोण से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं: पर्सलेन पत्तियों और फूलों के पीले रंग का एक रोसेट नहीं बनाता है, जबकि तनों पर प्लेट के आकार की पत्तियों के कारण पोस्टेलिन पौधे की दुनिया में एक अनूठा विक्रय बिंदु है मालिक है। दोनों पौधों का उपयोग समान है: दोनों को सर्दियों की सब्जियों और सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और अतीत में दवा में इस्तेमाल किया जाता था।

पोस्टेलिन की खेती: बुवाई, स्थान और बहुत कुछ

पोस्टेलिन की खेती आमतौर पर बिना किसी समस्या के सफल होती है, क्योंकि यह काफी कम मांग वाला पौधा है। एक अर्ध-छायादार स्थान जो कम से कम मध्यम गर्म हो, सबसे अच्छा है। Postelein स्वाभाविक रूप से पोषक तत्वों से भरपूर, रेतीली मिट्टी पर पानी और थोड़े से नमक की अच्छी आपूर्ति के साथ बढ़ता है। वह बस इसे अच्छी तरह से नहीं लेता है। बालकनी या बाल्टी में भी खेती संभव है, क्योंकि पोस्टेलिन की जड़ प्रणाली बहुत उथली है। एक धरण युक्त, ढीली मिट्टी जो पानी को अच्छी तरह से जमा कर सकती है, लेकिन जो रुकती नहीं है, वह बिस्तर और टब दोनों में पौधे के सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है। पौधे को पूरे वनस्पति काल में पोषक तत्व प्रदान करने के लिए बुवाई से पहले मिट्टी में कुछ खाद या गमले की मिट्टी डाली जा सकती है। एक उत्कृष्ट आधार हमारा है, उदाहरण के लिए प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी, जिसमें उच्च खाद सामग्री के कारण धीरे-धीरे जारी पोषक तत्व होते हैं। इसमें मौजूद नारियल के गूदे के कारण, जैविक मिट्टी लंबे समय तक पानी को स्टोर करने और पौधे को उपलब्ध कराने में सक्षम है। इसके अलावा, हमारी टमाटर और सब्जियों की मिट्टी पूरी तरह से पीट के उपयोग के बिना बनाई जाती है, जो CO उत्सर्जन को कम करती है₂ कम करता है और पर्यावरण की रक्षा करता है।

चूंकि पोस्टेलिन को अंकुरित होने के लिए ठंडी उत्तेजना की आवश्यकता होती है, इसलिए इसके लिए सबसे अच्छा समय है सितंबर और मार्च के बीच बुवाई करें, जब तक कि तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे न हो। आदर्श अंकुरण तापमान 8 और 12 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है. बुवाई लगभग 1 सेमी गहरे चैनलों में की जा सकती है, जिससे बीजों को लगभग 5 सेमी की दूरी के साथ काफी घनी रूप से बोया जा सकता है। ए पंक्ति की दूरी 10 से 15 सेमी Postelein के लिए पर्याप्त है। पहले पोस्टेलिन बीज मौसम के आधार पर दो से तीन सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं।

शीतकालीन पर्सलेन के लिए महत्वपूर्ण देखभाल के उपाय

शीतकालीन पर्सलेन कमजोर खपत वाले पौधों में से एक है और इसके विकास के लिए केवल कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जिससे अतिरिक्त निषेचन अनावश्यक हो जाता है। विशेष रूप से यदि बुवाई से पहले कुछ खाद या गमले की मिट्टी को मिलाया जाता है, तो सर्दियों के पर्सलेन स्वस्थ और जोरदार रूप से विकसित हो सकते हैं। अपनी उथली जड़ प्रणाली के कारण शीतकालीन पर्सलेन सूखे के प्रति संवेदनशील है, यही वजह है कि पानी की निरंतर आपूर्ति और नियमित रूप से पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप सर्दियों के पर्सलेन के अनियंत्रित प्रसार को रोकना चाहते हैं, तो आपको बीज पकने से पहले फूलों को नियमित रूप से काट देना चाहिए।

शीतकालीन पोस्टलेट की कटाई और भंडारण

पहली पत्तियां पहले से ही पक चुकी हैं और बुवाई के छह से आठ सप्ताह बाद काटी जा सकती हैं। एक तेज चाकू से पत्तियों को जमीन से 2 सेमी से ऊपर काटना महत्वपूर्ण है। यह पौधे की रक्षा करता है और साथ ही नई पत्तियों के निर्माण को प्रोत्साहित करता है, जिससे कई फसलें संभव हो जाती हैं। शीतकालीन पोस्टेलिन की कटाई का समय अक्टूबर और अप्रैल के बीच होता है और यह बुवाई के समय पर निर्भर करता है।

विंटर पोस्टेलिन सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कटे हुए पत्तों को एक कटोरी में ढीला रखा जा सकता है और एक नम कपड़े से ढका जा सकता है और लगभग छह से आठ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पोस्टेलिन: सामग्री और उपयोग

पोस्टेलिन को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। पौधे को लगभग पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: युवा पत्ते, उपजी और फूल बहुत कच्चे स्वाद लेते हैं सबसे अच्छा, जबकि जड़ें और पुराने पत्ते पकाए जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, थोड़ा कड़वा स्वाद कच्चा होता है रखने के लिए। पोस्टेलिन सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय है।

विटामिन सी की एक उच्च सामग्री के अलावा, पोस्टेलिन में बहुत अधिक मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन होता है, जो इसे बेहद स्वस्थ बनाता है। अन्य लेट्यूस पौधों के विपरीत, पोस्टेलिन को उच्च नाइट्रेट सेवन से कोई समस्या नहीं है। भारतीयों और अन्य स्वदेशी लोगों द्वारा पहले से ही पोस्टेलिन का उपयोग भोजन और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था। इसका उपयोग गठिया और आंखों के दर्द के लिए पोल्टिस के रूप में या भूख कम करने के उपाय के रूप में रस के रूप में किया जाता था।

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