लेट्यूस की रोपाई और कटाई: हमारे विशेषज्ञ सुझाव

लेट्यूस उगाना मुश्किल नहीं है: बुवाई से लेकर कटाई और लेट्यूस की शेल्फ लाइफ और उचित देखभाल के बारे में हमारे विशेषज्ञ सुझाव।

सलाद (लैक्टुका सैटिवा वर. कैपिटाटा) अब तक के सबसे प्रसिद्ध सलादों में से एक है। सौभाग्य से, स्वादिष्ट लेट्यूस को लगभग किसी भी जलवायु में उगाया जा सकता है और इसकी देखभाल करना भी आसान है। ताकि आप हमेशा ताजा लेट्यूस की कटाई कर सकें, हम आपको इस लेख में लेट्यूस के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना चाहिए जानने की जरूरत: उत्पत्ति से लेकर विभिन्न किस्मों तक, खेती, देखभाल और फसल के उपयोग के लिए सलाद।

लेट्यूस की उत्पत्ति और गुण

लेट्यूस बगीचे के सलाद से संबंधित है (

लैक्टुका सैटिवा). इसलिए यह लेट्यूस के जीनस से संबंधित है (लैक्टुका) और डेज़ी परिवार को (एस्टरेसिया). अपने भाई-बहनों के विपरीत - आइसबर्ग लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा वर. क्रिस्पम) और बटाविया लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा वर. कैपिटाटा) - वह क्रिस्फ़ेड समूह से नहीं, बल्कि बटरहेड समूह से संबंधित है। इसलिए, इसके पत्ते सबसे ऊपर, कोमल होते हैं और अन्य लेट्यूस की तरह कुरकुरे नहीं होते हैं। यही कारण है कि लेट्यूस को कभी-कभी बटर लेट्यूस भी कहा जाता है। ऑस्ट्रिया में वे इसे "हौपट्सलाट" कहते हैं। जर्मनी में, लेट्यूस, 20 प्रतिशत खेती वाले क्षेत्र के साथ, हिमशैल लेट्यूस के पीछे दूसरे स्थान पर है।

लेट्यूस शायद मूल रूप से निकट पूर्व से आता है। वह जंगली सलाद से (लैक्टुका सेरियोला) दक्षिणी यूरोप और निकट पूर्व के मूल निवासी एक स्टेपी पौधे से उतरा। लेट्यूस एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो पत्तियों की एक लंबी जड़ और रोसेट बनाता है। लेट्यूस में, शूट की धुरी को गंभीर रूप से संकुचित किया जाता है ताकि पत्तियां तने के चारों ओर ओवरलैप हो जाएं और एक ठोस सिर बन जाए। लेट्यूस की पत्तियाँ एक नरम सतह के साथ बहुत चौड़ी होती हैं जो स्पर्श करने के लिए थोड़ी तैलीय होती हैं। जब लेट्यूस खिलता है, तो यह ऊपर उठता है और एक लम्बा तना बनाता है जिस पर कई छोटे, पीले फूल विकसित होते हैं।

लोकप्रिय सलाद किस्में

क्लासिक लेट्यूस जैसा कि हम जानते हैं कि इसमें हल्के हरे, चिकने पत्ते होते हैं। लेकिन लेटस किस्मों की बड़ी विविधता पर एक नज़र डालना हमेशा उचित होता है। यह बहुत विविध और व्यापक है। लाल या बहुरंगी पत्तियों वाली लेट्यूस की किस्में भी हैं।

लेटस की अनुशंसित किस्में उगाने के लिए:

• ब्रीवेरीˈ: मजबूत हरी पत्तियों के साथ कॉम्पैक्ट, अच्छी तरह से बंद, बल्कि छोटे सिर वाले होते हैं
• गोल्डन ट्राउट: इस प्रकार का लेट्यूस आपके बगीचे में रंगों का एक विशेष खेल लाता है: पत्ते सुनहरे हरे रंग के धूल भरे गुलाबी धब्बों के साथ होते हैं और बीच की ओर हल्के हो जाते हैं
• भारतीय मोतीˈ: सुंदर मध्यम आकार के सिर पैदा करता है जो अंदर से हल्के पीले रंग के होते हैं और बाहर से भारी लाल होते हैं
• लूना: वसंत और गर्मियों की खेती के लिए उपयुक्त है और बड़े, हरे रंग के सिर पैदा करता है
• मई किंगˈ: इस प्रकार के लेट्यूस में विशेष रूप से मसालेदार स्वाद होता है और हरी पत्तियों के साथ मध्यम आकार के, दृढ़ सिर होते हैं
• मर्विल्ले डेस क्वात्रे सेसन्सˈ: यह भिन्नता आपको लाल-भूरे रंग का लेट्यूस देती है जिसमें अच्छा हेड फॉर्मेशन और अच्छा बोल्टिंग प्रतिरोध होता है
• नेकर्रीसेनˈ: वसंत, शुरुआती गर्मियों और शरद ऋतु की खेती के लिए अच्छी तरह से अनुकूल; एक समृद्ध हरे रंग में विशेष रूप से बड़े, दृढ़ सिर बनाते हैं
• समुद्री डाकू: लाल-भूरे रंग के पत्तों के साथ बहुत तेजी से बढ़ने वाली, कॉम्पैक्ट लेट्यूस किस्म; एक अच्छा, थोड़ा फफोला पत्ता बनाता है

विभिन्न रूपों का एक व्यापक अवलोकन और सलाद के प्रकार आप यहां पाएंगे।

लेट्यूस के पौधे खरीदें: आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

लेट्यूस को आसानी से खुद उगाया जा सकता है या सीधे बिस्तर में बोया जा सकता है। बेशक, इसमें अधिक समय लगता है और पहले से उगाए गए लेट्यूस पौधों को खरीदने की तुलना में अधिक जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है। आप कई नर्सरी, गार्डन सेंटर और हार्डवेयर स्टोर में युवा पौधे खरीद सकते हैं। विशिष्ट ऑनलाइन खुदरा विक्रेता शिपिंग के लिए पूर्व-खेती वाले युवा पौधों की भी पेशकश करते हैं।

लेट्यूस के पौधे खरीदते समय आपको अपने आप से निम्नलिखित प्रश्न पूछने चाहिए:

• मेरे बगीचे के लिए कौन सी किस्म उपयुक्त है?
• क्या पौधे महत्वपूर्ण और स्वस्थ दिखाई देते हैं?
• क्या पौधे क्षतिग्रस्त नहीं हैं, क्या कोई पत्तियाँ या तना नहीं टूटा है?
• क्या मैं चराई के निशान देख सकता हूँ?
• क्या मुझे बीमारी के लक्षण दिखाई दे रहे हैं?
• क्या रूट बॉल से मटमैली या सड़ी हुई गंध आती है?

यदि आप खरीदारी करते समय खुद से ये सवाल पूछते हैं, तो आपके पास लेट्यूस के पौधे खरीदने का एक अच्छा मौका है जो हार्डी हैं और आपके बगीचे में अच्छी तरह से विकसित होंगे।

पौधा सलाद

लेट्यूस की खेती में विभिन्न कारक भूमिका निभाते हैं: सही स्थान और सही समय दोनों बुवाई या रोपण के लिए और निश्चित रूप से बटर लेट्यूस की खेती के लिए सही प्रक्रिया महत्वपूर्ण है सफल। करने के लिए एक विस्तृत गाइड लेटस रोपण इस विषय पर हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

सलाद के लिए आदर्श स्थान

सलाद सूरज से प्यार करता है। यदि इसमें प्रकाश की कमी है, तो इसकी वृद्धि प्रतिबंधित हो जाएगी। इसलिए इसे हमेशा धूप वाली जगह पर लगाएं। सलाद के लिए मिट्टी ढीली और गहरी होनी चाहिए। एक मध्यम फीडर के रूप में, लेट्यूस को मिट्टी में उच्च ह्यूमस और पोषक तत्व भी प्राप्त होते हैं। सही पीएच मान भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि लेट्यूस बहुत अम्लीय मिट्टी में अच्छा नहीं करता है। इसलिए पीएच मान 5.5 से कम नहीं होना चाहिए।

एक नज़र में सलाद के लिए सही स्थान:

• पूर्ण सूर्य
• गहरी, ढीली मिट्टी
• ह्यूमस और पोषक तत्वों से भरपूर
• 5.5. से नीचे कोई पीएच नहीं

युक्ति: विशेष रूप से अच्छा बिस्तर पड़ोसी सलाद के साथ मिश्रित संस्कृति के लिए स्ट्रॉबेरीज (फ्रैगरिया), मटर (पिसम सैटिवुम), फलियां (फेजोलस वल्गेरिस), चुकंदर (बीटा वल्गरिस सबस्प। वल्गरिस वर. शर्तेँ), प्याज (एलियम सेपा) तथा पालक (स्पिनेशिया ओलेरासिया).

आप सलाद कब उगाते हैं?

आप साल की शुरुआत में लेट्यूस उगाना शुरू कर सकते हैं: फरवरी के अंत से गर्म मौसम में लेट्यूस उगाने का समय आ गया है। अप्रैल की शुरुआत से, निविदा सलाद को सीधे बगीचे के बिस्तर में भी बोया जा सकता है। विशेष रूप से देर से आने वाली किस्मों की खेती अक्टूबर में अच्छी तरह से की जा सकती है। लेट्यूस के पौधे जिन्हें खरीदा या आगे लाया गया है, उन्हें मार्च की शुरुआत से लगाया जाना चाहिए।

लेटस को एक नजर में उगाने का सही समय:

• फरवरी के अंत से प्री-ब्रीडिंग
• सीधी बुवाई अप्रैल की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक
• रोपण: मार्च की शुरुआत / अप्रैल

युक्ति: बुवाई करते समय, सुनिश्चित करें कि आप मौसम के लिए सही बीज का उपयोग करते हैं। सभी उपभेद वर्ष के एक ही समय में बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। वसंत की खेती के लिए किस्मों की गर्मियों में तेजी से शूटिंग होगी और इसके विपरीत। अपने को रोकने के लिए सलाद पत्ताइसलिए, आपको अपने लेट्यूस की बुवाई शुरू करने से पहले हमेशा बीज पैकेट पर एक नज़र डालनी चाहिए।

सलाद पसंद करें

आप लेट्यूस को बहुत अच्छी तरह से पसंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीज ट्रे में बीज बोएं। तब हल्के कीटाणुओं को केवल बहुत हल्के ढंग से मिट्टी से ढक दिया जाता है और पानी पिलाया जाता है। लेट्यूस 15 से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होता है। यदि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर चला जाता है, तो बीज अब अंकुरित नहीं हो सकता है। एक बार बीज अंकुरित हो जाने के बाद, आपको उन्हें अलग-अलग बर्तनों में अलग करना चाहिए। जैसे ही युवा पौधों में चार से पांच पत्ते होते हैं और यह बाहर पर्याप्त गर्म होता है, लेट्यूस के पौधे बिस्तर में जा सकते हैं।

युक्ति: यदि आप अपने लेट्यूस को बहुत जल्दी उगाना शुरू करना चाहते हैं, लेकिन रात में यह अभी भी थोड़ा ठंडा है, तो यह रात में युवा लेट्यूस पौधों को ऊन से ढकने के लायक है।

लेटस बोएं और रोपें

लेट्यूस को सीधे बिस्तर में बोया जा सकता है। या आप अपने बगीचे में खरीदे गए पौधे लगाते हैं। हमने चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में संक्षेप में बताया है कि आपके लिए यह कैसे करना है।

निर्देश: सलाद पत्ता बोएं और रोपें

1. मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करें
2. खाद या एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले उर्वरक शामिल
3. बीज कुंड बनाएं
4. पंक्ति रिक्ति: 25 - 30 सेमी
5. बीजों को केवल मिट्टी से हल्का ढक दें
6. ढलाई
7. आदर्श अंकुरण तापमान: 15 - 18 °C
8. उठने के बाद अलग
9. रोपण दूरी: 25 - 30 सेमी
10. लेट्यूस के पौधों को जमीन में ज्यादा गहरा न लगाएं

लेट्यूस की देखभाल: पानी और खाद को ठीक से डालें

लेट्यूस की देखभाल करते समय पहला नियम है: मिट्टी हमेशा पर्याप्त रूप से नम होनी चाहिए। यदि लेट्यूस को पर्याप्त पानी नहीं मिलता है, तो पत्तियां लंगड़ा कर सूख जाती हैं। इससे बचने के लिए आपको नियमित रूप से पानी पीना चाहिए, खासकर गर्मियों में और गर्म दिनों में।

युक्ति:पलवार आपका सलाद, उदाहरण के लिए हरे कचरे या भूसे के साथ। यह मिट्टी को लंबे समय तक नम रखता है और खरपतवारों को दबा देता है।

यदि खाद या लंबे समय तक चलने वाले जैविक उर्वरक को रोपण या बुवाई के दौरान मिट्टी में काम किया गया था, तो आपके सलाद को पोषक तत्वों के साथ बेहतर आपूर्ति की जाएगी। हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक अपने मूल्यवान अवयवों को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे लेट्यूस को जारी करता है, इसे लंबे समय तक बढ़ने के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करता है। इसलिए अतिरिक्त उर्वरक आवेदन आवश्यक नहीं है।

बटर लेट्यूस की देखभाल में पंक्तियों में नियमित रूप से काटना भी शामिल है। आप लेटस हेड्स के आसपास कुछ मिट्टी भी जमा कर सकते हैं। इससे खरपतवार समाप्त हो जाते हैं और मिट्टी अच्छी और ढीली रहती है। दुर्भाग्य से, यह तथ्य कि घोंघे लेट्यूस से प्यार करते हैं, केवल एक अफवाह नहीं है, बल्कि वास्तविकता है, जैसा कि हर शौक माली पुष्टि कर सकता है। ताकि आपका लेट्यूस आपके द्वारा खाया जा सके और परेशान करने वाले घोंघे द्वारा नहीं, आपको इसकी रक्षा करनी चाहिए या वे घोंघे से लड़ो.

एक नज़र में: सलाद पत्ता की देखभाल

• पर्याप्त डालो
• बुवाई/रोपण से पहले मूल उर्वरक के बाद, उर्वरक के आगे कोई प्रयोग आवश्यक नहीं है
• नियमित रूप से काट लें और लेटस हेड्स के चारों ओर मिट्टी जमा करें
• सलाद घोंघे से बचाव या। घोंघे से लड़ो

लेट्यूस उगाएं

लेट्यूस का खुद प्रचार करना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं को बीज प्रसार की परेशानी से बचाने के लिए खरीदे गए बीजों का उपयोग करें। हालाँकि, यदि आप अभी भी इसे स्वयं आज़माना चाहते हैं, तो हमने नीचे एक मार्गदर्शिका तैयार की है।

चरण-दर-चरण निर्देश: सलाद को गुणा करें

1. लेट्यूस के कुछ सिरों की कटाई न करें, लेकिन उन्हें छोड़ दें ताकि वे बीज बना सकें
2. प्रचार के लिए चुने गए लेट्यूस को फूलना चाहिए
3. नीचे से भूरे, सूखे और सड़े हुए पत्तों को नियमित रूप से हटा दें
4. फूल आने के 12-24 दिन बाद बीज तैयार हो जाते हैं
5. बीज को प्याले में तोड़ लीजिए
6. बीजों को किसी हवादार जगह पर कपड़े के थैले में अच्छी तरह सुखा लें
7. स्वच्छ बीज
8. लेबल
9. साफ बीज को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें

यदि आप लेट्यूस के प्रसार के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप इसके बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।

लेटस की कटाई और भंडारण

यदि आप अपने लेट्यूस की कटाई का इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो बुवाई के पांच सप्ताह बाद पहले, अभी भी छोटे सिर काटना शुरू करें। बुवाई के आठ से दस सप्ताह बाद सिर पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं। मक्खनयुक्त सलाद के लिए पूरे सिर को काटा जाता है। एक तेज चाकू का उपयोग करना और जमीन के ठीक ऊपर लेटस के डंठल को काट देना सबसे अच्छा है। अपने स्वयं के कटे हुए लेट्यूस का ताजा और जल्द से जल्द आनंद लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि लेट्यूस के नाजुक पत्तों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। वे अधिकतम दो से तीन दिनों तक फ्रिज में ताजा रहते हैं।

एक नज़र में: सलाद पत्ता की कटाई और भंडारण

• फसल: बुवाई के 8-10 सप्ताह बाद
• पूरे सिर को जमीन के ठीक ऊपर काट दें
• सबसे अच्छा इस्तेमाल ताजा
• कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

जैसा लेट्यूस की ठीक से कटाई करें और स्टोर करें, हमने आपके लिए अपने लेख में संक्षेप किया है।

लेट्यूस: सामग्री और उपयोग

लेट्यूस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे स्वस्थ भी माना जाता है। सबसे पहले, निविदा सलाद में 95.5 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए लेट्यूस में प्रति 100 ग्राम में केवल 13.8 कैलोरी होती है। इसके अलावा, इसमें खनिज और विटामिन होते हैं।

100 ग्राम ताजा सलाद में औसतन होता है:

• 1.25 ग्राम प्रोटीन
• 2.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.21 ग्राम वसा
• 0.5 ग्राम फाइबर
• 7 मिलीग्राम सोडियम
• 11 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 26 मिलीग्राम फास्फोरस
• 260 मिलीग्राम पोटेशियम
• 35 मिलीग्राम कैल्शियम
• 8 मिलीग्राम विटामिन सी

ड्रेसिंग के साथ सलाद का स्वाद सबसे अच्छा ताजा होता है। हल्के दही की ड्रेसिंग या क्लासिक विनैग्रेट के साथ लीफ सलाद के रूप में तैयार, इसे कई लोग पसंद करते हैं। उत्तरी जर्मनी में, लेट्यूस को क्रीम, नींबू और चीनी के साथ मीठे रूप में खाया जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया जाता है, लेट्यूस को ताजा क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रमों की संगत के रूप में खाया जा सकता है। यह लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए, मछली के व्यंजन या श्नाइटल के बगल में प्लेट पर।
लेकिन इसे ब्रेड या सैंडविच पर कुरकुरे परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप कुछ अधिक विदेशी पसंद करते हैं, तो लेट्यूस का उपयोग एशियाई व्यंजनों में भी किया जा सकता है। यह ताजा वियतनामी ग्रीष्मकालीन रोल या चावल नूडल के गोले जैसे व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छा स्वाद लेता है।