बर्नेट: स्थान, फसल और उपयोग

जले, जिसे छोटे जले के रूप में भी जाना जाता है, केवल कुछ ही रसोई जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है। हम बताते हैं कि कैसे खुद को उगाना, काटना और जले का उपयोग करना है।

अधिक से अधिक लोग अपने ही बगीचे से घर में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों पर निर्भर हैं। लेकिन अत्यंत लोकप्रिय क्लासिक्स जैसे. के अलावा Chives (एलियम स्कोएनोप्रासम) तथा अजमोद (पेट्रोसिलियम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम) वहाँ भी कम प्रसिद्ध हैं, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट उद्यान जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं जैसे कि जले हुए जले (संगुइसोरबा माइनर). हमारे साथ पढ़ें कि जड़ी बूटी कहां से आती है, इसकी खेती कैसे करें और इसका सही उपयोग कैसे करें।

बर्नेट: फूल, विशेषताएं और उत्पत्ति

बर्नेट कम ज्ञात उद्यान जड़ी बूटियों में से एक है, लेकिन यह फ्रैंकफर्ट हरी सॉस जैसे क्लासिक व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है। यह जले के जीनस से संबंधित है (

संगुइसोरबा), जो गुलाब परिवार (रोसेसी) का हिस्सा है। क्षेत्र के आधार पर, इसे स्मॉल बर्न, बर्न बर्न या गार्डन बर्न के रूप में भी जाना जाता है। बारहमासी, शाकाहारी पौधा मूल रूप से दक्षिणी और मध्य यूरोप से आता है, लेकिन स्कैंडिनेविया, अफगानिस्तान और उत्तरी अफ्रीका तक व्यापक है। जली हुई मिट्टी को तराई और मध्यम पहाड़ी क्षेत्रों में विकसित किया जा सकता है, जो दुबली मिट्टी को तरजीह देता है। इसलिए इसे पोषक तत्व-गरीब मिट्टी के लिए एक संकेतक संयंत्र माना जाता है।

बर्न्स 20 से 100 सेंटीमीटर ऊंचे हो सकते हैं, जिसमें अंकुर एक रोसेट की तरह प्रकंद से निकलते हैं। पीनट के पत्ते तने के साथ 11 से 31 असमान रूप से व्यवस्थित पत्रक ले जाते हैं। बर्नेट बारहमासी बढ़ता है और अक्सर सर्दियों के दौरान हरा रहता है, लेकिन यह शरद ऋतु में जमीन के ऊपर भी मर सकता है और वसंत में फिर से प्रकंद से अंकुरित हो सकता है। मई और अगस्त के बीच जले हुए व्यास में 3 सेमी तक का गोलाकार पुष्पक्रम बनता है। फूलों की संरचना तीन भागों में विभाजित होने के कारण कुछ खास है: मादा, लाल फूल सबसे ऊपर, में उगते हैं मध्य में उभयलिंगी फूल और निचले हिस्से में नर फूल स्पष्ट रूप से उभरे हुए परागकोष के साथ।

अस्थायी रूप से ऊपर से नीचे तक अलग-अलग परिपक्वता के कारण, स्व-परागण से बचा जाता है, जिसका अर्थ है कि पौधा विशेष रूप से अंतःप्रजनन को रोकता है। अपने अच्छे फूलों के मूल्यों के कारण, बर्नेट भी विशेष रूप से मधुमक्खी के अनुकूल पौधा है और न केवल हवा बल्कि मधुमक्खियों द्वारा भी इसका दौरा किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, जला जमीन में स्टोलन के माध्यम से फैल सकता है, तथाकथित rhizomes, या बीज के माध्यम से। बीज एक छोटे से अखरोट के अंदर होते हैं, जो आसपास के फूल कप को उड़ान या प्लवनशीलता उपकरण के रूप में उपयोग करता है। जले हुए नट हाइबरनेट कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरे सर्दियों में पौधे पर रह सकते हैं और अक्सर अगले वर्ष तक नहीं फैलते हैं।

जले, निकट से संबंधित ग्रेटर बर्न की तरह (सांगुइसोरबार ऑफिसिनैलिस) - औषधीय रूप से दिलचस्प सामग्री के बारे में। इस कारण से, दोनों पौधे मध्यकालीन चिकित्सा में रुचि रखते हैं और आज की घरेलू चिकित्सा और होम्योपैथी में भी।

जले हुए भ्रम का खतरा: "पिंपिनेल" बर्नेला जीनस के कुछ पौधों का नाम भी है (पिंपिनेला) umbelliferae परिवार (Apiaceae) से, जिसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, the मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम) के अंतर्गत आता है। बर्नेला मुख्य रूप से यूरेशिया और अफ्रीका में वितरित किया जाता है, यूरोप में केवल 16 प्रजातियां पाई जाती हैं।

प्लांट बर्न

प्लांटिंग बर्न आमतौर पर बिना किसी समस्या के काम करता है, बशर्ते साइट की आवश्यकताएं सही हों। सूखी, शांत और ढीली मिट्टी पर एक धूप स्थान सबसे अच्छा है, उच्च जल भंडारण क्षमता के कारण पोषक तत्व-गरीब दोमट मिट्टी एक फायदा है। स्वाभाविक रूप से, जले हुए दुबले या अर्ध-शुष्क घास के मैदान में उगते हैं और गर्मी से प्यार करते हैं। कम पोषक तत्वों की आवश्यकता के कारण, एक पोषक तत्व-रहित मिट्टी एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त होती है, जिसकी जल भंडारण क्षमता को झांवां रेत या जिओलाइट जोड़कर सुधारा जा सकता है। बहुत अधिक पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जले हुए अत्यधिक आपूर्ति के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करता है, जो नरम अंकुर, पीली पत्तियों और कम वृद्धि में प्रकट होता है। पिंपिनेल के लिए एक अच्छा आधार है, उदाहरण के लिए, हमारा प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज मिट्टीई, जो अपने कम पोषक तत्व के कारण अति-निषेचन से बचता है, जो जड़ी-बूटियों के लिए आदर्श है और इस प्रकार स्वस्थ पौधों के विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, हमारी मिट्टी पूरी तरह से पीट के बिना बनी है, जो CO. की रिहाई को कम करती है₂ पीट निष्कर्षण से बचा जाता है और इस प्रकार पर्यावरण की रक्षा करता है।

जले के लिए आदर्श बुवाई का समय अप्रैल की शुरुआत से जून के मध्य तक है। जले हुए बीजों को सीधे क्यारी में लगभग 5 सेमी की दूरी पर बोया जा सकता है और हल्के से दबाया जा सकता है। क्योंकि जले हुए ए प्रकाश जर्मिनेटर यानी बीज को मिट्टी से नहीं ढकना चाहिए। 15 डिग्री सेल्सियस के अंकुरण तापमान और मिट्टी को लगातार नम रखने के लिए नियमित रूप से पानी देने से, बीज लगभग दो से तीन सप्ताह के बाद अंकुरित हो जाएंगे। अंकुरण के बाद, स्टॉक को पतला कर दिया जाना चाहिए ताकि रोपण की दूरी लगभग 20 सेमी हो।

बर्नेट पॉट प्लांट के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल नहीं है, क्योंकि इसकी बहुत व्यापक और गहरी जड़ प्रणाली के कारण इसे 40 सेमी से अधिक गहराई के अपेक्षाकृत बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है।

कम जले की देखभाल

छोटे जले के लिए सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपाय नियमित रूप से पानी देना है। गर्म गर्मी के महीनों के दौरान सब्सट्रेट को लगातार नम रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही पानी की संतृप्ति और जड़ सड़न से बचने के लिए बहुत अधिक पानी न दें जो अक्सर इसके साथ होता है टालना। झांवा रेत या जिओलाइट सब्सट्रेट में जोड़ा एक अच्छी, स्थायी पानी की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। चूंकि जले एक कमजोर पोषक तत्व लेने वाला पौधा है, इसलिए आमतौर पर निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है। खर-पतवारों को आवश्यकतानुसार काट देना चाहिए ताकि खरपतवार और जले के बीच प्रकाश या पानी के लिए कोई प्रतिस्पर्धा न हो। यह एक महत्वपूर्ण उपाय है, खासकर युवा पौधों के लिए। इसके अलावा, युवा जले हुए पत्तों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए फूलों के दौरान नियमित रूप से पुष्पक्रम को हटा दिया जाना चाहिए।

युक्ति: जो कोई भी गमले या उठे हुए बिस्तर में जले की खेती करता है, उसे पोषक तत्वों की दीर्घकालिक, आवश्यकता-आधारित आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए हर साल थोड़ी मात्रा में जैविक उर्वरक लाना चाहिए। हमारी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक उदाहरण के लिए, अपने दानेदार रूप के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक नाइट्रोजन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है। जड़ी-बूटियों के लिए, 40 से 60 ग्राम प्रति वर्ग मीटर की एक छोटी खुराक एक पूर्ण वनस्पति अवधि के लिए पर्याप्त है।

बर्न हार्डी है?

चूंकि बर्नेट हमारे अक्षांशों का मूल निवासी है, यह बिना किसी हिचकिचाहट के कठोर है और ओवरविन्टरिंग उपायों की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, बर्नेट सर्दियों में हरे अर्ध-रोसेट के रूप में जीवित रहता है, जिससे यह वसंत में फिर से उगता है। तथाकथित अर्ध-रोसेट में - रोसेट पौधों की तरह - कुछ पत्तियाँ तने के आधार पर रोसेट की तरह बढ़ती हैं, लेकिन उनके तने पर भी पत्तियाँ होती हैं। पत्तियां बहुत धीरे-धीरे मर जाती हैं, यही वजह है कि सर्दियों के दौरान पौधे अक्सर हरे रहते हैं। हालाँकि, यदि आप जले हुए को रसोई की जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे हर दो साल में या इसके माध्यम से बोना चाहिए युवा शाखाओं को वानस्पतिक रूप से प्रचारित करें, क्योंकि पुराने पौधे अपनी सुगंध खो देते हैं और तेजी से छोटे हो जाते हैं बढ़ना।

प्रचार

जले का प्रसार आसान है क्योंकि यह आंशिक रूप से स्वयं गठित प्रकंदों द्वारा किया जाता है। प्रकंद को खोदा जा सकता है, ध्यान से विभाजित किया जा सकता है और फिर व्यक्तिगत रूप से लगाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, मेवों में बीज के माध्यम से जले को फिर से बोया जा सकता है। वर्ष के अंत में, नटों को पुष्पक्रम से हटाया जा सकता है, एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है और अगले वर्ष बोया जाता है।

हार्वेस्टिंग बर्न्स: समय और प्रक्रिया

जले की फसल मई और सितंबर के बीच संभव है। इसके अलावा, युवा, पिनाट पत्तियों को लगातार काटा जा सकता है। उन्हें तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे इस तरह से अपना स्वाद नहीं खोते हैं। एक तेज चाकू पत्तियों को काटने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि कैंची उन्हें काट सकती है।

जले का उपयोग

जले के पत्ते और फूल दोनों ही बिना झिझक खाने योग्य होते हैं, इनका स्वाद तीखा-मसालेदार और खीरे जैसा होता है। इनका उपयोग स्मूदी और अन्य पेय में, सलाद में, मैरिनेड में, सॉस में या पोल्ट्री और मछली के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। हालांकि, उन्हें उबाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक तापमान पर सुगंध नष्ट हो जाती है। संभवतः बर्न का सबसे प्रसिद्ध उपयोग फ्रैंकफर्ट हरी चटनी के लिए एक जड़ी बूटी के रूप में है।
घास के मैदान के रूप में, यह अक्सर साइलेज में समाप्त होता है और इसलिए इसे पशु आहार में संसाधित किया जाता है, और यह घरेलू पशुओं के लिए भी खतरा पैदा नहीं करता है।

जले का जले से गहरा संबंध है (सांगुइसोरबार ऑफिसिनैलिस) संबंधित है, लेकिन यह 120 सेमी तक ऊंचा हो सकता है और अधिक दिखावटी, गहरे लाल पुष्पक्रम विकसित करता है। मध्य युग में, दो प्रकारों को एक माना जाता था और अन्य बातों के अलावा, दवा में उपयोग किया जाता था, क्योंकि उनमें टैनिन और कड़वे पदार्थ होते थे। इसका उपयोग पेट और मासिक धर्म की समस्याओं, सूजन त्वचा रोगों और सनबर्न के इलाज के लिए किया जाता था। हालांकि, ऐतिहासिक स्रोतों में उपयोग के लिए केवल कुछ सिफारिशें ही मिल सकती हैं। जाहिर है, जले की पत्तियों से बनी चाय और इसकी जड़ों से बने काढ़े दोनों का उपयोग किया जा सकता है। 4 - 5 चम्मच ताजी जड़ी बूटी और 200 मिली 90 डिग्री सेल्सियस गर्म पानी से बनी काली मिर्च की चाय को 6 से 10 मिनट तक रखने से पाचन क्रिया तेज हो सकती है।
क्या बर्न वास्तव में इसके लिए जिम्मेदार प्रभाव विकसित करता है, अभी तक केवल वैज्ञानिक रूप से जांच की गई है। हालांकि, यह साबित किया जा सकता है कि निहित पॉलीफेनोल्स के सेवन से कई एंजाइम उत्तेजित होते हैं। निहित क्वेरसेटिन द्वारा कैंसर कोशिकाओं पर प्रभाव भी सिद्ध किया जा सकता है। अभी तक, हालांकि, केवल एक इन-विट्रो प्रयोग में, यानी पेट्री डिश में और रोगी के जीवित शरीर पर नहीं।

जले को सुखाकर सुरक्षित रखें

जले की पत्तियों को संरक्षित करने के लिए सुखाया जा सकता है। नतीजतन, हालांकि, वे अपना बहुत सारा स्वाद खो देते हैं और अब रसोई की जड़ी-बूटी के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। फिर उन्हें लगभग विशेष रूप से चाय की पत्तियों के रूप में उपयोग किया जाता है। बर्नर को फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि इससे स्वाद बरकरार रहता है और पत्तियों को लगभग एक साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। बारीक कटी हुई पत्तियों को बस एक उपयुक्त जार या बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।

क्या आप एक नया हर्ब गार्डन शुरू करने पर विचार कर रहे हैं? यहां आप पता लगा सकते हैं कौन सी जड़ी-बूटियाँ एक साथ अच्छी लगती हैं.