अजमोद रोपण: स्थान, बुवाई और कटाई

अजमोद की बुवाई मुश्किल नहीं है: इस तरह आप अजमोद को सफलतापूर्वक उगा सकते हैं और अजमोद की समृद्ध फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है.

अजमोद सबसे लोकप्रिय मसाला पौधों में से एक है और इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित लेख में आप जानेंगे कि जड़ी-बूटी को स्वयं कैसे उगाया जाए, अजमोद का स्थान, बुवाई और कटाई करते समय आपको क्या विचार करना चाहिए।

अजमोद: मूल और गुण

पत्ता अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम) निकट से संबंधित मूल अजमोद की तरह है (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम एसएसपी ट्यूबरोसम) umbelliferae परिवार (Apiaceae) के लिए। पत्ता अजमोद मूल रूप से भूमध्य क्षेत्र से आता है और मध्य युग के बाद से एक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है।

अजमोद के पत्ते में केवल एक पतली, लंबी, सफेद जड़ होती है, जो सख्त और सख्त होती है और इसलिए नहीं खाई जाती है। पत्तियाँ दुगुनी या तिगुनी होती हैं और एक लंबे डंठल पर पैदा होती हैं। एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में, अजमोद केवल दूसरे वर्ष में फूलता है और पहले वर्ष में फसल के लिए आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित पत्ते विकसित करता है। फ्लैट और घुंघराले अजमोद के बीच अंतर किया जाता है। जबकि फ्लैट-लीव्ड अजमोद का स्वाद अधिक सुगंधित होता है, घुंघराले-छिलके वाले अजमोद का बड़ा फायदा होता है कि इसकी तुलना समान दिखने वाले लेकिन जहरीले रिश्तेदारों जैसे कुत्ते अजमोद से नहीं की जाती है (

एथुसा सिनैपियम), भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, पत्तियों को कुचलने पर अजमोद के खतरनाक डबल को एक मजबूत, अप्रिय गंध द्वारा पकड़ा जा सकता है।

पत्ती के आकार में भिन्नता मुख्य रूप से अजमोद के पंखे को घातक मिश्रण से बचाने के लिए है। यही कारण है कि मध्य युग में भिक्षुओं ने खुद को घुंघराले अजमोद की खेती के लिए समर्पित कर दिया, जो अब बगीचे और रसोई में बहुत लोकप्रिय है। दोनों वेरिएंट में कई हैं अजमोद की किस्में, जो घर के अंदर बढ़ने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

अजमोद का पौधा

ताजा होने पर ही अजमोद अपनी अनूठी सुगंध प्रदान करता है। इसलिए यह विशेष रूप से उपयोगी है कि आप इस जड़ी-बूटी को घर पर ही रोपें और इसे बार-बार ताजा काट सकें। हम बताते हैं कि अजमोद की खेती कैसे सफल होती है, बुवाई से लेकर कटाई तक।

अजमोद कब लगाएं

अजमोद को बढ़ने के लिए पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इनडोर या बाहरी खेती केवल वसंत से शरद ऋतु तक ही संभव है। घर के अंदर, अजमोद की खेती पूरे वर्ष एक अच्छे स्थान पर की जा सकती है, लेकिन प्रकाश की कम आपूर्ति के कारण यह आमतौर पर वहां बहुत कमजोर हो जाती है।

अजमोद के लिए सही स्थान

अजमोद एक प्रकाश स्थान पसंद करता है और छाया से ग्रस्त है। हालांकि, चूंकि यह 22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर की गर्मी को भी सहन नहीं करता है, इसलिए हल्का पेनम्ब्रा इसके लिए आदर्श है। पत्ता अजमोद पोषक तत्वों को पसंद करता है- और धरण युक्त मिट्टी जो ढीली और नम मिट्टी प्रदान करती है। यह सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए मिट्टी को पानी को अच्छी तरह से धारण करने में सक्षम होना चाहिए। हालांकि, जलभराव से सख्ती से बचा जाना चाहिए, क्योंकि जड़ें सड़ना शुरू हो सकती हैं, जो अजमोद को जल्दी से मार देती है।

ऐसी जगह चुनें जिसमें कम से कम तीन से चार साल से अजमोद न हो - नाभि वाला पौधा अत्यधिक आत्म-असहिष्णु होता है। अन्य गर्भनाल, जैसे कि गाजर (डकस कैरोटा), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) या पार्सनिप (पेस्टिनाका सैटिवा), सीधे अजमोद के बाद नहीं लगाया जाना चाहिए।

फलियां जैसे बीन्स (फेजोलस वल्गेरिस) या मटर (पिसम सैटिवुम). भारी खपत वाली सब्जियों के लिए जड़ी बूटी एक अच्छी पूर्ववर्ती फसल नहीं है, जिसमें उच्च पोषक तत्व की आवश्यकता होती है, क्योंकि अजमोद पत्ते या जड़ों के रूप में लगभग कोई पौधे नहीं छोड़ता है जो जैविक उर्वरक के रूप में काम कर सकता है।

मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस), मूली (राफनस सैटिवस), लहसुन (एलियम सैटिवुम) और लीक (एलियम एम्पीलोप्रासम) और केल (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका). मिश्रित संस्कृति में, जड़ी-बूटी चुनी हुई होती है, यहाँ भी कोई नाभि शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अजमोद के लिए अच्छे पड़ोसी टमाटर हैं (सोलनम लाइकोपर्सिकम), खीरे (कुकुमिस सैटिवस), आलू (सोलनम ट्यूबरोसम), प्याज (एलियम सेपा), लहसुन, मूली और गोभी।

अजमोद बोना

अजमोद को मार्च से सीधे क्यारी में 1.5 से 3 सेमी की गहराई पर बोया जाता है। वहां जून तक बुवाई की जा सकती है। मार्च में, जमीन अक्सर ठंडी रहती है और अंकुरण में लंबा समय लगता है। गर्म महीनों में, रोपे अधिक तेज़ी से देखे जा सकते हैं और अधिक मज़बूती से अंकुरित हो सकते हैं। अजमोद को ग्रीनहाउस में बहुत देर से बोया जा सकता है, यहां तक ​​कि अगस्त के मध्य में भी। आप नवंबर में ताजे पत्तेदार साग भी काट सकते हैं। अजमोद की अलग-अलग पंक्तियों के बीच 20 से 30 सेमी की दूरी बनाए रखनी चाहिए। पंक्तियों के भीतर, व्यक्तिगत पौधे अपने पड़ोसियों से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर होते हैं। एक ऊन का आवरण नाजुक, संवेदनशील अजमोद के अंकुरों को ठंढी वसंत की रातों में ठंड से मरने से बचाता है।

सूखापन को रोकने के लिए इसे अंकुरण तक नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। 12 से 16 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर अजमोद को अंकुरित होने में 30 दिनों तक का लंबा समय लगता है। बीज बोने से पहले रात को गुनगुने पानी में भिगोने से अजमोद के उभरने में लाभ होता है। यहां एक विकल्प युवा पौधे हैं जो पहले से ही उगाए जा चुके हैं, जो वसंत और गर्मियों में नर्सरी या उद्यान केंद्रों में पेश किए जाते हैं। हालाँकि, अजमोद को फरवरी से अपनी खिड़की पर बीज से भी उगाया जा सकता है।

टिप: आप हमारी दुकान में अपने लिए बढ़ते हुए आसान बनाने के लिए एक पूरा सेट पा सकते हैं। प्लांटुरा हर्ब सेट अजमोद के अलावा, चार अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ-साथ बढ़ते सब्सट्रेट, बर्तन और एक मिनी ग्रीनहाउस शामिल हैं। यह आपकी खिड़की दासा को कुछ ही समय में एक जड़ी-बूटी के बगीचे में बदल देता है।

अजमोद मिट्टी से मध्यम से उच्च मात्रा में पोषक तत्व निकालता है। इसलिए, कई अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, आप एक पूर्व-निषेचित पॉटिंग मिट्टी चुनते हैं। हमारी प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी इसमें मौजूद पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों को रोकता है और इसलिए यह गमलों में अजमोद उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

अजमोद का पौधा

युवा अजमोद के पौधों को अप्रैल से अगस्त की शुरुआत तक बाहर लगाया जा सकता है, चाहे आपने खुद रोपाई उगाई हो या कुछ पौधे खरीदे हों। बिस्तर में, जड़ी बूटी लगभग 10 सेमी के व्यक्तिगत पौधों के बीच की दूरी पसंद करती है। अजमोद लगाते समय, आपको अक्सर बहुत नाजुक और संवेदनशील जड़ों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। रोपण छेद में कुछ जैविक खाद डालें, पौधों को मिट्टी में बहुत गहरा न लगाएं और मिट्टी को चारों ओर से हल्के से दबाएं। अंतिम सिंचाई के साथ, अब आप मिट्टी को सीधे जड़ों तक प्रवाहित कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आप इसे खोजते हैं तो आपको हमेशा अपने बगीचे से जहरीले कुत्ते अजमोद को हटा देना चाहिए। सिर्फ इसलिए नहीं कि इसे गलती से खाया जा सकता है। इसके अलावा, क्योंकि यह रसोई के अजमोद को परागित करने में सक्षम हो सकता है - जिससे संतानें भी जहरीली हो सकती हैं, जो तब हमारी प्लेटों पर बहुत जल्दी खत्म हो जाती हैं।

अजमोद को गमले में लगाएं

यहां तक ​​​​कि खिड़कियों के गर्वित मालिकों को ताजा अजमोद के बिना नहीं करना पड़ता है, इसे बस बर्तनों में बोया जा सकता है या प्रत्यारोपित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक प्लांटर को हमारी तरह एक ढीली पॉटिंग मिट्टी से भरें प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी. उच्च खाद सामग्री जल प्रतिधारण में महत्वपूर्ण योगदान देती है, जिससे पत्ती अजमोद विशेष रूप से लाभान्वित होता है। अजमोद के पौधों के चारों ओर की मिट्टी को हल्के से दबाएं और फिर बड़े पैमाने पर पानी दें। हालांकि, जलभराव नहीं होना चाहिए, इसलिए अच्छी जल निकासी सुनिश्चित की जानी चाहिए। अजमोद को गमले में हल्की जगह पसंद है, लेकिन इसे बहुत अधिक छायादार स्थानों पर नहीं रखना चाहिए। गर्मियों में नियमित रूप से पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अजमोद सूखे को सहन नहीं करता है। के बारे में अधिक टिप्स अजमोद की देखभाल हमारे संबंधित लेख में पाया जा सकता है।

अजमोद की कटाई और भंडारण

जैसा कि नाम से ही पता चलता है, पत्तियों और तनों को अजमोद के पत्तों से काटा जाता है। फूल आने पर पौधे को नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि यह तब होता है जब सुगंधित पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है। अजमोद की कटाई करते समय, केवल व्यक्तिगत पत्ती के डंठल को एक तेज चाकू या कैंची से बहुत नीचे से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। इस प्रकार, पौधे का विकास केंद्र संरक्षित रहता है और अधिक पत्ते बनते हैं। फूल के गठन के साथ, आवश्यक तेल एपिओल भी तेजी से उत्पादित होता है। अत्यधिक सेवन से गर्भाशय और पाचन अंगों में मांसपेशियों में संकुचन हो सकता है। इस कारण से, आपको गर्भवती गिनी सूअरों या अन्य कृन्तकों को अजमोद नहीं खिलाना चाहिए, क्योंकि समय से पहले जन्म की संभावना बढ़ जाती है। हालांकि, अगर कोई गर्भावस्था नहीं है, तो जड़ी बूटी छोटी फर नाक के लिए एक स्वस्थ उपचार है।

अजमोद को हमेशा ताजा काटा जाना चाहिए क्योंकि इसे स्टोर करना मुश्किल होता है। यदि संभव हो तो, जड़ी-बूटी को हमेशा ताजा काटा जाना चाहिए और तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। पत्तों के डंठल थोड़े से पानी के साथ एक गिलास में डालने पर कुछ दिनों तक रहेंगे। एक नम सूती कपड़े में लपेटकर, अजमोद को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। दुर्भाग्य से, जड़ी बूटी जल्दी से अपनी सुगंध खो देती है, अजमोद को सुखाने के बाद स्वाद लगभग पूरी तरह से खो जाता है। केवल अगर पत्तियां बारीक कटी हुई हैं और फिर जमी हुई हैं तो कटे हुए अजमोद के सुगंधित पदार्थों को कुछ महीनों तक संरक्षित रखा जा सकता है।

सूचना: सिद्धांत रूप में, अजमोद से बीज भी प्राप्त किए जा सकते हैं। बीज सितंबर में एकत्र किए जाते हैं, सूखे और लगभग दो वर्षों तक अंकुरित होते हैं। बीजों को बच्चों की पहुंच से दूर रखा जाना चाहिए क्योंकि उनमें एपिओल की उच्च सांद्रता होती है।

खाना पकाने में अजमोद का प्रयोग

अजमोद पूरी दुनिया में गर्म या ठंडे व्यंजनों को मसाला और सजाने के लिए जाना जाता है और पसंद किया जाता है। भारत और ठंडे रूस में भी, यह हार्डी द्विवार्षिक जड़ी बूटी इसी कारण से उगाई जाती है।

वैसे, जमे हुए अजमोद को पिघलाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है। अजमोद पकाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए परोसने से ठीक पहले जोड़ा जाता है।

अजमोद के साथ विशिष्ट व्यंजनों में फ्रेंच पर्सिलेड, सिरका, तेल और कटा हुआ अजमोद के साथ मसालेदार ठंडे गोमांस शामिल हैं। तब्बौलेह, टमाटर, पुदीना और बहुत सारे अजमोद से बना सलाद, तुर्की और अन्य अरब देशों में परोसा जाता है। प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस में अजमोद एक आवश्यक घटक है।

अजमोद ने लोक चिकित्सा में औषधीय पौधे के रूप में भी एक दृढ़ स्थान प्राप्त किया है। इसके पाचन और प्रतिरक्षा-सहायक गुणों के अलावा, यहां तक ​​कि कीड़े के काटने या खेल की चोटों से होने वाले दर्द को भी इसकी मदद से दूर किया जा सकता है। मूल जड़ी बूटी स्तनपान अजमोद की कुछ पत्तियों को चबाकर सांसों की दुर्गंध को दूर किया जा सकता है। कहा जाता है कि अजमोद की चाय गाउट और मूत्र पथरी पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है, लेकिन गर्भावस्था, गुर्दे की समस्याओं या हृदय संबंधी अतालता में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अजमोद उगाने के लिए एक आदर्श विकल्प है बर्तन में जड़ी बूटियों. अपने विशेष लेख में हम सुगंधित पौधों के रोपण और देखभाल के बारे में सुझाव देते हैं।