एल्डरबेरी की कटाई: कटाई का समय और फूलों और जामुनों का उपयोग

बड़बेरी कब पकती है? आप बिगफ्लॉवर और जामुन की कटाई के बारे में कैसे जाते हैं? आप बड़बेरी के रस के अलावा और क्या कर सकते हैं? हम कटाई, संरक्षण और उपयोग के बारे में सुझाव देते हैं।

काला बड़ा (सांबुकस निग्रा) कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। संभवत: बड़बेरी से बना सबसे प्रसिद्ध उत्पाद बिगफ्लॉवर सिरप है। शायद आप इसे ताज़ा ग्रीष्मकालीन कॉकटेल "ह्यूगो" के लिए एक घटक के रूप में जानते हैं। बड़बेरी झाड़ी की विशेष विशेषता यह है कि आप फूल और फल दोनों की कटाई और प्रसंस्करण कर सकते हैं। यह कैसे करना है, आप इस लेख में जान सकते हैं। आप बड़बेरी की झाड़ी के बारे में अधिक जानकारी पा सकते हैं - रोपण, देखभाल और प्रसार से लेकर विभिन्न प्रकार और बड़बेरी की किस्मों तक - के बारे में हमारे लेख में ज्येष्ठ.

बड़बेरी कब पकती है?

बड़ों के पके फलों को न केवल काटा और संसाधित किया जा सकता है, बल्कि बड़ी झाड़ी के फूलों को भी अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि फूलों के बिना फल नहीं होते हैं। यदि आप गर्मियों की शुरुआत में और देर से गर्मियों में बड़बेरी दोनों की कटाई करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं केवल आंशिक रूप से बड़बेरी झाड़ी के फूलों की कटाई करें, अन्यथा कोई फल नहीं बन सकता है।

बुज़ुर्गों की कटाई का समय

बड़े फूल मई के अंत से जून के अंत तक खिलते हैं और उन्हें यथासंभव ताजा काटा जाना चाहिए, अर्थात व्यक्तिगत फूलों के खुलने के तुरंत बाद।

बड़बेरी की फसल का समय

बड़बेरी सितंबर के अंत और अक्टूबर के बीच पकती है। फलों की कटाई तभी करें जब ज्यादा से ज्यादा जामुन पके हों। कच्चे जामुनों को उनकी विषाक्तता के कारण नहीं खाना चाहिए। सामान्य तौर पर, पके बड़बेरी को भी सेवन से पहले गर्म और उबालना चाहिए ताकि जहरीले तत्व अपना प्रभाव खो दें।

टिप: बड़बेरी झाड़ी अपने फलों के कारण पक्षियों के अनुकूल पेड़ है। इसलिए अपने चहकते बगीचे में रहने वालों के लिए हमेशा कुछ बड़बेरी छोड़ना सबसे अच्छा है।

बड़बेरी की कटाई: आप इसे इस तरह से करते हैं

यदि आप बड़बेरी की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको फूलों या फलों के लिए कैंची या चाकू और टोकरी या अन्य कंटेनर की आवश्यकता होगी। जब आप बड़बेरी की कटाई करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि यदि संभव हो तो गहरे और पुराने कपड़े पहनें, चूंकि बड़बेरी का रस रंग में बहुत तीव्र होता है और बड़े दागों को धोना मुश्किल होता है हैं।

फसल बड़े फूल

सुबह की धूप में फूलों की टहनियों को काट लें, जब नए खुले हुए अलग-अलग फूलों पर ओस सूख जाए और उन्हें एक टोकरी में रख दें। जितनी जल्दी हो सके कटे हुए बड़े फूलों को संसाधित करें, अन्यथा वे मुरझा जाएंगे।

फसल बड़बेरी

बड़बेरी की कटाई से पहले तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी जामुन गहरे बैंगनी से काले रंग के न हो जाएं। लाल बुजुर्ग के मामले में (सांबुकस रेसमोसा) पकने की अवस्था तब होती है जब जामुन लाल हो जाते हैं। डंठलों को काट कर एक कन्टेनर में रखें, ध्यान रहे कि रसीले जामुन फटे नहीं।

एल्डरबेरी सामग्री: क्या आप बड़बेरी और फूल खा सकते हैं?

एल्डरबेरी में कई स्वस्थ तत्व होते हैं। मध्य युग में यह एक महत्वपूर्ण औषधीय पौधा था और आज भी गर्म बड़बेरी का रस और बड़े फूलों से बनी चाय सर्दी के लिए सामान्य घरेलू उपचार हैं।

एल्डरफ्लॉवर में आवश्यक तेल, टैनिन और म्यूसिलेज, फ्लेवोनोइड्स, पोटेशियम और पसीने से प्रेरित ग्लाइकोसाइड होते हैं। एल्डरबेरी असली विटामिन बम हैं और विटामिन सी और बी 2 के अलावा, इसमें आवश्यक तेल और फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ एंथोसायनिन, खनिज और फोलिक एसिड भी होते हैं।

हालांकि, पत्तियों, छाल और बीजों में विशेष रूप से जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड ग्लाइकोसाइड भी होते हैं। इसलिए, बड़बेरी को केवल उबाल कर ही खाया जा सकता है। लाल बड़बेरी के बीजों में विषाक्त पदार्थों का स्तर अधिक होता है और पकाए जाने पर उन्हें पूरी तरह से नहीं खोता है। बड़बेरी खाने में सक्षम होने के लिए, आपको एक छलनी से बीज निकालना चाहिए।

एल्डरफ्लॉवर का उपयोग करें और संरक्षित करें

एल्डरफ्लॉवर को विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है। मलाईदार सफेद फूलों से आप व्यवहार के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं और उन्हें कैसे संरक्षित किया जा सकता है।

एल्डरफ्लावर सिरप

बस कुछ सामग्री के साथ, आप फूलों से एक स्वादिष्ट बिगफ्लॉवर सिरप बना सकते हैं। बड़ों के अलावा, आपको पानी, चीनी और नींबू या संतरे चाहिए। अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो सिरप को लगभग एक साल तक बंद रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे "ह्यूगो" के रूप में प्रोसेको, मिनरल वाटर और पुदीना के साथ या अल्कोहल के बिना एक ताज़ा बल्डबेरी नींबू पानी के रूप में आनंद ले सकते हैं।

एल्डरफ्लॉवर लिकर

एल्डरफ्लावर लिकर भी जल्दी तैयार किया जा सकता है। बिगफ्लॉवर, पानी, चीनी और नींबू के अलावा, आपको वोडका या अनाज जैसे स्पष्ट श्नैप्स की आवश्यकता होती है।

सूखे बड़े फूल

अगर आप सर्दियों में बिगफ्लॉवर की चाय पीना चाहते हैं तो आप बड़े फ्लावर को कटाई के बाद आसानी से सुखा सकते हैं। पहली टहनी से ठीक पहले फूलों के मोटे डंठल काट लें और फिर फूलों की छतरियों को वायर रैक या वायर रैक पर रखें ताकि वे भी नीचे से हवादार हों। एल्डरफ्लॉवर छायादार, गर्म और हवादार जगह पर सूख सकते हैं। इन्हें रोजाना लगाएं। यदि कलियों को हिलाने पर सरसराहट होती है, तो यह एक संकेत है कि वे पूरी तरह से सूखी हैं। इस बिंदु पर, आप अलग-अलग फूलों को उपजी से तोड़ सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, जैसे कि एक जार, एक अंधेरी जगह में एक साल तक।

फ्रीज बिगफ्लॉवर

यदि आप कटाई के तुरंत बाद बड़े फूलों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। किसी भी गंदगी और कीड़ों को हिलाने के बाद, कटे हुए बड़े फूलों को कुछ देर पानी में डुबोएं और फिर उन्हें निकलने दें। एक बेकिंग शीट या ट्रे पर फूलों की कीलें फैलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर आप अलग-अलग फूलों को उपजी से खींच सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में उपयुक्त कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

बड़बेरी का प्रयोग करें और उन्हें संरक्षित करें

यदि आपने शुरुआती गर्मियों में सभी बड़े फूलों की कटाई नहीं की है, तो आप देर से गर्मियों में बड़ी झाड़ी के फल काट सकते हैं। जामुन का इस्तेमाल भी कई तरह से किया जा सकता है।

बड़बेरी का रस

कटाई के बाद, आप बड़बेरी को रस में संसाधित कर सकते हैं। पहले धुले हुए जामुन को डंठल से अलग करें, उदाहरण के लिए उन्हें कांटे से तोड़कर। एल्डरबेरी को केवल पकाए जाने पर ही खाया जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर उनमें मौजूद जहरीला सांबुनिग्रिन अपना प्रभाव खो देता है।

एल्डरबेरी सिरप

पानी, चीनी और नींबू के साथ, आप बड़बेरी के रस से बड़बेरी का सिरप बना सकते हैं, जो कि बड़े फूलों के समान है।

एल्डरबेरी लिकर

चीनी, वेनिला और श्नैप्स (रम की तरह) के साथ आप बड़बेरी को बल्डबेरी लिकर में संसाधित कर सकते हैं, जिसका आप स्वयं या एक एपिरिटिफ़ में आनंद ले सकते हैं।

एल्डरबेरी जेली

एल्डरबेरी जेली भी बड़बेरी को संसाधित करने और संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है। इसके लिए आपको बड़बेरी का रस, नींबू का रस, चीनी और मसाले जैसे लौंग या दालचीनी को संरक्षित करना होगा।

बड़बेरी को फ्रीज करें

एल्डरबेरी भी अच्छी तरह जम जाती है। एक कांटा के साथ जामुन को उपजी से अलग करें और फिर उन्हें फ्रीज करें। वैकल्पिक रूप से, आप पुष्पगुच्छों को कुछ घंटों के लिए फ्रीज कर सकते हैं और फिर जामुन तोड़ सकते हैं। इस तरह बड़बेरी के रस के दाग से बचा जा सकता है।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि बड़बेरी की झाड़ी को ठीक से कैसे छाँटा जाए ताकि आप साल-दर-साल भरपूर फसल की प्रतीक्षा कर सकें, तो हम इस विषय पर हमारे विशेष लेख की सलाह देते हैं "बड़बेरी काटें“.