ल्यूपिन: विषाक्त या नहीं?

ल्यूपिन के बीज स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन सावधान रहना! सभी ल्यूपिन खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं - कई जहरीले भी होते हैं।

ल्यूपिन्स (ल्यूपिनस) अब क्षेत्रीय, वनस्पति प्रोटीन स्रोत के रूप में उत्कृष्ट माने जाते हैं। क्योंकि सोया के विपरीत यहां ल्यूपिन भी उगते हैं। यही कारण है कि ल्यूपिन से बने अधिक से अधिक उत्पाद कई स्वास्थ्य खाद्य भंडारों की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हर ल्यूपिन बीज खाने के लिए सुरक्षित है। मूल प्रजातियां सभी जहरीली हैं।

ल्यूपिन बीज: प्रोटीन युक्त सुपर बीज

ल्यूपिन मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन से भरे होते हैं। लगभग 40% के साथ वे हैं सोयाबीन किसी भी तरह से हीन नहीं - सोया के विपरीत, उन्हें क्षेत्रीय रूप से भी उगाया जा सकता है। प्रोटीन युक्त बीजों को अब उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में संसाधित किया जाता है जो स्वस्थ और क्षेत्रीय पोषण के प्रेमियों के दिलों को तेजी से हरा देता है। यहां आपको का चयन मिलेगा

ल्यूपिन उत्पाद, जो आपको इन सुपर बीजों की विविधता के बारे में आश्वस्त करेगा।

जहरीला जंगली ल्यूपिन

मूल रूप से, बीज और, कुछ हद तक, ल्यूपिन की पत्तियों में जहरीले एल्कलॉइड, ल्यूपिनिन और स्पार्टीन होते हैं। इन कड़वे पदार्थों का मनुष्यों पर विषैला प्रभाव पड़ता है। सौभाग्य से, बच्चों द्वारा बीज आमतौर पर उनके कड़वे स्वाद के कारण उगलते हैं, यही कारण है कि यहां केवल बहुत ही मामूली जहर होता है। दूसरी ओर, जानवर अधिक बार जहर से प्रभावित होते हैं। गाय, घोड़े, बकरी और सूअर जैसे बड़े जानवर खतरे में हैं, लेकिन बिल्लियों, कुत्तों, कृन्तकों और पक्षियों को भी खतरा है। दूसरी ओर, एल्कलॉइड जंगली जानवरों द्वारा सहन किए जाते हैं। ल्यूपिन के बीजों को पकाने से भी वे अखाद्य हो जाते हैं। कड़वे पदार्थ धुलने से पहले बीजों को कम से कम 14 दिनों के लिए पहले खारे पानी में रखा जाना चाहिए।

जहरीला जंगली ल्यूपिन: विषाक्तता के लक्षण

लगभग एक अनुपचारित फली के सेवन से विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षणों की अपेक्षा की जानी चाहिए:

• क्षिप्रहृदयता
• मोटर विकार
• शुष्क मुँह
• चक्कर आना
• उलझन
• जी मिचलाना

गंभीर मामलों में, कार्डियक अरेस्ट और रेस्पिरेटरी पैरालिसिस हो सकता है। जानवरों में भी विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण होते हैं, जैसे:

• सांस लेने में कठिनाई
• पेट और आंतों की समस्या
• राल निकालना
• बेचैनी
• घबराना

यदि बछड़ों और गायों को ल्यूपिन खिलाया जाता है, तो इससे कंकाल की विकृति हो सकती है।

जहरीला जंगली ल्यूपिन: जहर के लिए प्राथमिक उपचार

खपत के बाद, पानी के रूप में खूब सारे तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार विषाक्त पदार्थों को पतला किया जाता है। डॉक्टर से परामर्श करना भी उचित है। यह कमजोर विषाक्तता के लिए विषहरण और लकड़ी का कोयला निर्धारित करता है। विशेष रूप से छोटे बच्चों के माता-पिता को घरेलू फार्मेसी में चारकोल की गोलियां रखनी चाहिए, क्योंकि जहर की स्थिति में हर पल मायने रखता है। विषाक्तता के गंभीर लक्षणों की स्थिति में, तुरंत एक एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए। जहर के लक्षण दिखाने वाले जानवरों को पशु चिकित्सक के पास ले जाया जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप पशु चिकित्सक के बिल से खुश नहीं हैं, तो आपको दो बार नहीं सोचना चाहिए कि क्या यात्रा वास्तव में आवश्यक है। आखिर यह परिवार का सदस्य है।

गैर विषैले मीठे ल्यूपिन: प्रजनन से फर्क पड़ता है

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ल्यूपिन उत्पाद तथाकथित स्वीट ल्यूपिन के बीजों पर आधारित होते हैं। वे 1930 के दशक में पैदा हुए थे और जंगली या उद्यान ल्यूपिन के विपरीत जहरीले अल्कलॉइड के रूप में कम या कोई जहरीले नहीं होते हैं। यह बीज तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देता है। इसके अलावा, ल्यूपिन को सीधे पशु आहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इस प्रकार आयातित सोया के लिए एक विकल्प प्रदान करता है।

कटाई और उपयोग के बारे में जानने योग्य बातें एक प्रकार का वृक्ष बीज जानिए हमारे खास आर्टिकल में।