मिर्च की कटाई: मिर्च की कटाई और भंडारण के लिए टिप्स

तीखापन का सही स्तर प्राप्त करने के लिए, आपको मिर्च की कटाई करते समय बहुत सावधान रहना होगा। हम दिखाते हैं कि मिर्च की कटाई और भंडारण कैसे करें।

फसल काटने वाली मिर्च को सीखने की जरूरत है! क्योंकि उग्र फली की सही फसल निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, निर्णायक गर्मी और सुगंध पर मिर्च (शिमला मिर्च) दूर। कई मिर्च प्रेमी गर्मी के दिनों में खुद से सवाल पूछते हैं: मुझे अपनी मिर्च की कटाई कब करनी चाहिए? और मैं अपनी मिर्च की फसल को सर्वोत्तम तरीके से कैसे स्टोर करूं? लेकिन अगर आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं और थोड़ा सा व्यवहार करते हैं, तो मिर्च की कटाई आसान हो जाती है। हमारे लेख में, हम आपको कटाई के सबसे अच्छे समय से लेकर, कटाई की सही प्रक्रिया से लेकर मिर्च को कैसे स्टोर करें, सब कुछ बताते हैं।

मिर्च नाइटशेड के बड़े परिवार से संबंधित हैं (Solanaceae) और उस तरह लाल शिमला मिर्च वंश के लिए शिमला मिर्च गर्म मिर्च की खेती निम्नलिखित पांच रूपों या किस्मों के रूप में की जाती है

शिमला मिर्च-प्रजातियां: शिमला मिर्च वार्षिक, शिमला मिर्च चीनी, शिमला मिर्च बैकाटम, शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स तथा शिमला मिर्च यौवन. विशेषज्ञों का अनुमान है कि दुनिया भर में 2,500 से 3,000 प्रकार की मिर्च हैं।
मिर्च के बारे में जो सबसे अधिक मूल्यवान है, वह है उनका तीखा, कभी-कभी फल का तीखापन। हालांकि, यह महत्वपूर्ण रूप से मिर्च के सही पकने और फसल से संबंधित है। तो अपनी मिर्च की फसल से पूरी तरह संतुष्ट होने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करना चाहिए।

मिर्च की कटाई का समय कब है?

दुर्भाग्य से, मिर्च की अविश्वसनीय किस्मों का एक नुकसान यह है कि कई किस्मों के पकने का समय अलग-अलग होता है। बीज पैक पर एक नज़र यहाँ मदद कर सकती है: यह आमतौर पर वहाँ नोट किया जाता है कि यह कितने समय के लिए विशिष्ट है मिर्च की किस्म परिपक्व होने की जरूरत है। अन्यथा यह इंटरनेट की जाँच के लायक है। सबसे प्रसिद्ध प्रकार की मिर्च के पकने का समय वहां आसानी से मिल जाता है।

एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक जो फसल के समय के बारे में जानकारी प्रदान करता है वह है मिर्च का रंग। मिर्च सबसे पहले फली के शीर्ष पर फीकी पड़ जाती है। वहां से, मलिनकिरण फिर नीचे आ जाता है। एक बार जब फली का रंग बदलना शुरू हो जाता है, तो यह कुछ ही दिनों में पूरी तरह से रंगीन हो जाएगा। एक बार जब मिर्च का रंग पूरी तरह से बदल जाए, तो आपको धैर्य रखना चाहिए और इसे कटाई तक तीन से पांच दिन का समय देना चाहिए। इस प्रकार यह अपनी सर्वोत्तम सुगंध विकसित करता है।

युक्ति: अगर आपके मिर्च के पौधे बाहर हैं, तो मौसम कभी-कभी मिर्च की पूरी परिपक्वता को विफल कर देता है। इस मामले में, फली को ठंढ से होने वाले नुकसान को स्वीकार करने के बजाय, मिर्च को तब तक काटने की सलाह दी जाती है, जब वे अभी भी कच्ची हों।

लेकिन सभी मिर्च किस्मों को लाल नहीं काटा जाता है। 'jalapeno' तथा 'सेरानो' हरा भी काटा जा सकता है। प्रकार 'येलो हॉट वैक्स' तथा 'हंगेरियन वैक्स' पीला हो जाता है लेकिन कभी लाल नहीं होता। मिर्च की कटाई का सही समय निकालना इतना आसान नहीं है और इसके लिए अभ्यास और अनुभव की आवश्यकता होती है। एक बार जब मिर्च की कटाई हो जाती है, तो वे टमाटर के विपरीत पक जाती हैं (सोलनम लाइकोपर्सिकम), के बाद और नहीं।

निम्नलिखित संकेत मिर्च के पकने की मात्रा को निर्धारित करने में मदद करते हैं:

• रंग परिवर्तन
• खोल धीरे-धीरे सिकुड़ जाता है और सिकुड़ जाता है
• जब दबाव डाला जाता है तो मांस थोड़ा सा उपजता है
• छोटे, काले धब्बे दिखाई देते हैं

युक्ति: सभी मिर्चों को काटने से पहले, पहले सिर्फ एक फली लें और उसका स्वाद लें। इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके लिए इष्टतम सुगंध और सही मात्रा में तीखापन पहुंच गया है।

मिर्च की कटाई की प्रक्रिया

जब आप अंततः निर्णय लेते हैं कि फसल काटने का समय आ गया है, तो आप पहले से ही सबसे कठिन कार्य में महारत हासिल कर चुके हैं। मिर्च की कटाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मिर्च को नुकसान न पहुंचे। इसलिए मिर्च को कभी भी ऐसे ही तोड़ा नहीं जाना चाहिए। कैंची या बहुत तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है। अब मिर्च को डंठल और पौधे के बीच में से काट लें। छोटे मलिनकिरण और काले बिंदुओं से दूर न हों। इनका मतलब यह नहीं है कि मिर्च बीमार है या अखाद्य भी है, लेकिन मिर्च के साथ पूरी तरह से सामान्य है। भारी फीके रंग की फली अब सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अगर आप अगले साल फिर से मिर्च उगाना चाहते हैं, तो आप फसल के ठीक बाद मिर्च के बीज प्राप्त कर सकते हैं। काली मिर्च को चाकू से आधा काट लिया जाता है और बीज को चम्मच से खुरच कर निकाल दिया जाता है। फिर बीजों को किचन पेपर पर बिछाकर सुखाया जाता है। यदि आप अपने स्वयं के मिर्च के बीज जीतते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपकी मिर्च की अगली पीढ़ी टाइप करने के लिए सही नहीं होगी। युक्ति: मिर्च से बीज निकालते समय दस्ताने अवश्य पहनें। यदि आप तीखेपन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं और आपके सामने विशेष रूप से तीखी किस्म है, तो सुरक्षा चश्मे की भी सलाह दी जा सकती है।

मिर्च की कटाई का सारांश:

• कैंची या धारदार चाकू से कटाई करें
• बस रद्द न करें
• फली और तने के बीच आधा काटें
• मिर्च पर काले धब्बे होना सामान्य है
• कटाई को बीज निष्कर्षण के साथ मिलाएं

मिर्च के तीखेपन का सही स्तर

हालांकि यह निर्धारित करना कि मिर्च कब पक गई है, काफी कठिन है, आइए समीकरण में तीखापन का स्तर जोड़ें। यह सच है कि मिर्च पकती है, वह अधिक से अधिक कैप्साइसिन जमा करती है - वह पदार्थ जो मिर्च को गर्म बनाता है। लेकिन जब मिर्च पूरी तरह से पक जाती है, तो इसमें शायद ही कोई कैप्साइसिन जमा होता है। इसके बजाय, मिर्च जितनी देर तक चिपकती है, यह अपना कुछ तीखापन खो देता है। प्रत्येक व्यक्तिगत मिर्च किस्म के लिए कौन सी फसल का समय इष्टतम है और आपकी पसंद के अनुरूप है, आपके लिए स्वयं का परीक्षण करने के लिए सबसे अच्छा है।

अन्य क्या कारक मिर्च की गरमी प्रभाव, आप यहां हमारे लेख में पढ़ सकते हैं।

मिर्च का भंडारण और संरक्षण

ताजी कटी हुई मिर्च को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। पॉड्स अधिमानतः खुली होनी चाहिए और बंद कंटेनर में नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कंडेनसेशन और मोल्ड बन सकता है। ताजी मिर्च को कई हफ्तों तक फ्रिज में रखा जाता है।

यदि मिर्च की फसल बहुत समृद्ध थी और आप अपनी सभी मिर्चों को एक साथ संसाधित नहीं कर सकते, तो उन्हें संरक्षित करने के कई तरीके हैं। मिर्च को संरक्षित करने का शायद सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। मिर्च को फ्रीजर में रखने में बहुत समय लगता है, और जमी हुई मिर्च को ताज़ी मिर्च की तरह किसी भी समय इस्तेमाल किया जा सकता है। मिर्च को संरक्षित करने के अन्य तरीकों में सुखाने, अचार बनाना या उबालना शामिल है। आप उसके बारे में सब कुछ मिर्च संरक्षण जानने की जरूरत है यहां पाया जा सकता है।

क्या आपने कभी मिर्च के बीज खुद बोए हैं? साथ हमारे प्लांटुरा मिर्च की खेती सेट यह बच्चों का खेल है। खेती के सेट में गर्मी की विभिन्न डिग्री के साथ पांच प्रकार की मिर्च होती है, साथ ही साथ आपके लिए आवश्यक सभी सामग्री होती है मिर्च के बीज की जरूरत है: सीड पॉट, सब्सट्रेट, प्लांट लेबल और एक पुन: प्रयोज्य एक मिनी ग्रीनहाउस।