काले: उत्पत्ति, उत्पत्ति और समानार्थक शब्द

केल सदियों से उगाया जाता रहा है। हम आपको इस स्वस्थ सब्जी की उत्पत्ति, उत्पत्ति और इतिहास के बारे में बताते हैं।

गोभी उत्पत्ति के साथ-साथ कुछ अन्य पत्तागोभी वहाँ से "आदिम गोभी", जिसका उद्गम भूमध्य सागर के आसपास के तटीय क्षेत्रों से लेकर एशिया माइनर तक फैला हुआ है। इस प्राचीन माता-पिता के अधिकांश वंशज दुनिया भर में फैले हुए हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों में केल एक विशेषता बन गया है। आजकल यह ग्रेट ब्रिटेन, स्कैंडिनेवियाई देशों, हॉलैंड में और उत्तरी जर्मनी में भी खेती और मूल्यवान है। लेकिन यह आंशिक रूप से उत्तरी अमेरिका और पूर्वी और पश्चिमी अफ्रीका में भी लगाया जाता है। इस प्रकार की गोभी की उम्र के बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं। यह निश्चित है कि 400 ईसा पूर्व के रूप में, अभिलेखों से यह निर्धारित करना संभव था कि उस समय रफल्ड पत्ते के साथ एक प्रकार का गोभी जाना जाता था। तथाकथित सबेलियन प्रकार की गोभी का रोमनों द्वारा बार-बार उल्लेख किया गया था और पहले से ही बड़े पैमाने पर खेती की जा रही थी। खोज और रिकॉर्ड इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह गोभी शायद हरी गोभी की पूर्ववर्ती थी जिसे हम आज जानते हैं ठंड के मौसम में फलने-फूलने और विटामिन से भरपूर होने का विशेष गुण इस प्रकार की गोभी को इतना अच्छा बनाता है मूल्यवान।

काले और इसकी क्षेत्रीय लोकप्रियता

विटामिन से भरपूर सर्दियों की सब्जी उत्तरी जर्मन व्यंजनों का एक वास्तविक प्रतिनिधि है, खासकर ठंडे सर्दियों के महीनों के दौरान। लगभग अक्टूबर से मार्च तक, ताजी हरी गोभी हमेशा खरीदी जा सकती है, जो मुख्य रूप से जर्मन खेती वाले क्षेत्रों में उगाई जाती है। ब्रेमेन और ओल्डेनबर्ग के बीच अभी भी असहमति है कि कौन अब काले को अपनी शहर की विशेषता कह सकता है। यहां प्लस प्वाइंट स्पष्ट रूप से ब्रेमेन पक्ष पर है, क्योंकि 1545 से सालाना काली की सार्वजनिक और सांप्रदायिक खपत होती है। यूरोप में सबसे बड़ा गोभी उगाने वाला क्षेत्र उत्तरी जर्मनी में दिथमर्सचेन क्षेत्र में है। हालाँकि, यहाँ न केवल केल उगता है, बल्कि इस क्षेत्र में कई अन्य प्रकार की गोभी भी पारंपरिक रूप से लगाई जाती है। संभवत: इस क्षेत्र से सबसे प्रसिद्ध पकवान गुलाबी के साथ काले, यानी काले मोटे अनाज वाले ग्रुत्ज़वर्स्ट के साथ है।

काले और उसके करीबी रिश्तेदार के क्षेत्रीय नाम

विभिन्न क्षेत्रों में इसके वितरण के कारण समय के साथ काले को कई तरह के नाम दिए गए हैं। तो इसे स्प्रिंग गोभी, स्लिट गोभी, क्रॉस्कोहल, शीतकालीन गोभी, पत्ता गोभी के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे ओल्डेनबर्ग पाम या फ्रिसियन के रूप में भी जाना जाता है। वानस्पतिक अर्थ में सही नाम ब्रैसिका ओलेरासिया कॉनवर है। एसेफला वर. सबेलिका एक करीबी रिश्तेदार की खेती इटली में की जाती है, जिसका नाम है काली गोभी (कैवलो नीरो)। रंग और पत्ती के आकार में कुछ छोटे अंतर हैं, लेकिन दोनों का स्वाद और तैयारी लगभग अप्रभेद्य है। जर्मन हॉबी गार्डन में केल बहुत सहज महसूस करता है और इसे काफी आसानी से उगाया जा सकता है। तो आप सर्दियों में भी अपने बगीचे से ताजा साग अपनी थाली में रख सकते हैं।