स्विस चर्ड की कटाई: फसल के समय और भंडारण पर सुझाव

किस्म के आधार पर, चार्ड की कटाई का समय अलग-अलग हो सकता है। हम दिखाते हैं कि स्विस चार्ड को कब और कैसे सही तरीके से काटना है और इसे स्टोर करते समय क्या देखना है।

चार्ड (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस) रसोई में स्वस्थ और बहुमुखी माना जाता है। इसमें कई स्वस्थ विटामिन और खनिज भी होते हैं। हालांकि, अगर सब्जियों को ठीक से काटा और संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो मूल्यवान सामग्री खो जाती है। ताकि आपके साथ ऐसा न हो, इस लेख में आप सीखेंगे कि चरस की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है, इसे सही तरीके से कैसे काटें और स्वादिष्ट सब्जियों को कैसे स्टोर करें।

फसल चर्ड

लंबे समय तक ध्यान और देखभाल के बाद अपने काम का प्रतिफल प्राप्त करने में सक्षम होने से अच्छा क्या हो सकता है? स्विस चर्ड एक बिना मांग वाली सब्जी है जिसे आपके अपने बगीचे में उगाना आसान है। और सही तकनीक के साथ, आप पूरी गर्मियों में चरस की कटाई कर सकते हैं।

आप स्विस चर्ड की कटाई कब और कब तक कर सकते हैं?

स्विस चर्ड को सभी गर्मियों में शरद ऋतु में काटा जा सकता है। लीफ चार्ड बुवाई के आठ से दस सप्ताह बाद कटाई के लिए तैयार हो जाता है और जून के मध्य से अक्टूबर के अंत तक काटा जा सकता है। स्विस चर्ड को फ़सल के लिए तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है: आप बुवाई के दस से बारह सप्ताह बाद इसकी कटाई शुरू कर सकते हैं। मई के अंत से अक्टूबर के अंत तक, स्विस चार्ड ताजा, कुरकुरा पत्ते और डंठल की आपूर्ति करता है।

चार्ड की सबसे अच्छी कटाई कब की जाती है?

• लीफ चार्ड: 8 - 10 सप्ताह परिपक्व होने का समय; मध्य अप्रैल से अक्टूबर के अंत तक कटाई
• स्विस चार्ड: 10 - 12 सप्ताह परिपक्व होने का समय; अप्रैल से अक्टूबर के अंत तक फसल

युक्ति: यदि आपके पास एक ग्रीनहाउस है, तो आप वहां चार्ड भी उगा सकते हैं और स्वादिष्ट सब्जियों को पूरे साल ताजा काट सकते हैं।

स्विस चर्ड की कटाई की सही प्रक्रिया

स्टिक चार्ड, जैसा कि नाम से पता चलता है, स्टिक से काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, तने के साथ अलग-अलग पत्तियों को जड़ के ठीक ऊपर हाथ से तोड़ा जाता है। यदि जितना संभव हो उतना कम बचा है, तो कोई खतरा नहीं है कि बचा हुआ सड़ना शुरू हो जाएगा। आप अलग-अलग पत्तियों को चाकू से भी काट सकते हैं, लेकिन फिर वे वापस नहीं उगेंगे, लेकिन केवल वसंत में। इसे बाहर से अंदर से काटा जाता है, बीच में चारद दिल को बरकरार रखना चाहिए। फिर नए पत्ते बार-बार बन सकते हैं और चार्ड को शरद ऋतु में काटा जा सकता है। यदि आप केवल एक बार चार्ड की कटाई करना चाहते हैं, तो आप पूरे चार्ड के पौधे को जमीन के ठीक ऊपर काट भी सकते हैं।

लीफ चार्ड को उसी तरह से काटा जाता है जैसे तना चार्ड। या तो आप पत्तियों को - अपनी आवश्यकताओं के आधार पर - बाहर से काट लें या आप जमीन के ठीक ऊपर एक ही बार में सभी पत्तियों को काट लें। पूरी तरह से कट जाने के बाद भी लीफ चार्ड बढ़ता रहेगा।

चार्ड की कटाई कैसे की जाती है?

• स्विस चर्ड: अलग-अलग पत्तियों को बाहर से काम करने वाले तने के साथ काटें
• जड़ के ठीक ऊपर के तनों को तोड़ें या काटें
• हृदय को अक्षुण्ण रहने दो
• वैकल्पिक रूप से, एक तेज चाकू के साथ नीचे से ऊपर के पूरे चार्ड को काट लें
• लीफ चार्ड: अंदर से भी बाहर से कटाई करें
• या जमीन से ऊपर की सभी पत्तियों को चाकू या कैंची से काट लें
• पौधा फिर से अंकुरित होगा और नए पत्ते बनाएगा

युक्ति: यदि लीफ चार्ड की पत्तियों को विशेष रूप से जल्दी काटा जाता है, तो उन्हें बेबी लीफ सलाद में आश्चर्यजनक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्विस चर्ड को स्टोर और संरक्षित करें

दुर्भाग्य से, स्विस चर्ड को स्टोर करना बहुत मुश्किल है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जितनी बार आप उपयोग कर सकते हैं उतनी ही चार्ड की कटाई करें। ताजा चार्ड को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चार्ड के पत्तों को एक नम चाय के तौलिये में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि न तो फल और न ही टमाटर को एक ही डिब्बे में रखा जाए, क्योंकि वे पकने में तेजी लाते हैं।

चार्ड को किस प्रकार स्टोर और परिरक्षित किया जा सकता है?

• जितना हो सके ताजा सेवन करें
• स्टोर करने के लिए एक नम किचन टॉवल में लपेटें
• रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में स्टोर करें
• अधिकतम 1 - 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है

क्या आप चार्ड को फ्रीज कर सकते हैं?

हां, चरस को फ्रीज करना संभव है। यह वास्तव में पत्तेदार साग को संरक्षित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है, उदाहरण के लिए शरद ऋतु से पहले पहली ठंढ सभी चार्ड को बगीचे से काटा जाता है और सब कुछ ताजा संसाधित नहीं किया जा सकता है। बेशक, आप ताजा चार्ड को कच्चा भी फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि चार्ड को पहले ही ब्लांच कर लें। इस तरह यह अपना रंग बनाए रखता है और इसकी सुगंध बेहतर होती है। सबसे पहले चार्ड को धो लें और किसी भी सूखे हिस्से को हटा दें। जो पत्ते बहुत बड़े होते हैं उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर चार्ड को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखा जाता है और फिर पत्तियों को बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है। फिर ब्लांच की हुई पत्तियों को किचन टॉवल से पोंछकर फ्रीजर बैग में रख दिया जाता है। फिर इन्हें जमे हुए - लेबल किया जा सकता है - और एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

चरण-दर-चरण निर्देशों को फ्रीज करें:

1. यदि आवश्यक हो तो चार्ड को अच्छी तरह धो लें टुकड़ा
2. एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें
3. उबलते पानी से निकालें और बर्फ के पानी में रखें
4. सूखा कुंआ
5. फ्रीजर बैग में भरें
6. जमे हुए चार्ड 12 महीने तक रहेंगे

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