वसंत प्याज की कटाई, भंडारण और संरक्षण

वसंत प्याज की कटाई लगभग पूरे वर्ष की जा सकती है। हम वसंत प्याज की कटाई, भंडारण और तैयार करने के बारे में सुझाव देते हैं।

वसंत प्याज (एलियम फिस्टुलोसम), जिसे विंटर हेज प्याज या वसंत प्याज के रूप में भी जाना जाता है, लगभग पूरे बागवानी मौसम के लिए काटा जा सकता है यदि सेट में उगाया जाता है और जल्दी बोया जाता है। प्याज (Allioideae) कठोर और लगातार है। इसलिए, लंबी, हरी पत्तियों या व्यक्तिगत डंठल को हर साल वसंत प्याज के रूप में काटा जा सकता है। वसंत प्याज की बारहमासी खेती का एक विकल्प बैचों में खेती है। इसके लिए हर दो हफ्ते में हरे प्याज की एक या दो पंक्ति ही बोई जाती है। समय को बदलकर, जो आप निश्चित रूप से भिन्न हो सकते हैं, नए, पूरे वसंत प्याज समय-समय पर काटा जा सकता है। इस खेती के तरीके से सब्जी किसान सुपरमार्केट की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं। नीचे वसंत प्याज की कटाई और भंडारण के लिए सुझाव दिए गए हैं।

वसंत प्याज की कटाई: कब और कैसे आगे बढ़ना है?

चूंकि वसंत प्याज को ठंढ-मुक्त अवधि में बोया जा सकता है, इसलिए फसल का कोई निश्चित समय नहीं होता है। गर्म मौसम में और अच्छी तरह से चुने हुए स्थान पर, वसंत प्याज बुवाई से पहली फसल तक दो से तीन महीने के बीच लेता है। एक नियम के रूप में, पौधों को वसंत प्याज के रूप में, यानी पूरे पौधों के रूप में, 25 - 30 सेमी के आकार में लाया जाता है। आपको इस पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है, क्योंकि शाफ्ट को केवल जमीन से बाहर निकाला जाता है या खोदा जाता है। क्लंप-ग्रोइंग के मामले में, बारहमासी सर्दियों के बचाव वाले प्याज, केवल व्यक्तिगत उपजी या प्याज के साग को काटा जाता है, जिससे पौधों को ठीक होने की अनुमति मिलती है। यदि आप हरे प्याज़ को काटने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तने का कम से कम 5 सेमी जमीन से ऊपर हो। इस तरह, विकास केंद्र संरक्षित रहता है और प्याज का पौधा फिर से ताजी पत्तियों को अंकुरित करेगा। अगर मौसम ठंढ से मुक्त हो तो वसंत प्याज की कटाई सर्दियों में भी की जा सकती है। भूरे या गूदे वाले पत्तों को सीधे हटा दिया जाता है और खाद या बायो बिन में समाप्त हो जाता है।

आप वसंत प्याज की कटाई कब तक कर सकते हैं? बुवाई या रोपण के समय के आधार पर, आप अंकुरित होने के लगभग दो से तीन महीने बाद वसंत प्याज की कटाई कर सकते हैं। बारहमासी सर्दियों के हेज प्याज पूरे साल ठंढ से मुक्त मौसम में कटाई के लिए तैयार हैं।

वसंत प्याज का भंडारण और भंडारण

हरे प्याज़ को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है क्योंकि उनके पास आलू जैसी सुरक्षात्मक त्वचा नहीं होती है (सोलनम ट्यूबरोसम). बल्बनुमा पौधे सबसे लंबे समय तक 0 - 2 डिग्री सेल्सियस और सापेक्ष आर्द्रता लगभग 80% रखते हैं। यदि आप हरे प्याज़ को फ्रिज में रखते हैं, तो कोमल तने लगभग एक सप्ताह तक रहेंगे। हालांकि, पत्ते जल्दी भूरे और मुरझाने लगते हैं। एक नम कपड़े में शाफ्ट लपेटकर इसका उपचार किया जा सकता है।
एक विकल्प यह है कि जड़ वाले हरे प्याज को एक गिलास पानी में रखा जाए, आदर्श रूप से 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के ठंडे तापमान में। यहां, हालांकि, स्वाद का तेजी से नुकसान होता है। सबसे अच्छा, आप केवल थोड़ी मात्रा में वसंत प्याज की कटाई करते हैं जिसे ताजा और जल्दी से खाया जा सकता है।

वसंत प्याज सबसे लंबे समय तक कैसे चलते हैं? एक नम कपड़े में लपेटकर, फ्रिज में ताजा स्कैलियन सबसे अच्छा रहता है।

क्या वसंत प्याज जमे हुए हो सकते हैं?

हरी प्याज को अधिक समय तक स्टोर करने का एक अच्छा तरीका है कि उन्हें फ्रीज में रखा जाए। उप-शून्य तापमान के कारण, मूल्यवान सामग्री लगभग पूरी तरह से संरक्षित होती है और जमे हुए वसंत प्याज इसलिए बहुत स्वस्थ होते हैं। तैयारी में, उन्हें धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। अब आप ताजे कटे हरे प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग या बॉक्स में पैक कर दें। जमे हुए वसंत प्याज लगभग छह महीने तक रहेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है क्योंकि वे बहुत जल्दी डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं। हालांकि सामग्री को फ्रीजिंग द्वारा संरक्षित किया जाता है, फिर भी स्थिरता अलग होती है दुर्भाग्य से, विगलन अब उतना कुरकुरा नहीं रह गया है, जितना हम ताजे वसंत प्याज से उपयोग करते हैं हैं। हालांकि, वे ताजा वसंत प्याज के रूप में व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

तैयारी और उपयोग

हरे प्याज़ ऐसे ही बनाये जा सकते हैं प्याज (एलियम सेपा) उपयोग करने के लिए। वसंत प्याज का सफेद भाग पत्ते की तुलना में विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन बनावट को खोए बिना तलने और पकाने के लिए बेहतर होता है। सलाद, ऐपेटाइज़र और स्प्रेड में कच्चे, दूसरी ओर, हरी पत्तियां अपनी पूरी सुगंध प्रकट कर सकती हैं। वसंत प्याज कई एशियाई व्यंजनों जैसे सूप, वोक व्यंजन और करी का एक अभिन्न अंग है। गरमा गरम व्यंजन परोसते समय, आपको परोसने से ठीक पहले केवल हरी पत्तियाँ ही डालनी चाहिए, नहीं तो कंसिस्टेंसी बहुत नरम हो जाएगी।

वसंत प्याज कितने स्वस्थ हैं?

वसंत प्याज स्वस्थ होते हैं, मुख्यतः उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण। यह आंशिक रूप से चीनी के अपचनीय रूप के कारण होता है, तथाकथित फ्रक्टन, जो वसंत प्याज बनाता है। इस मल्टीपल शुगर को लेकर हमारी आंतों की वनस्पतियां बहुत खुश हैं, क्योंकि फ्रुक्टेन का फाइबर के समान प्रभाव होता है। वसंत प्याज में एलियन जैसे प्याज के पौधों के विशिष्ट सल्फर यौगिक भी होते हैं। वे न केवल प्याज का अचूक स्वाद प्रदान करते हैं और काटते समय आंखों में आंसू लाते हैं, बल्कि एक जीवाणुरोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव भी रखते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ वसंत प्याज में विभिन्न खनिज और विटामिन सी होते हैं।

हरे प्याज़ की खेती आपके अपने बगीचे में और यहाँ तक कि बालकनी पर भी करना आसान है। हम साइट चयन, बुवाई और पर सुझाव देते हैं वसंत प्याज रोपण.