प्याज की किस्में: नई और आजमाई हुई प्याज की किस्में

हम सबसे अच्छी पारंपरिक और नई प्याज की किस्में दिखाते हैं। ये किस्में मुख्य रूप से रंग, आकार और भंडारण जीवन में भिन्न होती हैं।

प्याज की कई किस्में मुख्य रूप से दिखने, आकार, उत्पत्ति और फसल के समय में भिन्न होती हैं। प्याज किस्मों में बहुत समृद्ध है। वनस्पतिविदों के लिए यह शायद ही आश्चर्यजनक था, क्योंकि प्याज की कई संबंधित प्रजातियां हैं और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती रही है।

हरे प्याज़ (एलियम x प्रोलिफ़ेरम)

ये लगभग अनजान प्याज कुछ खास हैं। प्याज, जो शायद उत्तरी अमेरिका में उत्पन्न हुआ था, एक बार फ्रांस के रास्ते जर्मनी पहुंचा। हवा के बल्ब लंबे तने के अंत में बीज शीर्ष नहीं बनाते हैं, जहां सामान्य बल्बों में पुष्पक्रम विकसित होता है। यह प्रजाति छोटे, लाल रंग के बल्ब बनाती है। इनके बनने के बाद और पहली जड़ें निकल आती हैं, अंकुर फिर से मुरझा जाते हैं।

हवा प्याज जमीन पर जाओ और जड़ लो। यह प्रक्रिया हर साल नए सिरे से शुरू होती है।

इस प्रकार का प्याज पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय है। स्वाद बहुत सुगंधित होता है और इसकी बनावट अच्छी होती है। सलाद के लिए और रोल या अन्य व्यंजन भरने के लिए आदर्श।

(समानार्थक शब्द: मिस्र का प्याज, पेड़ का प्याज या चलने वाला प्याज)

सब्जी प्याज

जबकि सब्जी प्याज एक क्लासिक, वानस्पतिक रूप से विशिष्ट प्रकार का प्याज नहीं है, यह बड़े और हल्के प्याज के लिए एक सामान्य सामूहिक शब्द है। सब्जी प्याज रसोई में उपयोग में आसान है। shallots की तुलना में, काफी कम श्रम की आवश्यकता होती है।

प्याज की बड़ी किस्में:

• केल्साई: बहुत हल्के और काफी बड़े प्याज (>800 ग्राम) के साथ इंग्लैंड की किस्म; आधिकारिक रिकॉर्ड 6 किलो प्याज से अधिक है!
• अलीसा क्रेग: इंग्लैंड से भी हल्के और बड़े प्याज के साथ (>700 ग्राम)
• प्रदर्शनी: सुगंधित स्वाद और रसीला प्याज (>1000 ग्राम); अच्छी बढ़ती परिस्थितियों में 1.6 किलो तक वजन वाले प्याज की भी कटाई की जा सकती है।

पीले प्याज की किस्में:

• ज़िटाऊ पीला: सिद्ध और लोकप्रिय प्याज किस्म; एक अच्छी शेल्फ लाइफ के साथ गोल, दृढ़ प्याज; अच्छी सुगंध के साथ मजबूत।
• बोरेटाना: चपटी, गोल आकार वाली पारंपरिक इतालवी किस्म; विशेष रूप से हल्का और मीठा स्वाद; सलाद और ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट।
• तमारा (F1): बड़े, रसीले बल्बों वाली आधुनिक नस्ल; उच्च पैदावार और अच्छी सुगंध; अक्सर व्यावसायिक खेती में पाया जाता है।
• टेक्सास अर्ली: प्याज की यह किस्म मध्यम से देर से पकने वाली किस्म है; अच्छी सुगंध के साथ बड़े प्याज।
• स्टुरोन: आधुनिक किस्म; बहुत उत्पादक और बहुत अच्छा भंडारण गुण।
• इको (F1): गोल बल्बों के साथ आधुनिक F1 हाइब्रिड; बहुत अधिक उपज और बहुत अच्छी भंडारण क्षमता।
• दोराटा डिबोलोग्ना: बड़े, गोल प्याज; स्टोर करने के लिए अच्छा है।
• स्टटगार्ट दिग्गज: स्टटगार्ट के आसपास के क्षेत्र से बहुत पुरानी और सिद्ध पारंपरिक किस्म; रसीला, सपाट शीर्ष प्याज; अच्छी भंडारण क्षमता।

सफेद प्याज की किस्में:

• टोंडा मुसोना: बड़े, गोल प्याज; स्वादिष्ट और स्टोर करने में आसान।
• बर्फ का गोला: हल्का स्वाद, उच्च चीनी सामग्री; जल्दी पका हुआ और सशर्त रूप से भंडारण योग्य।
• एल्बियन (F1): हल्की, स्वादिष्ट और गोल प्याज की किस्म; उच्च पैदावार और कुछ हफ्तों के लिए स्टोर करने में आसान।

लाल प्याज की किस्में:

• रॉसा डि टस्कनी: एक अच्छे स्वाद के साथ इटली की पारंपरिक किस्म; गोल आकार और स्टोर करने में आसान।
• रेड पार्क (F1): रसीले, गोल बल्बों वाली नई किस्म; बहुत अधिक पैदावार और अच्छी सुगंध; बहुत बार व्यावसायिक खेती में लगाया जाता है।
• डि जेनोवा: जल्दी पकने वाली प्याज की किस्म; सपाट गोल और बड़ा; बहुत हल्का और नाजुक; भंडारण क्षमता अच्छी नहीं है।
• कारमेन: एक सूक्ष्म तीखेपन के साथ चपटा-गोल प्याज; उच्च गुणवत्ता और सीमित शेल्फ जीवन।
• ट्रोपिया रॉसा लुंगा: इटली से अंडाकार से आयताकार किस्म; बनावट में बहुत नाजुक और स्वाद में हल्का; ताजा उपयोग के लिए उत्कृष्ट किस्म; प्याज प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय है।
• ब्रंसविक डार्क ब्लड रेड: शायद सभी की सबसे प्रसिद्ध और सुस्थापित पारंपरिक किस्म; फर्म, फ्लैट-गोल प्याज और अच्छी भंडारण क्षमता।

शैलोट्स एलियम सेपा वर। एस्केलोनिकम

पुराना और सिद्ध प्रकार का प्याज, जिसकी उत्पत्ति इज़राइल के शहर आस्केलॉन (समानार्थक शब्द देखें) में मानी जाती है। प्याज़, जिसे नोबल प्याज के रूप में भी जाना जाता है, को पेटू, स्टार शेफ और पेटू द्वारा प्याज की रानी के रूप में जाना जाता है। प्याज़ काफी छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है। इस प्रकार का प्याज जल्दी पक जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ अच्छी होती है।

• एलिस्टा: अच्छी सुगंध और स्टोर करने में आसान; हल्का भूरा खोल।
• पीला चाँद: पीली त्वचा के साथ मोटा shallots; काफी बड़े साउंडलॉट।
• लंबा: लम्बी प्याज के साथ फ्रांस से पारंपरिक किस्म; बहुत हल्की और अच्छी सुगंध।
• बिस्ट्रो: एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ स्वादिष्ट विविधता; लाल-भूरे रंग की त्वचा के साथ गोल।
• हरमाइन: गोरी त्वचा, एक बहुत अच्छी सुगंध और एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ गोल छिछला।

(समानार्थी: नोबल प्याज, ई-ट्यूब, एस्केलॉन प्याज)

शीतकालीन बचाव/वसंत प्याज (एलियम फिस्टुलोसम)

• डी वोगिरार्ड: हरे-भरे, चपटे-टॉप वाले बल्बों के साथ बर्फ़-सफ़ेद हरे प्याज़; तेज़ी से बढ़ रहा है।
• ब्लैंका डी लिस्बोआ: छोटे, लम्बे और बर्फ-सफेद बल्बों वाली पारंपरिक किस्म। (Syn: लिस्बन के गोरे लोग)
• फ्रेडी: अच्छी पैदावार के साथ अत्यंत कठोर; शाफ्ट का अंत केवल थोड़ा मोटा होता है।
• वसंत कलाकार: एक अच्छे और हल्के स्वाद के साथ अच्छी तरह से उगने वाला वसंत प्याज; शाफ्ट अंत थोड़ा मोटा।
• शीतकालीन बचाव: अक्सर जंगली प्रजातियों के लिए एक नाम एलियम फिस्टुलोसम. नाजुक शाफ्ट शाफ्ट के अंत में थोड़ा मोटा होना।
• नीगारो: बहुत तेजी से बढ़ने वाली किस्म, सफेद तने और अच्छी सुगंध के साथ; ठेठ वसंत प्याज।
• पाल: तेजी से बढ़ रहा वसंत प्याज, तना जल्दी शाखा देना शुरू कर देता है; शाफ्ट का अंत शायद ही मोटा हो।
• लंबे गोरे: लंबे तने वाली तेजी से बढ़ने वाली किस्म; मुश्किल से गाढ़ा; उत्पादक और सुगंधित।
• ला रेइन: टांग के अंत में बल्बों के शानदार गठन के साथ लीक प्याज; हार्डी किस्म नहीं; अचार बनाने के लिए अच्छा है।
• पर्व (F1): बहुत गहरे हरे रंग की पत्तियों और एक सफेद तने के सिरे वाली अमेरिकी किस्म (शायद ही कोई मोटा होना देखा जा सकता है); कोमल फफूंदी के खिलाफ मजबूत।
• लाल टोगा: गुलाबी-गुलाबी टांगों के साथ सुंदर हरे प्याज़; तेजी से बढ़ने वाला और उच्च उपज देने वाला।

(समानार्थी: वसंत प्याज, वसंत प्याज, युवा प्याज, वसंत प्याज, सर्दी प्याज, मोटे प्याज)

मोती प्याज (एलियम एम्पेलोरसम) / चांदी का प्याज (एलियम सेपा)

दादी और दादाजी के बगीचे में उगने वाले छोटे, विशिष्ट मोती प्याज वास्तव में अब उपलब्ध नहीं हैं। कारण: मोती प्याज एक प्रकार का क्षेत्र लहसुन है, जो प्याज से संबंधित है और अब व्यावसायिक कारणों से इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए स्वादिष्ट छोटे, मसालेदार सफेद प्याज अब मोती प्याज से नहीं, बल्कि चांदी के प्याज से बनते हैं। चांदी के प्याज की तीन किस्में निम्नलिखित हैं:

• दा बारलेटा: छोटे, बल्कि दृढ़ बल्बों के साथ प्रारंभिक किस्म; बहुत स्वादिष्ट और अचार बनाने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है।
• पॉम्पी: छोटे सुगंधित चांदी का प्याज; वसंत प्याज के समान उपयोग के साथ बहुत हल्का।
• सफेद रानी: बेहद स्वादिष्ट और हल्का प्याज; डालने के लिए एकदम सही।

एक बार जब आप कई प्रकार के प्याज में से एक पर फैसला कर लेते हैं, तो शुरू करने का समय आ गया है छड़ी प्याज. हमारे विशेष लेख में आप जानेंगे कि कैसे आगे बढ़ना है।