मई शलजम: खेती, देखभाल और फसल पर विशेषज्ञ सुझाव

बुवाई के समय के आधार पर, मई शलजम शरद ऋतु शलजम बन सकता है। हम दिखाते हैं कि मई और शरद ऋतु में शलजम उगाने, देखभाल करने और कटाई करते समय आपको क्या विचार करना चाहिए।

शलजम (ब्रैसिका रैपा सबस्प रापा वर. मजलिस) और शरद ऋतु शलजम (ब्रैसिका रैपा सबस्प रापा सबवर एस्कुलेंटा) खेती में बहुत समान हैं। केवल उनके रोपण और कटाई का समय एक दूसरे से भिन्न होता है। अपने बगीचे में शलजम उगाना हमेशा फायदेमंद होता है: वे देखभाल करने में आसान होते हैं, जल्दी बढ़ते हैं और विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं। हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको उत्पत्ति के बारे में जानने की जरूरत है, किस्म का सही विकल्प, खेती, देखभाल और मई और शरद ऋतु शलजम की कटाई।

मई और शरद ऋतु शलजम के विभिन्न वानस्पतिक नाम पहले से ही संकेत करते हैं कि दोनों एक नहीं हैं और एक ही पौधे हैं। वास्तव में, दोनों शलजम के विशेष रूप हैं (

ब्रैसिका रैपा सबस्प रापा). दो नामों से संकेत मिलता है कि शलजम की कटाई कब की गई थी: मई शलजम वसंत में उगाए जाते हैं और मई में काटे जाते हैं - दूसरी ओर, शरद ऋतु की शलजम, केवल बाद में वर्ष में। दोनों क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) से ताल्लुक रखते हैं। दोनों एक जैसे दिखते हैं मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस), लेकिन थोड़े बड़े हैं।

मई और शरद ऋतु दोनों शलजम की किस्मों की अविश्वसनीय विविधता होती है और मुख्य रूप से उनके आकार और रंग में भिन्न होती है। स्विट्जरलैंड में एक पुराना रिवाज है जो हैलोवीन कद्दू की याद दिलाता है। के बजाय कद्दू (ककुर्बिता) शरद ऋतु के शलजम को खोखला करके वहां उकेरा जाता है। तथाकथित "रैबेनलिचर" अंधेरे शरद ऋतु की रातों को रोशन करता है। ऑस्ट्रिया में, यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु के शलजम, तथाकथित क्राउटिंगर से भी एक श्नैप्स बनाया जाता है। शलजम भी सदियों से लोकप्रिय रहे हैं क्योंकि वे अपनी आसान देखभाल प्रकृति की विशेषता रखते हैं और ठंढ के प्रति काफी असंवेदनशील होते हैं।

मई शलजम: मूल और गुण

मई और शरद ऋतु में शलजम की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। के परिचय से पहले आलू (सोलेनमट्यूबरोसम), उन्होंने यूरोप में लोगों के मुख्य भोजन के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। लेकिन एक बार जब आलू मेन्यू में आ गया, तो शलजम प्लेट से लगभग पूरी तरह से हट गए। युद्ध के बाद की अवधि में, उन्हें फिर से जड़ फसलों और चारे के पौधों के रूप में फिर से खेती की गई। कठिनाई समाप्त होने के बाद, हालांकि, कई अब युद्ध के बाद के वर्षों की याद नहीं दिलाना चाहते थे, ताकि मई और शरद ऋतु के शलजम को ठुकरा दिया जाए और शायद ही कभी प्लेट पर समाप्त हो जाए। केवल हाल के वर्षों में एक क्षेत्रीय और मौसमी सब्जी के रूप में बीट को महत्व मिला है।

मई और शरद ऋतु शलजम द्विवार्षिक पौधे हैं। पहले वर्ष में वे जमीन में एक कंद और जमीन के ऊपर पत्तियों का एक रोसेट बनाते हैं। चुकंदर लगभग हमेशा साल में एक बार ही उगाए जाते हैं। यदि आप दूसरे वर्ष में उनकी खेती करते हैं, तो शरद ऋतु और मई शलजम पीले फूलों के साथ एक शाखित पुष्पक्रम बनाते हैं। कड़ाई से बोलते हुए, खाद्य बीट मोटा, शूट अक्ष का सबसे निचला हिस्सा - हाइपोकोटिल - और जड़ का सबसे ऊपर का हिस्सा होता है। किस्म के आधार पर, मई और शरद ऋतु शलजम सफेद या पीले मांस के साथ सफेद, बैंगनी, लाल या पीले शलजम का उत्पादन करते हैं।

मई शलजम और शरद ऋतु शलजम की किस्में

मई और शरद ऋतु शलजम की अलग-अलग किस्में मुख्य रूप से शलजम के आकार और रंग में भिन्न होती हैं। हम आपको दो चुकंदर की कुछ आजमाई हुई किस्मों से परिचित कराएंगे।

शलजम की किस्में

• म्यूनिख स्वीडन शलजमˈ: इस किस्म की विशेषता एक सपाट, गोल आकार और एक नाजुक लाल सिर है। यह बहुत रसीले पत्ते नहीं बनाता है।
• स्नोबॉलˈ: इस किस्म के बीट वास्तव में स्नोबॉल की तरह दिखते हैं: वे गोल और पूरी तरह से सफेद होते हैं।
• मिलन: इस किस्म के चुकंदर चपटे होते हैं और इनका सिर लाल होता है।
• प्राइमेराˈ: शलजम की इस किस्म में कोहलबी की याद ताजा करने वाला विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है। बीट लाल सिर वाले और सपाट होते हैं।

पतझड़ चुकंदर की किस्में

• बोर्टफेल्डरˈ: यह शरद ऋतु शलजम किस्म लम्बी, पीले-मांसल शलजम विकसित करती है। इसे बहुत अच्छे से स्टोर किया जा सकता है।
• सोने की गेंद: जैसा कि नाम से पता चलता है, यह किस्म गोल होती है और इसका मांस पीला होता है। यह केवल दो महीनों के विशेष रूप से कम विकास समय की विशेषता है।
• उलम बैल हॉर्नˈ: यह किस्म सफेद-बैंगनी रंग के साथ लम्बी, थोड़ी घुमावदार बीट बनाती है।
• ज्यूरिखˈ: यह किस्म एक गोल चुकंदर और एक बैंगनी रंग के सिर के साथ आश्वस्त करती है। इसे बहुत अच्छे से स्टोर किया जा सकता है।

मई शलजम खरीदें: आपको उस पर ध्यान देना चाहिए

मई और पतझड़ शलजम आसानी से खुद उगाए जा सकते हैं या इससे भी बेहतर, सीधे बिस्तर में बोया जा सकता है। इसलिए युवा पौधों को खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है जो पहले से ही जल्दी उगाए जा चुके हैं। मई या शरद ऋतु शलजम के बीज खरीदते समय, आपको सही किस्म पर ध्यान देना चाहिए। इस पर निर्भर करते हुए कि आप वसंत या शरद ऋतु में बीट्स उगाना चाहते हैं, आपको विभिन्न किस्मों का उपयोग करना होगा। यदि आप वैसे भी शुरुआती युवा पौधे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पौधे स्वस्थ और महत्वपूर्ण हैं। मई और शरद ऋतु शलजम के लिए बीज और युवा पौधे DIY स्टोर, उद्यान केंद्र, नर्सरी या इंटरनेट पर खरीदे जा सकते हैं।

मई शलजम और पतझड़ शलजम उगाएं

मई और शरद ऋतु शलजम की खेती के बीच मुख्य अंतर खेती के समय का है। जब देखभाल और फसल की बात आती है, तो कोई बड़ा अंतर नहीं होता है। अगले भाग में हम आपको बताएंगे कि दो चुकंदर उगाते समय किन बातों का विशेष ध्यान रखना चाहिए।

बढ़ते मई शलजम और शरद ऋतु शलजम: सही स्थान

मई और शरद ऋतु दोनों शलजम कमजोर उपभोक्ता हैं और अपने स्थान पर विशेष रूप से उच्च मांग नहीं रखते हैं। हल्की, धरण युक्त मिट्टी के साथ धूप से आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर शलजम काफी खुश होते हैं। जलभराव से चुकंदर कम खुश होते हैं, क्योंकि यहीं से वे ढलना और सड़ना शुरू करते हैं। बहुत अम्लीय मिट्टी भी प्रतिकूल होती है - इष्टतम पीएच मान 6.5 से ऊपर होना चाहिए।

मई शलजम और शरद ऋतु शलजम के लिए साइट की आवश्यकताओं का सारांश:

• अर्ध-छायादार स्थान के लिए धूप
• हल्की, धरण युक्त मिट्टी
• पीएच 6.5. से ऊपर
• जलभराव नहीं

युक्ति: क्रूस परिवार के सभी पौधों की तरह, चुकंदर की खेती के बाद तीन साल का एक खेती विराम देखा जाना चाहिए, अन्यथा रोग जैसे कि क्लबरूट अंदर जाने में सक्षम हो।

शलजम बोएं और उगाएं

मई शलजम को भी आगे लाया जा सकता है, लेकिन वे भी उत्कृष्ट होते हैं जब सीधे बगीचे के बिस्तर में बोया जाता है और बुवाई से लेकर कटाई तक का समय भी बहुत कम होता है। यदि आप अपनी मई शलजम तैयार करना पसंद करते हैं, तो आप इसे फरवरी की शुरुआत में गर्म खिड़की के सिले या गर्म ग्रीनहाउस में करना शुरू कर सकते हैं। 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर शलजम अंकुरित होने लगते हैं, इष्टतम अंकुरण तापमान 15 और 18 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। आप मार्च से सीधे बगीचे की क्यारी में बुवाई शुरू कर सकते हैं।

मिट्टी को ढीला करके, खरपतवार हटाकर और यदि आवश्यक हो तो खाद में काम करके बाहर बुवाई के लिए क्यारी तैयार करें। वैकल्पिक रूप से, आप मिट्टी की संरचना में सुधार और पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को समृद्ध करने के लिए मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाले जैविक उर्वरक का भी काम कर सकते हैं। इसके लिए हम अनुशंसा करते हैं हमारे प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ।

शलजम को दो सेंटीमीटर गहराई में बोया जाता है, जिसमें 20 से 25 सेंटीमीटर की दूरी होती है। पौधों के बीच की दूरी 10 से 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप शलजम को मोटे तौर पर बो सकते हैं और बाद में जैसे ही वे द्विबीजपत्री अवस्था में होते हैं उन्हें अलग कर सकते हैं। फिर बीज को पानी पिलाया जाता है और नम रखा जाता है। आपकी शलजम सात से बारह दिनों के बाद अंकुरित होनी चाहिए।

शलजम की बुवाई और उगाने का सारांश:

• फरवरी से अग्रिम
• मार्च से बगीचे की क्यारी में बोयें
• बीज की क्यारी को ढीला करें, खरपतवार हटा दें, खाद या जैविक दीर्घकालिक उर्वरक शामिल करें
• इष्टतम अंकुरण तापमान: 15 - 18 डिग्री सेल्सियस
• बुवाई की गहराई: 2 सेमी
• रोपण दूरी: 10 - 15 सेमी
• पंक्ति रिक्ति: 20 - 25 सेमी
• 7-12 दिनों के बाद अंकुरण

युक्ति: मई शलजम अच्छे रोपण पड़ोसी हैं स्ट्रॉबेरीज (फ्रैगरिया) या गाजर (डकस कैरोटा सबस्प सैटाईवस). बल्कि अनुपयुक्त हैं खीरे (कुकुमिस सैटिवस) तथा तुरई (कुकुर्बिता पेपो सबस्प पेपो कन्वर गिरोमोंटीना).

बुवाई और बढ़ती शरद ऋतु शलजम

शरद शलजम को मई शलजम की तरह ही बोया और उगाया जाता है। केवल बुवाई का समय अलग है: शरद ऋतु की शलजम अगस्त की शुरुआत में बोई जाती है। यहां भी, युवा पौधों को प्राथमिकता देना जरूरी नहीं है। शरद शलजम की बुवाई की गहराई भी दो सेंटीमीटर है। शरद शलजम की पंक्ति रिक्ति मई शलजम की तुलना में थोड़ी बड़ी होनी चाहिए: 20 से 25 सेंटीमीटर पर्याप्त होना चाहिए। पौधों के बीच की दूरी भी थोड़ी बड़ी है; यह 20 से 30 सेंटीमीटर है।

बढ़ते शरद ऋतु शलजम का सारांश:

• अगस्त की शुरुआत से क्यारी में बोयें
• बुवाई की गहराई: 2 सेमी
• रोपण दूरी: 20 - 30 सेमी
• पंक्तियों के बीच की दूरी: 20-25 सेमी

मई और शरद ऋतु दोनों शलजम -10 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं।

युक्ति: शरद ऋतु शलजम के लिए अच्छे पड़ोसी हैं एंडिव्स (सिकोरियम एंडिविया) या मेमने का सलाद (वेलेरियनेला टिड्डे).

शलजम की देखभाल

मई और शरद ऋतु में शलजम उगाना आसान होता है और इसके लिए बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। आपको केवल यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पौधे सूख न जाएं और इसलिए जब वे सूख जाएं तो उन्हें नियमित रूप से पानी दें। इसके अलावा, नियमित रूप से निराई करने से यह सुनिश्चित होता है कि कोई खरपतवार नहीं फैल सकता है और मिट्टी अच्छी तरह से ढीली हो जाती है। बीट्स के लिए एक बारीक उखड़ी मिट्टी की सतह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह भी विकास और बीट्स के अच्छे गठन को बढ़ावा देता है। चूंकि मई और शरद ऋतु में शलजम कमजोर उपभोक्ता हैं, इसलिए अतिरिक्त निषेचन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप रोपण करते समय मिट्टी का उपयोग करते हैं तो यह पर्याप्त है खाद या जैविक दीर्घकालिक उर्वरक, जैसे कि हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, समृद्ध किया है।

फसल और स्टोर शलजम

बुवाई के छह से आठ सप्ताह बाद कटाई शुरू हो सकती है। कटाई के समय, चुकंदर का अधिकतम व्यास दस सेंटीमीटर होना चाहिए। क्योंकि वे जितने छोटे होते हैं, उनका स्वाद उतना ही नाजुक और परिष्कृत होता है। कटाई के लिए, पत्तियों द्वारा बीट्स को सावधानीपूर्वक जमीन से बाहर निकाला जाता है। अगर बीट्स को स्टोर करना है, तो दिल की पत्तियां बीट्स पर रहनी चाहिए। यदि आप तुरंत चुकंदर खाना चाहते हैं, तो पत्ते मुड़ जाते हैं। ताजा शलजम को चार सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। बड़ी मात्रा में शलजम के लिए, तहखाने में या ढेर में भंडारण एक अच्छा विचार है। यह शरद ऋतु के बीट के लिए विशेष रुचि रखता है जिसे सर्दियों में संग्रहीत किया जाना है। लेकिन शलजम को इस तरह से भी स्टोर किया जा सकता है. तहखाने में, बीट्स को एक बॉक्स में थोड़ा नम रेत के साथ रखा जा सकता है। शरद शलजम अगले वसंत तक तहखाने या ढेर में रखेंगे और आपको पूरे सर्दियों में ताजा विटामिन प्रदान करेंगे।

शलजम: उपयोग और सामग्री

गाजर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, प्रोविटामिन ए और विटामिन बी1, बी2, बी6 और सी होते हैं - एक वास्तविक विटामिन बम। किस्म के आधार पर, बीट्स का स्वाद लिया जा सकता है कोल्हाबी या हल्के मूली और एक मजबूत, मसालेदार सुगंध है। आप चुकंदर को ताजी सब्जियों के रूप में या सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। शलजम को स्टू, स्टीम्ड या स्टॉज में भी बनाया जा सकता है।

यदि आपके पास पर्याप्त शलजम नहीं है, तो आपको यहां सब कुछ मिल जाएगा शलजम की खेती और देखभाल।