चाइनीज गोभी: चौतरफा प्रतिभा बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रही है। हम उगाने, कटाई और भंडारण के लिए टिप्स और ट्रिक्स प्रदान करते हैं।
चीन, कोरिया और जापान में कई सदियों से चीनी गोभी की खेती की जाती रही है। 20 वीं के बाद से यह सदियों से हमारे अक्षांशों में भी जाना जाता है। अपनी मूल मातृभूमि में, चीनी गोभी को आमतौर पर एक प्रकार के किण्वित सौकरकूट के साथ चुना जाता है, जो बहुत मसालेदार भी हो सकता है। दक्षिण कोरिया में आप तथाकथित किमची को कई व्यंजनों की सामान्य संगत के रूप में पा सकते हैं। मिट्टी के बर्तनों की पुरातात्विक खोजों से पता चलता है कि इस तरह की तैयारी का अभ्यास 2000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। के बारे में और जानें चीनी गोभी की उत्पत्ति हमारे लेख में।
अंतर्वस्तु
- चीनी गोभी की किस्में
- चीनी गोभी उगाना
- चीनी गोभी की कटाई और भंडारण
- चीनी गोभी में रोग और हानिकारक लक्षण
- चीनी पत्ता गोभी की सामग्री और उपयोग
चीनी गोभी की किस्में
अब विभिन्न प्रकार की चीनी गोभी उपलब्ध हैं। पुरानी किस्मों के अलावा, आधुनिक F1 संकर आमतौर पर DIY स्टोर के उद्यान केंद्रों में हावी होते हैं। कुछ F1 संकर अब इसके खिलाफ भी हैं
क्लबरूट प्रतिरोधी। स्कारलेट के साथ अब लाल रंग की पत्तियों वाली एक किस्म भी है।एक विस्तृत चीनी गोभी की किस्में आप यहां पाएंगे।
- गहरा लाल रंग: लम्बी सिरों और दांतेदार पत्ती मार्जिन के साथ कल्टीवेटर; गार्नेट विशेष रूप से अपने अच्छे स्वाद और नाजुक पत्तियों के लिए मूल्यवान है; अध्ययनों के अनुसार, किस्म में विटामिन की मात्रा औसत से अधिक होनी चाहिए।
- हांगकांग (F1): छोटे, स्टॉकी और कसकर पैक किए गए सिर; अच्छा स्वाद।
- कासुमी (F1): बहुत अच्छी दृश्य और स्वाद विशेषताओं के साथ बहुत जल्दी किस्म।
- पार्किन (F1): बोल्ट-प्रतिरोधी और मध्यम-शुरुआती किस्म क्लबरूट के प्रतिरोध के साथ। नाजुक और सुगंधित पत्तियों वाले मध्यम आकार के सिर।
- स्कारलेट (F1): इस किस्म की ख़ासियत लाल-बैंगनी पत्ते हैं; बाहरी बाइंडर अभी भी हल्के बैंगनी रंग के साथ हरे हैं, भीतरी पत्ते दिल में लगभग पूरी तरह से लाल-बैंगनी हैं; स्कारलेट उच्च उपज देने वाला होता है और इसमें विशेष रूप से हल्की सुगंध होती है।
- युकी (F1): मध्यम-शुरुआती किस्म बहुत दृढ़ सिर के साथ; बहुत हल्का स्वाद।
चीनी गोभी उगाना
स्वादिष्ट चाइनीज पत्ता गोभी को घर के बगीचे में भी बिना किसी परेशानी के उगाया जा सकता है। यह आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर एक आश्रय और धूप में पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है। हमारे पाठक जो अक्सर पूछते हैं, उसके विपरीत, गर्मी की आवश्यकता उतनी अधिक नहीं है जितनी कि इसके मुख्य उत्पादक देश सुझाव देंगे। हवा से सुरक्षित स्थान और नमी की अच्छी आपूर्ति अधिक महत्वपूर्ण है।
चीनी गोभी सबसे ज्यादा मायने रखती है पत्तागोभी भारी फीडरों के लिए। युवा पौधे लगाने से पहले खराब मिट्टी की मरम्मत की जानी चाहिए। इसके लिए हमारे प्लांटुरा जैसे मुख्य रूप से जैविक उर्वरक का उपयोग किया जा सकता है जैविक टमाटर उर्वरक दीर्घकालिक प्रभावों के साथ प्रयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप जैविक पशुपालन से खाद या कुछ खाद का भी उपयोग कर सकते हैं।
चीनी गोभी आमतौर पर काफी देर से लगाई जाती है। इसलिए यह उन पौधों के लिए अनुवर्ती फसल के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है जो जल्दी साफ हो गए थे, जैसे कि गाजर या फलियाँ। बुवाई मध्य जून से अगस्त के प्रारंभ तक नहीं होती है। आप पौधों को छोटे गमलों में उगा सकते हैं या सीधे बिस्तर में बो सकते हैं। बुवाई की गहराई 1.5 सेमी. पौधों के बीच की दूरी 30-40 सेमी और पंक्तियों के बीच 50-60 सेमी होनी चाहिए। 15 से 18 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर, अंकुरण एक सप्ताह के भीतर होता है।
यह एक विशिष्ट जड़ वाली फसल है। यदि निराई-गुड़ाई करके मिट्टी को नियमित रूप से ढीला किया जाता है, तो गोभी आपको स्वस्थ विकास और उच्च उपज के साथ धन्यवाद देगी। जब यह सूख जाए तो इसे हमेशा पानी देना चाहिए।
चीनी गोभी की कटाई और भंडारण
किस्म के आधार पर, चीनी गोभी की कटाई में लगभग 75-95 दिन लगते हैं। बुवाई के आधार पर, आप सितंबर, अक्टूबर और नवंबर में भी कटाई कर सकते हैं। चीनी गोभी बिना किसी समस्या के हल्के ठंढों को सहन करती है और यदि रसोई में आवश्यक नहीं है, तो इसे यथासंभव लंबे समय तक बिस्तर में रहना चाहिए। आप कुछ ऊन, बड़े गत्ते के बक्से या देवदार की शाखाओं के साथ पौधों को ठंढ से भी बचा सकते हैं। बाद में और गोभी के बड़े सिर बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। सिर जितना संभव हो उतना दृढ़ होना चाहिए। हालांकि, बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि बहुत कम तापमान चीनी गोभी को नुकसान पहुंचाता है।
कटाई करते समय, ढीले पत्तों को हटा देना चाहिए और जड़ के आधार पर पौधे को जितना संभव हो उतना कम काट देना चाहिए। पेटीओल्स घायल नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह रोगजनकों के लिए प्रवेश द्वार है। भंडारण के दौरान चीनी गोभी जल्दी सड़ने लगती है।
चीनी गोभी को आसानी से लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आप सिर को नम अखबार या नम तौलिये में दबाते हैं, तो यह कुछ हफ्तों तक फ्रिज में रह सकता है। चीनी गोभी को एक उपयुक्त, ठंडे तहखाने में भी रखा जा सकता है। हालांकि इस प्रकार की गोभी को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, आप आसानी से गोभी को एक स्वादिष्ट ची किम्ची में संसाधित कर सकते हैं और इस तरह इसे महीनों तक रख सकते हैं। किम्ची पारंपरिक रूप से एशिया (विशेषकर कोरिया) में लोकप्रिय है। इसे सबसे अच्छा किण्वित और मसालेदार मसालेदार सौकरकूट के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
चीनी गोभी में रोग और हानिकारक लक्षण
क्षति के लक्षण पत्ती क्षति से लेकर होते हैं (मल या गोभी सफेद) छिद्रित पत्तियों के माध्यम से (पिस्सू भृंग) तक क्लबरूट, एक कवक रोग जिसके कारण चीनी गोभी की जड़ें मोटी हो जाती हैं।
चीनी पत्ता गोभी की सामग्री और उपयोग
केवल 10-18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के कैलोरी मान के साथ, चीनी गोभी को कैलोरी में बहुत कम माना जाता है। इसे मिश्रित सलाद में जोड़ा जा सकता है, हल्के कोलेस्लो के रूप में परोसा जाता है या हलचल-तलना के रूप में परोसा जाता है। यदि आप प्रयोग करने के इच्छुक हैं, तो आप कोरियाई किमची तैयार कर सकते हैं।
