केल की सफलतापूर्वक रोपाई और उगाना

केल (कभी-कभी ब्राउन गोभी भी कहा जाता है) सर्दियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। आप अपने बगीचे में मसालेदार पत्तेदार सब्जियां भी उगा सकते हैं।

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका ली.) क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है और यह एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है, खासकर उत्तरी जर्मनी में। हार्दिक स्वाद और पोषक तत्वों की इसकी उच्च सामग्री जर्मनी में केल की खेती को एक परंपरा बनाने वाले कई गुणों में से सिर्फ दो हैं। के साथ सम्मिलन में आलू, प्याज या मांस व्यंजन, केल एक लोकप्रिय विकल्प है, खासकर ठंड के मौसम में। हाल के वर्षों में, हालांकि, काले भी तेजी से एक सुपरफूड के रूप में मनाया गया है, क्योंकि यह प्रोटीन, लौह और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों में उच्च है सामग्री, इसे कई शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए मांस के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प बनाती है प्रतिनिधित्व करता है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि आप खुद केल कैसे उगा सकते हैं, इसकी देखभाल कैसे करें, साथ ही उगाने और कटाई के कई उपयोगी टिप्स भी।

रोपण केल: यह रोपण के लिए मौसम में कब होता है?

ज़्यादातर के लिए कालेज की किस्में मई के मध्य में रोपण की तारीख इष्टतम है। यह तब लागू होता है जब आप बीज अवस्था से लेकर वयस्क पौधों तक के पालन-पोषण की देखभाल स्वयं करना चाहते हैं। बीजों को सबसे पहले बीज के बक्सों या गमलों में उगाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस बीज को 1 से 2 सेमी की गहराई पर कुछ सेंटीमीटर अलग रखें और मिट्टी से ढक दें। केल की खेती के लिए खाद एक उपयुक्त रोपण माध्यम है। लगभग 6 सप्ताह के बाद, युवा पौधे बिस्तर पर जा सकते हैं।

यदि आप किसी विशेषज्ञ डीलर से पौधे खरीदना पसंद करते हैं, तो आप बाद में कली की रोपाई शुरू कर सकते हैं। हालांकि, तेजी से युवा विकास सुनिश्चित करने के लिए केल के पौधे जुलाई की शुरुआत तक जमीन में होने चाहिए।

केल उगाना: स्थान और देखभाल की आवश्यकताएं

जहां इसे रखा गया है, उसके बारे में केल बहुत पसंद नहीं है। हालांकि, केल की अच्छी फसल के लिए आपको कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए।

सही स्थान

काले अर्ध-छायादार परिस्थितियों में अच्छी जल धारण क्षमता वाले पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों में उगाना पसंद करते हैं। यह भी अच्छा है अगर मिट्टी में पीएच मान 6.5 और 8 के बीच है, यानी यदि स्थितियां तटस्थ से थोड़ी क्षारीय हैं। यह खूंखार क्लबरूट से बचाता है, एक स्टेम रोग जो कि केल जैसी क्रूस वाली सब्जियों को प्रभावित करता है। निवारक उपाय के रूप में, पीएच मान को बढ़ाने के लिए रोपण के समय कुछ चूने को शामिल किया जा सकता है।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि क्लबरूट से संक्रमण से बचने के लिए कम से कम चार साल तक क्रूस वाली सब्जियां एक ही स्थान पर नहीं उगाई गई हैं।

केल का पौधा

जब युवा पौधे क्यारी के लिए तैयार हो जाते हैं, तो आप अपने कली को 40 से 60 सेमी की एक पंक्ति और पार्श्व दूरी के साथ लगा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पौधे गमले की तुलना में जमीन में कुछ सेंटीमीटर गहरे हैं। केल के पौधों को हल्का पानी देना चाहिए।

कली को पानी और खाद दें

केल एक बहुत ही जोरदार पत्तेदार सब्जी है। विशेष रूप से मध्य गर्मी में, निरंतर पानी की आपूर्ति की गारंटी दी जानी चाहिए ताकि घुंघराले पत्ते के मुकुट सख्ती से विकसित हो सकें। युवा अवस्था के दौरान, आपको क्यारी को खरपतवारों से मुक्त रखना चाहिए और नियमित रूप से अलग-अलग काले पौधों के बीच की जगह को ढीला करना चाहिए। मुख्य विकास चरण में, पोषक तत्वों की आपूर्ति की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको मुख्य रूप से जैविक सब्जी उर्वरक के साथ अपने काले का समर्थन करना चाहिए। हमारा प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक केल जैसी सब्जियों की जरूरतों के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं।

युक्ति: युवा पौधों को टीला करने से जड़ की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है और गोभी के डंठल में अपने अंडे देने से गोभी की मक्खी को रोका जा सकता है।

एक नजर में खेती

• केल के बीजों को बीज ट्रे/गमलों में उगाएं
• बिस्तर तैयार करें: गहराई से और संभवतः ढीला करें चूना डालें (क्लबरूट के कारण पीएच मान बढ़ाएं)
• लगभग के बाद केल को 6 सप्ताह के लिए बिस्तर पर रखें (40-60 सेमी अलग)
• पौधों को पानी दें और उन्हें ढेर कर दें (गोभी मक्खियों से सुरक्षा)
• नियमित रूप से खरपतवार निकालें
• मुख्य रूप से जैविक सब्जी उर्वरक के साथ खाद डालें

केल खुद उगाएं या पौधे खरीदें

केल एक द्विवार्षिक पौधा है। अगर आप खुद केल को गुणा करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा। यदि सर्दियों में केल की कटाई नहीं की जाती है, तो यह आने वाली गर्मियों (जून) में फूल देगा और उसके बाद लम्बी काली फली होगी। फली में बीज होते हैं जिन्हें आपके अपने बगीचे में बुवाई के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, आप किसी विशेषज्ञ रिटेलर से प्राकृतिक रूप से पहले से अंकुरित पौधे या बीज खरीद सकते हैं। यदि आप अपने लिए इष्टतम किस्म खोजने के लिए पहले कली की कुछ किस्मों का परीक्षण करना चाहते हैं, तो आपको डीलर से अलग-अलग किस्में खरीदनी चाहिए और बस उन्हें आज़माना चाहिए!

केल की किस्में: पुरानी और स्वादिष्ट किस्मों का एक छोटा चयन

असंख्य हैं कलौंजी की किस्में, जो स्वाद, रंग, सर्दियों की कठोरता और पोषण मूल्यों में बहुत भिन्न होते हैं। हमने आपके लिए कुछ प्रसिद्ध और विदेशी किस्मों को एक साथ रखा है और उनका अधिक विस्तार से वर्णन किया है।

• आधा ऊँचा हरा क्रूसर: बारीक मुड़ी हुई पत्तियों के साथ मध्यम वृद्धि; बहुत कठोर।
• लार्क जीभ: पारंपरिक किस्म; छोटे कद, छोटे पत्ते एक पतले घुमावदार पत्ते के किनारे के साथ; दुर्भाग्य से बाजारों में बहुत कम ही मिलते हैं; अत्यंत कठोर।
• पूर्वी पश्चिमी हथेली: तेजी से बढ़ने वाली किस्म; पशु चारा के लिए निचले तने के पत्ते; ऊपरी पत्ते बारीक और सुगंधित (खाना पकाने में उपयोग)।
• होल्टर हथेली: मोटे तौर पर घुमावदार पत्ते; बहुत तेजी से बढ़ता है।
• विटेसा: उच्च चीनी सामग्री, इसलिए पहले संभव फसल; बहुत कठोर नहीं; अधिक नाजुक पत्ते; स्वाद में हल्का।

अधिक जानकारी के लिए और अधिक स्वादिष्ट प्रकार के काले के लिए, बस हमारे. पर एक नज़र डालें काले किस्में लेख भूतकाल।

कली की कटाई: प्रक्रिया और समय

केल सर्दियों की एक विशिष्ट सब्जी है। हालांकि शुरुआती किस्मों की कटाई अक्टूबर की शुरुआत में की जा सकती है, बाद में कटाई का समय अधिक विशिष्ट होता है। केल की कटाई के लिए आपको बस एक तेज चाकू की जरूरत है। अधिक उपज के लिए पत्तियों को आधार से काट लें। सभी पत्तों की कटाई के बाद डंठल और जड़ों को मिट्टी से हटा दें। इस तरह आप मिट्टी से होने वाली बीमारियों जैसे क्लबरूट को रोक सकते हैं और सर्दियों के लिए कीटों को कोई प्रजनन आधार नहीं देते हैं।

कली का भंडारण और संरक्षण

समय के साथ केल को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। नीचे हमारे पास कुछ तरीके हैं काले भंडारण संक्षेप।

फ्रीज काले

केल को आमतौर पर ठंडे तापमान में काटा जाता है। यह भी कहा जाता है कि इसका पूरा स्वाद सर्दियों की भारी ठंढ के बाद ही सामने आता है। केल को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, घुँघराले पत्तों को उपजी से अलग करें, उन्हें किसी भी आकार में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर केल को ठंडे पानी से धोकर अच्छे से छान लें। इस तरह से तैयार केल को डीप फ्रोजन करके कम से कम एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

केल को सुखाना: केल चिप्स खुद बनाएं

केल को संरक्षित करने का एक और तरीका यह है कि इसे निर्जलित किया जाए। ऐसा करने के लिए, पत्ती की माला को डंठल से अलग करें और उन्हें काटने के आकार में काट लें। चाहें तो केल को थोड़े से तेल और मसालों के साथ रिफाइंड किया जा सकता है। पूरी चीज को अच्छी तरह मिलाएं और फिर इसे ओवन में 40 से 50 डिग्री सेल्सियस पर कई घंटों तक सूखने दें, जब तक कि आपको खस्ता केल चिप्स न मिल जाएं। विशेष सुखाने वाले ओवन हैं, लेकिन एक मानक ओवन भी पर्याप्त होना चाहिए।

केल उबाल लें

कैनिंग केल इसे संरक्षित करने का एक और तरीका है। केल को काटने और धोने के बाद सबसे पहले उबाला जाता है। परिणामस्वरूप पानी डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत कड़वा हो सकता है। उबालने के बाद केल को मेसन जार में घनी परतों में भर लें और उनके ऊपर नमकीन पानी डालें। बंद जार को कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 30 मिनट के लिए फिर से "उबला हुआ" होना चाहिए।

सूचना: केल को उबालते समय यह नहीं रोका जा सकता है कि विटामिन और पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है।

केल उगाने के लिए आपके बगीचे में जगह नहीं है? तो हमारे पास यहां आपके लिए उपयोगी टिप्स हैं छत और बालकनी पर गमलों में हरी गोभी की खेती उसके लिए।