रेडिकियो: खेती से लेकर फसल काटने तक के टिप्स

कड़वे नोट के साथ इतालवी सलाद बहुत लोकप्रिय और बेहद स्वस्थ है। हम दिखाते हैं कि रेडिकियो उगाते समय आपको क्या विचार करना चाहिए।

रेडिकियो (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम) इटली की एक लोकप्रिय सब्जी है, जिसका उपयोग हम मुख्य रूप से a. के रूप में करते हैं सलाद आनंद लिया जाता है। हालांकि, लाल पत्तेदार सब्जियों की खेती सामान्य सलाद से भिन्न होती है क्योंकि वे अंकुरण अवस्था में कम तापमान के प्रति संवेदनशील होती हैं। फिर भी, हमारे साथ इतालवी व्यंजन विकसित करना संभव है। हम आपको बताएंगे कि आपको क्या जानना चाहिए ताकि रेडिकियो आपके बगीचे में भी पनप सके। इस लेख में आप लाल लेट्यूस की उत्पत्ति, उपयुक्त किस्मों, खेती, देखभाल, कटाई और उपयोग के बारे में सब कुछ जानेंगे।

गार्डन लेट्यूस या तो लेट्यूस के जीनस से संबंधित है (लैक्टुका) या कासनी या कासनी (सिचोरियम) पर। रेडिकियो की गिनती चिकोरी के साथ होती है (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम), एंडिव्स (सिकोरियम एंडिविया) तथा चीनी का बड़ा टुकड़ा (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम एफ. बेलनाकार) चिकोरी की प्रजातियों के लिए। कासनी के साथ, रेडिकियो एक विशेष उप-प्रजाति बनाता है सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम. इनमें से विशिष्ट कड़वा पदार्थ लैक्टुकोपिक्रिन के कारण कड़वा स्वाद है। रेडिकियो को लाल चिकोरी या लाल चिकोरी भी कहा जाता है।

लंबे समय तक यह केवल इटली में उगाया जाता था और आल्प्स के उत्तर के देशों में आयात किया जाता था। इस बीच, प्रजनन नई किस्मों का उत्पादन करने में सफल रहा है जो ठंडी जलवायु में भी विकसित हो सकती हैं। लाल पत्ते न केवल हमारी प्लेटों में रंग लाते हैं, बल्कि लेट्यूस के चमकीले लाल सिरों के साथ बगीचे में हमारे सब्जियों के बिस्तरों को भी सुशोभित करते हैं। हालाँकि जर्मनी में रेडिकियो का उपयोग ज्यादातर अन्य पत्ते के सलाद को मसाला देने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे तला हुआ या स्टीम्ड भी किया जा सकता है। अपने कड़वे पदार्थों और अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, यह पोषण के लिए बहुत मूल्यवान है।

रेडिकियो: उत्पत्ति और विशेषताएं

अधिकांश रेडिकियो किस्मों की उत्पत्ति इटली के उत्तर में है, जहां जीनस के सबसे विविध पौधे विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपते हैं। लंबे समय तक, रेडिकियो केवल वहां उगाया जाता था। हालांकि, लगभग 1985 से, इटली के उत्तर में खेती भी संभव हो पाई है। फिर भी, रेडिकियो का सबसे बड़ा बढ़ता क्षेत्र अभी भी बेला इटालिया में है, खासकर आसपास चिओगिया और ट्रेविसो के शहर, जिन्होंने दो सबसे महत्वपूर्ण रेडिकियो किस्मों को भी अपना नाम दिया हैं। लेकिन आजकल रेडिकियो की खेती स्पेन और फ्रांस में भी बड़े पैमाने पर की जाती है।

अतीत में, रेडिकियो की खेती मुख्य रूप से एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में की जाती थी - आज, हालांकि, आमतौर पर इसकी खेती केवल एक वार्षिक के रूप में की जाती है। यह एक मजबूत जड़ का निर्माण करता है और, विविधता के आधार पर, लेट्यूस के एक फर्म या ढीले सिर के साथ पत्तियों की अधिक या कम मोटी रोसेट विकसित करता है। यह किस्म पर भी निर्भर करता है कि रेडिकियो गोल या लम्बा होता है या नहीं। लेट्यूस के पत्ते सफेद धब्बेदार, पूरी तरह से लाल, हरे या पीले रंग के साथ क्लासिक लाल हो सकते हैं। रेडिकियो को आम तौर पर हमारे अक्षांशों में पसंद किया जाता है और सीधे बाहर नहीं बोया जाता है, क्योंकि इससे बिना सिर के फूल आने का खतरा कम हो जाता है।

रेडिकियो किस्में

उत्तरी इटली में रेडिकियो की कई किस्में हैं। कुछ संरक्षित मूल के हैं और केवल किस्म के नाम से बेचे जा सकते हैं यदि खेती संबंधित क्षेत्र में हुई हो। इटली में, दो प्रकारों के बीच अंतर किया जाता है: टाइप ए को वसंत से गर्मियों तक बोया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है। टाइप बी देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक बोया जाता है और इसमें सीमित सर्दियों की कठोरता होती है। जर्मनी में शराब उगाने वाले क्षेत्रों में, पन्नी सुरंगों में या ऊन के नीचे इस प्रकार को ओवरविन्टर किया जा सकता है। कई रेडिकियो किस्में मुख्य रूप से उनके रंग, आकार और फसल के समय में भिन्न होती हैं। नीचे हमने आपके लिए कुछ प्रसिद्ध किस्मों को सूचीबद्ध किया है।

गोल रेडिकियो

• 'रोसो डि चीओगिया': यह किस्म सफेद-पसली वाली पत्तियों के साथ रेडिकियो के विशिष्ट गोल, गहरे लाल रंग के सिर बनाती है। यह उत्तरी जर्मनी में खेती के लिए भी उपयुक्त है।
• 'इंडिगो': यह किस्म एक गोल सिर के आकार और गहरे लाल, सफेद-पसलीदार पत्ते के साथ भी प्रभावित करती है।
• 'पल्ला रोसा': यह किस्म गोल, छोटे सिर बनाती है जो सफेद पत्ती वाली नसों के साथ स्वादिष्ट लाल रंग में चमकते हैं।
• 'ऑर्किडिया रॉसा': इस रेडिकियो किस्म में चमकीले लाल पत्ते होते हैं। सिर ढीला खुला है।

लम्बी रेडिकियो

• 'डि ट्रेविज़ियो': इस किस्म की वृद्धि असामान्य है क्योंकि यह विशेष रूप से लंबी होती है। इसके अलावा, इसमें ठंड के लिए अच्छा प्रतिरोध है और इसमें सफेद-पसलीदार, गहरे लाल रंग के पत्ते हैं।
• 'ग्रेनेटो': इस किस्म के सिर का आकार लम्बा और सफेद शिराओं वाली गहरी लाल पत्तियाँ होती हैं। यह सॉस, क्रीम को डुबाने और ब्रेड को टॉपिंग और सजाने के लिए भी आदर्श है।

रंगीन रेडिकियो

• 'गैलीलियो': पीला से हल्का हरा रेडिकियो; इस किस्म के विशेष गुलाबी-लाल धब्बे हैं। यह अपने महीन, हल्के स्वाद की विशेषता भी है और सलाद के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
• लूसिया की 'वरिगाटा': हल्के हरे रंग में स्थिर सिर; स्वाद नाजुक और हल्का है।
• 'रोसाल्बा': इस किस्म में हल्के गुलाबी रंग के पत्ते होते हैं और यह दुर्लभ है।
• 'द येलो ऑफ ट्राइस्टे': यह किस्म हल्के स्वाद वाले पीले-हरे, गोल-अंडाकार पत्तों से प्रभावित होती है।
• 'सिकोरिनो वर्डे': इस रेडिकियो किस्म में हरे पत्ते होते हैं।

रैडिचियो वेरिएगाटा डि कास्टेलफ्रेंको: एक विशेष व्यंजन

अजीब आकार के साथ 'वरिगाटा डि कास्टेलफ्रेंको' किस्म उत्तर-पूर्वी इटली में कैस्टेलफ्रेंको वेनेटो की नगर पालिका से आती है। इटालियंस इसकी हल्की सुगंध और अच्छे स्वाद के कारण विशेषता की सराहना करते हैं। यह किस्म दिखने के मामले में क्लासिक रेडिकियो से भी भिन्न है, क्योंकि इसका आकार विशिष्ट लेट्यूस के समान है। Variegata di Castelfranco ’की पत्तियां हल्के पीले रंग के लाल रंग के छींटे के साथ होती हैं - इसने विविधता को इसका उपनाम "ऑर्किड सलाद" दिया हो सकता है।

लेकिन न केवल उनकी उपस्थिति आकर्षक है: 'वरिगाटा डि कास्टेलफ्रेंको' विटामिन से भरपूर है और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पाचन और रक्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चूंकि वर्तमान में मांग बहुत अधिक है, इसलिए यह लेट्यूस के प्रति सिर 15 यूरो तक की अत्यधिक कीमत की व्याख्या करता है। इटली में भी, स्थानीय खुदरा विक्रेता कभी-कभी सलाद के लिए 12 यूरो का भारी शुल्क लेते हैं।

रेडिकियो के पौधे खरीदें: आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

अपने बगीचे के लिए रेडिकियो खरीदते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि क्या आप युवा पौधों को स्वयं बीज से उगाना चाहते हैं या आप उन्हें दुकानों में खरीदना चाहते हैं। अपने खुद के रेडिकियो को उगाना इतना आसान नहीं है और इसके लिए एक निश्चित मात्रा में संवेदनशीलता की आवश्यकता होती है ताकि आपको बाद में बिस्तर में लेट्यूस के खिलते हुए सिर न मिलें। हालांकि, रेडिकियो के बीज की तुलना में शुरुआती युवा पौधे खरीदना अधिक महंगा होता है।

चाहे आप बीज या पौधे खरीदने का फैसला करें, आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपने सही किस्म का चयन किया है। क्योंकि हमारे जलवायु क्षेत्र में हर किस्म खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। विविधता पत्तियों के रंग और आकार को भी निर्धारित करती है। युवा पौधों को खरीदते समय आगे के मानदंड स्वास्थ्य की एक इष्टतम स्थिति और एक महत्वपूर्ण प्रभाव होना चाहिए पौधे: आपके पास बहुत नरम, लंगड़ा, पीले या बहुत लंबे ("अतिवृद्धि") युवा पौधे नहीं होने चाहिए खरीदने के लिए। बीज खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि या बीज के उत्पादन के वर्ष पर ध्यान देना चाहिए। रेडिकियो बीज की शेल्फ लाइफ 5-6 साल होती है, लेकिन हर साल अंकुरण क्षमता कम हो जाती है।

रेडिकियो खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

• किस्मों का चयन: केवल उन्हीं किस्मों का चयन करें जो स्थान के लिए उपयुक्त हों।
• युवा पौधे: केवल दृढ़, अच्छे रंग के, छोटे रेडिकियो युवा पौधे खरीदें।
• बीज: शेल्फ जीवन बॉटलिंग के वर्ष पर ध्यान दें।

आप बगीचे के केंद्रों, नर्सरी और साप्ताहिक बाजार में रेडिकियो के बीज और युवा पौधे पा सकते हैं। आप जो खोज रहे हैं वह आपको इंटरनेट पर भी मिल जाएगा। ऑनलाइन बीज डीलर विभिन्न किस्मों का एक बड़ा चयन प्रदान करता है इटालियन-seeds.com. रेडिकियो युवा पौधे जो पहले ही उगाए जा चुके हैं, उन्हें इंटरनेट पर पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए डेहनेर.डीप्राप्त हो।

रेडिकियो उगाना और लगाना

रेडिकियो युवा होने पर विशेष रूप से संवेदनशील होता है और बढ़ने में सक्षम होने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। अगले भाग में हम आपको बताएंगे कि रेडिकियो उगाते समय क्या देखना चाहिए, लेट्यूस को बोना और लगाना सबसे अच्छा है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। आप हमारे अवलोकन लेख में और भी अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं सलाद पत्ता की खेती पढ़ना।

आप रेडिकियो कब उगा सकते हैं?

रेडिकियो की खेती बुवाई से लेकर मार्च के मध्य और शुरुआती सर्दियों के बीच अंतिम फसल तक होती है। मार्च के मध्य और मई के अंत के बीच घर के अंदर या कांच के नीचे संरक्षित करें। मार्च के मध्य में बोई जाने वाली शुरुआती किस्मों को जून की शुरुआत से सुरक्षा के तहत लगाया जाता है। जून के अंत में, अप्रैल में बोए गए युवा पौधों को बाहर लाया जाता है। मई के अंत के बाद बोई जाने वाली रेडिकियो किस्मों को जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक लगाया जा सकता है।

युक्ति: बोल्टिंग, यानी सिर के गठन की समाप्ति और पुष्पक्रम के उद्भव को समान रूप से ठंडे तापमान और दिन की लंबाई द्वारा बढ़ावा दिया जाता है। इसका मतलब यह है कि रेडिकियो जो जल्दी बोया जाता है, हमेशा ठंडे वर्षों में शूटिंग का खतरा होता है और पौधों को गर्म रखने और उन्हें प्रकाश से बचाने के लिए कवर किया जाना चाहिए। देर से लगाए गए रेडिकियो में शूट होने की संभावना कम होती है क्योंकि देर से गर्मी आमतौर पर लगातार गर्म होती है और दिन की लंबाई फिर से कम हो जाती है।

सारांश: रेडिकियो कब उगाएं?

• मार्च और जुलाई के बीच अगेती किस्में, मई और सितंबर/नवंबर के बीच पछेती किस्में सर्दियों में।
• प्रारंभिक किस्में: मध्य मार्च से पसंद करें, जून के अंत से जून की शुरुआत से कांच या प्लास्टिक के नीचे पौधे लगाएं।
• देर से आने वाली किस्में: मई के अंत से पसंद करें, जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक रोपें।

रेडिकियो कहां लगाएं

रेडिकियो की खेती धूप में आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर सबसे अच्छा काम करती है। हालांकि, धधकती दोपहर की धूप से बचना चाहिए। अपने मूल इटली से हमेशा की तरह, वह भी इसे यथासंभव गर्म पसंद करता है। रेडिकियो के लिए एक ढीली, गहरी मिट्टी इष्टतम है। इससे पौधे की गहरी जड़ अच्छी तरह फैल जाती है। रेडिकियो जलभराव को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, यह बहुत गीली मिट्टी में सड़ जाता है। इसके अलावा, मिट्टी पोषक तत्वों से भरपूर, ह्यूमिक और थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए। रेडिकियो एक कमजोर फीडर है, इसलिए यह भारी निषेचन को सहन नहीं करता है। बहुत खराब मिट्टी को हमारे जैसे ज्यादातर जैविक धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक से उपचारित किया जा सकता है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक, समृद्ध होते हैं - ये पोषक तत्व केवल धीरे-धीरे छोड़ते हैं, ताकि अधिक आपूर्ति न हो।

मूली की खेती के लिए आदर्श स्थान और मिट्टी:

• सनी से अर्ध-छाया
• जितना हो सके गर्म
• जलभराव के बिना ढीली, गहरी, धरण युक्त मिट्टी
• धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद के साथ बहुत खराब मिट्टी में सुधार करें

युक्ति: radicchio बिस्तरों में अच्छे पड़ोसी फलियां (फेजोलस वल्गेरिस), दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) या प्याज (एलियम सेपा). दूसरी ओर, वे कम उपयुक्त हैं अजमोद (पेट्रोसिलियम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम), मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस) या अजवायन (एपियम ग्रेवोलेंस).

रेडिकियो की खेती कैसे काम करती है?

रेडिकियो उगाते समय, बुवाई एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि युवा रेडिकियो विशेष रूप से ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए हम ग्रीनहाउस में या घर पर खिड़की पर बुवाई करने की सलाह देते हैं। इसके लिए पोषक तत्व-गरीब गमले वाली मिट्टी से गमले तैयार करें, हमारी पीट-मुक्त प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी एक अच्छा विकल्प है, उदाहरण के लिए। फिर इनमें दो से तीन बीजों को एक से दो सेंटीमीटर की गहराई पर रखा जाता है और केवल हल्के से मिट्टी के साथ छिड़का जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से सिक्त हो जाता है। अब सुनिश्चित करें कि कमरे का तापमान कभी भी 17 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए - 22 डिग्री सेल्सियस के आसपास का तापमान बेहतर होता है। सीधी धूप के बिना एक प्रकाश स्थान में, बीज दस से चौदह दिनों के भीतर अंकुरित होने चाहिए। बीजपत्रों के बाद पहली वास्तविक पत्तियों के बनने के बाद, पौधों को बड़े गमलों में प्रत्यारोपित किया जाता है। केवल स्वस्थ और मजबूत पौधे चुनें।

सारांश: रेडिकियो कैसे तैयार करें?

• गमले की मिट्टी से गमले तैयार करें
• 1 - 2 सेमी. की गहराई पर बीज लगाना
• केवल हल्के से मिट्टी से ढकें
• गीला
• इसके ऊपर प्लास्टिक की थैली रखें या मिनी ग्रीनहाउस में रख दें
• एक उज्ज्वल स्थान में रखें
• अंकुरण तापमान: 20 - 25 डिग्री सेल्सियस
• अंकुरण समय: 10 - 14 दिन
• जब पहली सच्ची पत्तियाँ दिखाई दें तो काट लें

जैसे ही बाहर का तापमान लगातार 17 डिग्री सेल्सियस से ऊपर रहता है, शुरुआती युवा पौधों को क्यारी में लगाया जा सकता है। सामान्य बगीचे की मिट्टी को सतही रूप से ढीला करें। केवल भारी मिट्टी को गहरा खोदा जाना चाहिए। मिट्टी से खरपतवार और पत्थरों को हटा देना चाहिए। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक बहुत कम पोषक तत्वों वाली मिट्टी में पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करता है और इसके ज्यादातर कार्बनिक अवयवों के कारण ह्यूमस के निर्माण में योगदान देता है।

रोपण के लिए, पंक्तियों को 30 सेंटीमीटर अलग करें। अब हर 25 से 30 सेंटीमीटर पंक्तियों में रोपण छेद तैयार करें। ये केवल उतने ही गहरे होने चाहिए जितने कि रेडिकियो के पौधे गमलों में थे। अब आप पौधों को रोपण छेद में डाल सकते हैं और छिद्रों को मिट्टी से भर सकते हैं। अंत में, सब कुछ अच्छी तरह से डाला जाता है।

युक्ति: रेडिकियो की खेती को अंतर-पंक्ति रोपण के साथ कैसे जोड़ा जाए? यह आपको अंतरिक्ष का इष्टतम उपयोग करने और फर्श की सुरक्षा करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, प्याज चिपकाएं या डिल बोएं। दोनों अधिक सीधे बढ़ते हैं और आपके रेडिकियो को बहुत ज्यादा बाधित नहीं करेंगे।

पौधे रेडिकियो आउटडोर:

• बिस्तर को उथला ढीला करें, भारी मिट्टी को अधिक गहराई से खोदें
• पत्थरों और मातम को हटा दें
• मुख्य रूप से जैविक उर्वरकों के साथ बहुत पोषक तत्व-गरीब मिट्टी में सुधार करें
• पंक्ति रिक्ति: 30 सेमी
• रोपण दूरी: 25 - 30 सेमी
• पौधे उतने ही गहरे लगाएं जितने वे गमले में थे
• पानी का कुआ
• वैकल्पिक: पंक्तियों के बीच डिल या प्याज जैसे अच्छे बिस्तर पड़ोसियों को रोपें या बोएं

युक्ति: गमलों से अंकुर निकालते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। रेडिकियो लंबे तने बनाता है जिसे क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

रेडिकियो की देखभाल: सही पानी देना और खाद देना

विकास के चरण के दौरान, रेडिकियो सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है और इसलिए इसे गर्मियों के बीच में पर्याप्त रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। यदि आपका रेडिकियो पहले से ही हमारे जैसे लंबे समय तक काम करने वाले जैविक उर्वरक के साथ लगाया गया था प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक निषेचित, आगे उर्वरक अनुप्रयोगों की खेती की अवधि के दौरान अब आवश्यक नहीं है।

रेडिकियो को खाद और पानी देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

• के साथ बुनियादी निषेचन प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक रोपण करते समय
• पर्याप्त और नियमित रूप से पानी

युक्ति: लाल सलाद खाने से सिर सड़ सकता है। लेट्यूस पर जले हुए पत्ते के किनारे नाइट्रोजन के साथ अति-निषेचन का संकेत हो सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि खनिज उर्वरकों का उपयोग न करें, बल्कि मुख्य रूप से जैविक उर्वरकों का उपयोग करें।

बढ़ो radicchio

यदि आप रेडिकियो के पौधों से अपना बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अगले वर्ष तक इंतजार करना होगा। तभी पौधे सुंदर, हल्के नीले रंग के फूलों के साथ एक से दो मीटर ऊंचे पुष्पक्रम बनाते हैं। फूलों के इस वैभव और बाद में उनसे विकसित होने वाले बीजों का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, आपको अपने रेडिकियो पौधे को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। ऊन या पुआल से उन्हें ठंड से बचाना सबसे अच्छा है।
जब फूल सूख जाएं तो कलियों को पूरी तरह से हटाकर किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके सुखा लें। एक बार सूख जाने के बाद, बीजों को आसानी से हटाया जा सकता है और एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। फिर आप अगले साल बीज का उपयोग कर सकते हैं।

रेडिकियो का प्रचार कैसे करें?

• लेटस के पौधों को हाइबरनेट करें: ऊन या पुआल से ठंढ से बचाएं
• रेडिकियो दूसरे वर्ष में खिलता है
• फूलों को मुरझाने दें, पुष्पक्रम को पूरी तरह से काट लें और उन्हें उल्टा सूखने दें
• बीज निकालें
• ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें

रेडिकियो की कटाई और भंडारण

रेडिकियो एक विशिष्ट शरद ऋतु और सर्दियों का सलाद है। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि रेडिकियो का विशिष्ट लाल रंग केवल तभी विकसित होता है जब दिन और रात के बीच तेज तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि अक्टूबर और नवंबर तक लेट्यूस हेड की कटाई न करें। तब आप वास्तव में समृद्ध, लाल लेट्यूस के पत्तों का आनंद ले सकते हैं।

युक्ति: यदि आप जल्दी ठंढ की उम्मीद करते हैं, तो आप गैर-हार्डी रेडिकियो किस्मों को पन्नी या ऊन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि फसल से पहले बहुत ठंड होने पर वे क्षतिग्रस्त न हों।

रेडिकियो की खेती में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, इसलिए लेट्यूस के सिर को अंकुरण के लगभग दस से बारह सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है। फसल काटने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और सिर को जमीन से ऊपर काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप केवल अलग-अलग पत्तियों को तोड़ सकते हैं, ताकि पूरा सलाद बिस्तर पर अधिक समय तक ताजा रहे। लेकिन कटाई के बाद भी, रेडिकियो को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप ताजा, लाल सलाद को रेफ्रिजरेटर में चार सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप लेट्यूस को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो हम इसे जड़ों से काटने की सलाह देते हैं। एक ठंडी और सूखी जगह में, जैसे कि तहखाने में, लेट्यूस कई महीनों तक रहेगा।

रेडिकियो की कटाई और भंडारण कैसे किया जाता है?

• अच्छे लाल रंग के लिए अक्टूबर से कटाई करें
• पहली फसल अंकुरण के 10-12 सप्ताह बाद
• फसल काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें
• लेटस के सिर को जमीन के ठीक ऊपर काटें
• वैकल्पिक रूप से, बस कुछ पत्ते तोड़ें और बार-बार काटें
• कटा हुआ रेडिकियो 4 सप्ताह तक फ्रिज में ताजा रहता है
• जड़ से काटे गए लेट्यूस को कई महीनों तक रखा जाएगा

रेडिकियो: सामग्री और उपयोग

रेडिकियो न केवल अपने कड़वे स्वाद के लिए मूल्यवान है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत कम है और अच्छी सामग्री से भरा है।

100 ग्राम कच्चे मूली में शामिल हैं:

• 10 कैलोरी
• 0.2 ग्राम वसा
• 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 1.5 ग्राम आहार फाइबर
• 240 मिलीग्राम पोटेशियम
• 1.5 मिलीग्राम आयरन
• 28 मिलीग्राम विटामिन सी

पत्तियों में मौजूद कड़वे पदार्थों का पाचन और भूख बढ़ाने वाला प्रभाव होता है। क्योंकि पत्तियों में भरपूर मात्रा में इनुलिन होता है, जो फाइबर की तरह शरीर द्वारा पच जाता है और पाचन को उत्तेजित करता है। रेडिकियो न केवल सलाद के व्यंजनों को नेत्रहीन रूप से मसाला देता है, बल्कि रसोई में कहीं और भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जर्मन भाषी देशों में रेडिकियो का प्रयोग मुख्य रूप से सलाद में किया जाता है। हालांकि, इटालियंस भी मांस और पास्ता या रिसोट्टो में ग्रील्ड संगत के रूप में पौधे की सराहना करते हैं। युद्ध के दौरान, रेडिकियो और अन्य चिकोरी पौधों से एक प्रकार का कॉफी विकल्प भी बनाया गया था। कड़वे स्वाद को भुनी हुई कॉफी बीन्स के तीखे नोटों की याद ताजा करनी चाहिए।

आज रेडिकियो को एक विनम्रता माना जाता है। यदि आप इसके कड़वे नोट की सराहना नहीं करते हैं, तो इसे सलाद में मीठे फल के साथ मिलाएं, जैसे कि संतरे या नाशपाती, या इसे थोड़े समय के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। यदि आप पत्ती की नसों को हटा दें, तो इसका स्वाद बहुत कम कड़वा होता है। रेडिकियो की लम्बी किस्में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

रेडिकियो: रोग और कीट

सामान्य तौर पर, रेडिकियो को मजबूत और खेती में आसान माना जाता है। हालाँकि, कभी-कभी आप कर सकते हैं एफिड्स (स्टर्नोरिंचा) पौधे को संक्रमित करें। यहां जैविक पौध संरक्षण का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। लीफ बर्न नाइट्रोजन युक्त मिट्टी या अति-निषेचन में भी हो सकता है। पत्ती के सिरों का सड़ना भी अति-निषेचन का संकेत है। विशेष रूप से युवा पौधों को चाहिए मल (एरियन लुसिटानिकस) संरक्षित किया जाना है।

जो लोग सब्जियां उगाना पसंद करते हैं वे आमतौर पर कोमल और टिकाऊ बागवानी को भी महत्व देते हैं। हम बताते हैं कि हमारे समर्पित विशेष लेख में कौन से हैं एफिड्स के लिए घरेलू उपचार वास्तव में आपकी मदद करते हैं।