मरजोरम अपने विशिष्ट स्वाद और एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में भी आश्वस्त करता है। लेकिन कटाई करते समय क्या विचार किया जाना चाहिए और जड़ी बूटी को कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?
मार्जोरम की ठीक से कटाई करें
सभी जड़ी-बूटियों की तरह, मार्जोरम के स्वाद के लिए आवश्यक तेल निर्णायक कारक हैं। तेलों की संरचना और सामग्री एक तरफ विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन दूसरी ओर वे फसल के समय से भी प्रभावित हो सकते हैं। सबसे सुगंधित पौधों की सामग्री को फूल आने से ठीक पहले या शुरुआत में काटा जा सकता है। फूलों के निर्माण में पौधे को बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है, जो अब आवश्यक तेलों के उत्पादन के लिए उपलब्ध नहीं है। इस प्रकार, फूलों के बनने के साथ सुगंधित पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।
सब्सट्रेट के ठीक ऊपर पूरी शूटिंग को काटकर जड़ी बूटी काटा जाता है। यदि कुछ सेंटीमीटर अंकुरों को पत्तियों के साथ छोड़ दिया जाता है, तो यह पौधे की नई वृद्धि और शाखाओं को बढ़ावा देता है। यदि आप फूलों के विकसित होने से पहले पूरे पौधे की कटाई करते हैं, तो मार्जोरम के सजावटी फूल में काफी देरी हो जाती है। यदि आप फूल के बिना नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बाद भी कटाई कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, तब आप स्वाद की तीव्रता खो देते हैं।
मार्जोरम को सही तरीके से स्टोर करें
उपयोगिता को आसानी से बढ़ाया जा सकता है ताकि मसाला पूरे वर्ष आपके अपने बगीचे से उपलब्ध हो।
- मरजोरम सुखाना
ताजा कटाई के अलावा, मार्जोरम को सुखाया भी जा सकता है। पूरी टहनियों को दो सप्ताह तक सूखी जगह पर सुखाने से कुछ सुगंध चली जाती है, लेकिन पत्तियां, जिन्हें बाद में रगड़ कर सील कर दिया जाता है, कई वर्षों तक रसोई में रहती हैं प्रयोग करने योग्य - फ्रीज मार्जोरम
ताजे कटे हुए मार्जोरम के पत्तों को काटने के बाद आसानी से जमाया जा सकता है। आवश्यकतानुसार फ्रीजर से निकाला गया, मार्जोरम पूरे वर्ष उपलब्ध है जैसे बगीचे से ताजा उठाया गया। - अचार मार्जोरम
उदाहरण के लिए, मार्जोरम के ताजे अंकुरित जैतून के तेल के साथ पूरे संरक्षित किए जा सकते हैं। फफूंदी को बढ़ने से रोकने के लिए अंकुरों को पूरी तरह से जैतून के तेल से घिरा होना चाहिए। जैतून का तेल मार्जोरम की सुगंध को अवशोषित करता है और इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग या स्वादिष्ट तलने के लिए किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि मार्जोरम और अजवायन के बीच अंतर? यदि नहीं, तो यहां दो संबंधित जड़ी-बूटियों को अलग करने का तरीका बताया गया है।
