जीरा: मसालेदार बीज आपके अपने बगीचे में

जीरे की खेती लंबे समय से इसके औषधीय गुणों के लिए की जाती रही है। लेकिन अपने ही बगीचे में खेती करना केवल सुगंधित बीजों के लिए ही लाभदायक नहीं है।

असली कैरवे (कैरम कार्वी) गर्भनाल परिवार से संबंधित है (Apiaceae) - इसके रिश्तेदारों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) या सौंफ़ (Foeniculum vulgare)। यह साबित हो चुका है कि लगभग 2000 साल पहले पौधे का उपयोग भोजन तैयार करने के लिए किया जाता था। सबसे प्रसिद्ध शायद इसके मसालेदार, गर्म बीज हैं - लेकिन पत्ते और विकसित टैपरोट भी पाक योगदान कर सकते हैं। कैरवे भी एक औषधीय पौधे के रूप में एक अच्छा आंकड़ा काटता है। यह पहले से ही शारलेमेन के समय में जाना जाता था। हमारे भौगोलिक क्षेत्रों में बिना किसी समस्या के गर्भनाल पौधे की खेती संभव है। हालाँकि कैरवे की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र और निकट पूर्व में हुई है, इसकी प्राकृतिक सीमा पूरे यूरोप में साइबेरिया, मध्य एशिया और यहाँ तक कि चीन तक फैली हुई है। यहां आप जान सकते हैं कि खेती के दौरान किन बातों का ध्यान रखना चाहिए और कटाई के बाद गाजर का सबसे अच्छा क्या करना चाहिए।

समानार्थी: क्षेत्र जीरा, मक्का, जीरा, घास का मैदान जीरा

जीरा अपने बगीचे में उगाएं

स्थान
अधिकांश जड़ी-बूटियाँ सूखी और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को पसंद करती हैं, लेकिन जैसा कि जीवन में अक्सर होता है, अपवाद नियम साबित होते हैं। कैरवे इस हिस्से को संभालता है। वह नम और दोमट मिट्टी में सबसे अधिक सहज महसूस करता है। फिर भी, छाता आंशिक रूप से छायांकित स्थान के लिए धूप के बारे में भी खुश है। मिट्टी की नमी के स्तर के अलावा, इसके पीएच मान पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो मिट्टी को चूना लगाया जाना चाहिए। कैरवे के लिए 6.0 और 7.5 के बीच का पीएच इष्टतम है।

स्थान चुनते समय पड़ोसियों पर भी विचार किया जाना चाहिए। इन सबसे ऊपर, खेती के दौरान इसकी छतरी सहयोगी सौंफ से बहुत कम दूरी से बचना चाहिए। यह भी अनुशंसित है, जैसा कि कई के साथ है Apiaceae बिस्तर में एक ही स्थान पर गाजर उगाने से पांच साल का ब्रेक लेना आम बात है। मूल रूप से, कैरवे को छत और बालकनी पर कंटेनरों में भी उगाया जा सकता है। हालांकि, पॉट या बालकनी बॉक्स चुनते समय, यह विचार किया जाना चाहिए कि कैरवे लगभग 15 सेमी लंबा एक टैपरोट विकसित करता है।

प्रचार
असली जीरा पारंपरिक रूप से बुवाई द्वारा प्रचारित किया जाता है। चूंकि मसाला एक हल्का जर्मिनेटर है, इसलिए सलाह दी जाती है कि बीज को सब्सट्रेट की बहुत मोटी परत से न ढकें। अगर बीज सीधे बाहर फैलाए जाते हैं, तो इसके लिए सबसे अच्छा समय अप्रैल से है। जब घर के अंदर प्री-ब्रीडिंग होती है, तो फरवरी की शुरुआत में बीज बोए जा सकते हैं। अजवायन के बीज का अंकुरण अपेक्षाकृत धीमा होता है। लगभग तीन सप्ताह के बाद ही पहली रोपाई पतली सब्सट्रेट परत से टूटती है जो 20 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर सूखने से बचाती है। जीरा एक द्विवार्षिक पौधा है। बुवाई के बाद के वर्ष में, पौधे फूल बनाते हैं, जो अगले वर्ष स्वतंत्र प्रजनन और संतान सुनिश्चित करते हैं। यदि यह स्वचालित कायाकल्प अवांछनीय है, विशेष रूप से खेती में उचित विराम के संबंध में, फूलों को समय से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

संयुक्त खेती
जुलाई या अगस्त में अनाज की फसल की कटाई के बाद जीरा भी डाला जा सकता है। इसका यह फायदा है कि पहले वर्ष में, जब कैरवे में अभी तक फूल नहीं बने हैं, तब भी इसे खेती वाले क्षेत्र से काटा जा सकता है। कैरवे की व्यावसायिक खेती में यह प्रक्रिया काफी सामान्य है। तथाकथित कवर फसल के साथ संयुक्त खेती भी बोधगम्य है। मक्का जैसी मजबूत फसल के साथ कैरवे बोया जाता है। कवर फसल पहले वर्ष में कैरवे को बढ़ा देती है। यह कोई बड़ी बात नहीं है, क्योंकि कवर फसल पहले साल में काटी जाती है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि खेती के पहले वर्ष में कवर फसल के साथ प्रतिस्पर्धा के कारण, दूसरे वर्ष में कम कैरवे बीजों की कटाई की जा सकती है, अगर कैरवे अकेले उगाए गए थे।
एक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका जीरे की खेती आप यहां पाएंगे।

पानी देना और खाद देना
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कैरवे एक समृद्ध जल आपूर्ति को महत्व देता है। इस प्रकार, कम शुष्क अवधि के दौरान भी, मसाले को बेहतर ढंग से आपूर्ति करने के लिए हैंडल को पानी की दिशा में जाना चाहिए। हमारे प्लांटुरा जैसे मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक का समावेश पोषक तत्वों की आपूर्ति के लिए पर्याप्त है जैविक सार्वभौमिक उर्वरक या खाद से। इसे द्विवार्षिक पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष के शुरुआती वसंत में दोहराया जाना चाहिए। यह अगले वर्ष में एक अच्छी तरह से मजबूत शुरुआत की गारंटी देता है।

जीरा: अच्छी तरह से कटाई और भंडारण

चूंकि जीरा अपने जीवन के दूसरे वर्ष में केवल फूल देता है, इसलिए प्रतिष्ठित, मसालेदार बीज की फसल तभी हो सकती है। जब फसल का समय आ गया है, तो आप पुष्पक्रम और फल के भूरे रंग से बता सकते हैं। यह आमतौर पर जून और जुलाई के महीनों में होता है। जबकि व्यावसायिक खेती में पौधों को यंत्रवत् रूप से पिरोया जाता है, घर के बगीचे में बढ़ने पर पूरे पौधे को उदारतापूर्वक काटा जा सकता है। फूल वैसे भी द्विवार्षिक पौधे की मौत की सजा है। बीजों को काटने में सक्षम होने के लिए, फूलों को अभी भी सुखाया जाना चाहिए और फिर बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में सुखाकर रखा जा सकता है।

द्विवार्षिक गर्भनाल की पत्तियों में अजमोद और डिल जैसा स्वाद होता है। इसे हमेशा फूल आने तक काटा जा सकता है। लेकिन सावधान रहें: बहुत अधिक कटाई न करें और इस प्रकार पौधे की वृद्धि कमजोर हो जाती है। मूली का उपयोग रसोई में भी किया जा सकता है। तार्किक रूप से, पौधे के इस हिस्से के लिए, कटाई का समय केवल तभी आता है जब पौधे मुरझा जाते हैं और कट जाते हैं।

आप के तहत अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं असली जीरा: पानी और फसल ठीक से.

कैरवे: रसोई में और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अजवायन के पत्तों का स्वाद अजमोद और डिल जैसा दिखता है। इसलिए वे सूप या सलाद मसाला के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। जीरे की तरह स्वाद में आने वाले टपरोट को सब्जी के रूप में गाजर की तरह पकाया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने में सबसे आम उपयोग बीज के लिए है। गाजर के बीज की विशेषता एक विशेष रूप से मसालेदार और बल्कि तीखे स्वाद से होती है। स्कैंडिनेवियाई और पूर्वी व्यंजनों में कैरवे बीज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह अक्सर विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की रोटी को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन गोभी के व्यंजन भी अक्सर गाजर के बीज से परिष्कृत होते हैं, क्योंकि वे मुश्किल से पचने वाले गोभी के व्यंजनों को पचाने में आसान बनाते हैं। एक्वाविट नामक एक कैरवे श्नैप्स भी है, जो भोजन के बाद पाचन को उत्तेजित करने के लिए बहुत लोकप्रिय है। लेकिन सावधान रहें: यदि बहुत अधिक बार सेवन किया जाता है, तो कैरवे युक्त शराब इसमें शामिल आवश्यक तेलों के कारण लीवर की क्षति को बढ़ावा दे सकती है।

लेकिन औषधीय पौधे के रूप में कैरवे के भी अच्छे पक्ष हैं। बीजों में सकारात्मक आवश्यक तेलों की सामग्री सबसे अधिक होती है, जिससे तथाकथित कैरवे तेल भी निकाला जा सकता है। पाचन प्रभाव के अलावा, असली गाजर में एक एंटीस्पास्मोडिक और रोगाणुरोधी प्रभाव भी हो सकता है। मसाले का उपयोग औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है, खासकर चाय में। 2016 में, erl को वर्ष का औषधीय पौधा भी चुना गया था। अपनी खुद की छतरी की खेती के साथ, आप एक पुरस्कार विजेता सितारे को अपने बगीचे में लाते हैं, जिसका न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि आपके लिए भी अच्छा होता है।