रोपण याकॉन: आपको जो जानने की जरूरत है उसका एक सिंहावलोकन

याकॉन जेरूसलम आटिचोक से निकटता से संबंधित है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि कैसे उगाएं, देखभाल करें और बाद में अपने बगीचे में मीठे कंद का उपयोग करें।

आपने याकॉन के बारे में कभी नहीं सुना होगा (स्मालैन्थस सोनचिफोलियस) संबंधित है? फिर यह समय की बात है। सुपर कंद अच्छी सामग्री से भरा होता है, इसमें कुछ कैलोरी होती है और यहां तक ​​कि वजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए भी कहा जाता है। स्वाद के मामले में इसकी तुलना नाशपाती या खरबूजे से की जा सकती है। यद्यपि याकॉन अभी भी हमारे लिए अपेक्षाकृत अज्ञात है, सही उपकरणों के साथ यह आपके बगीचे में भी विकसित हो सकता है। हम आपको बताते हैं कि याकॉन की सबसे अच्छी किस्में, खरीदते समय क्या देखना चाहिए, अपने बगीचे में कंद कैसे उगाएं और याकॉन की जड़ का उपयोग कैसे करें।

याकॉन: उत्पत्ति और विशेषताएं

याकॉन एंडीज के ऊंचे इलाकों से आता है और इंकास द्वारा पहले से ही एक औषधीय और उपयोगी पौधे के रूप में मूल्यवान था। याकॉन की खेती अब केवल दक्षिण अमेरिका में ही नहीं, बल्कि एशिया, ओशिनिया, अमेरिका और यूरोप में भी की जाती है। यह डेज़ी परिवार (Asteraceae या Compositae) से संबंधित है, यही कारण है कि पीला फूल किस से मिलता जुलता है सूरजमुखी (सूरजमुखी). पौधा शाकाहारी है और ऊंचाई में दो मीटर तक बढ़ सकता है। अपने उष्णकटिबंधीय घर में, पौधा बारहमासी होता है, लेकिन चूंकि यह ठंढ को सहन नहीं करता है, इसलिए इसे सर्दियों में प्रकंद के रूप में संग्रहित करना पड़ता है। नज़दीकी रिश्ता यरूशलेम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस) तथा शकरकंद (इपोमिया बटाटा) याकॉन की जड़ें भी खाने योग्य होती हैं। शकरकंद की तुलना में, ये मैदा नहीं, बल्कि कुरकुरे और ताजे होते हैं और स्वाद में मीठे होते हैं।

याकॉन की किस्में

Yacon की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल एक सीमित संख्या ही वर्तमान में जर्मनी में उपलब्ध है। Yacon कंद मुख्य रूप से उनके रंग और मिठास में भिन्न होते हैं। जड़ों का रंग लगभग सफेद से लेकर हल्के भूरे से लेकर बैंगनी से लेकर गहरे लाल तक होता है। कंद का रंग विविधता पर निर्भर करता है। किस्मों के बीच एक और अंतर चीनी सामग्री है। याकॉन कंदों में फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स की मात्रा बहुत अधिक होती है, एक प्रकार की चीनी जो कंदों को बहुत मीठा बनाती है। इस मिठास और फल स्वाद के कारण, इंकास ने अपने याकोन रूट को "भूमिगत फल" भी कहा। किस्म के आधार पर, कंद कम मीठे से बहुत मीठे हो सकते हैं। निम्नलिखित सभी किस्मों को जर्मन जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है।

'बेक्या': इस किस्म की विशेषता शुरुआती फूल और उच्च उपज है। कंदों में भूरी त्वचा और सफेद मांस होता है। 'बेक्या' याकॉन की कम मीठी किस्मों में से एक है।

'मोराडो': Yacon किस्म 'मोराडो' जर्मनी में पहले से ही व्यापक है। कंद बैंगनी और बहुत मीठे होते हैं।

'कजमार्का': इस किस्म की विशेषता उच्च उपज है। कंद का रंग लाल से बैंगनी होता है।

'क्विनॉल्ट': Yacon किस्म 'क्विनॉल्ट' जल्दी फूलता है और इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। कंद बैंगनी होते हैं।

याकोन खरीदें

चूंकि यह अपेक्षाकृत नई सब्जी है, इसलिए याकॉन खरीदना इतना आसान नहीं है। आपके बगीचे के लिए याकॉन को पौधे या राइज़ोम (अंकुरित) के रूप में खरीदा जा सकता है। दोनों विशेष ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से उपलब्ध हैं। युवा पौधों या प्रकंदों को वरीयता देने का निर्णय लेते समय, निम्नलिखित पर विचार करना महत्वपूर्ण है: पौधे जो पहले ही लगाए जा चुके हैं, वसंत ऋतु में राइजोम पर एक सिर शुरू होता है और बढ़ता है अधिक तेजी से। हालांकि, प्रकंद की तुलना में, पौधे आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं और शिपिंग के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। चूंकि आप राइजोम को खुद उगा सकते हैं, इसलिए हम याकॉन राइजोम खरीदने की सलाह देते हैं।

अगर आपको दुकान में या साप्ताहिक बाजार में याकोन कंद मिलते हैं, तो आप उन्हें केवल खा सकते हैं, लेकिन उन्हें लगा नहीं सकते। पौधा दो अलग-अलग प्रकार की जड़ें बनाता है: खाद्य कंद, जो भंडारण अंगों के रूप में काम करते हैं, और प्रकंद प्रसार के लिए। Yacon को केवल rhizomes के माध्यम से प्रचारित किया जा सकता है। अच्छी खबर यह है कि खेती के पहले साल में ही आपको याकॉन खरीदने की जरूरत है, क्योंकि कंद खुद उगाना आसान है। आप इसके बारे में "प्रचार याकॉन" अध्याय में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आपने ऑनलाइन रिटेलर के माध्यम से प्रकंद खरीदा है, तो प्राप्त होने पर स्थिति की जांच करें। अक्सर ऐसा होता है कि प्रकंद कुछ रबरयुक्त हो गए हैं और परिवहन के दौरान विकसित हो सकते हैं। राइजोम को कमरे के तापमान के पानी में लगभग 8 घंटे के लिए भिगो दें और उन्हें फिर से जम जाना चाहिए। उसके बाद उन्हें बिना खाद के रेत या गमले की मिट्टी में डाल दें। 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, प्रकंद को रोपण के समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

संयंत्र Yacon

याकॉन पाले के प्रति बहुत संवेदनशील है। बहुत जल्दी रोपण करना लाभ नहीं देता है: यदि युवा पौधे या जड़ें पाले की चपेट में आ जाते हैं, तो वे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। इस वजह से, आपको बर्फ संतों (मई के मध्य) के बाद तक इंतजार करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका याकॉन ठंढ से क्षतिग्रस्त नहीं है। प्रकंद को या तो सीधे बगीचे में लगाया जा सकता है या गमलों में उगाया जा सकता है।

याकॉन को बर्तन में तैयार कर लीजिये

अपने याकॉन को गमलों में उगाकर, आप उन्हें एक बड़ी शुरुआत दे सकते हैं। आप आखिरी ठंढ की उम्मीद से लगभग दो महीने पहले शुरू कर सकते हैं। यदि मई के मध्य के आसपास आखिरी ठंढ की उम्मीद है, तो आप मार्च के मध्य में गमले में उगना शुरू कर सकते हैं। लगभग 3 से 5 सेंटीमीटर गहरा एक छेद बनाएं और कटे हुए हिस्से को नीचे की तरफ और कलियों को ऊपर की तरफ रखते हुए राइज़ोम के टुकड़े को रखें। फिर इसे मिट्टी से ढक दें और पानी दें। बर्तन खिड़की पर या गर्म ग्रीनहाउस में खड़ा हो सकता है। यदि बाहर का तापमान ठंड से नीचे नहीं गिरता है, तो युवा पौधों को बगीचे में रखा जा सकता है।

Yacon रोपण: स्थान और आवश्यकताएँ

जब तक यह जमता नहीं है तब तक Yacon अपने स्थान पर बहुत मांग नहीं कर रहा है। कंद हल्की, रेतीली मिट्टी पर सबसे अच्छा पनपता है। हालांकि, याकॉन को जलभराव बिल्कुल भी पसंद नहीं है। याकॉन धूप वाली जगहों पर खड़ा होना पसंद करता है जहां सुबह से शाम तक सूरज उस पर चमकता है। चूंकि पौधे 2 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, इसलिए हवा से सुरक्षित स्थान की सलाह दी जाती है। पोषण संबंधी आवश्यकताओं के संदर्भ में, याकॉन बहुत ही मितव्ययी है। इसके लिए कम नाइट्रोजन और फास्फोरस की आवश्यकता होती है, लेकिन मिट्टी में पर्याप्त पोटेशियम मौजूद होना चाहिए।

Yacon के स्थान का दावा एक नज़र में:

• सारा दिन धूप
• हवा से आश्रय
• हल्की, अच्छी तरह से वातित मिट्टी
• जलभराव नहीं
• कम पोषक तत्वों की आवश्यकता

Yacon रोपण: निर्देश

यदि प्रकंद सीधे बगीचे में लगाए जाते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला कर लें। यदि मिट्टी बहुत कॉम्पैक्ट और दृढ़ है, तो रेत को मिट्टी में शामिल किया जा सकता है। क्या आपको भी काम करना पसंद है खाद मिट्टी में, क्योंकि याकॉन को जैविक सामग्री का उच्च अनुपात पसंद है। प्रकंदों को जमीन में लगभग 5 से 10 सेमी गहरा रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छेद खोदा जाता है और कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर और अंकुर के साथ छेद में प्रकंद को रखा जाता है। छेद को खुदाई से भरें और अच्छी तरह से पानी दें।

यदि आपने अपने याकोन को गमले में उगाया है, तो युवा पौधे की जड़ की गेंद को गमले से सावधानीपूर्वक मुक्त करें। फिर रूट बॉल को सावधानी से ढीला करें। मिट्टी को भी अच्छी तरह से ढीला और खाद से समृद्ध किया जाना चाहिए। फिर युवा पौधे को एक तैयार छेद में रखा जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। पंक्ति में कम से कम 80 सेमी की रोपण दूरी की सिफारिश की जाती है। पंक्तियों के बीच कम से कम एक मीटर की जगह होनी चाहिए।

चाहे आप एक प्रकंद या एक युवा पौधा लगाएं: दोनों गीली घास की परत को लेकर खुश हैं। आप मल्चिंग के लिए जैविक सामग्री जैसे पत्ते, छाल गीली घास या लॉन कतरन का उपयोग कर सकते हैं। प्रकंद के रोगाणु गीली घास की परत के माध्यम से आसानी से विकसित हो जाएंगे। युवा पौधे के साथ, गीली घास को पौधे के चारों ओर सावधानीपूर्वक वितरित किया जाता है। यह मिट्टी को सूखने से बचाता है और खरपतवारों को दबा देता है।

याकॉन को टब में भी उगाया जा सकता है। ध्यान दें कि पौधा बहुत बड़ा हो जाता है और बहुत अधिक पत्ती द्रव्यमान बनाता है। इसलिए एक बड़ा बर्तन नितांत आवश्यक है, अन्यथा फसल निराशाजनक होगी। एक बाल्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें याकॉन के लिए लगभग 75 लीटर हो सकता है।

युक्ति: याकॉन रोपण के बाद धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए इसमें कई महीने लग सकते हैं जब तक कि पर्याप्त पत्ती का द्रव्यमान न बन जाए और जमीन ढक न जाए। इस स्तर पर, खुली मिट्टी अवांछित खरपतवारों के लिए सर्वोत्तम स्थिति प्रदान करती है। इसका प्रतिकार करने का एक तरीका मिश्रित संस्कृति में याकॉन को लगाना है। ऐसा करने के लिए, उन पौधों का चयन करें जो तेजी से बढ़ रहे हैं और याकॉन के पौधे के बहुत बड़े होने से पहले काटे गए हैं। इसके लिए सलाद, मूली या शलजम आदर्श हैं।

रोपण याकॉन सारांश:

• एक धूप, आश्रय स्थान का चयन करें
• मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करें, यदि आवश्यक हो तो भूसे में मिलाएं
• मिट्टी में खाद का काम करें
• 5-10 सेमी गहरा गड्ढा खोदें
• प्रकंद या युवा पौधा डालें
• छेद को खुदाई से भरें
• पानी का कुआ
• गीली घास की एक परत फैलाएं
• रोपण दूरी: मिन। पौधों के बीच 80 सेमी; कम से कम पंक्तियों के बीच 1 मीटर

याकोन गुणा करें

याकॉन दो प्रकार के भंडारण अंगों का निर्माण करता है: खपत और प्रकंद के लिए उपयुक्त बड़ी भंडारण जड़ें। आप इन राइजोम को कई छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। एक याकॉन प्रकंद को काटते समय, 20 या अधिक प्रकंद के टुकड़ों के साथ समाप्त होना असामान्य नहीं है, जिन्हें व्यक्तिगत रूप से एक नए याकॉन संयंत्र में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। प्रकंद को इस तरह से विभाजित किया जाना चाहिए कि बाद में लगाए जाने पर यह अंकुरित हो सके। ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है जिसमें कम से कम 2 नोड्स होने चाहिए, अधिमानतः 5 भी।

प्रकंदों के भंडारण के लिए निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है: राइज़ोम क्राउन को पूरी तरह से स्टोर करें। इसलिए रोपण शुरू करने से पहले उन्हें खुला न काटें। कटे हुए प्रकंद अलग-अलग टुकड़ों को तेजी से सूखने देते हैं। ताज से सभी भंडारण जड़ों को न हटाएं, लेकिन कुछ छोटे को लटका दें। यह शेल्फ जीवन में काफी सुधार करता है।
ताज को सूखी रेत या मिट्टी में लगभग 4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान कभी भी ठंड से नीचे न जाए। आपको राइज़ोम क्राउन को पानी नहीं देना है। यदि ताज गीला हो जाता है, तो यह अंकुरित या सड़ जाएगा। हालांकि, यह पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए। उन्हें उच्च आर्द्रता वाले स्थान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। अनुशंसित भंडारण स्थितियों के तहत राइज़ोम मुकुट लगभग छह महीने तक चलेगा।

पोषण Yacon

एक बार लगाए जाने के बाद, आपका याकॉन वास्तव में अपने आप विकसित हो जाएगा। थोड़ा रखरखाव आवश्यक है। रोपण के तुरंत बाद, आपको खरपतवारों को फैलने से रोकने के लिए नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। जैसे-जैसे पौधा बड़ा होता है, उसमें बहुत बड़ी पत्तियाँ विकसित होती हैं। फिर निराई की जरूरत नहीं रह जाती है। बड़े पत्तों के अलावा, याकॉन कुल मिलाकर एक बहुत बड़ा पौधा है। जर्मन बगीचों में, याकॉन दो मीटर तक लंबा हो सकता है। इसलिए आपको विशेष रूप से बड़े पौधों का समर्थन करना चाहिए। यदि तना टूट जाता है, तो टूटे हुए तने रोगों और कीटों के लिए प्रवेश बिंदु प्रदान करते हैं। यदि कुछ कंद जमीन से बाहर निकलते हैं, तो उन्हें फिर से मिट्टी से ढक दें। अन्यथा, जमीन के ऊपर के कंद घोंघे और अन्य वूल्वरिन के लिए अच्छे भोजन हैं।

Yacon डालो

क्वेशुआ में, इंकास की भाषा, याकॉन का अर्थ है "पानी का बल्ब"। एक ओर, क्योंकि कंद में बहुत सारा पानी जमा होता है, दूसरी ओर, क्योंकि याकोन को बढ़ने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पानी कंद में जमा हो जाता है, और बड़े पत्ते भी वाष्पीकरण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करते हैं। इसलिए पर्याप्त पानी देना बहुत जरूरी है। रोपण के बाद, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, नवीनतम समय में जब भी मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है और अधिक से अधिक पत्ती का द्रव्यमान बनता है, पानी की आवश्यकता भी बढ़ती जाती है। अगर गर्मी गर्म है और शायद ही बारिश हो, तो इसे हर दिन पानी देना पड़ सकता है। यदि याकॉन को पर्याप्त पानी की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो यह जल्दी से कंद के गठन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। जब याकॉन को एक कंटेनर में उगाया जाता है, तो सिंचाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। रोजाना मिट्टी में नमी की जांच करना सबसे अच्छा है। जलभराव नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर आप गर्मियों में सुबह याकन के पौधे को पानी दें, तो तश्तरी में पानी रह सकता है। हालांकि, शाम तक पौधे को सारा पानी खत्म हो जाना चाहिए था। शरद ऋतु में आप फिर धीरे-धीरे पानी कम कर सकते हैं।

Yacon को खाद दें

याकॉन पोटेशियम का भारी उपभोक्ता है, इसलिए इसे पोटेशियम युक्त उर्वरकों से लाभ होगा। हालाँकि, आपको बहुत अधिक नाइट्रोजन से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक नाइट्रोजन याकॉन की जड़ वृद्धि को प्रतिबंधित कर सकती है। यदि रोपण से पहले मिट्टी को खाद से समृद्ध किया गया है, तो नाइट्रोजन की खुराक अब आवश्यक नहीं है। पौधे की फास्फोरस की आवश्यकता कम होती है और इसे जैविक दीर्घकालिक उर्वरक की खुराक के साथ कवर किया जा सकता है। आपके Yacon पौधों को निषेचित करने के लिए हम अनुशंसा करते हैं कि हमारे प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, जो आदर्श रूप से सुपर कंद की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

कटाई और भंडारण yacon

जलवायु के आधार पर, याकोन के लिए फसल का समय मध्य अक्टूबर से मध्य नवंबर तक भिन्न होता है। हल्की ठंढ के साथ, याकोन के पौधे की पत्तियां मरने लगती हैं और सूखने लगती हैं। जब पत्ती बुढ़ापा के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं, तो आप कंदों की कटाई कर सकते हैं। याकॉन को कुदाल या बगीचे के कांटे से खोदा जा सकता है। बहुत सावधानी से खुदाई करने पर भी, कुछ कंद शायद टूट जाएंगे, जिन्हें टाला नहीं जा सकता। एक बार रूट बॉल्स खोदने के बाद, बड़े स्टोरेज रूट्स को हटा दें, जिससे छोटे रेज़ोम से जुड़े रह जाएँ। कंद और प्रकंद को एक नली से साफ किया जा सकता है और फिर सूखने के लिए बिछाया जा सकता है। फफूंदी या सड़न को बनने से रोकने के लिए कंद और प्रकंद को अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

एक बार सूख जाने के बाद, प्रकंद को "प्रचारित याकॉन" अध्याय में वर्णित के रूप में संग्रहीत किया जाता है। कंदों को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। कंद जितने लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, फ्रुक्टोज की मात्रा उतनी ही अधिक होती है और वे मीठे हो जाते हैं। कटाई के तुरंत बाद, याकॉन का स्वाद बहुत हल्का, पानी जैसा होता है। पूर्ण सुगंध लंबी भंडारण अवधि के बाद ही सामने आती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंदों को धूप में रखा जा सकता है। हालांकि, भंडारण के दौरान याकॉन कंद सूखना नहीं चाहिए। इसे रोकने के लिए, आप संग्रहित फसल के बगल में एक कटोरी पानी रख सकते हैं और इसे नियमित रूप से भर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कंदों को रेत के साथ कंटेनरों में भी स्टोर कर सकते हैं, जो उन्हें सूखने से भी रोकता है। सावधानीपूर्वक भंडारण के साथ, कंद अक्सर नौ महीने तक चलते हैं।

Yacon: सामग्री और उपयोग

याकॉन कंद में मुख्य रूप से पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि स्वादिष्ट जड़ 80% कार्बोहाइड्रेट से बनी होती है, ये मुख्य रूप से अपचनीय शर्करा होती हैं। इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड शर्करा हैं जो मनुष्यों द्वारा पचा नहीं जा सकते हैं। कहा जाता है कि ये शर्करा भूख की भावना को कम करते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं और स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बढ़ावा देते हैं (इसलिए दावा है कि याकॉन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है)। कुल मिलाकर, कंद में बहुत कम कैलोरी होती है: ताजा कटे हुए याकॉन में प्रति 100 ग्राम लगभग 15 कैलोरी होती है। भंडारण के दौरान, कंद अपचनीय शर्करा को फ्रुक्टोज में बदल देता है, और कैलोरी की मात्रा बढ़कर 22 कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है। याकॉन के अन्य तत्व कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन सी कम मात्रा में हैं। अपने भाई जेरूसलम आटिचोक की तरह, याकॉन कच्चा खाने के लिए अच्छा है। लेकिन याकॉन खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है, और इसकी हल्की मिठास इसे कई अलग-अलग स्वादों के अनुकूल बनाती है। लंबे समय तक पकाने के बाद भी, यह अपेक्षाकृत दृढ़ और कुरकुरा रहता है। याकॉन को स्टर-फ्राइज़, सूप और स्ट्यू, करी या चिप्स के रूप में आज़माएँ।

याकॉन सिरप

याकॉन का एक सामान्य उपयोग याकॉन सिरप है। इसे मीठा करने के लिए एगेव सिरप जैसे चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक शर्करा की तुलना में याकॉन सिरप का लाभ यह है कि इसमें उच्च अनुपात होता है फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स जिन्हें पचाया नहीं जा सकता है और रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है पत्तियां।

याकॉन सिरप बनाने के लिए, कंदों को जूसर या जूसर में रस लेना चाहिए। प्राप्त याकॉन के रस को तब फ़िल्टर किया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसमें चाशनी की स्थिरता न हो। फिर सिरप का उपयोग डेसर्ट और पेय को मीठा करने के लिए, बेकिंग में और खाना पकाने में किया जा सकता है।

याकॉन: सामान्य रोग और कीट

आपके याकॉन के पौधों की पत्तियों में छेद और खाने के धब्बे इस बात का संकेत है कि आपका याकॉन कीटों से पीड़ित है। घोघें पौधे की युवा पत्तियों पर दावत देना पसंद करते हैं और इसलिए इसे नियमित रूप से एकत्र किया जाना चाहिए। मकई छेदक (ओस्ट्रिनिया न्यूबिलालिस) वजह। यह डंठल को तब तक नुकसान पहुंचाता है जब तक कि डंठल टूट न जाए। कॉर्न रूटवॉर्म (डायब्रोटिका विर्गिफेरा) कंद को नुकसान पहुंचा सकता है। यहां तक ​​की वोल्स कभी-कभी याकॉन कंदों का स्वाद ले सकते हैं।

कीट के प्रकोप को रोकने के लिए, आपको हर साल अपने याकॉन का स्थान बदलना चाहिए ताकि कीट खुद को स्थापित न कर सकें। याकॉन के पौधे को प्रभावित करने वाले रोग हैं: फुसैरियम कवक जड़ों में और फफूंदी पत्तियों पर। पौधों को फफूंद जनित रोगों से बचाने के लिए जरूरी है कि पौधरोपण की दूरियां बढ़ाई जाएं ताकि पौधों के बीच हवा का संचार हो सके। एक बार पौधे के संक्रमित होने के बाद, इसका जैविक एंटिफंगल एजेंट के साथ इलाज किया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है कि याकोन के निकट न हो यरूशलेम आटिचोक या सूरजमुखी रोपने के लिए, क्योंकि ये उन्हीं बीमारियों और कीटों से पीड़ित हो सकते हैं।