काला नमक उगाना: बुवाई, देखभाल और कटाई

अपने बगीचे में काला साल्सिफाई उगाना: हम उपयुक्त किस्में प्रस्तुत करते हैं और बुवाई, देखभाल और निषेचन से लेकर कटाई तक के टिप्स और तरकीबें देते हैं।

नाम एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है (Scorzonera hispanica) इस स्वादिष्ट सब्जी की काली त्वचा से प्राप्त होता है। हार्डी रूट प्लांट की उत्पत्ति दक्षिणी यूरोप के भूमध्य क्षेत्र और उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में मानी जाती है। कई वर्षों से, अच्छे स्वाद वाले गहरे जड़ वाले पौधे, जिसे शीतकालीन शतावरी भी कहा जाता है, मध्य यूरोप में फैल गया है। एक निश्चित समानता है जई की जड़, लेकिन इसमें बहुत खराब गुणवत्ता है। इस कारण इस प्रजाति की खेती भी कम और खेती की जाती है। काले साल्सीफाई के सबसे बड़े बढ़ते क्षेत्र फ्रांस में हैं। स्वादिष्ट जड़ भी जर्मनी में अधिक से अधिक बार खेती की जा रही है और इसके कई नाम हैं संरक्षित, उदाहरण के लिए उद्यान काला साल्सीफाई, शीतकालीन शतावरी, स्पेनिश या असली काला साल्सीफाई या स्कोर्ज़ेन जड़। अंग्रेजी में इसे स्कॉर्जोनेरा या ब्लैक साल्सीफाई कहते हैं। सर्दियों के दौरान अधिक से अधिक सुपरमार्केट में अपनी सीमा में ताजा काला साल्सीफाई होता है। जर्मन उद्यान में खेती के लिए काले साल्सीफाई की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। तो आपके पास अपने बगीचे से ठंड के मौसम में भी बहुत काम किए बिना एक अद्भुत सब्जी है।

चुनने के लिए विभिन्न प्रकार हैं; कुछ लोकप्रिय, यहाँ संक्षेप में:

• एंटोनिया: उच्च उपज, लंबी जड़ों की कोई शाखा नहीं।
• दोहरा: लंबी भंडारण क्षमता और उच्च उपज, लंबी और अशाखित जड़ों वाली किस्म; उत्कृष्ट स्वाद।
• वार्षिक दिग्गज: लंबी, गहरी काली जड़ें, जड़ों में कोई शाखा नहीं; फसल के लिए आसान; अच्छा स्वाद।
• हॉफमैन का काला दांव: भंडारण के लिए बढ़िया; लंबी जड़ों और अच्छी सुगंध के साथ सिद्ध किस्म; आसान कटाई; शाखाओं वाली जड़ें।
• मेरेस: नई किस्म; अशाखित जड़ों के साथ बहुत उत्पादक; ख़स्ता फफूंदी के खिलाफ मजबूत।
• रूसी दिग्गज: पारंपरिक किस्म; ढीली मिट्टी में शायद ही कोई जड़ें।
• ब्लैक पीटर: अच्छी सुगंध के साथ सिद्ध किस्म; उच्च पैदावार के साथ कॉम्पैक्ट।
• बेहतर गैर-शूटिंग दिग्गज: लंबी और चिकनी जड़ों वाली सुप्रसिद्ध किस्म, बिना शाखाओं वाली; अच्छा स्वाद।
• रूज़ेन नीत्शियेटर्स की पूजा करें: लंबी जड़ें, मोटी और मुश्किल से शाखाओं वाली; उच्च उपज और स्टोर करने में आसान।

काला नमक उगाना - यह इस तरह से कदम दर कदम काम करता है:

1. खेती के लिए मिट्टी थोड़ी तैयार की जानी चाहिए, उदाहरण के लिए हमारे प्लांटुरा जैसी पीट-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर वनस्पति मिट्टी के साथ जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी. वैकल्पिक रूप से, खाद का भी उपयोग किया जा सकता है।
2. बुवाई अप्रैल के अंतिम सप्ताह या शरद ऋतु में की जा सकती है। यदि आपके पास पर्याप्त जगह है, तो आप वर्ष के अंत में भी बुवाई कर सकते हैं। यहाँ यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पौधे अगले वर्ष की आने वाली सर्दी तक क्यारी में ही रहते हैं!
3. अलग-अलग पौधों के बीच की दूरी लगभग 15 सेमी होनी चाहिए, 25 से 30 सेमी की पंक्ति में लगाया जाना पर्याप्त है।
4. काले साल्सिफ़ की कोई बड़ी आवश्यकता नहीं है, शुष्क गर्मी के दिनों को छोड़कर आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पर्याप्त पानी की आपूर्ति हो।
5. कटाई अक्टूबर के अंत से नवंबर तक शुरू हो सकती है। हल्की सर्दियों की अवधि के दौरान फरवरी में जड़ों को अच्छी तरह से काटना भी संभव है। शेल्फ लाइफ बहुत अच्छी नहीं है, इसलिए जड़ के लिए सबसे अच्छी जगह जमीन में है। इसलिए आप लंबे समय के बाद भी आवश्यकतानुसार कटाई कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण युक्ति: कटाई करते समय सावधान रहें! क्षतिग्रस्त जड़ें जल्दी मूल्यवान रस खो देती हैं और परिणामस्वरूप बहुत लड़खड़ाती हैं।

जड़ वाली सब्जियां बेहद विविध और पुरानी प्रजातियां हैं, जैसे लगभग भूली हुई सब्जियां चीनी जड़ (सियम सिसारम) की खेती फिर से बगीचे में की जा रही है। यहां आपको मीठी जड़, इसकी आवश्यकता और खेती के बारे में सब कुछ मिलेगा।