क्रैनबेरी का रोपण, देखभाल और कटाई

क्रैनबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाए जाते हैं और लंबे समय से भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हम विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी पेश करते हैं और खेती और उपयोग के बारे में सुझाव देते हैं।

क्रैनबेरी के तीखे और खट्टे फल पहले से ही नॉर्डिक आदिवासियों द्वारा विटामिन से भरपूर भोजन के रूप में उपयोग किए जाते थे। क्रैनबेरी, जो सर्दियों में विटामिन सी के स्रोत के रूप में मांग में है, क्रैनबेरी में से एक है। इस लेख में आपको क्रैनबेरी की उत्पत्ति और विभिन्न प्रकार के साथ-साथ क्रैनबेरी फल की सफल खेती और उपयोग के बारे में जानकारी मिलेगी।

क्रैनबेरी: फूल, गुण और उत्पत्ति

क्रैनबेरी का प्रजाति समूह किससे निकटता से संबंधित है? ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम मायर्टिलस तथा वैक्सीनियम कोरिम्बोसम) तथा क्रैनबेरी (वैक्सीनियम वाइटिस–विचार) संबंधित। सभी तीन बेरी किस्में एक ही जीनस से संबंधित हैं (वैक्सीनियम) और हीदर परिवार (एरिकेसी)। ठंडे और ठंढ-सहिष्णु दलदली निवासियों के रूप में, क्रैनबेरी आर्कटिक सर्कल के चारों ओर उत्तरी गोलार्ध में सभी उपध्रुवीय से मध्यम जलवायु क्षेत्रों में पाए जाते हैं। क्रैनबेरी ग्राउंड कवर हैं, वे कम और रेंगते हुए बढ़ते हैं। पत्तियां तिरछी और लांसोलेट होती हैं, वे मुश्किल से 1.5 सेंटीमीटर से बड़ी होती हैं और चमकदार गहरे हरे रंग की होती हैं। क्रैनबेरी के फूल हीदर के पौधों के विशिष्ट होते हैं: छोटे और लुढ़की हुई पंखुड़ियों के साथ, सफेद से गुलाबी या लाल रंग के। वे मई और जुलाई के बीच खिलते हैं। मधुमक्खियां और भौंरा फूलों को परागित करना पसंद करते हैं। गोल जामुन बाद में इससे विकसित होते हैं, जो लाल से गहरे लाल, कभी-कभी चमकदार हो जाते हैं, जब तक क्रैनबेरी काटा जाता है - अगस्त और अक्टूबर के अंत के बीच। क्रैनबेरी का स्वाद आमतौर पर खट्टा-तीखा होता है। फलों की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है और इन्हें मुख्य रूप से संसाधित किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी

क्रैनबेरी में विभिन्न प्रजातियां हैं जो अपनी मातृभूमि में विकसित हुई हैं। वे विकास और फलों की बनावट में भिन्न होते हैं। हम आपको चार प्रकार के क्रैनबेरी से परिचित कराते हैं।

आम क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकोस)

आम क्रैनबेरी या स्वैम्पबेरी ग्रेट ब्रिटेन, स्कैंडिनेविया और उत्तरी रूस में दलदली, अम्लीय स्थानों में व्यापक है। हालांकि, यह संभावित रूप से जर्मनी सहित कई यूरोपीय देशों में दलदली इलाकों में उपयुक्त आवास ढूंढ सकता है। दूर रेंगने वाले उपश्रेणी में अधिकतम 1 सेमी लंबे पत्ते होते हैं, जो गर्मियों में गहरे हरे रंग में चमकते हैं और सर्दियों में लाल हो जाते हैं। जून से जुलाई तक, लंबे बालों वाले फूलों के डंठल पर आम क्रैनबेरी फूल और फिर मटर के आकार के फल बनते हैं जो पकने पर गहरे लाल रंग के होते हैं। इनका स्वाद रसदार और खट्टा होता है, इनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है और इन्हें क्रैनबेरी की तरह इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए आम क्रैनबेरी न केवल एक सजावटी पौधे के रूप में, बल्कि बहुत अधिक उपज वाले फसल पौधे के रूप में भी उपयुक्त हैं।

बड़े फल वाले क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन)

बड़े फल वाले क्रैनबेरी को क्रैनबेरी या अमेरिकन क्रैनबेरी के रूप में भी जाना जाता है। यह मूल रूप से पूर्वोत्तर अमेरिका और कनाडा के दलदली और तटीय क्षेत्रों से आता है, लेकिन इस देश में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। ओरेगन और वाशिंगटन राज्यों में वाणिज्यिक खेती लंबे समय से महत्वपूर्ण रही है। जमीन को ढकने वाली क्रैनबेरी झाड़ी 10 से 30 सेंटीमीटर ऊंची होती है और लंबी, रेंगने वाली, सदाबहार अंकुर बनाती है। सफेद-गुलाबी फूल, पीछे की ओर लुढ़के, जून से जुलाई तक दिखाई देते हैं, गहरे लाल, 1 से 2 सेमी बड़े, गोल क्रैनबेरी फल सितंबर के अंत से पकते हैं। कठोर स्थानों में, क्रैनबेरी ठंढ और सूखे के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें कुछ हद तक आश्रय वाले स्थान की आवश्यकता होती है। क्रैनबेरी अपने आकार और उपलब्ध कई किस्मों के कारण बढ़ने के लिए महान हैं, और जब उनकी साइट की आवश्यकताओं की बात आती है तो वे थोड़े कम विशिष्ट होते हैं।

छोटे फल वाले क्रैनबेरी (वैक्सीनियम माइक्रोकार्पम)

छोटे फल वाले क्रैनबेरी उत्तरी यूरोप के बड़े हिस्सों में, जर्मनी में भी, उत्तरी अमेरिका में भी और उत्तरी एशिया में थोड़ा सा व्यापक है। आम क्रैनबेरी के विपरीत, यह छोटे फल और पत्तियों के साथ-साथ छोटे अंकुर भी बनाता है। बौना झाड़ी केवल 5 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है और सदाबहार अंकुर विकसित करता है जो लगभग 30 सेमी लंबा होता है। बेल के आकार के छोटे फूल मई से जुलाई तक खिलते हैं। छोटे फल वाले क्रैनबेरी के रसदार, खट्टे फल बाद में लंबे, बाल रहित डंठल पर उगते हैं, और देर से शरद ऋतु में पकने पर गहरे लाल रंग के हो जाते हैं। ठंढ के संपर्क में आने के बाद, जामुन एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। हालांकि, छोटे फल वाले क्रैनबेरी उपयोगी पौधे की तुलना में अधिक सजावटी होते हैं, क्योंकि यह धीरे-धीरे बढ़ता है और केवल छोटे जामुन पैदा करता है।

दक्षिणी क्रैनबेरी (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम)

दक्षिणी क्रैनबेरी (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम सबस्प एरिथ्रोकार्पम) या "सदर्न माउंटेन क्रैनबेरी" पहाड़ी दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाता है। एक एशियाई उप-प्रजाति के रूप में (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम सबस्प जपोनिकम) लेकिन कोरिया, चीन और जापान के मूल निवासी भी हैं। पर्णपाती झाड़ी 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। लुढ़की हुई पंखुड़ियों वाले लाल रंग के फूल जो जून में दिखाई देते हैं, विशेष रूप से हड़ताली हैं। एक खट्टे, तीखे स्वाद के साथ पारभासी, आंशिक रूप से गहरे लाल जामुन शरद ऋतु में इससे विकसित होते हैं। दक्षिणी क्रैनबेरी को अच्छी तरह से काटा जा सकता है, क्योंकि तुलनात्मक रूप से बड़े झाड़ी पर जामुन की एक सार्थक मात्रा एक साथ आती है।

क्रैनबेरी रोपण: स्थान और प्रक्रिया

दलदल में रहने वालों के रूप में, आम क्रैनबेरी और विशेष रूप से छोटे फल वाले क्रैनबेरी विशेष स्थानों से बंधे होते हैं। इस जीनस के सभी प्रतिनिधियों को नम, अम्लीय और रेतीले-ह्यूमिक की आवश्यकता होती है, लेकिन विशेष रूप से पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों की नहीं जो कभी पूरी तरह से सूखते नहीं हैं। क्रैनबेरी के लिए कैलकेरियस, रेतीली, मिट्टी या बहुत शुष्क मिट्टी पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, वे बहुत कम समय में वहां मर जाते हैं। इन बगीचों में दलदल के निवासी केवल गमलों और टबों में ही खेती कर सकते हैं। क्रैनबेरी और दक्षिणी क्रैनबेरी थोड़ी कम मांग वाले हैं और आमतौर पर स्थापित बोग बेड में लगाए जा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, पृथ्वी की ऊपरी परत को हटा दिया जाता है और 15 से 20 सेमी की ऊंचाई पर एक विस्तृत क्षेत्र में बदल दिया जाता है। मिट्टी का पीएच 4 से 5 तक कम किया जाता है ताकि दलदल में रहने वाले लोग सहज महसूस करें। आप हटाए गए ऊपरी मिट्टी का उपयोग बालकनी के बक्से, बर्तन या उठाए गए बिस्तरों के लिए कर सकते हैं। क्रैनबेरी के लिए अच्छी साइट की स्थिति बनाने के लिए, रोडोडेंड्रोन मिट्टी को लगभग मिलाएं। 10% रेत और अम्लीय सामग्री जैसे छाल ह्यूमस, स्प्रूस सुई या अंगूर पोमेस। इस मिश्रण से अब आप खुदाई की गई ऊपरी मिट्टी को बदल दें, पूरी चीज को रोल करें या दो सप्ताह के लिए डूबने दें।

एक बार मिट्टी तैयार हो जाने के बाद, क्रैनबेरी को लगाया जा सकता है। युवा पौधों के साथ, प्रति वर्ग मीटर 7 से 9 टुकड़े रखें, जिसके परिणामस्वरूप जल्द ही क्रैनबेरी की घनी घास हो जाती है। जब वे गमले में थे तब से पौधों को नीचे नहीं रखा गया है। रोपण के बाद अच्छी तरह से पानी दें ताकि जड़ों तक पर्याप्त मिट्टी धुल जाए और क्रैनबेरी अच्छी तरह से जड़ें जमा सकें। फिर पौधों के बीच की मिट्टी की सतह को महीन छाल गीली घास से ढक दें। यह धीमी गति से बढ़ने वाले क्रैनबेरी को भारी खरपतवार से बचाता है और मिट्टी को नम रखता है।

सबसे महत्वपूर्ण देखभाल के उपाय

क्रैनबेरी को बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। प्रयास मुख्य रूप से बिस्तर में खरपतवार हटाने तक ही सीमित है। शुष्क गर्मियों में, क्रैनबेरी को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी की पोषक तत्वों की आवश्यकता बहुत कम होती है, लेकिन मल्चिंग क्षेत्रों के लिए निषेचन आवश्यक हो सकता है, क्योंकि सूक्ष्मजीवों द्वारा छाल गीली घास और सह का क्षरण नाइट्रोजन को बांधता है। यदि आप धीमी वृद्धि और थोड़ी नई वृद्धि देख रहे हैं तो हमारे जैसे जैविक तरल उर्वरक का उपयोग करने का तरीका है प्लांटुरा जैविक फूल और बालकनी उर्वरक, अनुशंसित। हालांकि, केवल छोटी खुराक में उर्वरक का उपयोग करें, क्योंकि उच्च पोषक तत्वों के कारण क्रैनबेरी असामान्य, लंबी शूटिंग या कम फूल बना सकते हैं।
क्रैनबेरी को काटने की जरूरत नहीं है। केवल रोगग्रस्त या बूढ़ी टहनियों या अत्यधिक प्रसार वाले पौधों को ही धीरे से काटा जाना चाहिए।

क्रैनबेरी की पत्तियां और फूल मई में देर से होने वाले ठंढ से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, नवोदित होने के बाद, तापमान -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। बर्फ संतों के समय क्रैनबेरी के पौधों को ऊन या जूट से ढक देना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी उगाएं

यदि आप अपने क्रैनबेरी का प्रचार करना चाहते हैं, तो आप युवा शूट को काटकर ऐसा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्मियों में लगभग पांच सेंटीमीटर लंबे वार्षिक अंकुरों को काट लें और उन्हें लगभग पूरी तरह से अम्लीय मिट्टी और रेत के तैयार मिट्टी के मिश्रण में लगा दें। बाद के हफ्तों में, कटिंग को हमेशा अच्छी तरह से नम रखा जाना चाहिए जब तक कि वे जड़ें न बना लें और उन्हें लगाया जा सके।
जमीन पर पड़े प्ररोहों का उपयोग सिंकर्स के लिए किया जा सकता है: वे मिट्टी के संपर्क के बिंदु पर जल्दी से जड़ें भी बनाते हैं। इन जड़ वाले अंकुरों को काट दिया जाता है और सीधे एक उपयुक्त स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

क्या क्रैनबेरी जहरीले होते हैं?

क्रैनबेरी जहरीले नहीं होते हैं और शायद ही थोड़े जहरीले रिश्तेदारों से जुड़े होते हैं जैसे कि बोग बिलबेरी (वैक्सीनियम यूलिगिनोसम), भ्रमित होने की। उत्तरार्द्ध 0.8 मीटर ऊंचे झाड़ियों पर गहरे नीले, पाले सेओढ़ लिया जामुन बनाता है, जो बड़ी मात्रा में खपत के बाद नशे की स्थिति और चक्कर आना पैदा करता है। सभी क्रैनबेरी प्रजातियों को कच्चा खाया जा सकता है, हालांकि वे अक्सर इसके लिए बहुत अम्लीय होते हैं।

क्रैनबेरी: फसल का समय और उपयोग

विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी के लिए फसल का समय अगस्त के अंत से अक्टूबर तक होता है। उन्हें आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से हाथ से चुना जाता है। एक फसल कंघी की मदद से, जैसे कि वाणिज्यिक क्रैनबेरी की खेती में इस्तेमाल किया जाता है, छोटे जामुन को छीन लिया जा सकता है और अधिक आसानी से और जल्दी से एकत्र किया जा सकता है। जामुन सर्दियों के दौरान प्रकृति में बने रहते हैं और अभी भी अगले वसंत में खाए जा सकते हैं। क्रैनबेरी के फलों को ठंडे स्थान पर कई महीनों तक रखा जा सकता है। यह विटामिन सी, बेंजोइक एसिड और वैक्सीनिन जैसे प्रचुर, परिरक्षक अवयवों के कारण है, लेकिन जामुन के चारों ओर मोम की सुरक्षात्मक परत के कारण भी है।

कच्चे खाने के अलावा, लाल फलों को स्वस्थ क्रैनबेरी जूस, जैम और कॉम्पोट में संसाधित किया जाता है। क्रैनबेरी के समान, उन्हें खेल व्यंजन के साथ परोसा जाता है। वैसे, क्रैनबेरी को उबालने पर किसी अतिरिक्त गेलिंग एजेंट की आवश्यकता नहीं होती है, उनकी उच्च पेक्टिन सामग्री उन्हें अपने आप गाढ़ा होने देती है। फिनलैंड और रूस में, आम क्रैनबेरी से क्वास नामक एक मादक पेय का उत्पादन किया जाता है। केक और पेस्ट्री को ताजे, खट्टे फलों से भी परिष्कृत किया जा सकता है। सूखे क्रैनबेरी लंबे समय तक रखते हैं और मूसली को समृद्ध करते हैं, उदाहरण के लिए, उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री और ताज़ा अम्लता के साथ।

हमारे जंगलों में सिर्फ क्रैनबेरी ही नहीं पाए जाते हैं ब्लैकबेरी (रूबस फ्रूटिकोसस) वहां के मूल निवासी हैं। हम बताते हैं कि विविधता चुनते समय और जामुन लगाते समय क्या महत्वपूर्ण है।