अजवायन के फूल: भूमध्य औषधीय और पाक जड़ी बूटी

थाइम ने हजारों वर्षों से लोगों को प्रसन्न किया है। हम आपके अपने बगीचे में सनबाथर उगाने की सलाह देते हैं।

असली थाइम (थाइमस वल्गेरिस) के 213 अन्य रिश्तेदार हैं जो थाइम जीनस के सदस्य भी हैं (थाइमस) हैं। वे टकसाल परिवार से संबंधित हैं (लैमियासी), उदाहरण के लिए, मशहूर हस्तियों सहित साधू तथा लैवेंडर हमारे घर के बगीचे से गिने जाने हैं। थाइमस ग्रीक "थाइमोस" से लिया गया है, जिसका अर्थ है शक्ति और साहस। तो यह प्रशंसनीय लगता है कि प्राचीन काल में भी लेगियोनेयर्स ने अपनी लड़ाई से पहले थाइम स्नान का आनंद लिया था। क्या जड़ी-बूटी वास्तव में अतिरिक्त शक्तियां हासिल करने में सक्षम थी जिसने कठिन लड़ाई में जीतने में मदद की, यह निश्चित रूप से बहस का विषय है। फिर भी, असली अजवायन के फूल निश्चित रूप से वर्ष 2006 के औषधीय पौधे का खिताब रखते हैं! इसके अवयव इसे कुछ बीमारियों वाले मनुष्यों के लिए सहायक होने में मदद करते हैं। इस प्रकार, जड़ी-बूटी, जो मूल रूप से पश्चिमी यूरोप के भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है, को अपनी मसाला क्षमताओं के कारण हमारे बगीचों में अपना वैध रास्ता नहीं खोजना चाहिए। हालांकि, वहां फलने-फूलने के लिए, थाइम की खेती करते समय कई बातों पर ध्यान देना चाहिए।

असली थाइम की खेती

स्थान

क्या प्यारा होना चाहिए एक बिस्तर में लगाया थाइम स्थान को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए - जहां तक ​​​​भूमिगत का संबंध है, यह बहुत ही चुनिंदा और समझौता करने को तैयार नहीं है। भूमध्यसागरीय टकसाल परिवार सूखी और अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी को महत्व देता है, जो बहुत पथरीली और शांत होती है। हालांकि, चने की मिट्टी में जल्दी ही उच्च पीएच मान होता है, जिससे थाइम में आयरन की कमी के लक्षण हो सकते हैं। इन्हें युवा पत्तियों के पीलेपन से पहचाना जा सकता है, जिसमें पत्ती की नसें स्पष्ट रूप से हरी रहती हैं।

भारी, दोमट मिट्टी पर, जो जल्दी जलभराव की स्थिति में आ जाती है, यह ज्यादा नहीं उगेगी। इसकी दक्षिणी जड़ें भी इसकी गर्मी की आवश्यकता में परिलक्षित होती हैं: अजवायन के फूल पूर्ण सूर्य में एक स्थान पसंद करते हैं, इसलिए सबसे गर्म गर्मी भी इसे परेशान नहीं करती है। उदाहरण के लिए, घर की दीवार के पास एक आश्रय स्थल ठंड के मौसम के लिए आदर्श है।

प्रचार

असली अजवायन को बुवाई या अधिक से उगाया जा सकता है कलमों प्रचारित किया जाए। कटिंग का प्रचार करते समय, युवा शूटिंग वसंत ऋतु में ली जाती है और एक विशेष में रखी जाती है जैविक बीज खाद उपयोग किया गया। उच्च आर्द्रता वाला वातावरण बनाना महत्वपूर्ण है। हवा जितनी शुष्क होगी, काटने वाले को उतना ही अधिक पानी सोखना होगा। लेकिन वह शुरुआत में जड़ों के गायब होने के कारण ऐसा नहीं कर पाता। हालांकि, उच्च आर्द्रता को केवल तब तक बनाए रखा जाना चाहिए जब तक कि पर्याप्त जड़ें न बन जाएं। यह कलमों पर कवक रोगजनकों के गठन का पक्षधर है।

यदि अजवायन को बुवाई द्वारा प्रचारित करना है, तो इसे घर में किसी आश्रय स्थान में करने की सलाह दी जाती है। अजवायन के बीज बहुत महीन होते हैं और हवा द्वारा आसानी से सभी दिशाओं में ले जाया जा सकता है। इसके अलावा, थाइम प्रकाश जर्मिनेटरों में से एक है, इसलिए बीज को कभी भी एक सुरक्षात्मक सब्सट्रेट परत के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। मई के मध्य से रोपाई की बुवाई एक सिर के साथ शुरू होती है क्योंकि युवा पौधे भी एक अच्छा विचार है यदि आप उन्हें मार्च से एक उज्ज्वल स्थान पर घर के अंदर बोते हैं। 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, अजवायन के फूल लगभग 15 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाते हैं।
आप यहां इस विषय के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: थाइम: बढ़ रहा है, कटाई और भंडारण.

पानी और खाद

सच्चा अजवायन निश्चित रूप से एक आलसी पौधा है। यहां तक ​​कि लंबे समय तक सूखा भी इसके लिए जीवन के लिए खतरा नहीं है, लेकिन तब विकास अस्थायी रूप से रुक जाएगा। निषेचन बहुत संयमित होना चाहिए। सामान्य तौर पर, नाइट्रोजन के लिए बहुत कम लागू होता है, और इससे भी कम। यदि बहुत बड़े पैमाने पर निषेचित किया जाता है, तो थाइम जल्दी से शूट करेगा। सबसे बढ़कर, अगस्त के बाद निषेचन को रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। अन्यथा, युवा ऊतक के पास परिपक्व होने और ठंढ के प्रतिरोध को विकसित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। एक अच्छी तरह से अनुकूल है कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक, जो बहुत अधिक नाइट्रोजन जारी किए बिना स्वस्थ मिट्टी के जीवन और पोषक तत्वों को बढ़ावा देता है।

चूंकि गर्मी-सहिष्णु जड़ी बूटी वैसे भी पूरी तरह से ठंढ-कठोर नहीं है, इसलिए सदाबहार उपश्रेणी को सर्दियों में ढंकना चाहिए। एक बर्तन में एक संस्कृति भी निश्चित रूप से संभव है। पारगम्य मिट्टी के लिए वरीयता के कारण, हालांकि, थाइम के लिए रेत के उच्च अनुपात (लगभग 30%) के साथ एक सब्सट्रेट चुना जाना चाहिए।

देखभाल

चूंकि अजवायन एक अर्ध-झाड़ी है, इसलिए सलाह दी जाती है कि 10 से 40 सेंटीमीटर छोटे पौधे को अंकुरित होने से पहले शुरुआती वसंत में वापस लकड़ी वाले हिस्से में काट दिया जाए। यदि पौधा बहुत पुराना और लिग्निफाइड है, तो यह आमतौर पर सुगंध की तीव्रता की कीमत पर होता है। फिर एक नया पौधा खरीदना बेहतर है - शायद पुराने से कटिंग का प्रचार करके भी। लेकिन सावधान रहें: अजवायन आत्म-असहिष्णु है, यही कारण है कि बिस्तर में बढ़ते समय थाइम को फिर से उसी स्थान पर नहीं लगाया जाना चाहिए। इस स्थान पर फिर से लैमियासी लगाने से पहले चार से पांच साल की सुप्तता की सिफारिश की जाती है।
और ज़्यादा थाइम की देखभाल यह लेख देखें।

थाइम: किस्में और प्रजातियां

असली थाइम (थाइमस वल्गेरिस) जीनस थाइम में एक प्रजाति है (थाइमस). इस समूह की कुल 214 प्रजातियां हैं। ये सभी छोटी उप-झाड़ियाँ सूखी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देती हैं। असली अजवायन के फूल के अलावा, अन्य प्रजातियां भी हैं जिन्हें औषधीय पौधों के रूप में भी जाना जाता है:

• हेडेड थाइम (थाइमस कैपिटाटा): 50 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। अंकुर के अंत में पत्तियों और फूलों के गुच्छे हड़ताली होते हैं।
• जंगली थाइम (थाइमस सर्पिलम): ग्राउंड-कवरिंग ग्रोथ और ऊंचाई में 10 सेमी से अधिक नहीं। रॉक गार्डन में सजावटी पौधे के रूप में लोकप्रिय।
• नींबू थाइम (थाइमस x सिटिरियोडोरस): अधिक स्पष्ट शीतकालीन कठोरता है। हरी-पीली पत्ती के संयोजन के कारण उच्च सजावटी मूल्य। विशेषता नींबू खुशबू।
• कोर्सीकन थाइम (थाइमस हर्बा बरोन): इसके बाद के साथ प्रभावित करता है काले ज़ीरे के बीज चखने के पत्ते।

विविधता विदेशी क्रॉसिंग द्वारा भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, अदरक अजवायन, जिसमें एक विशेषता है अदरक-फ्लेवर ट्रम्प उपलब्ध हैं। दूसरी ओर, गुलाब की सुगंधित अजवायन, एक कोमल गुलाब की खुशबू छोड़ती है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार - ट्रू थाइम (थाइमस वल्गेरिस) - विभिन्न किस्मों के साथ बाजार में भी प्रस्तुत किया जाता है। ये आमतौर पर पौधे में अजवायन के फूल के तेल के अलग-अलग घटकों की सामग्री में भिन्न होते हैं या विशेष विकास विशेषताओं वाले होते हैं।
हमने यहां आपके लिए किस्मों का विस्तृत अवलोकन किया है: थाइम: किस्में और प्रजातियां.

• वैरिको 3: इस किस्म में थाइम तेल में कीटाणुनाशक थाइमोल की उच्च सामग्री होती है।
• कॉम्पैक्टस: वह किस्म जो अपने अधिक सघन विकास के कारण गमलों में खेती के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
• जर्मन सर्दी: बड़े पत्तों वाला और तेज सुगंध वाला।
• चांदी: इसे सिल्वर थाइम भी कहा जाता है; अपने हरे और सफेद पैटर्न वाले पत्तों के कारण बाहर खड़ा है।

थाइम की कटाई और भंडारण

थाइम से युवा अंकुरों को लगातार काटा जा सकता है। इसे मुख्य रूप से फूल आने (जून से अक्टूबर) से पहले काटा जाना चाहिए। फूलों में जड़ी-बूटी की ताकत खर्च होती है और हमेशा सुगंध की हानि होती है। सुबह जब कटाई की जाती है, तो सुगंधित तेलों की सांद्रता सबसे अधिक होती है। जैसे-जैसे पौधे की पानी की आवश्यकता बढ़ती है और दैनिक तापमान बढ़ता है, सामग्री तेजी से पतला और वाष्पित हो जाती है।

थाइम के शेल्फ जीवन को कई तरीकों से बढ़ाया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध विधि सूख रही है। ऐसा करने के लिए, 10 से 15 सेमी लंबे अंकुर काट दिए जाते हैं, बंडल किए जाते हैं और उल्टा लटका दिया जाता है। सुखाने के लिए एक सूखा लेकिन अंधेरा कमरा भी चुना जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अजवायन के फूल के गुलदस्ते को प्रकाश से बचाने के लिए यह समझ में आता है, क्योंकि यह आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री को बनाए रखने की अनुमति देता है। अजवायन की छोटी पत्तियों को तोड़कर उन्हें धोने के बाद फ्रीज करना भी संभव है। एक अन्य संरक्षण विधि तेल या सिरके में अंकुर का अचार बनाना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पहले से सूखे या ताजे अंकुर का उपयोग किया जाता है।

थाइम: सामग्री और उपयोग

असली थाइम में विभिन्न प्रकार के विभिन्न तत्व होते हैं। बाहरी कारकों की विविधता और प्रभाव के आधार पर, उनकी संरचना भिन्न हो सकती है। थाइम आवश्यक तेल का सबसे प्रसिद्ध घटक शायद थाइमोल है। थाइमोल को कई माउथवॉश में कीटाणुनाशक पदार्थ के रूप में भी शामिल किया जाता है। परिहार्य जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव के अलावा, अजवायन के फूल का तेल बलगम को भंग करने की अपनी स्पष्ट क्षमता के लिए जाना जाता है। चाय या साँस के रूप में लिया गया, यह वायुमार्ग की सूजन, काली खांसी या ब्रोंकाइटिस के लिए भी प्रभावी साबित हुआ है। हालांकि, अगर तेल का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है, तो यह श्लेष्म झिल्ली की अप्रिय और अवांछित जलन पैदा कर सकता है।

स्पष्ट उपचार प्रभाव के अलावा, असली अजवायन अपने भूमध्य स्वाद के लिए लोकप्रिय है। अजवायन की पत्ती की सुगंध किसी भी मांस व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है, जैसे कि ग्रिलिंग के लिए जड़ी बूटी. लेकिन भूमध्यसागरीय सब्जियों और आलू के व्यंजनों को औषधीय और सुगंधित जड़ी बूटी के साथ गोल किया जा सकता है। यह हार्दिक भोजन के बाद पाचन को भी उत्तेजित करता है - एक वास्तविक जीत।

आप इस विषय पर हमारे लेख में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: थाइम: एक औषधीय और मसाला जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग करें.