बोरेज: प्रोफाइल, फसल और उपयोग

मध्य युग में पहले से ही एक मसाले और औषधीय पौधे के रूप में बोरेज की खेती की जाती थी, और आज यह कई बगीचों में पाया जा सकता है। हम स्पष्ट करते हैं कि यह कैसे बढ़ता है, किस प्रकार के बोरेज हैं और बहुत कुछ।

बोरेज (बोरागो) एक सच्ची चमत्कारी जड़ी बूटी है - अद्भुत सुगंधित और स्वादिष्ट, सुंदर फूलों के साथ जो न केवल आपके बगीचे को सजाते हैं, बल्कि कई परागण करने वाले कीड़ों को भी आकर्षित करते हैं। यदि आपके पास अभी तक अपने बगीचे में अपना बोरेज नहीं है, तो अब समय आ गया है कि आप ऐसा करें। हम आपको सुगंधित रसोई और औषधीय जड़ी बूटी की उत्पत्ति, विभिन्न किस्मों और फसल के बारे में सब कुछ बताएंगे।

बोरेज: मूल और गुण

बोरेज बोरेज परिवार (बोरागिनेसी) का एक पौधा है। इसे ककड़ी जड़ी बूटी या कुकुमेरक्राट भी कहा जाता है, जिसे लोकप्रिय रूप से लिबौगेलिन भी कहा जाता है। पहला शायद इस कारण से है कि इसकी पत्तियों की गंध खीरे के समान ही होती है। जड़ी बूटी का दूसरा नाम आकाशीय तारा है - इसके तारे के आकार के फूलों के संदर्भ में। मधुमक्खी पालक बोरेज को मधुमक्खी चरागाह के रूप में महत्व देते हैं क्योंकि बोरेज उच्च-शर्करा अमृत की प्रचुर मात्रा में उत्पादन करता है, हालांकि उच्च गुणवत्ता वाले पराग की केवल मध्यम मात्रा में। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे में बोरेज भी पाया जाता है प्लांटुरा मधुमक्खी चारागाह पाया जा सकता है, जिसे मधुमक्खी पालकों के साथ मिलकर विकसित किया गया था। आप हमारे लेख में रोपण के फायदे और प्रक्रिया के बारे में पढ़ सकते हैं मधुमक्खी चरागाह का निर्माण पढ़ें, जिसमें हमने आपके लिए कई कीमती टिप्स इकट्ठी की हैं।

युक्ति: बोरेज के फूल शुरुआत में अभी भी गुलाबी होते हैं, बाद में कोशिका के अंदर पीएच मान में परिवर्तन के कारण उनका रंग नीला हो जाता है।

मूल रूप से एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय क्षेत्र से, बोरेज ने आज लगभग पूरी दुनिया को जीत लिया है। यह शायद ही कभी प्राकृतिक क्षेत्रों पर "उद्यान शरणार्थी" के रूप में होता है और इसे एक गैर-आक्रामक नवजात माना जाता है। यह यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है, लेकिन न्यूजीलैंड, पश्चिमी एशिया और दक्षिण अमेरिका में भी पाया जाता है। प्राचीन यूनानी और रोमन पहले से ही बोरेज को जानते थे और इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल करते थे। मध्य युग के अंत तक बोरेज मध्य यूरोप तक नहीं पहुंचा। इसकी खेती पहले फ्रांस और बाद में जर्मनी में भी की जाती थी। आज यह कई जड़ी-बूटियों और कुटीर उद्यानों में अपरिहार्य है।

बोरेज के पत्ते और फूल

खीरे की जड़ी-बूटी की पत्तियां और डंठल कांटेदार बालों से ढके होते हैं जिन्हें ट्राइकोम कहा जाता है। गहरे हरे रंग की पत्तियां 10 से 15 सेंटीमीटर लंबी हो सकती हैं और लांस के आकार की होती हैं। बोरेज किस्म के आधार पर मई और जुलाई के बीच सफेद या नीले रंग में खिलता है। यदि तारे के आकार के फूलों को परागित किया जाता है, तो वे क्लाउस फल में विकसित होते हैं, जो बोरेज परिवार के विशिष्ट हैं। प्रत्येक फल में कई उप-फल होते हैं - तथाकथित क्लाउसन - जिसमें काले, अंडाकार बोरेज बीज होते हैं।

बोरेज बारहमासी है?

बोरेज एक वार्षिक, शाकाहारी पौधा है जो व्यापक गुच्छों का निर्माण करता है। यह एक मीटर ऊंचे तक बढ़ता है। अपने छोटे जीवनकाल में, बोरेज लंबी, शाखाओं वाली जड़ें विकसित करता है जो बाहर की तरफ भूरे और अंदर की तरफ सफेद होती हैं।

बोरेज के साथ भ्रम का खतरा

जब यह खिलता है तो बोरेज का पता लगाना आसान होता है। एक युवा पौधे के रूप में, हालांकि, यह अत्यधिक जहरीले फॉक्सग्लोव के साथ आसानी से भ्रमित हो जाता है - भले ही बोरेज ने पत्तियों को डंठल दिया हो, जबकि फॉक्सग्लोव के बेसल होते हैं। इसलिए जंगली बोरेज को फूल आने के दौरान ही इकट्ठा करना चाहिए। यहां तक ​​की कॉम्फ्रे एक युवा पौधे के रूप में बोरेज के समान दिख सकता है।

प्रजातियां और किस्में

बोरेज जीनस में केवल पांच प्रजातियां हैं। हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से सामान्य बोरेज है (बोरागो ऑफिसिनैलिस). लेकिन शौक़ीन बागवानों के लिए रेंगने और बारहमासी बोरेज भी दिलचस्प हैं। निम्नलिखित में हम आपको बोरेज के कुछ प्रकारों और किस्मों का संक्षिप्त विवरण देते हैं।

सामान्य बोरेज (बोरागोofficinalis)

आम बोरेज निश्चित रूप से विभिन्न बोरेज प्रजातियों में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। इस बोरेज में विपरीत काले पुंकेसर के साथ गहरे नीले रंग के फूल हैं। आम बोरेज की दो किस्में विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

• बोरागो ऑफिसिनैलिस वरिगाटाˈ: इस दिलचस्प, विभिन्न प्रकार की किस्मों में नाजुक नीले फूल और सफेद रंग के हरे पत्ते होते हैं।
• बोरागो ऑफिसिनैलिस अल्बा: अल्बा को व्हाइट बोरेज के नाम से भी जाना जाता है। पौधा आमतौर पर बाद में मौसम में खिलता है।

बारहमासी बोरेज (बोरागो पाइग्मिया; समानार्थी शब्द बोरागोलैक्सीफ्लोरा )

रेंगने वाले बोरेज के रूप में भी जाना जाता है, इसकी नाजुक वृद्धि इसे गमले के पौधे के रूप में आदर्श बनाती है। के विपरीत बोरागो ऑफिसिनैलिस उगता है बोरागो पाइग्मेआ वार्षिक नहीं। बारहमासी बोरेज मूल रूप से सार्डिनिया और कोर्सिका से आता है और स्वाद और उपयोग में आम बोरेज के समान है।

बोरेज का प्रचार करें

बोरेज को केवल बीज द्वारा ही प्रचारित किया जा सकता है, यानी उदारतापूर्वक, और खुद को बोना भी पसंद करता है। यह कभी-कभी एक वास्तविक उपद्रव बन सकता है यदि आपका बोरेज बगीचे में बेतहाशा फैलता है। लेकिन चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है: आप अवांछित पौधों को आसानी से उखाड़ सकते हैं।

या तो अपने बोरेज को बुवाई स्वयं करने दें, या बीज एकत्र करके उन्हें अगले वर्ष के लिए बचाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फूल बीज एकत्र करने के लिए मर न जाएं और जमीन पर गिरने से पहले हर्मिट फलों को उठा लें। क्लस्टर में निहित बीजों के साथ फल लेने का आदर्श समय उसके भूरे होने के तुरंत बाद होता है। बीजों को अब आश्रम से हटा दिया जाना चाहिए और भंडारण से पहले कुछ दिनों के लिए सुखाया जाना चाहिए।

सर्दियों में इन्हें सूखी और ठंडी जगह पर रखें, फिर इन्हें अगले वसंत में फिर से बोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बुवाई के लिए, हम अपनी जैसी पोषक तत्व-रहित मिट्टी की सलाह देते हैं प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टीताकि पौधे मजबूत जड़ें बनाएं। पीट-मुक्त मिश्रण और अधिक वातन के लिए पेर्लाइट के कारण हमारी बीज खाद अन्य सबस्ट्रेट्स से अलग है। आप हमारे लेख में पता लगा सकते हैं कि आपको कब बीज बोना चाहिए और किस स्थान पर बोरेज सहज महसूस होता है रोपण बोरेज.

युक्ति: बोरेज एक मूल जड़ बनाता है। यदि आप जड़ी बूटी को पसंद करना चाहते हैं और फिर इसे लगाना चाहते हैं, तो इस जड़ का विशेष देखभाल के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

बोरेज की कटाई, भंडारण और संरक्षण

आप बोरेज के पत्तों और फूलों दोनों की कटाई और उपयोग कर सकते हैं। अब हम आपको पौधे के दो भागों की कटाई, भंडारण और संरक्षण के विकल्पों के साथ प्रस्तुत करेंगे।

बोरेज पत्तियां

बोरेज की हरी पत्तियों की कटाई पूरे साल की जा सकती है। केवल युवा, कोमल पत्ते चुनें। पुराने वाले आमतौर पर बालों वाले और अधिक अम्लीय होते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, कटाई के बाद हमेशा ताजा साग का उपयोग करें। हालांकि, गर्मियों के बीच में, सूरज निकलने से पहले, सुबह पत्तियों की कटाई करना भी समझ में आता है। यह तब होता है जब पौधों में पानी की मात्रा सबसे अधिक होती है और वे लंबे समय तक रहते हैं। ताजी पत्तियों को आप कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

संरक्षण के लिए, आप पत्तियों को सुखा सकते हैं या उन्हें सिरके और तेल में अचार कर सकते हैं। हालांकि, बोरेज को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कई सुगंधित पदार्थ खो जाते हैं।

बोरेज फूल

सुबह फूलों को धूप में बहुत ज्यादा मुरझाने से पहले तोड़ लें। ताजी कलियाँ कुछ दिनों के लिए ही फ्रिज में अच्छी रहती हैं। चीनी में कैंडिड, दूसरी ओर, सुंदर फूलों के सितारों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। आइस क्यूब ट्रे में पानी के साथ जमे हुए, आप लंबे समय तक फूलों का उपयोग भी कर सकते हैं - और वे कॉकटेल या कोल्ड ड्रिंक में आंखों के लिए एक वास्तविक दावत हैं। फूलों को सिरके और तेल में भी संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन दुर्भाग्य से फूल इस तरह से अपना रंग खो देते हैं।

बोरेज का उपयोग

यह पहले से ही उल्लेख किया जाना चाहिए कि बोरेज में द्वितीयक पौधे पदार्थ होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित नहीं होते हैं। आप हमारे विशेष लेख में पढ़ सकते हैं कि ये कौन से पदार्थ हैं, वे कैसे काम करते हैं और आपको किन चीजों के बारे में पता होना चाहिए, जो कि इससे संबंधित है बोरेज की विषाक्तता सौदे।

पत्तियों का उपयोग अक्सर बोरेज व्यंजनों में किया जाता है। वे सलाद और सूप में बहुत अच्छे लगते हैं और इन्हें काले या पालक की तरह तैयार किया जा सकता है। सब्जियों के व्यंजन और कोल्ड ड्रिंक्स में भी खीरे का ताज़ा स्वाद अच्छा होता है। फूलों का उपयोग पत्तियों की तरह भी किया जा सकता है, लेकिन सलाद या डेसर्ट पर आंख को पकड़ने वाले के रूप में भी विशेष रूप से अच्छे होते हैं। बोरेज तेल भी बीज से प्राप्त किया जा सकता है।

बोरेज के फूल ही नहीं, बल्कि कई अन्य पौधों के फूल भी खाए जा सकते हैं। हमारे लेख में हम आपको शीर्ष 20 प्रस्तुत करते हैं खाने योग्य फूल सामने।