Cime di rapa: गोभी की खेती और देखभाल

इटालियन केल एक अपेक्षाकृत अज्ञात लेकिन तेजी से बढ़ने वाली सब्जी है। हम सीमा दी रैपा को उगाने और उपयोग करने के बारे में सुझाव देते हैं।

सीमा या सिमे दी रैपा (ब्रैसिका रैपा वर. सायमोसा) को जर्मन में तना गोभी कहते हैं। यह ब्रैसिसेकी परिवार की एक प्रकार की गोभी है, जो विशेष रूप से इटली, स्पेन और पुर्तगाल में लोकप्रिय है। यह कुछ वर्षों से चल रहा है ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इतालवी) संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी में याद दिलाने वाली सब्जियां भी तेजी से उगाई जा रही हैं।

Cime di rapa: मूल और विशेषताएं

पत्ता गोभी मूल रूप से दक्षिणी इटली से आती है, शायद अपुलीया और कैम्पानिया के क्षेत्रों से। डंठल गोभी, जिसे ब्रोकोलेटो, रैपिनी, रप्पा, राब, ग्रेलो या शतावरी ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है, को फील्ड गोभी का एक और विकास माना जाता है (

ब्रैसिका कैंपेस्ट्रिस), जो जंगली घास के रूप में उगता है। एक वार्षिक पौधे के रूप में, Cima di rapa जल्दी से 50 से 80 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है। घास-हरे, मजबूत तने पत्तियों से ढके होते हैं और कई छोटे पुष्पक्रम ब्रोकली की याद दिलाते हैं। गोभी बुवाई के लगभग 40 से 80 दिनों के बाद खिलती है और फिर चमकीले पीले, चार पंखुड़ियों वाले फूल खोलती है।

सबसे अच्छी किस्में

गोभी के बीज बगीचे की दुकानों में कम ही मिलते हैं। हालांकि, थोड़े से भाग्य के साथ, आप विशेष नर्सरी में पसंद करेंगे बधिर या इतालवी बीज डीलरों पर, जैसे कंपनी मताधिकार इसे खोजें। हम Cima di rapa की सर्वोत्तम किस्में प्रस्तुत करते हैं।

• 'सिनक्वेंटिना': मध्यम जल्दी पकने वाली किस्म जिसे 50 दिनों के बाद काटा जा सकता है। इसमें अच्छी सुगंध होती है और इसमें बड़े पत्ते और पुष्पक्रम होते हैं।
• 'ग्रांडे फसानो': गोभी की एक किस्म जो लगभग 50 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ती है और केवल 40 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार होती है, जो इसे शुरुआती किस्मों में से एक बनाती है। विविधता विशेष रूप से बड़े पुष्पक्रम पैदा करती है।
• 'द्रव्यमान मुक्त': मोटे तने और पत्तियों के उच्च अनुपात वाली इतालवी किस्म। कलियों के पूरी तरह विकसित होने से पहले 50 दिनों के बाद इसे काटा जा सकता है।
• ‘नोवांतिना‘: इटैलियन केल मध्यम-प्रारंभिक पकने के समय और बहुत तीखे स्वाद के साथ। इसे 45-50 दिनों के बाद काटा जा सकता है (हालाँकि "नोवंटिना" का अर्थ नब्बे होता है)।
• 'अलग करना': आसान देखभाल, बड़े पत्तों वाली किस्म जिसे 35-40 दिनों के बाद काटा जा सकता है क्योंकि यह बहुत जल्दी फूल जाती है। फूलों के साथ कई पार्श्व कलियों को प्रति पौधे काटा जा सकता है। इस किस्म के पौधे लगभग ऊंचाई तक पहुंचते हैं। 40 सेमी।
• 'रिकिया सैन मार्ज़ानो': मध्यम परिपक्वता के स्तंभ, जिन्हें लगभग 45 दिनों के बाद काटा जा सकता है। यह मुड़ी हुई पत्तियाँ बनाता है और इस प्रकार क्यारी में एक आकर्षक वनस्पति पौधा है।
• ‘सेसेंटिना‘: मध्यम देर से पकने वाली किस्म, मोटे तने और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ। यह मध्यम से देर से पकने वाली किस्मों में से एक है और लगभग 60 दिनों के बाद कटाई की जाती है।

बढ़ते Cime di rapa: बुवाई और रोपण

चूंकि Cima di rapa के नाजुक डंठल और फूल गर्मी में जल्दी सख्त और सख्त हो जाते हैं, इसलिए यह केवल वसंत और देर से गर्मियों से शरद ऋतु में केल उगाने के लायक है। पत्तागोभी की बुवाई के लिए सबसे उपयुक्त स्थान पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर धूप से लेकर अर्ध-छायादार स्थानों पर है। चूंकि अंकुर बहुत जल्दी विकसित होते हैं, इसलिए उन्हें सीधे मौके पर ही बोया जाता है। रोपण दूरी लगभग है। पंक्तियों के बीच 10 से 20 सेमी और 40 सेमी। Cima di rapa के बीज अप्रैल और मई के बीच लगाए जाने चाहिए या अगस्त से सितंबर में जमीन में लगभग 2 सेमी गहराई में बोएं। 15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, गोभी आमतौर पर 7 से 10 दिनों के बाद अंकुरित हो जाती है। आप ब्रोकोलेटो को गमले या खिड़की के डिब्बे में भी उगा सकते हैं। हमारे जैसी उच्च गुणवत्ता वाली पोटिंग मिट्टी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी सीमा दी रापा की खेती के लिए आदर्श है। यह पूर्व-निषेचित है और शुरू से ही सभी आवश्यक पोषक तत्वों के साथ तेजी से बढ़ने वाली गोभी प्रदान करता है।

सही देखभाल

पत्ता गोभी तेजी से बढ़ती है और किस्म के आधार पर पांच से आठ सप्ताह के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। बुवाई और कटाई के बीच, अवांछित खरपतवारों को हटाना सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपायों में से एक है। एक कुदाल के साथ, विकास चरण के दौरान मिट्टी को एक या दो बार ढीला किया जा सकता है और मातम को हटाया जा सकता है। मौसम के आधार पर, तना गोभी को भूमध्यसागरीय क्षेत्र से उत्पन्न होने के बावजूद अतिरिक्त सिंचाई की आवश्यकता होती है। क्योंकि मिट्टी की नमी विकास को तेज करती है, फूलने को बढ़ावा देती है और शूटिंग के समय से पहले लिग्निफिकेशन को कम करती है।

विशिष्ट रोग और कीट: Cime di rapa को आम तौर पर अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में अधिक मजबूत माना जाता है। हालांकि, यह विशिष्ट गोभी कीटों से भी संक्रमित हो सकता है जैसे कि गोभी मक्खी (डेलिया), गोभी सफेद (पिएरिस) तथा पिस्सू भृंग(साइलियोड्स) प्रभावित कर रहे हैं। क्या मिट्टी कवक के साथ है क्लबरूट(प्लास्मोडियोफोरा ब्रासिका) भरी हुई, Cime di rapa की जड़ें भी इससे पीड़ित हो सकती हैं। उसी स्थान पर, तना गोभी इसलिए हर 4-5 साल में ही उगाई जानी चाहिए। एक संतुलित मिश्रित संस्कृति अन्य प्रजातियों के साथ विभिन्न कीटों को रोक सकते हैं।

तना गोभी की कटाई और भंडारण

फूल की कलियों के खुलने से ठीक पहले गोभी को पूरी तरह से काटा जाता है, क्योंकि इस समय डंठल विशेष रूप से रसदार होते हैं। पौधे के बारे में सब कुछ प्रयोग किया जाता है: हल्के फूल, कुरकुरे उपजी और पत्ते, जो गोभी का जोरदार स्वाद लेते हैं। रोपण के समय और विविधता के आधार पर, आप जून से या सितंबर और दिसंबर के बीच फसल ले सकते हैं। Cime di rapa को ठंडी, अंधेरी और नम जगह या फ्रिज में लपेटकर लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रखा जा सकता है। आपको केवल उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी आप सीधे उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, विशेष रूप से केल की पत्तियों और पुष्पक्रमों को जमे हुए और कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। केल भी सर्दियों की शुरुआत में अच्छी तरह से बाहर रहता है और आसानी से हल्की रात के ठंढों को सहन करता है।

Cime di rapa. तैयार करें और उपयोग करें

Cime di rapa विटामिन, खनिज और द्वितीयक पौधों के पदार्थों जैसे जीवाणुरोधी सरसों के तेल में समृद्ध है। यह विविधता के आधार पर हल्के से तीव्र सुगंधित, आंशिक रूप से थोड़ा कड़वा स्वाद है और लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ कैलोरी में बहुत कम माना जाता है। स्वाद हार्दिक पास्ता या ग्रील्ड मांस के लिए एक अच्छा विपरीत बनाता है, यही वजह है कि केल को अक्सर व्यंजनों में साइड डिश या सॉस में सामग्री के रूप में परोसा जाता है। हल्के फूल पत्तियों के मजबूत गोभी के स्वाद को नरम करते हैं और इसलिए उन्हें भी संसाधित किया जाना चाहिए। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली सामग्री को संरक्षित करने के लिए केल को केवल कुछ समय के लिए ब्लांच या स्टीम किया जाना चाहिए। केल को आप सलाद में कच्चा भी खा सकते हैं, जैसे आर्गुला (एरुका सैटिवा), प्रक्रिया। संक्षेप में ब्लैंच किया गया और फिर एक मिनट के लिए खोजा गया, इसे एंकोवी विनैग्रेट के साथ गुनगुने सलाद के रूप में आनंद लिया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, ब्लैंचिंग के बाद, आप इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ थोड़ा नमक, बाल्समिक सिरका और भरपूर मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोस सकते हैं। केल से टेस्टी पेस्टो और स्प्रेड भी बनाए जा सकते हैं.

क्या केल स्वस्थ हैं? पोटेशियम के अलावा, सीमे डी रैपा में मुख्य रूप से कैल्शियम, फोलिक एसिड, विभिन्न बी विटामिन और एक उच्च विटामिन सी सामग्री होती है। कम कैलोरी की मात्रा और रोगाणुरोधी सरसों के तेल भी एक स्वस्थ सब्जी माने जाने वाले कोलार्ड में एक प्रमुख योगदानकर्ता हैं।

लोकप्रिय शीतकालीन सब्जी गोभी की विविधता बहुत बढ़िया है। इस लेख में हमने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण सूचीबद्ध किया है गोभी की किस्में और प्रजातियां संक्षेप।