खेत की फलियाँ या चौड़ी फलियाँ बगीचे के लिए एक स्वस्थ सब्जी है। लेकिन सेम की सही देखभाल और खेती कैसे सफल होती है?
कई लोगों के लिए, ब्रॉड बीन (विसिया फैबा), जिसे ब्रॉड बीन या ब्रॉड बीन के रूप में भी जाना जाता है, हमारी अपनी रसोई से बिल्कुल जाना-पहचाना चेहरा नहीं है। वह 18 साल की होने तक वहीं थी। सदियों से यूरोपीय आबादी के सबसे महत्वपूर्ण मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक। आज उन्हें पशु आहार के रूप में जाना जाता है। स्थानीय सुपरमार्केट और डिस्काउंटर्स में फील्ड बीन भी शायद ही कभी पाया जाता है। हालांकि, जल्दी कटाई की गई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। तो क्यों न अपना खुद का विकास करने का प्रयास करें?
यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि बीन 6000 वर्ष ईसा पूर्व पहले से ही थी। Chr. खेती की जाती थी। दुर्भाग्य से, स्वस्थ बीन इन दिनों किराने की दुकानों में शायद ही कभी उपलब्ध होता है। अपने बगीचे में और यहां तक कि छज्जे पर भी खेती करना बिल्कुल आसान है। इसे अच्छे दो महीने के लिए साप्ताहिक रूप से काटा जा सकता है। जब जल्दी कटाई की जाती है, तो ब्रॉड बीन का स्वाद उत्कृष्ट होता है और सामग्री इसे एक मूल्यवान सब्जी बनाती है।
अंतर्वस्तु
- चौड़ी फलियों की उत्पत्ति और गुण
- ब्रॉड बीन की किस्में
- चौड़ी फलियों को ठीक से उगाएं
- चौड़ी फलियों के कीट और रोग
- चौड़ी फलियों की कटाई और भंडारण
- ब्रॉड बीन्स की सामग्री और उपयोग
चौड़ी फलियों की उत्पत्ति और गुण
फलियां परिवार के भीतर (fabaceae) फील्ड बीन के जीनस से संबंधित है मीठी मटर (विसिया), सफ़ेद मूंग (फेजोलस वल्गेरिस) जाति के फेजोलस संबंधित है। व्यापक बीन की उत्पत्ति को आज तक स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं किया गया है, लेकिन इसके उत्कृष्ट भंडारण गुणों और पोषण मूल्यों के लिए धन्यवाद, यह पूरे यूरोप में तेजी से फैलने में सक्षम था। उस समय, उनकी उच्च प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री जनसंख्या की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण गुण थे, यही कारण है कि 18 वीं शताब्दी तक फील्ड बीन का उपयोग किया जाता था। सदी सबसे महत्वपूर्ण प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक थी। अनाज फलियां अभी भी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। हाल के वर्षों में, क्षेत्रीय उत्पादों में उछाल और जैविक खेती को बढ़ावा देने के परिणामस्वरूप फील्ड बीन ने एक छोटे से उतार-चढ़ाव का अनुभव किया है। यह निस्संदेह हमारे समय के सबसे पुराने ज्ञात खेती वाले पौधों में से एक है और अधिक बगीचों और सबसे ऊपर, तालू को खुश करने के योग्य है।
ब्रॉड बीन की किस्में
चौड़ी फलियों की कई किस्में हैं। अपने बगीचे में उपयोग के लिए, आपको कोमल और सुगंधित अनाज पर विशेष ध्यान देना चाहिए। हमने नीचे आपके लिए कुछ आजमाई हुई और परखी हुई व्यापक बीन किस्मों का संकलन किया है।
सेम की अनुशंसित किस्में:
- 'ट्रिपल व्हाइट': बहुत जल्दी उपज के साथ सिद्ध किस्म; अनाज बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पकने पर भी कोमल और सफेद रहते हैं
- 'नीचे की ओर झूलना': हरे अनाज के साथ पारंपरिक, अच्छी तरह से स्थापित किस्म
- 'हंस्रुएक': पीले-बेज बीजों वाली बहुत बड़ी फल वाली किस्म
- 'लिस्ट्रा': बहुत अच्छा स्वाद; अनाज कोमल और सुगंधित रहते हैं
- 'ओस्नाब्रुक बाजार': हल्के दाने वाली अच्छी तरह से स्थापित, मध्यम-शुरुआती किस्म
- 'मोती': लोकप्रिय किस्म क्योंकि यह काफी नाजुक होती है और इसमें अच्छी सुगंध होती है; हरा अनाज
- 'पिककोला': अच्छी उपज के साथ किस्म; हरा-दानेदार, जोरदार और स्थिर
- 'रॉबिन हुड': नाजुक और अच्छा स्वाद; किस्म जो कम रहती है और छत और बालकनी पर खेती के लिए भी उपयुक्त है
- 'विकीम': हल्की, बड़े दाने वाली बहुत जल्दी किस्म
चौड़ी फलियों को ठीक से उगाएं
बिना मांग वाले खेत की फलियों की खेती समस्यारहित है। पौधे को सबसे अच्छी धूप वाली जगह पर रखा जाता है। यह भारी और दोमट मिट्टी को सहन करता है, जिसे रोपण से पहले थोड़ा ढीला किया जाना चाहिए। इस अवसर पर हमारे जैसे जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले कुछ उर्वरकों का उपयोग करना उचित है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक सम्मिलित करना वैकल्पिक रूप से, खाद भी उपयुक्त है।
फील्ड बीन फलियों में से एक है और अक्सर पूर्व-संस्कृति में खेती की जाती है। मार्च की शुरुआत में बीज को सीधे ठंढ से मुक्त मिट्टी में बोया जाता है, अधिमानतः लगभग पांच सेंटीमीटर गहरी। पौधे बड़े करीने से बढ़ते हैं और उन्हें जगह की जरूरत होती है, खासकर जड़ क्षेत्र में। इसलिए पौधरोपण की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर रखनी चाहिए। पंक्ति रिक्ति को थोड़ा और उदारतापूर्वक चुनना भी सबसे अच्छा है। लगभग दो सप्ताह के बाद बीज अंकुरित हो जाएंगे। यदि युवा पौधे पहले से ही थोड़े बड़े हो गए हैं, तो आप उन्हें एक छड़ी से बांध सकते हैं। यह विशेष रूप से हवादार स्थानों में जोरदार किस्मों के लिए अनुशंसित है। यह भी महत्वपूर्ण है कि मिट्टी हमेशा पर्याप्त रूप से नम हो। इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, विशेष रूप से शुष्क वसंत या शुरुआती गर्मियों में।
इससे पहले कि पौधा अपने स्वयं के नाइट्रोजन का उत्पादन कर सके, व्यापक फलियों को भुखमरी की अवधि के दौरान मदद करनी चाहिए। हमारा प्लांटुरा इसके लिए उपयुक्त है जैविक टमाटर उर्वरक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ इष्टतम। यदि फैबा बीन हाथ की चौड़ाई अधिक है, तो यह नाइट्रोजन स्वयं बनाता है और इसमें किसी अन्य पोषक तत्व को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इस स्तर पर नाइट्रोजन के साथ खाद डालने से प्राकृतिक नाइट्रोजन स्थिरीकरण के लिए पिंडों के निर्माण में भी देरी होगी।
ब्रॉड बीन को सही तरीके से कैसे उगाया जाता है?
- सबसे पहले मिट्टी तैयार की जाती है, इसे थोड़ा ढीला किया जाना चाहिए और पर्याप्त उर्वरक या खाद से भरना चाहिए; अन्यथा फील्ड बीन की कोई बड़ी मांग नहीं है
- मार्च की शुरुआत में, बीज 5 सेमी गहरे छेद में रखे जाते हैं; यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जमीन अब जमी नहीं है; रात में, ऊन का आवरण पाले से होने वाले नुकसान से बचाता है
- पौधों को लगभग 15 सेमी अलग रखना चाहिए (पंक्तियों में लगाए जाने पर थोड़ा अधिक उदार); केवल दो सप्ताह के बाद, बीज अंकुरित होना शुरू हो जाएगा
- जितनी जल्दी हो सके युवा पौधों को एक छड़ी से जोड़ा जाना चाहिए; यह ऊपर की ओर विकास को प्रोत्साहित करता है और हवा के नुकसान के जोखिम को कम करता है
- चौड़ी फलियों को हर समय नम रखना सुनिश्चित करें; यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्म गर्मी के दिनों में
- आपको बोते समय खेत की फलियों में खाद डालनी चाहिए, हमारी संसाधन-बचत इसके लिए सबसे उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक, जो शुरू में पौधे को बाद में नाइट्रोजन के साथ आपूर्ति करने के लिए आवश्यक ताकत देता है
मई के अंत में फसल शुरू हो सकती है। किस्म और स्थान के आधार पर, पौधों की नियमित रूप से जुलाई तक जाँच की जा सकती है, क्योंकि वे पूरे अवधि के दौरान ताज़ी फलियाँ धारण करेंगे। आप इस लेख में आगे चलकर खेत की फलियों की कटाई और भंडारण के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
चौड़ी फलियों के कीट और रोग
मजबूत चौड़ी फलियों के लिए सबसे बड़ा खतरा जंग कवक और ब्लैक बीन एफिड है। रस्ट फंगस का संक्रमण यूरोमाइसेस विकिया फैबे पत्ती की सतह पर जंग जैसे धब्बे और फुंसी से पहचाना जा सकता है। कवक के खिलाफ उपाय हैं, लेकिन हमारी राय में आपको जितनी जल्दी हो सके पूरे पौधे को हटा देना चाहिए और अवशिष्ट कचरे में इसका निपटान करना चाहिए। तब यह सलाह दी जाती है कि कुछ वर्षों तक एक ही बिस्तर में खेत की फलियों की खेती न करें, क्योंकि कवक मिट्टी में जीवित रह सकता है।
ब्लैक बीन एफिड (एफिस फैबे) को मेजबान पौधों के रूप में स्नोबॉल या यूरोपियनस की आवश्यकता होती है। यदि आपको गर्मियों में नियमित रूप से संक्रमण होता है, तो इन मेजबान पौधों को वसंत ऋतु में भी शामिल किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए नीम उत्पाद इंजेक्शन लगाया जाए। वैकल्पिक रूप से, आप के कुचले पत्तों का उपयोग कर सकते हैं एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम) और फिर इसे एक दिन के लिए खड़ी रहने दें। ब्लैक बीन एफिड को दूर भगाने के लिए इस शोरबा के साथ फील्ड बीन्स का छिड़काव किया जा सकता है।
छोटे पौधों के लिए मल एक समस्या बन। यहाँ यह मदद करता है स्लग छर्रों छिड़कने के लिए, बियर जाल या युवा पौधों को a. के साथ स्थापित करें घोंघा बाड़ बचने के लिए। इसके अलावा जापानी बतख घिनौने घोंघे के लिए एकदम भूखे हैं।
चौड़ी फलियों की कटाई और भंडारण
स्थान के आधार पर इसकी कटाई मई के अंत से की जा सकती है। फसल जून के अंत तक चलती है, कभी-कभी जुलाई में भी अगर बुवाई देर से की जाती है। यदि आप फली सहित चौड़ी फलियाँ तैयार करना चाहते हैं, तो फली को बहुत कम समय में काटा जाना चाहिए। बाद में फली बहुत रेशेदार होती है और केवल अनाज ही खाया जा सकता है। यदि केवल "बीन्स", यानी गुठली को ही खाया जाना है, तो ये फली में अच्छी तरह से विकसित और स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य होने चाहिए। इसके बाद ही इसकी कटाई की जा सकती है।
चौड़ी फलियों और उनकी फलियों को ठंडी जगह पर या फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। बीन्स को आप डेढ़ हफ्ते तक ऐसे ही रख सकते हैं. बाद में तैयारी के लिए बीजों को सुखाया भी जा सकता है। इस तरह इन्हें बिना किसी परेशानी के कई महीनों तक रखा जा सकता है।
ब्रॉड बीन्स की सामग्री और उपयोग
सेम की गुठली में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। 2% तक वसा और 30% तक प्रोटीन के साथ, ब्रॉड बीन्स मांसपेशियों के निर्माण के लिए एकदम सही सब्जी हैं। यह भी एक कारण है कि इस प्रकार की सब्जी मुख्य रूप से चारे की फसल के रूप में उगाई जाती है। इसके अलावा, ब्रॉड बीन में 50% तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
इसे तैयार करने के लिए, ब्रॉड बीन को सबसे अच्छी तरह से उबाला जाता है और फिर मक्खन या वसा में तला जाता है। यह पोर्क नक्कल या स्टू जैसे हार्दिक व्यंजनों के लिए एक आदर्श संगत है। मांस के बिना भी, चौड़ी बीन पालक के साथ तला हुआ और यदि आवश्यक हो तो पनीर के साथ गार्निश की जाती है।
यदि आप अभी भी बीन्स में रुचि रखते हैं, तो आप उन पर हमारा लेख यहाँ पा सकते हैं मूंग.
