काला जीरा: पौधे, देखभाल और प्रभाव

काला जीरा अरबी और भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। हम काला जीरा उगाने, कटाई और उपयोग करने के टिप्स देते हैं।

काला जीरा (कलौंजी सतीव) एक सजावटी फसल के रूप में। इसके बीजों को तेल, मसाले या दवाओं में संसाधित किया जा सकता है।

काला जीरा: मूल और गुण

काला बीज या रोमन धनिया बटरकप (रानुनकुलेसी) के बड़े और विविध परिवार से संबंधित है, ठीक उसी तरह क्लेमाटिस (क्लेमाटिस) या विंटरलिंग (एरांथिस). काले जीरे के पौधे की उत्पत्ति दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया में हुई है, लेकिन अब यह व्यापक है और दुनिया भर में कई जगहों पर पाया जा सकता है। वाणिज्यिक काले बीज की खेती मुख्य रूप से भारत और मध्य पूर्व में होती है।

वार्षिक, गहरी जड़ों वाला काला जीरा 25 - 50 सेमी ऊँचा, बारीक, बहुत संकरी, बहु-पिननेट पत्तियों वाले बमुश्किल शाखाओं वाले पौधे बनाता है। भूरे-हरे रंग के काले जीरे के पत्ते बारी-बारी से पतले हल्के हरे रंग के डंठल से जुड़े होते हैं। काला जीरा मई और सितंबर के बीच खिलता है। अब नीले, सफेद या गुलाबी रंग के पांच से दस पंखुड़ियों वाले तारे के आकार के फूल दिखाई देते हैं। काले बीज के फूल मधुमक्खी के अनुकूल होते हैं, जो गर्मियों के महीनों के दौरान परागण करने वाले कीड़ों के लिए भरपूर अमृत और मध्यम मात्रा में पराग प्रदान करते हैं। परागण के बाद, फूल का आधार एक फफोले, बहु-कक्षीय बीज कैप्सूल में फैलता है, जिसके अंदर गहरा काला, त्रिकोणीय काला जीरा बनता है। जब बीज सितंबर और अक्टूबर के बीच पकते हैं, तो बीज की फली हल्के हरे से भूरे रंग में बदल जाती है।

काले जीरे का भ्रम: संबंधित प्रजातियों के साथ एक भ्रम देहात में युवती (निगेला दमसेना) पौधों की महान समानता के कारण बहुत आम है। जुंगफर इम ग्रुनेन के बीज मूल रूप से उसी तरह इस्तेमाल किए जा सकते हैं जैसे काला जीरा। काले तिल समान होते हैं, यद्यपि कम कोणीय बीज (सीसमम संकेत वर. निग्रुम), लेकिन स्वाद में आसानी से पहचाना जा सकता है। जीरा (जीरा सायमिनम) तथा असली जीरा (कैरम कार्वीदूसरी ओर, काले जीरे को उनके मसालेदार स्वाद के कारण केवल नाम से ही जोड़ा जाता है। वे umbelliferae (Apiaceae) से संबंधित हैं और स्पष्ट रूप से लम्बी, अंडाकार और थोड़े घुमावदार विभाजित फलों से अलग हो सकते हैं।

काला जीरा लगाएं: बुवाई, स्थान और सह।

काले जीरे के लिए इष्टतम स्थान रेतीली, धरण युक्त दोमट मिट्टी पर धूप है। हालांकि, थर्मोफिलिक संयंत्र 6 से 7 के पीएच और अच्छी पानी की आपूर्ति के साथ सबसे ताजा से मध्यम सूखे, शांत सब्सट्रेट पर बढ़ता है। भारी, सघन और जल भराव वाली मिट्टी काला जीरा उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। हालांकि, उन्हें रेत, खाद या अच्छी गुणवत्ता वाली मिट्टी की मिट्टी से बेहतर बनाया जा सकता है।

लंबी पकने की अवधि के कारण, काला जीरा मार्च और अप्रैल के बीच, 5 डिग्री सेल्सियस और अधिक के मिट्टी के तापमान से शुरुआती वसंत में जितनी जल्दी हो सके बोया जाता है। काला जीरा जमीन में 1-2 सेंटीमीटर गहराई में बोकर हल्का दबा देना चाहिए। बुवाई करते समय निगेला पंक्तियों में, 20-30 सेमी की दूरी आदर्श है। उसके बाद, मिट्टी को नम रखना चाहिए। दो से तीन सप्ताह के बाद, पहली निविदा अंकुर दिखाई देंगे।

सबसे अच्छा, काला जीरा सीधे बिस्तर में या कम से कम 5 लीटर मिट्टी की मात्रा के साथ अच्छी जल निकासी और एक जल निकासी परत के साथ बोएं। टब और बालकनी के बक्सों में रोपण के लिए या भारी मिट्टी में सुधार के लिए, हम अपने जैसे पोषक तत्व-गरीब, अच्छी तरह से सूखा पॉटिंग मिट्टी की सलाह देते हैं प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी. खाद से भरपूर, हवादार सब्सट्रेट नमी को स्टोर करता है, अंकुरों के जड़ गठन को बढ़ावा देता है और अधिकांश बढ़ती मिट्टी के विपरीत, इसमें कोई पीट नहीं होता है, जो जलवायु के लिए हानिकारक है।

एक नजर में काला जीरा लगाएं

• साइट: 6 से 7. के पीएच के साथ रेतीली, धरण युक्त दोमट मिट्टी पर धूप
• कम से कम 5 लीटर मिट्टी के साथ बाहर या बोने की मशीन में बोएं
• मार्च से अप्रैल में 5 डिग्री सेल्सियस जमीन के तापमान से
• बीज को 1-2 सें.मी. गहरा, पंक्ति में 20-30 सें.मी
• मिट्टी को अच्छी तरह नम रखें

सही देखभाल

काला जीरा देखभाल के मामले में काफी निंदनीय है, लेकिन लंबे समय तक गर्मी और सूखे में नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। सामान्य रूप से आपूर्ति की जाने वाली उद्यान मिट्टी के लिए उर्वरक आवश्यक नहीं है। हालांकि, समाप्त, एकतरफा खेती या भारी दबाव वाली मिट्टी हमारे पशु-मुक्त के आवेदन से लाभान्वित होती है प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक. पोषक तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के अलावा, यह विविध मिट्टी के जीवन और मिट्टी में लंबे समय तक ह्यूमस के गठन के लिए सूक्ष्मजीवों को "स्टार्टर कल्चर" के रूप में भी पेश करता है।

काले बीज को क्लिक बीटल के लार्वा के लिए अतिसंवेदनशील माना जाता है, जिसे बेहतर रूप में जाना जाता है वायरवर्म (एग्रीओट्स). पौधे बिना किसी स्पष्ट कारण के मुरझा जाते हैं क्योंकि वायरवर्म जमीन से ऊपर तक तनों में अपना रास्ता खा लेते हैं। तना सड़न आर्द्र ग्रीष्मकाल में, प्रतिकूल स्थानों में या अत्यधिक निषेचन और पानी के साथ भी हो सकता है।

वार्षिक काला जीरा पौधा देर से शरद ऋतु में मर जाता है जब बीज पक जाते हैं। एक निश्चित संकेत है कि फली कटाई के लिए तैयार है, अंदर बीजों की सरसराहट है। अब पूरे बीज सिरों को काट कर कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए सूखने के लिए रख दिया जाता है। फिर बीजों को निकाला जा सकता है और अगले वर्ष के लिए मसाले या काले जीरे के रूप में सूखा, गहरा और ठंडा रखा जा सकता है।

क्या आप काला जीरा खा सकते हैं?

किचन और फाइटोथैरेपी में सिर्फ के बीज निगेला उपयोग किया गया। अन्य सभी भागों को थोड़ा विषैला माना जाता है। काला जीरा कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन अखरोट और मसालेदार स्वाद को और अधिक स्पष्ट रूप से लाने के लिए पहले से भूनना आम है। काला जीरा कुत्तों, घोड़ों और कृन्तकों में चिकित्सीय रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि प्रभाव मनुष्यों के समान होते हैं। इसके अलावा, काला जीरा तेल टिक्स, दमा की खांसी के खिलाफ काम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए कहा जाता है।

सावधानी: काला जीरा है बिल्लियों के लिए जहरीला! इनके साथ काले जीरे के सेवन से लीवर खराब हो सकता है।

काले जीरे का उपयोग और प्रभाव

काला जीरा अरबी और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में एक मसाले के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और काला जीरा हर्बल दवा में भी महत्वपूर्ण है। उच्च वसा वाले बीजों को सुखाया जाता है या मसाले के रूप में पिसा जाता है या लिनोलिक एसिड से भरपूर काले जीरे के तेल में दबाया जाता है।

काला जीरा लोक चिकित्सा में अपच, पीलिया और जिगर की समस्याओं के लिए उपयोग किया जाता है। बीजों को शुद्ध या आयुर्वेदिक काले जीरे की चाय के रूप में लिया जा सकता है। दो चम्मच काले जीरे के पाउडर को उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। त्वचा की एलर्जी जैसे काले जीरे के दुष्प्रभावों से बचने के लिए दैनिक खुराक चार कप चाय या आठ चम्मच बीज से अधिक नहीं होनी चाहिए। कोल्ड-प्रेस्ड, एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी तेल कलौंजी सतीव सांस लेने में तकलीफ और अस्थमा के लिए कैप्सूल के रूप में लिया जा सकता है या राहत के लिए छाती पर रगड़ा जा सकता है।

आप काले जीरे के साथ क्या सीजन करते हैं? अपने धुएँ के रंग का, थोड़ा कड़वा और नींबू-सुगंधित स्वाद के साथ, स्वस्थ काला जीरा काली मिर्च के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। काला जीरा पारंपरिक रूप से मीठे या नमकीन पेस्ट्री जैसे पाइड, पोगाका या फ्लैटब्रेड के साथ-साथ मसूर की सब्जी और सब्जी में उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय काला जीरा व्यंजनों में कैसरोल, ब्रेडिंग, सलाद ड्रेसिंग और स्प्रेड में बीज के उपयोग का वर्णन है। काला जीरा तेल ह्यूमस या क्वार्क डिप्स को एक सुगन्धित नोट देता है।

उपचार गुणों के साथ काले जीरे का एक और रिश्तेदार यह है लिवरवॉर्ट (यकृत). हम प्रोफ़ाइल में जल्दी खिलने वाले बारहमासी को प्रस्तुत करते हैं और खेती और देखभाल के बारे में सुझाव देते हैं।