पत्ता अजमोद के साथ, घुंघराले और चिकनी किस्मों के बीच अंतर किया जाता है। हम आपको बगीचे में और गमलों में उगाने के लिए सर्वोत्तम किस्मों से परिचित कराते हैं।
अजमोद जर्मनी में सबसे लोकप्रिय रसोई जड़ी बूटियों में से एक है और मध्य युग के बाद से हमारे मेनू में है। अब विभिन्न प्रकार की किस्में हैं जो दिखने और स्वाद में भिन्न हैं।
अजमोद की किस्में: चपटी पत्ती और घुंघराले अजमोद
पत्ता अजमोद के लिए (पेट्रोसिलियम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम), सबसे पहले, मुख्य विशिष्ट विशेषता पत्ती है। यदि यह बारीक मुड़ा हुआ है, तो यह एक 'मूस्क्राउज़' प्रकार है; यदि यह चिकना है, तो यह 'सादे' अजमोद किस्मों के अंतर्गत आता है। मध्य युग में, भिक्षुओं ने घुंघराले अजमोद की खेती की ताकि इसे जहरीले कुत्ते अजमोद से आसानी से अलग किया जा सके (एथुसा सिनैपियम) पहचान कर सकते है। सपाट और घुंघराले अजमोद के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर सुगंध की अभिव्यक्ति है। अपने घुंघराले भाई-बहनों के विपरीत, सपाट पत्ती या 'सादा' अजमोद में काफी अधिक सुगंध और स्वाद होता है। जब बढ़ रहा हो और
अजमोद की देखभाल हालाँकि, दो पत्ती प्रकार भिन्न नहीं होते हैं।अजमोद की सर्वोत्तम किस्में उगाने के लिए
अन्य जड़ी बूटियों की तुलना में, पत्ता अजमोद इसकी विविधता के भीतर थोड़ा भिन्नता दिखाता है। जापानी अजमोद (क्रिप्टोप्टेनिया जपोनिका), जिसे मित्सुबा भी कहा जाता है, केवल दूर से लीफ अजमोद से संबंधित है, लेकिन उसी तरह इसका उपयोग किया जाता है। यह अजमोद हमारे मूल अजमोद की तुलना में हरे से गहरे लाल और काफी बड़े पत्तों के साथ आता है, और यहाँ बिना उल्लेख नहीं जाना चाहिए। नीचे हम बिस्तर या गमले में घर पर उगाने के लिए सबसे अच्छी सपाट पत्ती, घुंघराले और जापानी अजमोद किस्मों पर प्रकाश डालते हैं।
- 'सरल धारा 2': इस सपाट पत्ते वाले अजमोद के गहरे हरे पत्ते मजबूत डंठल पर खड़े होते हैं। पौधे न केवल बहुत मजबूत हैं, बल्कि असाधारण रूप से सुगंधित भी हैं।
- ’जायंट्स डी'इटालिया' तेज सुगंध और तेजी से विकास के साथ एक चिकनी इतालवी अजमोद किस्म है। यह 30 से 50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसे पूरे वर्ष काटा जा सकता है।
- ’नेपल्स के दिग्गज' एक प्रारंभिक किस्म है जिसे बुवाई के कुछ सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है और इसमें चिकनी, बहुत बड़ी, गहरे हरे पत्ते होते हैं। इसका तीव्र स्वाद पेस्टो और हरी चटनी के लिए आदर्श है।
- ’एफ़्रोडाइट' एक विशेष रूप से सुगंधित मॉस रफ है जो छोटे तनों पर कई पत्ते पैदा करता है। कॉम्पैक्ट अजमोद किस्म की खेती गमलों में भी बहुत अच्छी तरह से की जा सकती है।
- ’हरा मोती' एक उच्च उपज देने वाला घुंघराले अजमोद है जिसे फूल आने से पहले, ओवरविन्टरिंग के बाद भी काटा जा सकता है। इन मॉस रफ्स की घनी भरी और दृढ़ता से डंठल वाली पत्तियां विशेषता हैं।
- ’मॉस रफ 2 और पेरिविंकलघने, घुंघराले पत्ते बनते हैं जो तनावग्रस्त होने पर मुश्किल से पीले होते हैं। यह घुंघराले अजमोद मजबूत, छोटे डंठल बनाता है।
- ’रिकसिओ वर्दे' की एक विशेष रूप से कॉम्पैक्ट आदत है। काई घुमावदार अजमोद जल्दी से मध्य पकने वाला होता है और इसमें गहरे हरे, भारी घुमावदार पत्ते होते हैं।
मित्सुबा (क्रिप्टोटेनिया जपोनिका) जर्मन में "तीन पत्ते" का अर्थ है और इस जापानी अजमोद का बहुत अच्छी तरह से वर्णन करता है। पत्तियां अजमोद की तुलना में काफी बड़ी होती हैं और इनका स्वाद चेरिल, अजवाइन और लौंग की याद दिलाता है।
- मित्सुबा 'कांस्य' जापानी अजमोद की एक गहरे लाल से कांस्य रंग की किस्म है। यह कठोर और बारहमासी है, इसे उपजी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और सभी प्रकार के व्यंजनों पर सबसे अच्छा कटा हुआ और छिड़का जाता है।
- मित्सुबा 'पुरपुरस्केंस' गहरे लाल रंग के पत्ते होते हैं और इसलिए यह बर्तनों और बिस्तरों में एक विशेष आभूषण है।
टिप: किस्म 'गिगांटे डी'इटालिया' भी हमारे में है प्लांटुरा हर्ब ग्रोइंग सेट शामिल होना। चिव्स, पुदीना और दो तरह की तुलसी को मिलाकर आप आसानी से अपना हर्ब गार्डन बना सकते हैं।
क्या आपने घर के बगीचे में या बालकनी पर उगाने के लिए एक स्ट्रेन चुना है? हमारे लेख में बढ़ती अजमोद लोकप्रिय जड़ी बूटी के स्थान, बुवाई, कटाई और भंडारण के बारे में सब कुछ पता करें।
