हल्दी: हल्दी उगाने के लिए प्रो टिप्स

हल्दी, जिसे हल्दी के नाम से भी जाना जाता है, का स्वाद अनोखा होता है और यह बहुत स्वस्थ होती है। हम दिखाते हैं कि आप हल्दी को स्वयं कैसे उगा सकते हैं और उसका प्रचार कर सकते हैं।

हल्दी (करकुमा लोंगा) अदरक परिवार से संबंधित है (जिंजीबेरेसी). कटाई का अंग अदरक के समान ही होता है, लेकिन इसके विपरीत इसका रंग गहरा पीला होता है और इसमें कुछ अन्य तत्व होते हैं। यहाँ, हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से सूखे मसाले के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए करी मिश्रण में। हल्दी का स्वादिष्ट, थोड़ा कड़वा-कड़वा स्वाद और भोजन को तीव्र रूप से पीला करने की क्षमता इसे महंगे केसर का एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है। हल्दी इस समय सभी गुस्से में है। चाहे कैप्सूल के रूप में, चाय में या तथाकथित सुनहरे दूध के हिस्से के रूप में, अब हर जगह स्वस्थ हल्दी का उपयोग किया जाता है। नीचे आपको पता चलेगा कि पौधा हमारे पास कैसे आया और आप हल्दी को खुद कैसे उगा और प्रचारित कर सकते हैं।

हल्दी: हल्दी की उत्पत्ति और इतिहास

हल्दी, शायद दक्षिण पूर्व एशिया और जड़ी-बूटियों के मूल निवासी, केवल खेती वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। हालांकि, हल्दी का कारोबार प्राचीन काल से दक्षिणी यूरोप में किया जाता रहा है। बाद में मध्य युग में, मसाले ने जर्मनी में भी अपना रास्ता बना लिया। आज यह कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, जिसमें भारत मुख्य उत्पादक और सबसे बड़ा उपभोक्ता है।

हल्दी खरीदें: आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए

चूंकि हम हल्दी को लगभग विशेष रूप से सूखे पाउडर के रूप में पेश करते हैं, इसलिए पहला सवाल यह उठता है कि आप ताज़ी हल्दी कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं। आप जो खोज रहे हैं उसे खोजने का सबसे तेज़ तरीका एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए एशियाई बाजार में है। यहाँ प्रकंद आमतौर पर उतने महंगे नहीं होते हैं। यदि आपके क्षेत्र में कोई एशियाई बाजार नहीं है, तो आप आसानी से किसी एशियाई बाजार की ऑनलाइन दुकान में हल्दी मंगवा सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है कि आप केवल पांच सेंटीमीटर प्रकंद का उपयोग करते हैं या पूरे टुकड़े का। बेशक, एक बड़ा पौधा भी बड़े हिस्से से तेजी से बढ़ेगा।

हल्दी उगाना और प्रचारित करना

अगर आप कुछ बातों का ध्यान रखें तो हल्दी उगाना काफी आसान है। इसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, उच्च तापमान आवश्यकताएं। इस कारण से, यदि संभव हो तो हम वसंत या गर्मियों में प्रचार करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि हल्दी के भूमिगत होने से पहले कुछ दिनों के लिए प्रकंद के कुछ हिस्सों का काटने का स्थान सूख जाए।

रोपण करते समय, हमारी तरह अच्छी गुणवत्ता, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का उपयोग करें प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी. यह पीट-मुक्त भी है और पारंपरिक मिट्टी की तुलना में उत्पादन में 60% तक CO2 बचाता है। आपको एक बर्तन की भी आवश्यकता है, जो निश्चित रूप से इस्तेमाल किए गए प्रकंद के टुकड़े से बड़ा होना चाहिए। बस मटके को मिट्टी से भर दें और लगभग पांच सेंटीमीटर गहरा गड्ढा खोदें जिसमें हल्दी डालें। फिर छेद को मिट्टी से ढक दिया जाता है और हल्के से पानी पिलाया जाता है।

चूंकि पौधे उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी हैं, इसलिए आपके पास उपलब्ध सबसे गर्म स्थान चुनना सबसे अच्छा है। अब आपको धैर्य रखना होगा। तापमान के आधार पर, नवोदित तेज या धीमा हो सकता है। एक नियम के रूप में, पहली शूटिंग दो से तीन सप्ताह के बाद दिखाई देनी चाहिए। तब पौधे को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है और इसलिए यह अपार्टमेंट में सबसे चमकीले स्थान पर है।

हल्दी अब अपेक्षाकृत जल्दी सुंदर बड़ी पत्तियाँ बनाती है, जो एक छद्म तना बनाती हैं। बहुत गर्मी के साथ एक आदर्श स्थान में, सुंदर फूल भी विकसित हो सकते हैं। हमारी राय में, हल्दी निश्चित रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उपयुक्त है। सीधी धूप के अभ्यस्त होने के बाद, सैद्धांतिक रूप से हल्दी को बाहर रखा जा सकता है। हालांकि, यह केवल जून से अगस्त तक और रात में तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरने पर ही समझ में आता है।

सर्दियों में आप या तो कटाई कर सकते हैं या राइज़ोम को बर्तन में छोड़ सकते हैं और लगभग 10 डिग्री सेल्सियस पर सूख सकते हैं। वसंत ऋतु में (थोड़ी सी पानी देने के बाद) प्रकंद फिर से अंकुरित हो सकते हैं यदि आपने फसल नहीं काटने का फैसला किया है। यह निश्चित रूप से भी संभव है कि आप प्रकंद के केवल एक हिस्से को ओवरविन्टर करें - निर्णय पूरी तरह से आपका है।

हल्दी: स्वस्थ हल्दी के उपयोग और सामग्री

अतीत में, हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से कागज को रंगने के लिए किया जाता था और निश्चित रूप से, केसर के सस्ते विकल्प के रूप में। अन्यथा, हल्दी केवल करी मसाले के मिश्रण में एक घटक के रूप में जानी जाती थी। इस बीच शुद्ध हल्दी पाउडर का प्रयोग एक ही मसाले के रूप में अधिक से अधिक किया जा रहा है। सैद्धांतिक रूप से, हल्दी को ताजा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद तब रालदार और कड़वा होता है और इसलिए अक्सर यूरोपीय ताल के लिए थोड़ा अजीब होता है। हल्दी अभी भी भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। यह आयुर्वेदिक चिकित्सा में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, क्योंकि इसके बारे में कहा जाता है कि इसमें सफाई और स्फूर्तिदायक गुण होते हैं।

इस बीच, हल्दी भी अनुसंधान का केंद्र बन गई है, क्योंकि पौधे में सभी प्रकार के सकारात्मक गुण होते हैं। एक प्रमुख घटक करक्यूमिन है। पीले रंग के लिए जिम्मेदार डाई में कैंसर रोधी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन रोधी प्रभाव होता है। घुटने के आर्थ्रोसिस के रोगियों में विरोधी भड़काऊ गुणों का प्रदर्शन पहले ही किया जा चुका है। कैंसर विरोधी प्रभाव मुख्य रूप से कोलन और स्तन कैंसर से संबंधित है। करक्यूमिन हड्डियों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा दे सकता है। हालांकि, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण केवल तभी होते हैं जब हल्दी नियमित रूप से और पर्याप्त मात्रा में खाई जाती है। इसलिए यदि आप भारतीय व्यंजनों के मित्र हैं, तो आपको यहाँ स्पष्ट लाभ है। मनुष्यों के लिए करक्यूमिन और भी अधिक प्रभावी होने के लिए, काली मिर्च के साथ संयोजन की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च में पिपेरिन होता है, जो करक्यूमिन को इंसानों को ज्यादा उपलब्ध कराता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्दी एक सच्चा चमत्कारी पौधा है जिसे घर पर उगाना भी आसान है। चाहे सजावटी हो या उपयोगी पौधे के रूप में, हल्दी की खेती निश्चित रूप से सार्थक है। अपने खास लेख में हम आपको पांच टिप्स देते हैं जिससे गमले में हल्दी की खेती सफल।